кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Рожки газели. Печенье из алжирской кухни   9th Март 2009, 21:14

Рецепт от


UmOmarayan

Нашла вот такой рецепт Рога Газели.Викуль,когда сможешь напиши свой вариант,пожалуйста.

Рожки газели
(Алжирская кухня)


1 кг муки, 2 яйца, цедра лимона, 2 ст.л. воды флердоранж, 1,5 ст. сахара, 1/2 ст. топленого или сливочного масла, 1/2 ст. воды, пищевой рыхлитель, яичный желток, горсть дробленого миндаля. Для начинки: 1 ст. молотого миндаля, 1/2 ст. сахарного песка, 1/2 к.л. корицы, 2 ст.л. воды флердоранж.

Просеять муку в миску, добавить топленое масло, растереть между ладонями. Добавить лимонную цедру, яйца, воду флердоранж, сахар и замесить тесто обеими руками, постепенно смачивая его водой. Когда тесто приобретет однородную консистенцию и станет эластичным, разделить его на маленькие шарики, дать им некоторое время полежать. Приготовить начинку из молотого миндаля, сахарного песка, корицы — все смешать и полить водой флердоранж. Раскатанное в тонкий пласт тесто разрезать на треугольники с основанием 17 и сторонами 12 см. Положить ближе к основанию треугольников по 1 ст.л. миндальной начинки и завернуть ее плотно в тесто, закатав. Согнуть изделия в форме подковы, но так, чтобы острые концы были не повернуты внутрь, а слегка расходились. Обмазать поверхность рожков яичным желтком и посыпать дробленым миндалем. Запекать в духовом шкафу на слабом огне 15 мин, чтобы пирожные слегка подрумянились.

(В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   9th Март 2009, 21:16

Рецепт от


SeraFima

Итак, выставляю обещено-найденный рецепт.
Фото автора mathlwm с сайта [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Перевод мой connie

Ka'b эль-Газаль





Для начинки:

1 чашка (стакан...) мелкомолотого миндаля
1/2 чашки сахара
1/2 ч.л порошка корицы
2 ст.л цветочной воды
1 ч.л масла


Для теста:

1+1/4 чашки муки
1/2 ч.л соли
2 ст.л сливочного масла
1/2 ст.л цветочной воды
чашка воды
сахарная пудра для обсыпки

Процесс...

Смешать миндаль, сахар и корицу, затем добавить воду, масло и цветочную воду. Перетереть руками.
Это будет начинка.
Сформировать небольшие колбаски-пальчики.

Смешать муку и соль, добавьте сливочное масло, цветочную воду.
Затем добавляем чистую воду и замешиваем тесто до тех пор, пока постепенно тесто не будет поконсистенции мягкой резины.
Раскатать аккуратно тесто до тех пор, пока не получится очень тонким.
Вырезать круги, примерно диаметром 6 см.
Положить начинку в центре круга, а затем закрыть круга из теста и прижать края, и обмять слегка вокруг начинки, чтобы получилась форма полумесяца.
Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 15-20 минут.
После выпечки дать хорошо остыть и щедро посыпать сахарной пудрой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   8th Сентябрь 2010, 16:07

Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 43
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   5th Декабрь 2010, 18:20

Я готовила по другому рецепту, но тебе печенюшки.
Вкусно.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22522
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   6th Декабрь 2010, 05:33

Вик, еще тут спрошу, вдруг там не увидишь. Чем узор на "рожки" наносить?
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   7th Декабрь 2010, 00:26

tzvelena пишет:
Чем узор на "рожки" наносить?
Щипчиками маленькими.
Я сфоткаю - выставлю. Но думаю можно такие щипчики и самим сделать.ОЧень красивый узор получается (красивее чем у меня...просто тесто не сильно жирное).

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22522
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   7th Декабрь 2010, 08:55

SeraFima пишет:
.ОЧень красивый узор получается (красивее чем у меня...просто тесто не сильно жирное).
Да, Вика! Я видела еще и на других сладостях подобный узор, вот и заинтересовалась, чем его делают. Спасибо! Буду ждать.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   7th Декабрь 2010, 22:55

tzvelena, Лен...пок ане забыла поискала в инетрнете (самой пойти софткать, потом уменьшать и загружать лень blush )
Так вот. Вот точно такие вот щипчики у меня (первые слева)

фото с сайта [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

А вот на том же сайте нашла девочки деоятся ка можно самим сделать такие же

удачи flow

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22522
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   8th Декабрь 2010, 07:24

SeraFima пишет:
Так вот. Вот точно такие вот щипчики у меня (первые слева)
Вика, спасибо тебе за фото и рисунок. Что-нибудь придумаю подобное.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   9th Декабрь 2010, 10:37

SeraFima, Ой, спасибо за щипчики, я как раз не могу нигде найти, а тут самим сделать можно, мне нужны с узором и без ( у мню куча рецептов и всё с ними) flow
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 43
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   9th Декабрь 2010, 10:47

Khadija Michel пишет:
у мню куча рецептов и всё с ними
Хадижа, выставляй скорее! На Новый год наделать хочу.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   9th Декабрь 2010, 11:22

tzvelena, там в основном марципан и орехи, вся прелесть в оформлении, красителях и напылителях.
Красителей и напылителей (золотистых и серебристых) мне здесь как ушей своих не видать, а ехать в ближайшее время во Францию за цветным марципаном, пока не придвидется.
Спойлер:
 
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 43
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   9th Декабрь 2010, 14:16

Khadija Michel пишет:
Если хочешь, постараюсь с книги перефотографировать и выставить.
Хадижа, очень хочу. Я не равнодушна ко всему красивому. Красочки кое-какие у меня есть. Марцинан хочу попробовать сама сделать. Есть в продаже цветной, но мало и дорого. Можно самим сделать.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Ka'b эль-Газаль. Арабское печенье

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Арабия :: Арабская кухня-