кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   26th Август 2008, 01:28

Эта сладость очень похоже на чурчхеллу, может кушали - орешки нанизанные на веревочку, а сверху толстый слой виноградного сока.... nyam2
Так вот, это тоже самое, только процесс намного упрощается тем, что мы соединяем виноградный сок и орехи. А вкс остается тем же.
Вот и я .... собрав послдений  наш виноград... а так же позаказу самого Шарман-шейха решила утилизировать виноградный сок именно таким способом.
Варим!



ملبن Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами
Арабская кухня




Последний раз редактировалось: SeraFima (11th Август 2014, 02:03), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   26th Август 2008, 01:37

- виноградный сок 1,3-1,5 литра
- сахар по вкусу (при надобности)
- кукурузный крахмал
- грецкие орехи, фисташки

Кроме того :
- металлические подносы (с них проще потом отдирать нашу сладость smaily2 )


Винград обрезали, помыли. Затем перебираем, отделяем  ягодки от веточек. Еще раз помыть в сите.

Выжимала сок обычно в соковыжималке, только один неприятный момент -  из косточек тоже кой-че выжимается, а точнее вкус косточек придаек соку терпкость, что совсем не желательно мне кажется....nea

 Именно поэтому в этот раз купили механический пресс: сито с ножом и ручкой. Просто протирали ягоды через сито.
В общем получили 1,5 литра сока.
Ставим кастрюлю с соком на небольшой огонь.
Все время помешиваем..... Как закипит - снимаем тщательно пену.
(пардоним....кастрюлька заплесканная потому как сок норовилССи все время убежать)


Через минут 10 огонь уменьшаем и пускай себе уваривается.....
Нужно чтобы уварилось на половину объема примерно.
Пробуем на вкус.
Если виноград был кислым, то стоит добавить сахар, и постоянно помешивая подождать пока он растворится.

У меня виноград был ужжасно сладким, так что сахар не понадобилССи  music
Кладем порезаные грецкие орехи или/и фисташки.

Перемешиваем.
В полстаканах холодной воды разводим 3 ст.л кукурузного крахмала

и тонкой струйкой вливаем в увареный виноградный сок, постоянно помешивая.
На малом огне варим после закипания  4-5 минут. Масса загустеет. Будет делать "пух-пух" girl_haha

И уже не будет течь с ложки, а просто падать кусками.

Все!Огонь выключаем.

Заранее готовим подносы - моем холодной водой и вытираем насухо.
Теперь выливаем массу на поднос и разравниваем лопаткой по всей площади. Лучше делать тонкий слой.

Даем остыть и оставляем в хорошо проветриваемом сухом помещении на пару дней.
С нашей погодкой...у  меня на усушку ушло 3 дня.
Затем порезать на квадратики или прямоугольники и свернуть турбочкой.
Хранить в сухом закрытом контейнере.

Как долго?
не знаю... у нас не залеживаеЦЦа  pardon



Приятного аппетита!

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (11th Август 2014, 02:02), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   27th Август 2008, 13:27

Вика!!! Потрясающее!!!! flow Какая ты умничка, постоянно удивляеш нас необычными и вкуснейшими рецептами!!!! Обязательно попробую этот шедевр.
Патрикевна
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 223
Дата регистрации : 2008-04-10
Возраст : 41
Настроение : прекрасное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   27th Август 2008, 20:46

Патрикевна
Спасибо, Викуша flow
Просто тут начинаешь вертетсЯ, когда много оооочень сладкого виноградного сока...Уже никуда и никому не лезет. ВОт и изворачиваюсь как могу girl_haha

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   27th Август 2008, 21:08

У нас тоже есть такая сладость называется Суджух. Мы нанизываем грецкие орехи на нитку, макаем в эту смесь (шпот) в несколько подходов и вешаем сушиться! Вкусно очень! поеду домой сфоткаю как выглядит!
Nara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2096
Дата регистрации : 2008-03-18
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   27th Август 2008, 22:07

Цитата :
Мы нанизываем грецкие орехи на нитку, макаем в эту смесь (шпот) в несколько подходов и вешаем сушиться
Нар,я знаю эту вкуснятину! ДЫк точно так же... мона делать, только мне развернуЦЦа нехде и работы будет в 2 раза больше.
А так залил - и забыл tooth

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   28th Август 2008, 12:09

НЕТ СЛОВ! bravo bravo bravo
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   20th Октябрь 2008, 18:25

Пых Пых Было СУПЕР glamurnenko
Самое ням ням, то которое на ниточке и сушиться)) А как добиться Филалетанькага цвета?? из винограда подобного цвета?? А какарузный крхмал можно заменить другим??? А то у нас в Африке какаруза не растет bedau
Chris
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 236
Дата регистрации : 2008-10-10
Возраст : 43
Настроение : пока никто не испортил

http://www.chrislinda.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   2nd Ноябрь 2008, 04:32

Викуля, привет! :) Мне кажется что я в свой маль-бан добавила слишком мало крахмала и уварила все до состояния меда. Плюс, у нас дома ну очень влажно. Короче, сохнет плохо. Но нас и это не остановило--я все-таки умудрилась свернуть в трубочки и эти трубочки обвалять в фисташковой крошке. На днях сделаю фото и покажу что вышло (если не съедим до этого.)
Sofya
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 47
Дата регистрации : 2008-09-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   2nd Ноябрь 2008, 18:07

