кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Корейская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   27th Март 2009, 08:06

Алисочка
Цитата :
почти так же их готовлю, очень их люблю, а таких рецептов много не бывает
Точно, солнышко ok2 Спасибо за похвалу!
Очень рада тебя видать! love

Девочки, на днях попробую приготовить ХЕ из говядины. Если получится вкусно - сразу вам принесу.
Фиалка
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 545
Дата регистрации : 2008-02-24
Желаю : чтобы всё у всех было ЗА-МЕ-ЧА-ТЕЛЬ-НО!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   28th Март 2009, 17:23

Фиалка пишет:
Алисочка
Цитата :
почти так же их готовлю, очень их люблю, а таких рецептов много не бывает
Точно, солнышко ok2 Спасибо за похвалу!
Очень рада тебя видать! love

Девочки, на днях попробую приготовить ХЕ из говядины. Если получится вкусно - сразу вам принесу.

Уже жду твой хе!nyam
Я тоже недавно готовила теплый салат на манер хе, еше не ставила, оформлю рецепт потом покажу. nyam2
alisia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   28th Март 2009, 20:15

Натка я уже иду стругать моркоФку.... slem
Цитата :
когда мне случится заказывать новые терки - я тебе тоже одну закажу, а потом пришлю в посылке.
Натуль, чесс слово не хочу тебя утруждать! МНе уже достаточнотого, что ты просто предложила. Спасибо.hug
Я на продажу не делаю, так что и со своей пока спарфлЯюся flow

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22524
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   29th Март 2009, 06:25

Алиса
Цитата :
Уже жду твой хе!
Алисик, я уже купила корейский уксус, постараюсь в понедельник или во вторник сделать. Ппопробую сразу 2: с говядиной и с рыбой.
Цитата :
Я тоже недавно готовила теплый салат на манер хе, еше не ставила, оформлю рецепт потом покажу
О! А я жду твой теплый корейский салат! ok2

Викуша
Цитата :
Натуль, чесс слово не хочу тебя утруждать! МНе уже достаточнотого, что ты просто предложила. Спасибо
flow
Викунь, мне такие вещи совершенно необременительны. pochta
И даже в радость. po_rukam Единственное, я не знаю, когда у меня выдастся удачный случай для заказа. connie
Спойлер:
 
Фиалка
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 545
Дата регистрации : 2008-02-24
Желаю : чтобы всё у всех было ЗА-МЕ-ЧА-ТЕЛЬ-НО!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   18th Июнь 2009, 10:24

здорово,люблю готовить корейские блюда zveti
Serdolka
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 20
Дата регистрации : 2009-06-13
Возраст : 48
Состояние : прекрасное
Желаю : Счастья
Настроение : бодрое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   18th Июнь 2009, 10:30

<center>
Фунчоза (мой вариант исполнения)
<a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s59.radikal.ru/i164/0811/1e/650c13e2303d.jpg" width="500" height="359" border="0"></a></center>
<cut text="фоторецепт">

<text face="Comic Sans MS"><text size="4"><text color="827a00"><B><center><text face="Comic Sans MS"><text size="4"><text color="827a00"><B><center>Состав:
150-200 гр постного мяса (говядины)
1 большая редька
1 средняя луковка
5 средних морковок – около700 гр
1 болгарский перец
1 полугорький красный перец
1 полугорький зеленый перец
зубок чеснока
рисовая лапша -третья часть упаковки
растительное масло – 100 гр

Специи:
Молотый черный перец
Молотый красный перец
Молотая паприка
Глютамат натрия
Семена кинзы
Уксусная кислота
Сахар
Соль


Лапшу отвариваем в подсолной воде около 5 минут (именно такое количество времени написано на упаковке лапши).
<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s42.radikal.ru/i098/0811/96/0a72027a9471.jpg" width="300" height="215" border="0"></a></td><td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://i039.radikal.ru/0811/11/867ad81d8a72.jpg" width="300" height="215" border="0"></a></td></tr></table>



