кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Арабский кофе. Кофе по-арабски.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   18th Февраль 2008, 20:14

И снова здраФствуйте...
Сегодня хочу поговорить о кофе...
Об арабском кофе...


Арабский кофе


(новое фото)

- вода
- сахар по желанию
- кофе


Надо сказать, что обычно арабы пьют кофе с добавлением кардамона.
Раньше я как-то прохладно относилась к этому напитку, но с кардамоном... можно сказать просто прикипела nyam


Значит в турку наливаем полные кофейные чашечки воды (см фото) по количеству пьющих nyam
И кладем по 1 ч.л с небольшим верхом кофе на каждую такую чашку.
Сахар по вкусу.
Т.е. без сахара - "гахва морра"
с небольшим количеством сахара (слабосладкий) - "сукар хафиф"или "гахва увасад"
и сладкий кофе - "гахва хелю"
Если вам нужен "сукар хафиф" то на каждую чашку кладем по 1/3-1/2 ч.л сахара
Если нужен "гахва хелю" - кладем по 1 ч.л на чашку.

Я предпочитаю как раз "сукар хафиф".

Итак....
Воду налили?
Кофе насыпали? сахар?
Тогда хорошенько размешаем и ставим на огонь.
Тут главное никуда не отходить!
Как только подымется пена... снимаем с огня и аккуратно ложкой раскладываем пену по чашкам.
Перемешиваем содержимое турки и снова ставим на огонь.
Снова собирается закипеть... и образуется уже белая пена...
Снимаем и раскладываем эту пену по чашкам.
И последний раз ставим на огонь...
Как только кофе рванет вверх... Снимаем.
Даем 5-10 сек постоять и по краю чашки наполняем горячеим напитком чашки почти доверху.
Сервируем поднос стаканом ледяной воды (летом) или просто очень холодной (зимой)... Можно подать тарелку с финиками или шоколадом (ну это я тут такую моду ввела connie ) и подаем.


(старое фото)


Последний раз редактировалось: SeraFima (25th Ноябрь 2011, 19:37), всего редактировалось 3 раз(а) (Обоснование : поставила новое фото)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 09:46

Уже выпила свой утренний в 6 утра,пойду уберусь на кухне и заварю новую джезву.УЖЖАССС!!! как люблю этот кофий! flow
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 12:08

SeraFima
Цитата :
Можно подать тарелку с финиками или шоколадом
с финиками не пробовала, по-моему, но с шоколадом этот кофе - это НЕЧТО!!! nyam nyam
Yulika
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3170
Дата регистрации : 2008-02-13
Возраст : 36

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 16:14

patricia
Yulika

love

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 17:02

Ооочень люблю кофей с различными пряностями. Способ приготовления с темной и белой пенкой приняла к сведению(мое рабочее выражение). А финики, енто моя любимая сладость. Кофе с финиками ням-ням! Скока себя помню, как пьющую кофе, стока пью с финиками. Кофе + финики = белорусская модочка!?
:shock:
Дома, в субботу, буду пробовать приготовить арабский кофе. На работе нет возможности, кофей завариваем в кружке. ;)
Ivory
новичок
новичок


Сообщения : 9
Дата регистрации : 2008-02-18
Возраст : 46

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 17:08

Ivory
Цитата :
Кофе + финики = белорусская модочка!?
Не....думаю это арабская фишка dntnow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 17:15

Викуль! Чай с финиками. И чего ж это я не догадалась. Этож так вкусно. Пойду сварю себе этот который "гафва мора"
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 19:07

Tany
Цитата :
Пойду сварю себе этот который "гафва мора"
Таня.... swoon Ты ужО по-арабски говоришь! Браво! bravo
Только надо грить..не "мора", а "моРРа" girl_haha


Последний раз редактировалось: SeraFima (19th Февраль 2008, 19:08), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 19:29

Ага и не "гафва" а "гава", Ну прости не дочиталась. А кофе у меня не получился. Не доварила. Почемуто весь кардамон у меня плавал в пенке. Кстати Вик, а какое количество его добавлять на чашечку? Мне запах его с кофе понравился.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 19:51