РОлтон
Цитата :
А как добиться Филалетанькага цвета?? из винограда подобного цвета??
можно влить фиолетовой краски girl_haha А если сУреьзна, зачем тебе именно фиолетовый цвет? Я такого не видела ваще... dntnow
Цитата :
А какарузный крхмал можно заменить другим???
можно попробовать картофельный, хотя не ручаюсь...
На худой конец - муку.
Sofya
Цитата :
Мне кажется что я в свой маль-бан добавила слишком мало крахмала и уварила все до состояния меда. Плюс, у нас дома ну очень влажно
Ну да...погода тут немалую роль играет music
БЫло бы жарко и сухо - усохло бы за неделю-полторы точно!
Цитата :
я все-таки умудрилась свернуть в трубочки и эти трубочки обвалять в фисташковой крошке
ооо... Вик, значит не все так плохо как ты писала в начале grin
Цитата :
На днях сделаю фото и покажу что вышло
Удачи !БУдем ждать flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   2nd Ноябрь 2008, 18:17

Викуль, нет, не так уж плохо. :) Сладость найвкуснейшая! Заходит мой дорогой П. в комнату пока я с трубочками вожусь и говорит, "мне это кое-что напоминает" (а они до бани в фисташковой крошкe выглядели не очень уж привлекательно, скажем так--да еще и норовили к пальцам прилипнуть. :) А потом, я их в крошке обваляла и получилось очень даже ничего. Подать гостям можно. Но тут до этого пожалуй не дойдет! :)

сегодня я заметила что половину трубочек уже кто-то умял. :)
Sofya
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 47
Дата регистрации : 2008-09-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   2nd Ноябрь 2008, 20:07

Цитата :
сегодня я заметила что половину трубочек уже кто-то умял.
bravo Вика, значит все вышло на отлично! cheer

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   2nd Ноябрь 2008, 23:19

Я такую сладось не то что не ела,а даже не видела и не слышала никогда. blush
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   2nd Ноябрь 2008, 23:22

Леана, есть повод сделать)))
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   8th Ноябрь 2008, 16:52

Цитата :
можно влить фиолетовой краски А если сУреьзна, зачем тебе именно фиолетовый цвет? Я такого не видела ваще...


ну на счет филалетанькаГа иожно и поспорить, но очень приближенно.


Как вспомню вкус , слюна течет..... nyam
Chris
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 236
Дата регистрации : 2008-10-10
Возраст : 43
Настроение : пока никто не испортил

http://www.chrislinda.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   8th Ноябрь 2008, 21:39

cenkola
Цитата :
Я такую сладось не то что не ела,а даже не видела и не слышала никогда.
Леан, что сУрьезна чтоль? А вот фотки от Ролтона тебе ни че не напоминают?
Если нет, то.... КОЧМАРРРР...
Стоит жить! Ради найти и попробовать! nyam2
"Маль-бан" - это упрощенный вариант того, что изоброжено на фотках от Ролтон.
РОлтон
Ммм.... вкуснятина! Именно те "фиолетивенькие" (которые на самом деле красненько-колбасного цвета yazik ) я кушала. Если сварено по правилам, то они очень вкусные...и не сухие (такие тоже попадались)
Но это они сто пудоФ краситель добавляют, для большей приФлекательности. secret


Последний раз редактировалось: SeraFima (12th Ноябрь 2008, 09:59), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   12th Ноябрь 2008, 09:57

Удалила весь флуд dengerous

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   19th Ноябрь 2008, 19:34

SeraFima,вот только на фотке и увидела.
У нас такого не продают вообще. blush
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   1st Декабрь 2008, 21:04

Я вот только что на фотки глянула и сразу вспомнила как это называется в Грузии. Не уверена в правильном написании, но все же "Чурчехела". И там ее не красят цвет зависит от винограда или другого сока из которого ее делают.
На нитку нанизываются орехи и опускаются в кастрюльку с уже затянувшимся соком, слегка подсушиваются и процедура повторяется до удовлетворяющего результата. Чего только не подкидывает память scratch
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   1st Декабрь 2008, 21:43

Цитата :
Не уверена в правильном написании, но все же "Чурчехела"
все верно, Зая.
Я вот тут...в начле рецепта как раз писала:
Цитата :
Эта сладость очень похоже на чурчхеллу, может кушали - орешки нанизанные на веревочку, а сверху толстый слой виноградного сока
Чурчхелла - именно нанизанные на нитку орешки в уваренном виноградном соку. В общем-то практически похоже...только с чурчхеллой нужно повозиЦЦа...

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   1st Декабрь 2008, 21:49

Вот голова садовая scratch Толком не прочла, а лезу с коментами. Сори bruise
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   2nd Декабрь 2008, 21:38

да ладно.... чего там.... podderzhka

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   18th Август 2009, 00:17

ura одна из любимых вкуснянок детства!!nyam2джазакаЛлоху за рецепт !!у меня вопрос а можно взять виноградный сок из магазина?
Hawwa
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 82
Дата регистрации : 2009-07-27
Состояние : alhamduliLlyahi
Желаю : milosti Allaha

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   18th Август 2009, 08:00

Цитата :
у меня вопрос а можно взять виноградный сок из магазина?
Думаю магазинный всегда осветленный и без мякости . Наверное дольше уваривать придется. Ну,и не забываем, что там уже обычно добавден сахар и консерванты.
А так - думаю, что вполне можно и с магазинным варить.
Но я, честно говоря, не пробовала dntnow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   18th Август 2009, 08:31

Ой какая вкуснятина! Всё в выходные куплю виноград без косточки и орешки и вперёд на мины! vo horse
Настасья
наш человек
наш человек
avatar

Сообщения : 117
Дата регистрации : 2009-08-16
Возраст : 33
Состояние : Бешенно пазетивное.
Желаю : Быть искусным кулинаром, и всем счастья!
Настроение : Зависит от погоды.Если лётная то гуд!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Маль-бан - сладость из увареного виноградного сока с орехами. Арабская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-