Промываем под холодной водой и поливаем небольшим количеством растительного масла.
<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s60.radikal.ru/i170/0811/15/accbb60bb43d.jpg" width="300" height="214" border="0"></a></td><td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s56.radikal.ru/i152/0811/9d/b443f192d0cc.jpg" width="300" height="215" border="0"></a></td></tr></table>




Шинкуем овощи: редьку и морковь на шинковке, перец режем тонкими полосками, лук мелко режем, мясо на небольшие кусочки.Первым обжариваем лук до прозрачности.
<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s60.radikal.ru/i169/0811/f3/31716ad96dc3.jpg" width="300" height="215" border="0"></a></td><td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s61.radikal.ru/i173/0811/28/a32402759ee1.jpg" width="300" height="215" border="0"></a></td></tr></table>




Потом мясо до полуготовности. Затем редька и морковь (5 часть нашинкованной).Подсаливаем и перчим черным перцем слегка (остроту придатут наши полугорькие перчики).
<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s50.radikal.ru/i127/0811/12/1badd2975f5a.jpg" width="300" height="216" border="0"></a></td><td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://i069.radikal.ru/0811/42/29815de93ea8.jpg" width="300" height="216" border="0"></a></td></tr></table>




Очередь перцев (часть оставим сырыми). И самой последней идет лапша.
<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s39.radikal.ru/i086/0811/56/020989c1aa98.jpg" width="300" height="214" border="0"></a></td><td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s58.radikal.ru/i159/0811/34/7d1ef8abf503.jpg" width="300" height="215" border="0"></a></td></tr></table>


Пока наша Фунчёзка под крышечкой томится быстро делаем Морковь Ча.Для этого морковь солим. Чесночёк мелко режем (можно через ч\давку, но я предпочитаю резать).Добавляем его к морковочке и поливаем маслом .Делаем соус:в трех столовых ложках уксуса раводим столовую ложку сахара и добавляем всех специй по полчайной ложки, кроме паприки - ее нужно добавить целую ложку.
<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s56.radikal.ru/i154/0811/3d/74f8bd7f5a6f.jpg" border="0"></a></td><td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s47.radikal.ru/i116/0811/31/e654c01ab4e1.jpg" width="300" height="213" border="0"></a></td></tr></table>



Семена кинзы толчем и в морковочку. Тут и Фунчёзка готова.Добавим ,оставшиеся сырые перчики в нее. Оба салата нужно выдержать несколько часов в холодильнике, чтобы все ингридиенты "подружились" между собой и салатики настоялись.Фунчёзу, кстати можно подогревать (мой муж именно так и делает).
<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s46.radikal.ru/i113/0811/75/b3e9d4edf4cf.jpg" width="300" height="216" border="0"></a></td><td width="50%"><a href="http://www.radikal.ru/" target="_blank"><img src="http://s39.radikal.ru/i085/0811/32/537cf10ebabf.jpg" border="0"></a></td></tr></table>
</center>

</B></text></text></text></center>
</B></text></text></text></cut>
Serdolka
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 20
Дата регистрации : 2009-06-13
Возраст : 48
Состояние : прекрасное
Желаю : Счастья
Настроение : бодрое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   18th Июнь 2009, 11:56

Ничего себе! Настоящий мастер-класс! Света, спасибо! flow
Нора
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 641
Дата регистрации : 2009-05-17
Возраст : 45
Состояние : умиротворенное
Желаю : счастья себе и всем окружающим
Настроение : классное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   23rd Июнь 2009, 02:58

Нора пишет:
Ничего себе! Настоящий мастер-класс! Света, спасибо! flow

На здоровье!!! flower blush
Serdolka
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 20
Дата регистрации : 2009-06-13
Возраст : 48
Состояние : прекрасное
Желаю : Счастья
Настроение : бодрое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   4th Июль 2009, 05:44

КУКСИ -холодный суп в жару
Предлагаю вашему вниманию корейское блюдо - суп с лапшой Кукси.
На работе готовили не раз и я учавствовала в приготовлении. А сегодня на кухне впервые приготовила сама, и конечно немного своей отсебятины, но мне понравилось. Низкокаллорийно и вкусно. Да и в такую жару не хуже окрошки.

