кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Маклюбе с мясом. Арабская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   9th Июль 2008, 00:17

Классическую маглюбу готовят у нас с курицей.
Ее рецепт я напишу позже. flirt
А в этот раз готовим маглюбу с мясом. С телятиной или говядиной..
Маглюбэ - это способ подачи готового блюда.
Кастрюлю просто переварачивают на поднос или блюдо.
Некоторые так прямо и подают, но удобнее и эстетичнее все же разбить слегка рис ложкой, распределиФ его по блюду.
К маглюбе подают свежий лябан (йогурт) или арабский салат.
У меня тут получился практически диетический вариант! connie



Маклюбе с мясом

SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   9th Июль 2008, 00:19

- 450-1000 гр мяса (у меня говядина)
- 6-8 маленьких помидор шерри или обычных (тогда меньше)
- 4 зубчика чеснока
- 1 средний баклажан
- 1 картофелина
- 350 гр риса басмати
- соль, черный перец, 6-7 шт кардамона, лавровый лист, 1/2 ч.л корицы, 2 ч.л приправ для мяса (любимые)
- 2 большие луковицы
- пару ложек оливкового масла
- 2 кульонных кубика


Мясо нарезаем кусками, заливаем водой, даем закипеть, снимаем пену. Затем кладем 2 луковицы очищенные и разрезанные пополам, лавровый лист, немного соли (не пересолите, потом ещё кубики кидать будем dengerous )
черный перец и варим до готовности. Примерно 40 минут- 1 час.
Рис басмати обычно чистый поэтому его достаточно промыть один раз в воде и откинуть на дрюшляк, что б стекла вода.
Тем временем.....
Баклажан моем, вытираем насухо, хвостик обрезаем и нарезаем круглыми пластинками поперек 0,7 -1 см толщиной. Картофель чистим и тоже режем поперек. Баклажаны и картофель солим, перчим, смазываем маслом (кисточкой) и укладываем на противень и запекаем при 200-220 гр до появления румяной корочки. ( у меня минут 10-15)
Чеснок чистим....Обжариваем слегка в нескольких ложках олив.масла, добавляем пополам нарезаные помидоры, перчим, слегка солим и тушим 2-3 минуты под крышкой. Выключаем.
Собираем маклюбе.......
В кастрюлю первым слоем выкладываем куски мяса ( у меня меньше чем по рецепту),


затем баклажаны ( выкладываем по кругу)....слегка посыпаем корицей....


Затем кладем рис в середину, бросаем кардамон сверху, а по бокам - помидоры с чесноком. Оставшееся масло от помидор выливаем в рис.


Бульон от мяса процеживаем, даем закипеть, разводим бульонные кубики (должно быть чуть соленее обычного), кладем остатки корицы (можно ещё щепотку молотого кардамона...) и заливаем аккуратно кипящий бульон поверх маклюбе выше уровня риса на 1-1,5 см.
Даем активно покипеть на сильном огне 1-2 минуты, затем кладем кусок фольги и закрываем плотно крышкой сверху.
Т.е. фольга будет точно под крышкой, чтобы пар не выходил. Можно фольгой хорошенько обернуть крушку, чтобы она очень плотно входила в кастрюлю.

Уменьшаем огонь и томим минут 25-35.
Открываем, проверяем на готовность.
Кладем большое блюдо поверх кастрюли и резко переварачиваем - содержимое оказывается на тарелке. Украшаем зеленью, подают с салатом свежим или йогрутом.




Приятного аппетита.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   6th Август 2008, 09:56

Викуля, а с курицей по тому же принципу готовиться??
Кудряшкина
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 95
Дата регистрации : 2008-03-24
Возраст : 32

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   6th Август 2008, 15:40

Кудряшкина
Цитата :
а с курицей по тому же принципу готовиться??
Практически, да.
Курицу варят до готовности. Обычно ее на 4 части режут перед варкой....
Затем куру или запекают в духовке или обжаривают до золотистой корочки (это сейчас так...)
а вобще без обжарки....присыпают курочку приправками и скалдывают слоями . У нас это картошка, курица, баклажан и рис.
Есть маклюба в которую добавляют цветную капусту (все овощи обжареные, кроме помидор, которые можно ложить свежими), поимдоры.
Шарман-шейх не признают других маклюб с курицей в которой рписутствует что-то еще кроме куры, баклажан и риса (Я се втихоря картошечку кладу secret ). И рис в этом случае использую не басмати, а американский или как его еще называют "египетский" рис.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   6th Август 2008, 16:37

Спасибо,Вик!
Как думаешь, для праздничного блюда на горячее подойдёт? Я ведь под себя всё подбираю)) мне нравится!
Кудряшкина
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 95
Дата регистрации : 2008-03-24
Возраст : 32

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   6th Август 2008, 16:51

Вика! Отличный рецептик! Обязательно опробую. Уже утащила в закрома flirt
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   6th Август 2008, 18:06

Викуль, рецептик замечательный!!!!!! Уже уташшила и буду готовить скорее всего послезавтра.
Вот только вопросик у мине, а куда картошку ложить? В какой слой? scratch

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   6th Август 2008, 18:17

Tosha
Цитата :
Вот только вопросик у мине, а куда картошку ложить? В какой слой?
в любой. Главное чтобы последним рис был!
ZAIKAGRIN
Tosha
Кудряшкина
спасибо, товарЫшЫ 7
Кудряшкина

Цитата :
Как думаешь, для праздничного блюда на горячее подойдёт? Я ведь под себя всё подбираю)) мне нравится!
Мариш, ты ж своих гостей лучше знаешь. Для нас так это и первое и второе и третье с компотом girl_haha Если народ не равнодушен к пловам, то делай.
А елси больше к котлеткам-курам как отдельному блюду привыкли - то тут сама смотри. Может для подстраховки им котлет (или куфты) наделать? и картофельного пюре?

