кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Щи со свежей капустой

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Щи со свежей капустой   15th Июль 2008, 23:25

ПриФет!
Самое интересное, что это блюдо известно мне в детстве под кодовым названием "борщ с капустой".
Именно так. teacher
Потому что просто "борщ" у нас мама готовит именно тот, который со свеклой и капустой.
А под "щами" - подразумевалось именно "щи с кислой капустой" (или квашеной).
Вот такая вот подмена понятий понимаешь ли...scratch
Чтобы никого не путать, ставлю рецепт известным именем :




Щи со свежей капустой


SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   15th Июль 2008, 23:27

- 2-3 картофелины среднего размера
- 2 моркови
- 2 большие головки лука репчатого
- 1/4 часть кочана капусты (с футбольный мяч примерно который.... Я про качан естеССно blush )
- черный молотый пеерц
- соль (мона бульонный кубик впихнуть)
- лавровый лист
- мясо.... (тут вы сами решаете какое)
- подсолнечное масло пару ложек
- щепотка сахара
- 2 зубчика чеснока
- мясной бульон или вода


Сначала по ингридиентам. povar

"Бульон или вода".
Тут вот какое дело. secret

Вкусные наваристые щи надо, конечно, варить на наваристом бульоне. starik
Для этого лучше всего прикупить мяско с косточкой или косточки и мяско отдельно.
Промыть, загрузить их в кастрюлю, положить луковицу, морковку, лавровый лист, перец и варить 2-3 часа. Можно и 4.
Наваристее будет. nyam2
Косточки "вээк" - т.е выбрасываем, бульн процеживаем, мяско оставляем.
Этим бульоном и пользуемся при готовке щей.
Но если нет костей, мяса или желания/возможности (нужное подчеркнуть) идти купить и сделать, то используем куриный бульон или просто 2 пакетика сухого бульонного кубика.
Дальше...
ВЫ можите количество ингридиентов варьировать по вашему вкусу connie



У меня косточек для наваристых щей не было, но отказываЦЦа от вкусных щей я не собиралась и поступила след.образом:vilka

В 2-3 ложках масла обжарила небольшие кусочки телятины (промытой и обсушеной), добавила головку лука, поперчила мясо и залила 0,5 л воды и тушила на малом огне до готовности мяса. Так как у меня была телятина то весь процесс занял минут 25-30.
Затем довела содержимое кастрюлю до 1,5 литров жидкости (просто подлила воды grin ) и вскипятила. Луковицу выбросила...
Картофель почистить и нарезать произвольно кубиками или брусочками иль еще как...
И варить до готовности картофеля.ТУда же отправляем лавровый лист.

Это я тем, кто как и я любит развареный картофель slem


Вторую луковицу почистить и покрошить.
Морковь - почистить и натереть на овощной крупной терке.
Нагреть в сковородке пару ложек масла,положить лук и мелконакрощеный чеснок, обжарить 2-3 минуты до золотистого цвета, затем положить морковь ,посыпать сахаром и обжарить на малом огне до мягкости овощей. Томим так сказать...



Капусту тонко шинкуем....

Итак, бульон готоФФФ?
Кладем в кипящий бульон (тут мы его солим...или кладем бульонные кубики) с мясом капусту


и через 5 минут кипения наши овощи.
Даем покипеть еще 4-5 минут и выключаем.
Оставляем постоять под крышкой минут 10 и разливаем в тарелки.



пысы
Я не варю капусту много, если вы заметили.
Люблю слегка хрустящую в супе, а не перевареную 101 раз.
Это мой варинт.
Выбор за вами vyazhu


Приятного аппетита!

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   15th Июль 2008, 23:33

А это я щи уже слопала pardon
nyam2 nyam2 nyam2
yazik yazik yazik

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   15th Июль 2008, 23:43

Ай да щи! А описание какое смачное! Я не единыжды сглотнула слюну! Этот рецепт бессмертен, потому что любим народом!
Надо косточку прикупить мозговую и мяска да пожирнее!
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   16th Июль 2008, 00:02

Оля thanks
ТЫ права - классика бессмертна propoganda

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   16th Июль 2008, 00:17

Че-то твоя тарелочка мелковата. scratch Не видела ты мои тазики. gigi У нас в семье такой борщ обажают. И я варю его часто. Едим с йогуртом (сметанки нема). А еще я на крупной терке тру туда кабачок - дурю своих пацанов, а то они плохо овощные блюда едят, а витаминки натуральные кушать надо. starik Вот я в их любимом блюде и маскирую. black

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   16th Июль 2008, 00:51

Надь, а ты сметанку сама сделай!
Берешь 3 ложки с бООльшой горкой лябана свежего+ 1-3 ложки (ты по вкусу смотри) сливок натуральных. жирных, густых.
Вот те и смЯтана!
Я просто пока рецепт искала уже и сметана не нужна стала. Привыкла к лябану.
Но у нас и в пролдаже сметана есть, называется "лабан забати". ТЫ спроси, может и у вас есть, только ты не знаешь ХУ из ХУ
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   16th Июль 2008, 01:08

вот еще ЖЖ пару кадроФ было.
Вставлю...не пропадать ЖАЖ...