Цитата :
и не "гафва" а "гава",
не..."Гафва" твоя звучит как "гахва"...так что сойдЕЦь!
Цитата :
Не доварила. Почемуто весь кардамон у меня плавал в пенке.
dntnow Ты как кардамон...так и кидала?
Просто мы покупаем кофе уже смешаный с молотым кардамоном. Они там сами знают сколько кидать.
Черные зернышки кардамона высвобождаешь из коробочки и толчёшь меленько (или вместе с кофе измельчаешь в кофемолке) и тогда можешь к кофе добавить. Буквально щепотку махоньку на 2 чашечки.
Кардамон с коробочками добавляем в "Агве (гахва) саада". Коробочки толкут слегка в ступке, чтобы они открылись и кладут в кастрюлю с кофе и вариться все это (на быстрый новомодный манер) полчаса. Затем еще таких же раскрытых коробочек кардамона...жменью целую бабахаем в термос и заливаем кипящий кофе через ситечко. Термос закрываем и используем содержимое по мере надобности.
Если такой кофе не допили, то его снова выливают в кастрюлю с кофейным осадком (кот.остался от первого раза), немного подсыпают нового кофе+еще кардамон и варят... И так тРЫ дня (обычно мусульманские праздники празднуют 3 дня).
Так что на третий день кофИЙ самый вкусный...наваристый... music
Вот тут я писала рецепт Праздничный кофе - Гахва саада

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (6th Февраль 2013, 18:31), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 21:28

Ага,наконец,нашла! Вот ты-Вика и расскажи мне,пожалуйста,про "сада"-а именно меня интересуют пропорции воды,кофе и кардамона-в 1ую очередь,ну и способ-время варки тоже. Мне нравится этот вид кофе,т.к. он легче обычного,а заваривать не умею. urra
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 21:54

Вик! У нас пряности такие отдельно продаются. Уже смолотые Я бухнула на маленькую чашечку чайную сгоркой кофе и наверное половинку кардамона. перемешала. запах понравился. поставила варить , слежу за пенкой м а вот собирать наверное начала рано. А он же легкий в пыль перемолотый.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   19th Февраль 2008, 23:50

Tany
ТЫ холодной водой кофе заливала? перемешала? ну, тогда советую только на медленном огне варить и пару раз перемешай там. Если все же крупно помололи и в кофе попадает, а тебе не нра... ТО наливай кофе через ситечко, но тогда явно пенки не будЕ woodpecker

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   28th Февраль 2008, 03:32

Так, нус теперича я со своими Сирийскими диалектами..
У нас ---агвэ васад, шо в переводе, как средний по сахару, вот я его обажамс. Тут у меня сёдня облом с этим васадом......ну как всегда, прям одним местом ,как метеостанцией чувствовала....Короч, народу-11человек мужиков и я своего предупредила, что кофе на столько персон нема......мой настоял....я сварганила....ну и народ жалобился ,что кофе не фкусный.....млин ...предупреждала ведь....короч от растройства захомячила воблу, сижу вам жалоблюсь.....
Осень
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 6
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : Завсегда

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   28th Февраль 2008, 16:41

Осень
Цитата :
У нас ---агвэ васад, шо в переводе, как средний по сахару, вот я его обажамс
Лан..у нас тоже "увасад"..или "сукар хафиф"...Я дописала себе там...
Цитата :
Короч, народу-11человек мужиков и я своего предупредила, что кофе на столько персон нема......мой настоял....я сварганила....ну и народ жалобился
в след.раз не поддавайся на уговоры! 100% жо** чуФствовала ЖЖЖ ??? что не поулчиЦЦа, так чаво его слухАла? boys
Кто хозяин на кухне? cranky
Теперь все "лавры" к тебе приклеены...не оторваЦЬ! В след.раз будешь думать. fool
Короч это...забудь, на провокации не поддавайССи! Шли гонца за коФием или пои чаем. Вот и весь сказ music
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   1st Март 2008, 12:22

Кофе с пенкой это хорошо. А я варю в турке до кипения и сразу процеживаю в чашку и никакой пенки не остается dntnow Буду теперь пробовать ее снимать. flower
А вообще раньше в кафешках готовили кофе по-восточному. В горячем песке. Очень вкусно. Сейчас что-то не встречаю. Может не туда хожу??? Question ☀
Галина
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 854
Дата регистрации : 2008-02-26
Настроение : зависит от погоды

http://womans.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   1st Март 2008, 14:52

