кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Млухие с курицей. Араб.кухня

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   1st Ноябрь 2008, 13:35

Цитата :
Я одно время замораживала млухию неизмельченную - листочками. ТОгда хоть какая-то видимость густоты присутствует.
Я теперь только листиками и замораживаю. А потом мороженную в измельчитель и сразу в кипящий бульон. От свежей не отличить. nyam
Вик, а ты чеснок как обжариваешь? А то в рецепте непонятно куда ты его? scratch

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   2nd Ноябрь 2008, 13:37

SeraFima пишет:
Malinka
а ты сама морозишь млухию или покупаешь замороженую?
я из покупной варила. сама морозить не пробовала.

Цитата :

Измельченная замороженая млухия все равно получается жидкой. Если хочешь гуще, то просто добавь больше млухии.
Я одно время замораживала млухию неизмельченную - листочками.
ТОгда хоть какая-то видимость густоты присутствует. Ну...еще можно куриное мясо прямо в бульон....
ЧТобы бульон был вкснее, советую в куриный бульон все-таки добавлять 1 бульонный куриный кубик. Даже с никакой курой получается более-менне вкусный бульон. Ну и чеснчоок не забыть! По-больше.... nyam

спасибо за советы. я всегда делаю с курочкой и чесноком. только кубик не кидала.
наверное, нужно все-таки кубик добавлять.... thanks
Malinka
новичок
новичок


Сообщения : 9
Дата регистрации : 2008-10-29

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   2nd Ноябрь 2008, 17:43

Цитата :
Вик, а ты чеснок как обжариваешь? А то в рецепте непонятно куда ты его?
Надюш, я его свежим кладу....мелконакрошенным...в конце, за 5 минут до конца варки. Запаххххххххххххх nyam

Цитата :
наверное, нужно все-таки кубик добавлять
необязательно, но если кура молодая. нежираная, бульон не наваристый, иль млухия непонятная, то советую добавить. Намного обоготит вкус.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   2nd Ноябрь 2008, 18:59

В Египте чеснок обжаривают с молотым кориандром и в конце варки в млухею добавляют. Кипящая млухейя делает звук пшшш... И такой запах по соседям разносится...ммм... Даже если пообедал, все равно млухейи захочешь! eat

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   23rd Август 2009, 16:39

Вика,а млюхия надо мыть?а как сушить тогда потом?Я замучилась ее резать,как это можно по быстрому сделать?
может листья заморозить, а потом когда надо готовить ее в блендере размолоть?а? scratch
Jasmina Amal
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1219
Дата регистрации : 2008-09-16
Возраст : 30
Состояние : хочу шпачь...
Желаю : маму в гости!
Настроение : дай мне силу....

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   23rd Август 2009, 19:07

Цитата :
может листья заморозить, а потом когда надо готовить ее в блендере размолоть?а?
Я только так делаю теперь. ok2
Мыть надо обязательно! и не в одной воде. Потом дай стечь воде и по пакетам цельные листья распихай. Когда будешь готовить, измельчишь мороженную в блендере и обязательно в кипящий бульон забрасывай.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   23rd Август 2009, 22:59

Jasmina Amal
Цитата :
а млюхия надо мыть?а как сушить тогда потом?
Эльза, как сказала Кошка, МЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО! Неизвестно где они лежали и чем опырскивались. Поэтому в большом количестве воды промываешь раза 2-3. Каждый раз меняя воду. Дать стечь воде, затем я еслис ушить - раскижываю на газетах на большом столе. Через полчаса - пеерстилаю новые, так как газета быстро намокает. Затем оставляю сушиться естественным путем.
Про замаорозку...тоже самое
моешь-обсушиваешь - по пакетам.
1) Измельчаешь в замороженном виде
2) измельчаешь обсушенную млухию (обязательно не должна быть владжной, а то засопливаЦЦа) ножом-качалкой. Есть специальный или небольшими порциями в комбайне. Но все равно намного мельче выходит. Затем по пакетам и в морозильник.
выбирай любой вариант.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   23rd Август 2009, 23:19

А у нас в Тунисе млюхию готовят совсем по другому.Тут млюхию используют только в сухом виде_это мелко размолотый порошок.Готовая млюхия густой соус темно зеленого цвета,который макают хлебушком.Готовится это удовольствие 6 часов на медленном огне. но зато очень вкусно
пальма1
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 16
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   23rd Август 2009, 23:35

пальма1
Цитата :
Тут млюхию используют только в сухом виде_это мелко размолотый порошок
Ирина, у нас тоже используют сушеную млухию, когда нет свежей. Ее высушивают,а затем руками перетирают в мелкий порошок.
Готовят ее практически так же.
Описанный мною вариант считаю самым вкусным.
Есть просто готовят куриный бульон, курицу вынимают - обжарвиают или запекают, а в бульоне разводят сухую млухию и варят минут 15. Странно, что у вас это занимает 6 часов dum
И млухию обычно действительно готовят очень густой, чтобы кушать питой или хлебом. Но я предпочитаю все есть с рисом. Хлеб мне тут лишний. Или рис или хлеб vilka

п.с.
есть любители смешивать в одном блюде свежую и сушеную млухию. Но по мне, нет вкуснее именно свежей или свежезамороженной nyam2

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   16th Сентябрь 2009, 17:12

А моя свекруша кладет в млюхию помидоры - это избавляет от слизистоти, если кто не любит.
adam1
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 29
Дата регистрации : 2009-09-05
Возраст : 43
Состояние : живу хорошо
Желаю : побольше положительных эмоций
Настроение : радуюсь каждому дню