<img src="http://s53.radikal.ru/i141/0906/0c/24cffc2418b5.jpg" >
<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s46.radikal.ru/i111/0906/d7/d305fafa4aa8.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://i045.radikal.ru/0906/2d/dfa91d31a822.jpg" ></td></tr></table>
Ингредиенты:
Лапша ( у меня сублимированная,типа российского аналога Ролтон)
половина куриной грудки,
маленький вилок капусты,
2 огурца,
2 перца: зеленый болгарский и дунганский красный (полугорький)
несколько зубчиков чеснока,
приправы – растительное масло,соевый соус, уксус, соль, сахар, черный перец, сухой молотый кориандр,
зелень - укроп и петрушка.
1 яйцо

<cut text="фоторецепт"><img src="http://s42.radikal.ru/i096/0906/7a/dfad7ceb2841.jpg" >

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://i053.radikal.ru/0906/9b/b39030243cb8.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s47.radikal.ru/i116/0906/ac/6febd8809028.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s49.radikal.ru/i126/0906/f2/418ecfedc777.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://i063.radikal.ru/0906/cd/ce5e9d8a1a67.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s44.radikal.ru/i104/0906/a4/63e3f81fac8c.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s47.radikal.ru/i116/0906/1a/7f3bd393d4d6.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s44.radikal.ru/i104/0906/0b/252ac90cd861.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s46.radikal.ru/i112/0906/06/42d5d2f752ea.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://i009.radikal.ru/0906/f1/02035e60878f.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://i012.radikal.ru/0906/16/5ec359e1f0d5.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://i026.radikal.ru/0906/f2/82234d0a912c.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://i004.radikal.ru/0906/8a/e84fd24b32b2.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s60.radikal.ru/i169/0906/5f/20559beb7b7c.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s59.radikal.ru/i165/0906/a7/b4ea363c05ef.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://i060.radikal.ru/0906/ff/85d45d15cfa7.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s45.radikal.ru/i110/0906/61/251e9363347d.jpg" ></td></tr></table>

<table width="100%" border="0" cellspacing="7" cellpadding="7"> <tr> <td width="50%"><img src="http://s45.radikal.ru/i109/0906/8e/00e34942f184.jpg" ></td><td width="50%"><img src="http://s39.radikal.ru/i084/0906/3b/1c25fe82dda2.jpg" ></td></tr></table>

<img src="http://s46.radikal.ru/i112/0906/ae/7948a8b55718.jpg" >
Пояснение к фоторецепту:
Все овощи нарезаем соломкой, но без фанатизма, как получится.
Займемся мясом. Нарезаем грудинку на тонкие полоски 4 -5 см длиной. В какой нибудь посудине, лучше всего в небольшом котелке греем масло (немного, только что бы мясо не пригорело), бросаем нарезку в котелок, время от времени перемешиваем.
Яйцо взбиваем и делаем яичный блинчик, который потом нарезаем соломкой.
Одна из составляющих Кукси - Кукси-Чими, попросту говоря обычной корейский овощной салатик, заправленный горячим маслом.
Готовить их можно не только из капусты с огурцами (как сейчас), но и из редиски, редьки и т. д.,но мне нравится именно такой состав. Нарезанную капустку и огурцы,слегка солим и разминаем руками,затем ссыпаем в миску. Сверху добавляем остальные нарезанные овощи:перцы и помидорку, с чесноком. Сверху на наш салатик сыпем чайную ложку сахара, немного черного перца, чуть-чуть красного, столько же кориандра (его можно заменить мелко порезанной свежей кинзой), половинку столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока в центр салатика и посыпаем его перцем. Ставим на огонь сковородку, наливаем масла (на глаз) и оставляем греться. Масло как раз нагрелось. Выливаем его сверху и энергично все мешаем. Пробуем, добавляем по вкусу чего не хватает и опять мешаем.Все перемешиваем .Если сока много, его лучше вылить.