Галина
Цитата :
вообще раньше в кафешках готовили кофе по-восточному. В горячем песке. Очень вкусно.
у нас тут в одном ресторане в Аммане, оформленном в традиционно арабском стиле...не помню название...) делают кофИЙ на угле...прям как бедуины...Но он термоядерный... grably
Галя, ты посмотри в местах где много скопления туристоФ...может там делают такой кофе? Хотя чавой та я? Ты жжж в Питере...хм...тогда не знаю dntnow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   5th Март 2008, 15:40

SeraFima
Что-то с пенкой у меня проблема... . Не получается. cranky В пенке у меня собирается весь кофейный осадок. Question Может кофе надо молоть вообще в очень мелкий порошок?
Галина
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 854
Дата регистрации : 2008-02-26
Настроение : зависит от погоды

http://womans.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   5th Март 2008, 18:53

Галь, ну то что осадок с пенкой...это норма.
ПОсле пиЦЦя...в чашечку осадок прилиШный...
Зато видно!! кофИЙ натуральный teacher ГЫ-гы-гы...
Ну и кофе у нас мелкого помолу.
Нам его сразу при покупке мелет продавец. У них специальная большая машина.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   5th Март 2008, 21:01

У одной моей знакомой есть такое устройство для варки кофе в песке. Работает от электричества. Турочки мельхиоровые маленькие, на 1 чашечку и устанавливаются в песочек, который в специальную, красивую подставку насыпан. Такая красота. Я только у нее видела больш нигде.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   5th Март 2008, 22:16

Tanyдя??? 17
Тань...а как бы это технику сфоткать,а? Можешь? при посещении так...неФзначай...
Уж, больно хоСиССа посмотреЦЬ! music

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   6th Март 2008, 00:14

SeraFima
Викуль, а как тогда правильно пить такой кофе с пенкой? У каппучино вот пенку ложкой съедають, а у вас оставляют пенку без веимания или с ней вместе пьют, с осадком? Ни разу не пила такой кофе, не знаю. blush
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   6th Март 2008, 01:24

Утренний кофе у меня это обязательно. А сколько можно пить кофе в день? А еще тянет попить вечером. cranky Кто-нить имеет опыт вечернего кофепития? После него можно уснуть или это индивидуально?
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   6th Март 2008, 18:07

Anima Мариш....хлебаем с пенкой. Она те такая густая как у каппучино blush Кста....я и не знала, что у каппучино ее ложкой надА ГреБсти.. 1 Я прям сербаю ее так...смАШно... nyam
ПраФда иноХда нос в пене, ну ни че.... Это приятно да ЖЖЖ.
Чашку с кофе пока донесут его обычно не сразу сербают, а пьют маленькими глотками через 3-4 минут после подачи. За это время осадок сам осядет. А пенка будет слабой.
Так что не вижу никаких проблем. Если все ж не удержаласЯ и сразу сербанула... и прям с осадком, то стакан воды (помнишь... я там писАла... обязателен с кофиЕМ?) как раз поможет тебе!.Т.е. просто запей и раслабССи music

КошкаСильва
Цитата :
А сколько можно пить кофе в день?
Надюш...думаю это еще от кофе и от личных оЧуЧений зависит сколько кому можно.
Арабский кофе (натуральный) думаю не стоит чаще 2-3 раз в день (если у тебя здоровье отличное), если здоровье так се...то конечно меньше...
Надо в нете что-нить поискать на эту тему...
На ночь... если ты сильно возбудимая и есть проблемы со сном, но не советую пить. Можешь потом прободорстФовать до утра
love ну или до полуночи.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (6th Февраль 2013, 18:35), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   6th Март 2008, 22:22

SeraFima
Цитата :
На ночь...если ты сильно возбудимая и есть проблемы сос ном, но не советую пить. МОжешь потом прободорстФовать до утра
ну или до полуночи.
Я и без кофе не сплю. А может клин клином? dum
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабский кофе. Кофе по-арабски.   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Арабский кофе. Кофе по-арабски.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 3На страницу : 1, 2, 3  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-