_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   16th Июль 2008, 12:27

У нас сметана продается по большим супермаркетам, а мне далековато. И сливки тож не в каждом магазине есть. Тут буйволиные сливки на каждом шагу, а они, ты ж видела какие густые, а жирнющие - ужасть. Так что уже тож привыкли с йогуртом.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   16th Июль 2008, 12:52

А мы с майонезом лопаем. vilka Хде моя тарелка?
veronik
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 507
Дата регистрации : 2008-05-18
Возраст : 49
Настроение : нос по ветру

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   16th Июль 2008, 20:53

Викуль,супер красивые, супер вкусные у тебя щи получились !!! bravo
Я тоже сегодня щецами баловалась, как-будто сговорились мы с тобой. И я понимаю твое настроение, хорошо то как!!!! Как говорят, жизнь налаживается nyam2 А я тоже со сметановной люблю, да с чесночком, да с остреньким перчиком.... Ой, душевненько так!!!
Патрикевна
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 223
Дата регистрации : 2008-04-10
Возраст : 41
Настроение : прекрасное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   18th Июль 2008, 01:32

veronik
Патрикевна

Вероника, Вика, девочки! Очень рада, что у нас вкусы похожи flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   30th Июль 2008, 13:05

Спасибо за рецептик!
Приготовила! Чесно признаться ну ООООчень вкуснООО!
Мужа и потомство только рецептами приготовленными из интернета кормлю smaily2
Муж говорит теперь тебя не только на руках но и на голове носить надо!
Aisha
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 7
Дата регистрации : 2008-03-25
Возраст : 37
Состояние : Положительное
Желаю : Сладенького

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   30th Июль 2008, 20:21

Aisha
Я очень рада, то Щи вам понравилось! cheer cheer
Кушайте на здоровье! flow
Цитата :
Муж говорит теперь тебя не только на руках но и на голове носить надо!
Ооо.... лови на слове! grin

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   13th Январь 2012, 06:20

Вкусно... Как раз только вчера эту прелесть варила, да + ещё и со сметанкой подача salat Мммммммм salat

А как кстати господа арабы отнесли к данному супчику? Понравился или как? kofe
Сафия
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 238
Дата регистрации : 2010-07-21

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   13th Январь 2012, 18:15

Сафия пишет:
А как кстати господа арабы отнесли к данному супчику? Понравился или как?
вообще я такие супы варю себе и ...забежавшим на огонек подружкам. Местные не очень лю такое.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   14th Январь 2012, 04:43

SeraFima пишет:
вообще я такие супы варю себе и ...забежавшим на огонек подружкам. Местные не очень лю такое.

Понятно... blush
Т.е. получается, что местное население всё таки больше употребляет в пищу свою национальную еду.
Сафия
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 238
Дата регистрации : 2010-07-21

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   14th Январь 2012, 15:42

Сафия пишет:
Т.е. получается, что местное население всё таки больше употребляет в пищу свою национальную еду.
Было бы странно, если б местное население хоть в какой стране отдавало предпочтение не национальной еде!


Вот у меня туточки все любят щи. Ваще все борщи, супы полюбляют. Сначала смотрят подозрительно, но вкус им нравится. Лопают на ура. eat Наверно потому что египетская кухня довольно-таки овощная сама по себе.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   14th Январь 2012, 15:51

КошкаСильва пишет:
Было бы странно, если б местное население хоть в какой стране отдавало предпочтение не национальной еде!

Нет, я не говорю про это. Это конечно естественно, что народ каждой страны любит прежде всего их собственную кухню.

КошкаСильва пишет:
Вот у меня туточки все любят щи. Ваще все борщи, супы полюбляют. Сначала смотрят подозрительно, но вкус им нравится.

Я вот как раз это и имела ввиду yes fly
Т.е. хотелось понять, категорично ли арабы отрицают русскую кухню (или какую либо вообще), или всё же пробуют, и что-то им потом любо и могут периодически употреблять в пищу, будь то щи, блины, оладушки и т.д. eat
Сафия
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 238
Дата регистрации : 2010-07-21

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   14th Январь 2012, 15:57

Сафия пишет:
Т.е. хотелось понять, категорично ли арабы отрицают русскую кухню (или какую либо вообще), или всё же пробуют,
Есть те, которые категорично отвергают, даже пробовать откажутся. А есть те, кто пробует и затем влюбляется в наши борщи и блины. Думаю статистики по этому поводу еще не проводили. girl_haha

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   14th Январь 2012, 16:38

КошкаСильва пишет:
Есть те, которые категорично отвергают, даже пробовать откажутся. А есть те, кто пробует и затем влюбляется в наши борщи и блины

Понятно. thanks за подробное разъяснение ok2
Сафия
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 238
Дата регистрации : 2010-07-21

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Щи со свежей капустой   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Щи со свежей капустой

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-