Но самое главное в кукси - это кукси-мури, вода с приправами и овощами. Она - вкусовая основа всего блюда. И хотя ингредиенты одни и те же, у разных поваров, вкус получается разный.
Итак, обычная вода, можно взять минеральную, получается довольно вкусно. В двухлитровой емкости размешиваем столовую ложки без верха соли, потом добавляем сахар, примерно в полтора раза больше соли. Ждем пока растворится. Добавляем тонко и мелко резанные помидорку с огурцами и чеснок. В воде все растворилось, по одной ложке уксуса и соевого соуса и по щепотке красного и черного перца, можно добавить Вегету вместо соли, у меня просто не оказалось.
Закидываем в кастрюлю порезанные овощи, давим туда же чеснок, мешаем и пробуем водичку. Она должна получиться солёно-кисло-сладкой с явным чесночным привкусом и трудноуловимым огуречным. Очень хорошо добавить мелко покрошенный укропчик. Добиваемся оптимального соотношения вкусов, добавляя соли, или сахара, или уксуса. По чуть-чуть. После десятиминутного шаманства обычно удается получить тот вкус, что вам понравится больше всего. И в холодильник – охлаждаться.
Лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке. Сваренную лапшу промываем в холодной воде и сворачиваем в такие порционные клубки, выкладываем их в дуршлаг и даем воде стечь.
Проверяем нашу куриную грудку. Вода почти вся выпарилась, пахнет вкусно, мяско мягкое. Солим его и выключаем.
Берем кисюшки (небольшие тарелочки- пиалки), достаем из холодильника кукси-мури и чими. По кругу выкладываем кукси-чими (салатик), кукси(лапшу), яичный омлетик, куриную грудку и в центр выкладываем зелень ( у меня замороженные укроп и петрушка).
Заливаем эту красоту холодным кукси-мури. Если хочется можно сверху налить и немножко соевого соуса, и уксуса размешиваем и - и наслаждаемся игрой вкуса!
Прекрасная альтернатива русской традиционной окрошке в жаркий летний денек.

Serdolka
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 20
Дата регистрации : 2009-06-13
Возраст : 48
Состояние : прекрасное
Желаю : Счастья
Настроение : бодрое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   6th Ноябрь 2009, 19:25

ZAIKAGRIN Спасибо большое за рецептики. Мои как раз любят остренькое.
tanja2
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 15
Дата регистрации : 2009-11-01
Состояние : !!!!!!
Желаю : ???

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   27th Ноябрь 2009, 21:57

Наверно я никого не удивлю салатом из Морковки и Корня сельдерея в моем исполнении, но у меня их оба очень любят и ето всегда один из любимых и востребованных салатов на праздничном столе.
Mожет мой вариант пригодится еще кому то. Я на ето надеюсь.


Салат из Морковки и Корня сельдерея по Корейски

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

4-5 шт. крупной сочной моркови
1 большой корешок сельдерея (очистить)
1-1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
4-5 ст.л. винного уксуса (яблочный)
3-4 ст.л. раст. масла без запаха
1/2 ч.л. белого перца (для корня сельдерея)
1 ст.л. кинзы молотой
1/4 ч.л. красного острого перца (для морковки)
1 ч.л. смеси специй для корейского салата или для шаурмы
1/2 головки чеснока
1 ч.л. молотых семян сельдерея или фенхеля
специи на ваш выбор и вкус

*** Такой салат можно готовить и из свеклы, процедура приготовления и специи точно такие как с морковью.
Очень вкусный салат рекомендую!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

