кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4 ... 9 ... 16  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   17th Март 2008, 09:21

Айн жараде- укроп .
Парадокс ,в Палестине семена укропа продают , а сам укроп нет.
Nati
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 15
Дата регистрации : 2008-03-16
Возраст : 45

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   17th Март 2008, 10:42

Цитата :
Айн жараде- укроп .
А у нас укроп называют "шабат" bay
Но искать его нужно только в проверянных точках. Его продают тут меньше... и дороже остальной зелени. ТИпа чЁ? сложней выращивать или потому что этот укроп преимущестФенно "ажнабият" покупают? girl_haha
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   17th Март 2008, 12:48

Цитата :
"ажнабият
Question Question Question Question
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   17th Март 2008, 13:58

нава "иностранки" girl_haha

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   17th Март 2008, 14:19

Значит мне с укропом ( у нас тоже шабат) повезло больше. Продают везде, где есть зелень. И по той же цене. А вот семена я не искала, может у аттар есть. Здесь укроп обязателен для махши .
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   18th Март 2008, 17:58

Вот давно хотела сфоткать, но не былО в наличии, а тут прикупила...
Это "дабес аль-ромман"
А по русски -
увареный (концентрированный) сок граната.


Обычно добавляют к фаршу, мясу (для лепешек с мясом например), в начинку куббе... Немного в томатный суп к фаршированным кабачкам...
Ну а я...Люблю просто так...из горлА хлебануть этот чудесный напиток сиропШЫк...и запить водичкой.
Часто просто делаю себе морсики прохладительные с этим сиропом.
Ням-ням nyam


Последний раз редактировалось: SeraFima (20th Декабрь 2008, 21:15), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   19th Март 2008, 19:22

Так как это тема не только про припраФы, но и про продукты.... то вот...
Хотела показать, на что меня былО заклинило пару недель...ела прям не в себя cranky

Это гамардин - уваренная масса из зрелого абрикоса (мыш-мыша).
Из нее готовят напитки (если размочить в воде и сварить), десерты...если замочить, потом сварить с добавлением крахмала или желатина ...
Ну, с другой стороны...если он мягонький (не сильно сухой), то я его просто режу полосочками, квадратиками...и поедаю целыми платинами такими....
Прям нирвана, товариШШШЫ nyam nyam nyam

Обычно фасуеЦЦа в пакеты по 450-500 гр.
Ням-ням... belarus
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   19th Март 2008, 21:50

Baharat
(по-арабски "бахарАт")

Смесь для баранины в странах Персидского залива. Обычно порошок, быстро обжариваемый в масле перед использованием.Как и многие другие смеси в станах арабского влияния, бахарат содержит и жгучие, и ароматические компоненты. Черный перец, чили и паприка дают остроту, мускатный орех, гвоздика, корица и кардамон - аромат. Смесь также содержит кумин и семена кориандра. Все компоненты смолоты в порошок.
Состав
орех мускатный, перец, кориандр, тмин, гвоздика, корица, кардамон, перец сладкий, перец чили

А вот состаФ бахарат с сайта
http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Baharat
6 tbsp sweet pepper
6 tbsp black pepper
3 tbsp cinnamon
3 tbsp coriander
2 tbsp cumin
1 tbsp nutmeg
1 tbsp cloves
½ tbsp cardamom

6 ст.л сладкого перца(паприка)
6 ст.л черного перца
3 ст.л корицы
3 ст.л кориандра
2 ст.л кумина
1 ст.л мускатного ореха
1 ст.л гвоздики
1/2 ст.л кардамона



Все премолоть в порошок.

Или


6 ст. л паприки
4 ст.л черного перца
2 ст.л корицы
2 ст.л кориандра
3 ст.л кумина (cumin), зиры
1 ст.л мускатного ореха
1 ст.л гвоздики
1/2 ст.л кардамона


Последний раз редактировалось: SeraFima (13th Январь 2013, 01:30), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   23rd Март 2008, 23:10

Это у нас называется "геймер" - сливки 23% жирности. Мне этого процента хватает. Они уже густые и взбитые




Это гишта (сливки консервированные)





У них слегка пастерилизованный вкус, поэтому их использую в том случае, если нет геймера


Последний раз редактировалось: SeraFima (23rd Март 2008, 23:14), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   23rd Март 2008, 23:12

а это "сухие сливки"
увипинг-крем
Надо только добавить воды или холодного молока и взбить.


Обычно после того как приготовлю этот крем добавляю в него "геймер" 1-2 пакета.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   23rd Март 2008, 23:47

SeraFima
Вика, а геймер это коробка или банка, а то не разобрать на фото? А увипинг-крем не знала, что это сухие сливки. Он тут называется крем-шанте. Он не жирный совсем. Если честно, я его не люблю. Но в сочетании с другими сливками не пробовала. Здесь свежие сливки буйволиные. ОООчень жирные и густые, скручены рулетиком. Как-нить сфоткаю.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   24th Март 2008, 00:14

Цитата :
а геймер это коробка или банка, а то не разобрать на фото?
типа небольшого тетра-паковского пакетика на 125 гр
Цитата :
А увипинг-крем не знала, что это сухие сливки. Он тут называется крем-шанте. Он не жирный совсем
скажем так....он не совсем натуральный....
ПОэтому его с обычнми сливками межаю. Украшать торт и ваще десерт прослоить милое дело. ПОтому что всегда в сухом виде под рукой (если затарлилась).
Цитата :
Здесь свежие сливки буйволиные. ОООчень жирные и густые, скручены рулетиком. Как-нить сфоткаю
ага. Было бы интересно посмотреть. flirt

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   24th Март 2008, 08:19

А у нас таких сливок нет.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   24th Март 2008, 16:13

О! Наконец-то я добралась!
Сушеные сливки у нас здесь тоже есть, как "Инвайт! Просто добавь воды! В данном случае молоко.
А вот чем отличаются друг от друга Гишта и Геймер? Вик, у тебя на фото они очень похожи. Я почему спрашиваю - у нас есть 33% сливки для взбивания, они как жидковислая сметана, а есть 20% - они как жирное молоко. А Гишта похожа на деревенские сливки, в которых ложка стоит.

