кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 9 ... 16  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   25th Февраль 2008, 21:10

SeraFima пишет:
patricia
Цитата :
А ещё мне любопытно-есть ли в Египте -заатар и хуммуз?
Ну, здраСЦЦЦЦЦЦЦЦЦе...приехали! конечно есть! girl_haha
Так, ;) ,объясняюсь-мой сын,приехав из Египта сказал,что-хуммуз там не готовят,и поэтому ел его в жутких кол-вах дома.,типа соскучился...
Про заатар-похожая история.И вообще, еда там-другая. :!:
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   25th Февраль 2008, 21:23

patricia
dengerous после наезда....пошла узнавать у Шарман-шейха....
black
Короч так... Грит хуммус моНа найти в некоторых районах, но он не так распространен как у нас и у вас...(честно гря...для меня это открытие!shok )
А вот с заатаром дейстФительно напряжОнка...dntnow
Так что извиням-с.. Не знала, что его там не точУць.... А зря...вкуснота неимоверная... nyam

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   25th Февраль 2008, 21:45

SeraFima
Извиняться совсем не стоит,т.к.твой наезд-ни капельки не обидный. farao
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   25th Февраль 2008, 22:03

patricia flow hug

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   26th Февраль 2008, 19:20

Ой, девчат, вы правы.
Хоммус, здесь конечно есть. Но как у вас его не готовят. Добавляют куда-нибудь в шорбы. Обязательно попробую по рецепту из ваших краев. Здесь местная "бульба" - это фуль и таамейя.
Заатара как у вас нет. А если и бывает (еще надо поискать), быстро раскупается. Все его любят и говорят он полезен (ведь это смесь специй, если я не ошибаюсь). Здесь заатар - это просто какая-то травка сухая. Я недавно покупала у аттар, попросила заатар для пиццы, дали что-то крупного помола. Кусочки полотные как у лаврушки и есть какие-то маленькие шишечки-цветочки оливкового цвета. Сильного запаха нет. Но в пиццу очень вкусно. ;)
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   26th Февраль 2008, 22:51

КошкаСильва
Надюш, у нас заатар - это и траФка и смесь специй.
Т.е. я видела сушеный заатар (просто сушеные листочки, иногда перемолотые слегка) в баночках для специй. Где-то написано по-английски Thyme , а где-то Oregano. Хотя внутри один и тот же продуХт bruise
Смесь же заатра...которую мы используем для выпечки лепешек, а так же просто кушаем макая кусочек питы сначала в олив.маслоа, а затем в заатар , состоит из нескольких составляющих.
Я встречала такие:
1) заатра (он же тимьян и орегано одновременно cranky ), кунжутные семена обжареные, суммак в порошке, соль, лимонная кислота
Очень вкусненькая смесь надо сказать. Лимонная кислота (чтука...ее почти не видно, только вкус слегка оЧуЧаеЦЦа...) придает пикантности.
2) сухой заатар, соль, кунжутные семена (сым-сым)
3) только заатар и соль
4) заатар+ лимонная кислота+соль+ кунжутные семена Без суммака
В общем как я поняла, каждый продавец делает по своему рецепту.

Я завтра, если не забуду, сфотографирую наш заатар, который кушаем утром и с которым пеку лепешки.
Если принять во внимание ценность каждого продукта в отдельности+ бесценность олив.масла, то и получим замечатльеный профилактический и оздоровительный эффект-с
grin


И согласная с тобой, что сушеный заатар (листочки) всегда должны быть у хорошей хозяйке на кухне. Потому что пицца без заатара (орегано) не пицца вовсе!
Я с ним готовлю томатный соус к пицце и потом саму пиццу посыпаю чутка. Запах..... ☀
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   27th Февраль 2008, 22:45

SeraFima
У меня в закромах есть трошки заатар из Сирии. Состав: thyme, roasted weat, roasted sesame, sumac, spices, veg.oil.
А просто сушеный молотый заатар какого цвета?
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   28th Февраль 2008, 01:12

КошкаСильва
Цитата :
Состав: thyme, roasted weat, roasted sesame, sumac, spices, veg.oil.
прсто прЭкрасно! Утро начи-...начинаеЦЦа.... с горячего чая с питками , олив.маслом и смесью заатар nyam

