кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   13th Июль 2008, 02:04

За основу взяла ЭТОТ рецепт. Почти ничего не меняла, только пропорции и приправы чутка.
Поучилось вкусно и прянно eat



Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски
Ladyfingers in curd dhal




- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 ч.л кориандра
- 1,5 ч.л с горкой приправы карри
- щепотка куркумы
- 1/2 ч.л кумин (зира)
- черный молотый перец
- 3/4 стакана йогурта
- 1/2 стакана воды
- 1 ч.л с горкой кукурузного крахмала
- соль
- 1/4 ч.л порошка чили
- тарелка очищенной бамии (окры)


Бамию моем и обсушиваем. Срезаем хвостики. Если бамия большая, то режем ее на несколько частей.
Грубые, жесткие стручки выбрасываем.

В нескольких ложках масла (или Ги) обжариваем 1-2 мин порезаный мелко репчатый лук. Затем добавляем мелконакрошеный чеснок. Жарим на среднем огне 2-4 мин. Чтобы позолотился немного.
Затем кладем кумин. куркум, карри, черный перец, чили, кориандер (предварительно растолочь или растереть в руках) и обжариваем еще 2 минуты.
Затем кладем порезаную бамию и обжарвиаем вместе.
Подливаем полстакана воды и тушим до испарения жидкости на малом огне, бамия должна быть готова к тому времени.


Йогурт смешиваем с полстаканами воды и крахмалом. Я смешала миксером connie
И вливаем , постоянно помешивая, наш соус к бамии.
Тушим на малом огне еще минут 10.



Подавать с хлебом (питы или традиционный индийский...)


пысы
я и питой кушаоа и на макароны клала. И так и этак вкусно!
Запах стоял по всей кухне. Вкусно!
Очень рада, что обнаружила еще один варинат готовки окры. cheer
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22464
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   13th Июль 2008, 02:17

Такие бульки аппетитные в кастрюле на последней фотке, прям за ложкой потянулась. smaily2

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   13th Июль 2008, 22:00

Я тоже в полуобморочном состоянии нахожусь от такой бамии!!! bravo bravo bravo Обожаю ее и всегда когда натыкаюсь на нее в магазине сметаю со страшной силой.У нас она только в мороженом виде здесь есть. Но кашу маслом, как говориться fly
Патрикевна
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 223
Дата регистрации : 2008-04-10
Возраст : 41
Настроение : прекрасное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   14th Июль 2008, 01:25

КошкаСильва
Патрикевна

ДевчуШки, спасибо!
Я вот тут вспомнила, что у меня еще в закромах есть рецептик легкого супчика с бамией....ммм....
Проблема одна - бамию уже всю подъела pardon
Ну... значит в след.раз! vilka

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22464
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   24th Июль 2009, 01:17

Викуль,мне по РП можно или сливки с крахмалом или йогурт без ничего.Наверное,пусть лучше будет чуть жидковатый(без крахмала),да? Или как ты считаешь?
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   24th Июль 2009, 15:18

Натуль, ну тады да, давай йогурт без крахмала. Ведь у сливок другой вкус...

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22464
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   2nd Август 2009, 02:11

Гы... Пришлось слегка изменить планы.В следующий раз буду делать с йогуртом.Вик,ОЧЕНЬ вкусно! nyam2 thanks

nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   2nd Август 2009, 12:34

nnsvz
На здоровье, Наталка flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22464
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   23rd Август 2009, 11:26

Цитата :
Затем кладем порезаную бамию и обжарвиаем вместе.
Интересно почему,когда я обжариваю бамия, появляется,как слизь и не обжаривается,а варится в этой слизи.Может надо после мытья бамия хорошо просушивать?
dntnow
Koroleva1
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 7
Дата регистрации : 2009-08-20
Состояние : волшебное
Желаю : праздника на кухне
Настроение : хорошее настроение

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   23rd Август 2009, 14:26

Цитата :
почему,когда я обжариваю бамия, появляется,как слизь и не обжаривается,а варится в этой слизи.Может надо после мытья бамия хорошо просушивать?
ну потому что структура бамия именно слизистая. Если нарушить оболочку, то слизиться... Но не всегда сильно. Обычно в супах, жидкостях.
Про обсушку я писала. Читаем внимательно!
Цитата :
Бамию моем и обсушиваем...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22464
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

 Похожие темы

-
» Бамия (окра) в йогуртовом соусе по-индийски. Ladyfingers in curd dhal

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-