КошкаСильва
Здесь свежие сливки буйволиные. ОООчень жирные и густые, скручены рулетиком.

Ну, оч хотелось бы глянуть, как сливки в рулет сворочены....
kolara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2352
Дата регистрации : 2008-03-05
Настроение : никакое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   24th Март 2008, 19:44

Гишта и Геймер - слиФки.
Но гишта - консервированные. Они могут в закрытой банке долго храниться при комнотной температуре. Если открыл - нужно использовать.
Сливки густые, но ложка не будет стоять.
Геймер же...если охлажденный то густой. Десертная ложечка стоять точно будет.
Цитата :
у нас есть 33% сливки для взбивания, они как жидковислая сметана
Так ладно...ок...Но после взбивания как? они ЖЖЖ пиками стоят?

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   25th Март 2008, 20:37

Хотела показать вам анчоусы


Просто купЫва в первый раз..,
Была на 100% уверена, что типа сЯледки...ТОка не понятно почему такая "чудесная" цена за такое количестФо филе (между нами говоря...ложкой столовой черпануть...и наполовину ложка пустой останеЦЦа.. bruise )
Так вот. Да рыба..но не селедка. Вкус интересный.
Сожрала-с...Фсю баношку (там всяго 10 шт таких червячочкоФФ) и так и не поняла...чЁ цЕ былО tooth
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   25th Март 2008, 21:09

SeraFima-Викуль,а они на кильку не похожи?Ой как я ее в детстве любила с картошечкой. А я их(анчоусы)тоже ни разу не покупала,я вообще думала,что это такие маленькие луковочки blush
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   25th Март 2008, 21:58

У нас анчоусы дорогие. Я, когда работала в ресторане, я их добавляла в пиццу. Но ни разу не пробовала их. С виду и на ощупь слишком соленые они, может я и ошибаюсь.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   25th Март 2008, 23:48

нава
НАталка, я то ЖЖЖ кильку лУблУ.. НЯм-ням. Но анчоусы по вкусу трохи другие были (по крайне мере те, которые купила).
Вкус...эээ... интересный...я ужо говрила. Как бы рыба, а как бы даже на мясо немного смахивает. Нет такого резкого запаха и привкуса как у селедки или соленой кильки.
Цитата :
я вообще думала,что это такие маленькие луковочки
Ой...Наташ.... я тоже много чего думала на ее счет, а оказалась....рыба smaily2
Но килька приходится там какимто родственником анчоусам. ВОть..,Кажысь много не врала..
toferet
Цитата :
С виду и на ощупь слишком соленые они, может я и ошибаюсь.
Все врено, ЛИнда.. Соленые. Жирными кажутся видимо потому что они в масле...
Я их купила что б попробывать именно потмоу, что как не передача млин...эти начоусы в запраФку для салата суют... swoon
НИкак врубиЦЦа не могла зачаем rai
Вобщем то и счас не понимаю. Та как заточила все на одном дыхании...Баночки как известно ма-а-а-ахонькие...
Про салат и заправку вспомнила, когда уже ни че не осталось 1

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   26th Март 2008, 22:59

Вот только принесла из магазина Сливки буйволиные и местный йогурт.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   26th Март 2008, 22:59


Сливки разломала чтоб было видно как внутри. Они густые, белые, только поверхность желтоватая. Толщиной примерно в 1 см. Скручены примерно грамм по 250-300. Очень жирные. Просто так съешь ну разве пару чайных ложек. Используются для выпечки.
Ну и йогурт отъела. Вкус нашего кефира, только одним куском. Ведь если домашний кефир не болтать тоже цельный получится. А сверху (если заметно) тонкий слой все тех же сливок.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   26th Март 2008, 23:30

КошкаСильва, как интересно!? У нас таких сливок точно нет. А кефир очень густой, из бутылки кусками выпадает. Кефир есть у нас в "русских" магазинах.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   26th Март 2008, 23:45

КошкаСильва 17 ниче се...Надь эт чЁ сурьезнА слиФки...? Просто я как и Линда была удивлена, что их мона скручивать. у меня в предстаФлении сливки это или как молоко ну или как крем. Во...теперЯ буду знать.
Йогурт хороший. МЫ сразу полкило или кило берем. Схедаем быстро.
Если кефирчика захоЦиЦЦа...то йогурт в миксер, сольки, водишки и микс...Ням-ням cheer

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   26th Март 2008, 23:53

SeraFima У нас баночка йогурта стоит 1 фунт. Там 110 грамм. Литр молока самого дешевого в упаковке 5 фунтов. Вот сегодня хочу йогурт домашний сделать, почуствовать разницу так сказать.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   26th Март 2008, 23:59

Сегодня? blink А спать? У тебя сейчас тоже 12 часов.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 3 из 16На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4 ... 9 ... 16  Следующий

 Похожие темы

-
» История фотографии
» Рынки Испании
» Заливное из скумбрии
» Конкурс-проверка домашнего задания на лето (консервации, паста, мороженое)
» Как разместить видео в сообщении

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Кулинарная книга :: ЗапасТники-