Цитата :
А просто сушеный молотый заатар какого цвета?
зЯлененькаГа music
У тебя же смесь преимущественно зеоеного цвета? вот это Ён , родимый, и есть....
Муж мне тут спраФку давал. ГРит у нас тут еще невсегда ядерный заатар (свежий) продают, а вот в горах...грит...ваще супер.
МЫ покупаем заатар зеленым. Я обрываю листики, мою и сушу на газетах (впитывает влажность).
Потом половину ссыпаю как есть. Половину руками перетираю.
Часть листочков заворачиваю в пакет свежими и кладу в морозильник.
ЕСли кашель, простуда, то небольщую щепотку на турку воды закипятить и дать покипеть минут 5. Пить...
Очень хорошее средство. Так же при болях в горле.
Сухой заатар завариваю тоже, когда замороженый заканчивается.
Так же в салаты добавляю..(сухой ..щепотку буквально), к обжареной картошке, кратофелю фри...
Со свежим заатром (листочками) готовлю пирожки, добавляя еще белый овечий или бараний сыр фета. ОЧень вкусно.
Есть лепешки со свежим заатром и олив.маслом. С чаем..... ваще....за уши не оттянуть!

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   28th Февраль 2008, 23:32

SeraFima
Цитата :
зЯлененькаГа

Значит у меня правильный! Это радует. А вот в салаты попробую добавлять. И про простуду не знала. Спасибо. :D
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   1st Март 2008, 14:59

Вот деФачки... Сфотографировала сухую смесь заатар (za'atar).
Кусочек питки макаем в оливковое масло, потом даем немного стечь..и потом сразу в эту смесь заатар...а потом в рот! nyam
Вкусно с горячим сладким черным чаем

Сухая смесь заатар - za'atar



Эта же тарелочка при другом освещении


Именно с этой смесью заатра готовлю лепешки.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   3rd Март 2008, 15:08

SeraFima
Во-во, у меня ,который из Сирии, точно такой. :bounce:
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   3rd Март 2008, 17:18

Вот на всякий пожарный ставлю фотку

Рис басмати



Последний раз редактировалось: SeraFima (23rd Июнь 2012, 22:53), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   3rd Март 2008, 18:36

SeraFima
Викуль, а как рис басмати правильно сварить? Я ела у знакомых, они его варят так, что снизу корочка получается очень вкусная , а рис весь одна рисенка к одной. У меня корочка то вышла, а рис не такой рассыпчатый получился.

А заатара у нас нет, плакаю! Во всяком случае в турецких магазинах не видела ни разу.
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   5th Март 2008, 11:26

Мариш, рис басмати хорошщо пьет жидкость, но перебарщивать не нужно. От ее излишка он может вобще потерять форму и слипнуться. Т.е. все дело во вливаемой жидкости.
У меня получается без корочек... girl_haha В общем-то я и не стремилась получать корочку.
КОгда готовишь...первый разв сегда заливай рис только кипящей жидкостью на 1-1,5 см выше уровня риса. Затем дай очень бурно покпиреть, пока излишек впитается (примерно 2-3 мин), азтем уменьшаешь до минимума огонь, плотно закрываешь крышкой и готовишь минут 15.Затем пробуешь...Если внутри рисинка еще твердая, то подливаешь 2-4 с.л кипятка (бульона...) и снвоа закрываешь крышкой...
Т.е. подливать жидкость можно, но понемногу, чтобы не передить.
В любом случае только практика! За неделю 5 раз сваришь...и будешь уже сама чувствовать что этому рису нужно...просто еще поготовить на малом огне или все же еще подлить бульона.
glamurnenko

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   5th Март 2008, 11:30

Я опять про заатар....
ВОт этот мы купили на рынке...кустами..ТОчнее обрезанными ветками....
Я листочки содрала, помыла, и высушила....
Добавляю к мясу, в пиццу, в помидорные соусы, в запеканки овощные, мясные...Макароны и пасту...
Перед добавление просто перетираю руками.
Вот 2 фотки при разном освещении...(ох, как мне везет с этим освещением... :wasco: )

Заатар сушеный
(не смесь, просто листья)



SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   5th Март 2008, 11:33

Мистика -ударение на первое -и-
(араб.название)

Мы тут думали, что это "винный камень",а на поверку оказалось,что это:

Апдейт:
На английском мистика будет mastic gum (в виде камешков) или mastic powder (порошок)





вот тут чуть подробнее


Последний раз редактировалось: SeraFima (1st Апрель 2013, 01:30), всего редактировалось 3 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   5th Март 2008, 11:36

Приправа "Лимон и перец"



ОЧень мне нра....
К курЕ, рыбе...просто замечательно.
С солью нужно быть осторожным при применении этой приправы, так как она сама уже содержит соль.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   5th Март 2008, 11:40

Морская соль




Эта которая у меня французская. Мне еще понравилась упаковка. Удобная. Вот тут крышечку...закрыть/открыть для крупной соли/ для мелкой соли...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   5th Март 2008, 11:47

Перенесено из темы "Супы, борщи и другая похожая пиСЧа".
Автор Галина

Галина пишет:
Про фенхель я нашла вот на этом сайте: http://slovari.yandex.ru/dict/lekrast/article/lek/lek1-154.htm

ФЕНХЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ (Foeniculum vulgare Mill.)