- Для етих двух салатов процедура подготовки одинаковая. Готовим в раздельных салатниках, в один натираем очищенную морковку на терке Бернера в виде соломки. В другой очищенный корень сельдерея также натираем на терке. Каждый овощ складываем в герметичный контейнер и закрываем крышной, ставим в микроволновку на 1 минуту, оставить до остывания. Время для сельдерея может быть в половину меньше, так как корень более нежный, а нам нужно чтобы овощи стали слегка мягкими и эластичными. Выложить морковь и сельдерей в разные салатники и дать остыть до теплого состояния.
- Разогреть масло до раскаленного и выдавить половину чеснока, как только чеснок стал белый, етой смесью поливаем наши два салата. Затем оба перемешать чтобы масло с чесноком распределилось.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

- Выдавить в оба салата оставшийся чеснок, добавить сахар, соль, винный уксус, хорошо перемешать и заправить специями что перечислены выше. Можно добавить любые добавки на ваш личный вкус.
- В морковный салат идет красный острый перец, а в салат из сельдерея белый острый перец. Заправляем оба салата по вашему вкусу, салат должен иметь кисловато сладкий вкус с приятной пикантностью и остротой. Количество указанных в рецепте специй на ваш выбор, может быть больше или меньше.
- Каждый из салатов выложить в стеклянную банку или контейнер, туго утрамбовать, чтобы выделившейся сок и маринад почти его покрывали. Закрыть крышками и поставить в холодильник на 3-4 часа, или на ночь для приобретения нужного вкуса. Периодически банку нужно встряхивать.
- Такой салат может быть как холодная закуска, гарнир, или в виде добавки к сенгвичу, гамбургеру, шаурме и т.д...

Приятного аппетита.
alisia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   29th Декабрь 2009, 06:25

рецепты просто замечательные ,но корейцы не едят укроп.
Татьяна$$$$$
новичок
новичок


Сообщения : 2
Дата регистрации : 2009-12-27
Состояние : Не жалуюсь
Желаю : Счастья в личной жизни

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   29th Декабрь 2009, 14:40

Татьяна$$$$$ пишет:
но корейцы не едят укроп
а если заставить? smaily2
Думаю "укроп" это шалость автора.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22524
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   29th Декабрь 2009, 14:44

Татьяна$$$$$ пишет:
о корейцы не едят укроп.
Прости Танюшка, но я хочу возразить. Когда мы ещё ходили в моря (я работала коком) у нас с мужем были друзья корейцы (это было на Сахалине), то мы ели даже приготовленный как папоротник и лопух, стебли укропа. Это что то с чем то. Так что советую приготовить, не пожалеешь. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Кукси, как делаю это я   23rd Июнь 2010, 16:59