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   7th Август 2008, 13:32

Цитата :
А елси больше к котлеткам-курам как отдельному блюду привыкли - то тут сама смотри. Может для подстраховки им котлет (или куфты) наделать? и картофельного пюре?
Спасибо,Товарищ, за совет!!! po_rukam
Кудряшкина
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 95
Дата регистрации : 2008-03-24
Возраст : 32

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   8th Август 2008, 17:24

Викуля - а я к тебе с отчётом poet
Сегодня на ДР мужа готовила МаглюбУ. Ну что тебе сказать.......я в отпаде, муж в обмороке swoon viselnik "Дрались" за каждую рисинку draka (это я образно, конечно, для наглядности нашего восторга). Все остальные блюдА прошли мимо незамеченными sorry
Вот фотка, но это уже после того как мы там поковырялись blush (ну не хватило выдежки ждать фоток)



В обсчем, девочки, кто хочет делать для гостей - делайте по-больше, иначе попадёте в просак с нехваткой продукта girl_fish
Викуль, тебе персоналная СПАСИБА за такой замечательный рецепт zveti hug

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   10th Август 2008, 00:27

Кудряшкина po_rukam
Tosha
7 Анна! УмниШка! Я так рада...так рада....могу только попрыгать что б выразить свои эмоции cheer cheer cheer
На здоровье! flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   16th Июнь 2009, 09:35

Викуличка, пришла снова расшаркиваться перед твоим талантом urra
Сделала на выходных Маклюбе по твоему рецепту. Сёдня без языка пришла на работу, потому как заглотила оный от вкусноты такой nyam2
Вот такая она у меня получилась

thanks thanks thanks
Самира
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 542
Дата регистрации : 2009-02-03
Возраст : 36
Состояние : Я-счастлива
Настроение : Позитивное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   16th Июнь 2009, 14:41

Самира
Цитата :
пришла снова расшаркиваться перед твоим талантом
Кать, спасибо. Но мой талант тут ни при чем. Это Арабская кухня и я просто подсмотрела этот вкусный рецептик .
Кушайте на здроровье и радуйте родных.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   17th Июнь 2009, 06:55

Спойлер:
 
Самира
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 542
Дата регистрации : 2009-02-03
Возраст : 36
Состояние : Я-счастлива
Настроение : Позитивное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   17th Июль 2009, 15:34

Огромное спасибо за "Маклюбе"!!!Вкуснятина! Жира немного,возни мало,красотища! Готовила без картошки.
Stern
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 16
Дата регистрации : 2009-07-13
Возраст : 58
Состояние : Не дождётесь!
Желаю : Новых рецептов!
Настроение : Всегда!

http://stern.forum2x2.ru/forum.htm
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   17th Июль 2009, 23:37

Stern
На здоровье!
Прекрасная маклюба получилась! просто глаз не оторвать love

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   10th Август 2009, 21:20

Вика,
У меня вопрос-рис обязательно басмати?Или можно другой? Question
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   10th Август 2009, 21:39

Цитата :
Или можно другой?
Можно другой, но плов тогда получится более плотным в смысле более тяжелым/сытным для желудка.
Еще басмати имеет свой аромат.
Но если готовить с другим рисом, маглюбе выйдет не менее вкусным! nyam2

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   10th Август 2009, 21:54

Ах как я обажаю маклуби..ммм. насмотрелась на фотки и слюни пускаю
Sultana
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 552
Дата регистрации : 2008-04-20
Возраст : 30
Состояние : счастлива
Желаю : всего и сразу

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   5th Июнь 2010, 10:59

Я маглюбу полюбляю! А вот с мяском - новый рецепт для меня! Я как всегда переживала, как же будет - вкусно или как - но в итоге, как всегда: Викины рецепты - это 100%-ая гарантия вкусняшки! Я строго продерживалась рецепта, и фольгой замотала крышку! Не знала, для чего это, но потом поняла - это такой рис получается сочный, как Манди прямо (думаю, поймут меня)! И запах чАснЫчка, и мяска, и помидорок - все впитал этот рис! Спасибо, Вика! Йисламо идэйки!

Ох.е... Фотка большая..сама пока разобралась. Пришлось себе загрузить, а потом уж на форум. Вот любуйтесь.
Админ



Последний раз редактировалось: SeraFima (5th Июнь 2010, 11:17), всего редактировалось 1 раз(а) (Обоснование : поставила фото через наш сервис)
ana_anna
наш человек
наш человек
avatar

Сообщения : 149
Дата регистрации : 2009-09-12
Возраст : 31

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   5th Июнь 2010, 11:18

ana_anna, на здоровье! Сахтен ува афия flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   20th Июнь 2010, 15:41

Вика! Влюблена в этот рецепт. Сегодня опять делала ( диетический вариант).

(рис делала чтобы был очень разваренный).

Ох и объелась. nyam2
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   20th Июнь 2010, 21:48

Tany пишет:
Сегодня опять делала
cheer cheer cheer
Татьяна! На здоровье!
Аппетитная тарелочка fly

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   26th Июнь 2010, 14:20

А вот мое маклюбе, очень вкусное (делала без картошки) nyam
odessitochka
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 860
Дата регистрации : 2010-05-30
Возраст : 29
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   26th Июнь 2010, 20:51

odessitochka, bravo ОЧень рада, что понравилось. Кушайте на здоровье basket

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Маклюбе с мясом. Арабская кухня   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Маклюбе с мясом. Арабская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-