Народные названия: фенхель волошский, аптечный укроп.

Дву- или многолетнее растение семейства зонтичных . Корень стержневой, мясистый, желтовато-белого цвета. Стебель прямой, круглый, тонкоребристый, очень ветвистый, высотой до 2 м. Листья очередные, черешковые, по краям с пленчатыми влагалищами, яйцевидно-треугольные, трижды- или четыреждыперисто-рассеченные, отдельные дольки листа узколинейные или нитевидные, оттопыренные. Нижние листья крупные, длинночерешковые, средние и верхние - сидячие на узкопродолговатых по краям пленчатых влагалищах. Все растение покрыто сизым налетом. Цветки мелкие, с желтыми лепестками, собраны в сложные зонтики, достигающие до 20 см в диаметре, без обертки и оберточки. Плод - буровато-серая продолговатая, в верхней части слабо утолщенная двусемянка. Масса 1000 семян - 3-4 г. Цветет в июле - августе, плоды созревают в сентябре - октябре. В диком виде растет в районах Средней Азии, в Крыму и Закавказье. Произрастает на сухих каменистых склонах, по канавам, травянистым местам, а также около дорог и жилья, на сорных местах.

Родина растения - страны Средиземноморья. Как лекарственное и пряное растение был хорошо известен в Древнем Египте и Древней Греции. В истории медицины упоминается об одном английском лекаре XVIII века, который успешно лечил фенхелем страдающих камнями в печени и почках.

ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Галеновые препараты из плодов фенхеля повышают секрецию пищеварительных желез, оказывают желчегонное, спазмолитическое и диуретическое действие, а также регулируют моторную деятельность кишечника, оказывают некоторый антибактериальный эффект. Также плоды фенхеля действуют успокаивающе на центральную нервную систему.

ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ

Эфирное масло, “масло фенхелевое”, - как коррегирующее вкус лекарств, как отхаркивающее, при метеоризме. “Вода укропная” - для улучшения функции кишечника, при метеоризме у грудных детей. Входит в состав ветрогонного чая. Настой - отхаркивающее при бронхитах. В корейской медицине - жаропонижающее. В народной медицине применяется аналогично научной и, кроме того, как диуретическое; при бронхиальной астме, неврастении, спастических колитах. Входят в успокаивающие, желчегонные и ветрогонные чаи.

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ, СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ И ДОЗЫ

Настой плодов фенхеля (Infusum fruct. Foeniculi): 10 г (2 столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде (на водяной бане) 15 мин, охлаждают 45 мин при комнатной температуре, процеживают, оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл. Приготовленный настой хранят в прохладном месте не более 2 суток. Принимают в теплом виде по 1/3 стакана 3-4 раза в день как отхаркивающее и ветрогонное средство.

Масло фенхелевое (Oleum Foeniculi). Эфирное масло, получаемое перегонкой измельченных плодов фенхеля. Содержит до 60% анетола. Прозрачная бесцветная или желтоватая легко подвижная жидкость с сильным своеобразным запахом, напоминающим запах аниса. Вкус сначала горьковато-камфорный, затем сладковатый. Применяют при метеоризме и как отхаркивающее, иногда - для вкуса в микстурах. Выпускается во флаконах по 5 и 10 г.

Вода укропная (Aqua Foeniculi). Состав: 1 часть укропного масла на 1000 частей воды. Бесцветная, прозрачная или слегка мутноватая жидкость своеобразного ароматного запаха, сладковатого, а затем горьковатого вкуса, нейтральной реакции. Применяют при метеоризме и как отхаркивающее. Принимают по 1 столовой ложке 3-6 раз в день.
ПРИМЕНЕНИЕ В ДРУГИХ ОБЛАСТЯХ

Используется в пищевой, кондитерской, парфюмерной промышленности и быту как ароматизатор. Клиническими испытаниями установлена пригодность твердой части масла фенхеля в качестве заменителя масла какао для фармацевтических целей. Эфирное масло применяется в парфюмерии для отдушки. После отгонки эфирного масла из плодов получают жирное масло, используемое в технике, а отходы, остающиеся после извлечения масла, идут на корм скоту. В качестве пряности широко употребляется в национальных кухнях Румынии, Венгрии, Франции, Испании, Италии, Китая, Индии. Широко культивируется как эфиромасличное и лекарственное растение в основном на Украине (наиболее в Черновицкой и Хмельницкой областях), Молдове, в Беларуси, Краснодарском крае России, на Северном Кавказе. В южных районах урожайность плодов - до 16 ц/га.

ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ

Фенхель тушеный. Кочанчики фенхеля (500 г) мелко нарезать, спассеровать на топленом масле (30 г) с репчатым луком (100 г), затем добавить бульон (200 мл), соль и тушить на слабом огне 20-30 мин. В готовое блюдо добавить сметану (50 г) и мелко нарезанные листья фенхеля. При пассеровании можно добавить столовую ложку муки. Вместо бульона можно использовать молоко. Приготовленный таким образом фенхель можно подавать как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к жареному картофелю.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   7th Март 2008, 16:44

Вот нашла про винный камень

Цитата :
Винный камень - кристаллический осадок, выпадающий вместе с дрожжами при спиртовом брожении виноградного сусла и при последующей выдержке и обработке вина. В растворённом состоянии В. к. содержится в соке винограда. В вине образует насыщенный раствор. Выпадение мельчайших кристаллов может начаться в готовом бутылочном вине под влиянием механических толчков или в результате снижения температуры. Для предупреждения этого вино до розлива выдерживают при температуре, близкой к точке его замерзания. В. к. — ценное сырьё для производства винной кислоты. В. к. применяется при гальваническом лужении, крашении тканей (как протрава), в хлебопечении.
В журнале про сад-огород, нашла статью как в средней полосе вырастить сумах blink , некоторые сорта зимуют без проблем. Если найду сажанец, обязательно посажу, вдруг правда вырастет. cheer
Скрат
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 275
Дата регистрации : 2008-02-16
Возраст : 45
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   7th Март 2008, 16:47

Скрат
Цитата :
В. к. применяется при гальваническом лужении, крашении тканей (как протрава), в хлебопечении.
Лиз, а фотки не было? Ну, чтобы уж точняк сказть то или не то...? scratch

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   7th Март 2008, 17:49

SeraFima

Вик, нет фотки не было. Тебя смутило, что про лужение написано, так все правильно, если он кислота, то как раз для лужения и протравливания может использоваться. А цвет зависит из какого винограда(вина получен). Наверное его можно заменить(если нет) лимонной кислотой в какой-то пропорции.
Скрат
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 275
Дата регистрации : 2008-02-16
Возраст : 45
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   13th Март 2008, 13:11

Привет, девчонки !

Викуля, только что вернулась из ливанского магазина.

Купила -- заатар, самне, тахин, джем из инжира и .... СУШЁНЫЕ лимоны. :shock:

И куда мне теперь их класть ?
Мужички-продавцы сказали, что в любое мясо в соусе. Да-ли ?
Oлеся
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 18
Дата регистрации : 2008-02-25
Настроение : отличное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   14th Март 2008, 17:15

Oлеся
Цитата :
Купила -- заатар, самне, тахин, джем из инжира и .... СУШЁНЫЕ лимоны
Алесь, ты про "сушеные лимоны" спрашиваешь или про весь товар, что скупила? smaily2
Твои лимоны как раз и называются по нашему "лУми".
Я его в плов с рыбой кладу, в "кабсе" (плов с курицей и красным рисом). ПО идеи в мясо тоже пойдет, только я ниразу не делала. Думаю интересную нотку даст.
Достаточно 1-2 маленьких или 1 большую штучку этого лУми на одну готоФку.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   17th Март 2008, 00:17

Я про лимоны )))

А-атлична, всё поняла !
Моя подружка-иранка готовит некое "месиво" -- это я не в обиду, просто не знаю, как обозвать... В него она кладёт 2-3 лимончика. Безумно вкусно.
А тут у ливанцев я увидела, и цапнула :D .

Спасибо !
Oлеся
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 18
Дата регистрации : 2008-02-25
Настроение : отличное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 16На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 9 ... 16  Следующий

 Похожие темы

-
» История фотографии
» Рынки Испании
» Заливное из скумбрии
» Конкурс-проверка домашнего задания на лето (консервации, паста, мороженое)
» Как разместить видео в сообщении

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Кулинарная книга :: ЗапасТники-