Да, кукси, это нечто!
Попробую и я пошагово запечатлеть процесс приготовления КУКСИ - корейской "окрошки". Вариантов изготовления этого блюда множество, поэтому не буду ссылаться на мастеров, а покажу, как это делаю я. Процесс не быстрый, но результат отменный! В начале было слово (причем слово ребенка, а это закон!) - хочу КУКСИ! И вот, засучив рукава, я начинаю! Ингредиенты: -мясо (свинина, говядина)400-500г -редька зеленая 1шт -масло растительное -соевый соус -соль -перец молотый черный Мясо слегка размораживаю и нарезаю тонкой соломкой (сильно размороженное сложно тонко нарезать)
Разогреваю (не сильно) на сковороде растительное мало и кладу мясо
Пока обжаривается мяско - тру на "корейской" терке зеленую редьку [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
С периодичностью помешиваю мясо, не давая ему схватиться корочкой. Солю немного, перчу по-вкусу
Готовится оно быстро, главное не зажарить его сильно. К практически готовому мясу добавляю редьку
Тщательно перемешиваю и поливаю все щедро (по-вкусу) соевым соусом
С редькой мясо жарится не более 5 мин и в сторону - одно составляющее звено готово!
Продолжаем! Ингредиенты: -морковь 1кг -лук 1шт крупная -масло растительное -уксус -соевый соус -чеснок -приправы
На любимой терке натираю морковь, посыпаю солью, перемешиваю и оставляю минут на 10-15
Пока морковь пускает "слезы" на сковороде нагреваю сильно растительное масло и кладу в него лук, нарезанный тонкими полукольцами, перемешиваю и выключаю плиту.
Морковь перемешиваю, отжимаю и сливаю сок
Добавляю в морковку уксус (ч.ложку примерно), пару зубчиков чеснока, приправы (для корейских салатов),перец красный молотый, черный молотый, кориандр
А так же немножечко - чайную ложечку самой корейской приправы янним (красный острый перец перекрученный с чесноком - вещь!)
Выливаю на морковь пассированный лук, посыпаю зеленью (кинза обязательна-при возможности!)и добавляю щепотку такого вреднючего глютамата натрия...!
Тщательно перемешиваю, готово!
Совершенно таким же образом делаю салат из огурчиков, только нарезаю не соломкой, естественно, а полукольцами.
Обязательно и в морковь, и в огурцы в конце добавляю соевый соус - мне так больше нра...! Следующим номером нашей программы будут яичные блинчики Ингредиенты: -яйца (количество по-желанию) -соль -растительное масло Взбиваю взятое количество яиц с солью и р.маслом, на хорошо разогретой сковороде жарю тонкие блинчики, немного остужаю и нарезаю соломкой
Дополнительную пикантность нашему блюду придаст "Ее Величество" капуста!
Нарезаю соломкой, обжариваю в течении 5-7 минут, добавляя все любимые специи и, конечно, СС (соевый соус)! Если лениво, то можно добавить капусту сразу к мясу, как и редьку, но у меня ребенок так не любит, поэтому делаю отдельно. А еще можно к свежей добавить квашенную, тоже классно!
Теперь ставлю кастрюлю на плиту и варю спагетти
Готовые макароны ставлю под проточную воду, перемешиваю, смываю и выкладываю порционно в дуршлаг для слива оставшейся воды
Заключительным номером нашей программы будет заливка (мы называем ее мури) Ингредиенты: -вода 1-2л -помидоры 2-3шт -соевый соус -уксус -соль -сахар -томатная паста
Помидоры нарезаю кубиками, по-вкусу солю, добавляю немного сахара, уксуса, много соевого соуса (около 150гр), ст.л.томатной пасты. Все хорошо перемешиваю, пробую на вкус и добавляю при необходимости то, чего на мой взгляд не хватает! Вкус должен быть кисло-сладко-солоноватый, вот.
И вот все готово, ура! Можно звать гостей и долгое, приятное общение гарантировано!
В глубокую тарелку или пиалу кладу порцию лапши, поверху небольшими горочками (по одной,две ложки) выкладываю салаты, мясо, капусту, блинчики и поливаю одним черпачком заливки-мури.
НА ЗДОРОВЬЕ!
lim
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 44
Дата регистрации : 2010-04-14
Состояние : стабильное
Желаю : счастья
Настроение : кулинарное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   23rd Июнь 2010, 22:07

Цитата :
Кукси, как делаю это я
Оля,ничёсе 17 кукси!Сколько труда! bravo
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   23rd Июнь 2010, 22:13

lim пишет:
Можно звать гостей и долгое, приятное общение гарантировано!
Вау!
Ольга! спасибо за такое подробное пошаговое приготовление.
Все понятно и ...выглядит аппетитно.
Уже хочу моркоФки, мяскО cheer и другие корейские вкусностиэ

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22524
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   1st Июль 2010, 17:52

На здоровье, девочки! Попробуйте, это действительно очень вкусно! nyam
lim
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 44
Дата регистрации : 2010-04-14
Состояние : стабильное
Желаю : счастья
Настроение : кулинарное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   21st Октябрь 2010, 15:12

На кукси я еще не созрела grin , но сделала вчера бурячок по рецепту Фиалки. Получилось очень укусно. Он даже не успел и пару часов помариноваться .
ЛЕЛЯ
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2010-04-13
Возраст : 31

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Корейская кухня   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Корейская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 2На страницу : Предыдущий  1, 2

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-