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   16th Сентябрь 2009, 17:33

adam1
Да,да... я об этом слышала, Наталья.
Правда муж - консерватор в еде. Шаг в право, шаг влево - растрел "ешь сама!" girl_haha (все что касается арабской кухню) pardon
Да и "сопливость" я очень уважаю. Как то сразу ее восприняла вместе с самим этим заморским блюдом nyam2
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   13th Июль 2010, 23:53

Викуль! Я сегодня купила свежее (-ую) млухие (-ю) yes yes yes
Скажи мне, как на духу! Только листья идут в готовку? А курица - это единственное мясо, с которым оно (она) сочетается? blush
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   14th Июль 2010, 00:11

nnsvz пишет:
Викуль! Я сегодня купила свежее (-ую) млухие (-ю)
уррррррррррррррря cheer
nnsvz пишет:
Скажи мне, как на духу! Только листья идут в готовку?
дас!
nnsvz пишет:
А курица - это единственное мясо, с которым оно (она) сочетается?
нет. Можно делать с мясом и мясным фаршем. Но классический вариант с курой. Шарман-шейх мой, допустим, только с курой ест. С мясом же это блюдо воспринимает как извращение pardon
А по мне - с курицей очень вкусно. вкуснее,чем с мясом. Но и с мяском раз в год тоже ниче. nyam2

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (14th Июль 2010, 00:41), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   14th Июль 2010, 00:29

Викуля, спасиб! Завтра попробую приготовить! nyam
Цитата :
А ты яшо хотела прутики заварить?
Дык, больше зелени получится! girl_haha
Цитата :
Шарман-шейх мой, допустим, только с курой ест. С мясом же это блюдо воспринимает как извращение
ДА?! cranky Значит, пока извращаться не будем girl_haha
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   15th Июль 2010, 04:55

Викуля! thanks



Угощайся! nyam
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   15th Июль 2010, 10:27

nnsvz, cheer cheer cheer
Наталка, привет. На здоровье вам! Все по рецепту делала иль как ты любишь прибавить-отнять чего?
Вкус понравился? Ты в первый раз млухию готовишь или ?

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   15th Июль 2010, 14:18

Викуль, вкус очень понравился! nyam Готовила впервые. Задолбалась листики общипывать. Когда последнюю ветку обрабатывала, блеять хотелось. lol! Ну, и это... Вместо лимонного сока добавила сушёный сумах. А всё остальное - как доктор прописал!
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   15th Июль 2010, 19:40

nnsvz пишет:
вкус очень понравился!
ну и славненько!
На здоровье!
nnsvz пишет:
Задолбалась листики общипывать
тю... ты сколько там сварила,каструльку? А прикинь если тут семья из 10 чел из которых половина мужыки? Представляешь какую гору общипывать приходиЦЦо? girl_haha

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   16th Июль 2010, 02:56

SeraFima,
Цитата :
прикинь если тут семья из 10 чел из которых половина мужыки?
думаю, у них женШины не работают по 60 часов в неделю. Так что пускают общипывают girl_haha
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   16th Июль 2010, 12:43

nnsvz пишет:
у них женШины не работают по 60 часов в неделю
у них женщины работают 24 часа в сутки 7 дней в неделю,без выходных yazik2

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   16th Июль 2010, 13:09

Вик, я говорю про работу ВНЕ дома. Ты прекрасно поняла, о чём я
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   19th Октябрь 2010, 22:56

Malinka пишет:
можно по-подробнее, как готовить из замороженной млухие?
меня так научили готовить из замороженной млохии.
сначала ее надо разморозить (я покупаю уже мелко нарезанную, в пачке 400гр). Затем положить 2 чашки размороженной млохии в кастрюлю, в которой будем готовить. Добавить бульон из-под курицы или мяса: 2 большие кружки. Позже, возможно, надо будет добавить еще 2 (я не добавляла, мне было достаточно). Положить курицу или мясо, которые были приготовлены до этого. Не держать кипящей более 5 минут. В конце добавить соль по вкусу.
Tulip
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 30
Дата регистрации : 2010-06-03
Возраст : 42
Желаю : не терять бодрого настроя!
Настроение : солнечное:)

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   20th Октябрь 2010, 20:46

Tulip пишет:
сначала ее надо разморозить
а я ее прям из морозильника бросаю в кипящий куриный бульон.
Так охраняется больше количесто витаминов.
Зачем же ее размораживать?

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   20th Октябрь 2010, 21:21

не могу ответить, зачем dntnow
а я всегда все размораживаю dance0
когда мне говорили этот рецепт, то тоже подчеркнули, что надо обязательно полностью разморозить.
Tulip
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 30
Дата регистрации : 2010-06-03
Возраст : 42
Желаю : не терять бодрого настроя!
Настроение : солнечное:)

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   20th Октябрь 2010, 21:29

Tulip пишет:
когда мне говорили этот рецепт, то тоже подчеркнули, что надо обязательно полностью разморозить
если кто-то из местных советовал, то забудь!
Во всех наших кулинарных книгах и не только... пишут и учат замороженные овощи бросать сразу кипящее масло, воду,бульон.
Тем более млухию. Она же при размораживании преращается в сопли (простите за прямолинейность).
А другие овощи при размораживании могут потерять не только витамины, но и свой цвет, формуи консистенцию.
Мое дело предложить.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Млухие с курицей. Араб.кухня   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Млухие с курицей. Араб.кухня

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 4На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-