кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   2nd Апрель 2010, 23:29

ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЧЕНИ С НЕЖНЫМ КРЕМОМ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Понадобится:
500 г печени (телятина)
3 луковицы
2 зубчика чеснока
3 стебля сельдерея салатного
1 пучок зелени-ассорти
1 городская булочка
100 г мягкого домашнего творога
3 яйца
1/3 ст. молока
70 г твёрдого сыра
0,5 ч.л. хмели-сунели
соль, перец чёрный и розовый - по вкусу

Для крема:
100 г мягкого домашнего творога
2 стебля сельдерея
1 пучок зелени-ассорти (маленький)
1 зубчик чеснока
соль по вкусу

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приготовление:
Измельчить в процессоре (или на мясорубке) лук, чеснок, стебли сельдерея, зелень и печёнку.
Булку нарезать кусками и раскрошить руками в мелкую крошку.
В печёночно-овощную массу добавить измельчённую булку, творог, молоко, яйца, соль и специи всё перемешать. Выложить полученную смесь в смазанную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. Затем запеканку вынуть, посыпать тёртым сыром и ещё на 5 минут отправить в духовку.
Для крема: измельчить блендером сельдерей с зеленью и чесноком, добавить творог, соль по вкусу и хорошенько перемешать. Готовую запеканку нарезать на порции, гарнировать нежным кремом, украсить зеленью по вкусу.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приятного аппетита!
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   6th Апрель 2010, 23:19

Waw какая запеканочка! Надо срочно печeнку покупать! thanks bravo
fanta
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 599
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   8th Июль 2010, 11:32

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   9th Февраль 2011, 18:46

Печеночные оладьи
В нашем детском саду их называли "Ландорики из печени".

Печень говяжью (500 г) вымыть, удалить пленки и протоки, нарезать кусочками.
Лук (1 шт.), очистить, крупно нарезать.
Печень и лук измельчить в комбайне (пропустить через мясорубку), посолить (1 ч.л.), поперчить. Взбить 2 яйца, ввести в пеночную массу, аккуратно перемешать.
Выкладывать ложкой на раскаленную сковороду с раст. маслом, обжаривать с 2ух сторон, как оладьи. Подавать можно как горячими с гарниром, так и холодными.
- Печень можно взять любую.
- Можно добавить несколько ст. ложек муки и щепотку соды, тогда они будут более плотными и пышными.
- Я люблю бутерброды с холодными оладьями и закуску с огурцами, луком и майонезом.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   26th Апрель 2011, 14:17

Печень по-строгоновски
Русская кухня



Печень (350-400 г) вымыть, удалить пленки и желчные протоки, нарезать брусочками величиной с мизинец руки.
Лук (1 шт.) нарезать соломкой, пассеровать на топленом масле (2 ст.л.).
Добавить печень. Обжаривать, помешивая, 3-4 мин, пока поверхность печени не посветлеет. Добавить муку (1 ст.л.), перемешать. Заправить сметаной (2/3 ст.), солью, черным перцем, сухой зеленью укропа, перемешать и тушить под крышкой еще 4-5 мин.
Не перетушите, иначе печень станет жесткой!
Подавать с гарниром (лапшой, картофельным пюре, тушеными овощами и пр.)
- Готовность печени легко определить по розовой сукровице, которая выделяется при тушении. Если ее не стало - печень готова.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   19th Май 2011, 17:37

Азу из куриных желудочков



Куриные желудки (500 г) промыть, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, нарезать пластинками.
Лук (1 шт.) нарезать соломкой, обжарить на раст. масле (2-3 ст л.) до золотистого цвета, добавить нашинкованную на крупной терке морковь (1 шт.), пассеровать 5 мин. Добавить томатную пасту (2 ст.л.), муку (1 ст.л.), все перемешать.
Выложить в овощи желудки, нарезанные мелким кубиком соленые огурцы (2 шт., если кожица грубая - очистить), залить чашкой кипятка, тушить 10 мин. на слабом огне. Заправить солью, черным перцем, лавровым листом (1 шт.), мелко нарубленным чесноком (2-3 зубчика), тушить еще 5 мин. и подавать.
- На гарнир хорошо подойдут отварной картофель, рис или лапша.
- Если огурцы кислые, промойте их после нарезки холодной водой, отожмите, а в азу добавьте щепотку сахара.

tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   1st Ноябрь 2012, 00:00

Куриные сердечки со стручковой фасолью



Источник DSFood, слова автора, фото- мое

Ингредиенты:

Куриные сердечки — 0,5 кг.
Лук репчатый — 4 средних луковицы
Стручковая фасоль — 0,5 кг.
Морковь — 1 шт.
Специи — соль, перец, майоран, лавровый лист


Приготовление:

Блюдо очень простое в приготовлении.

Чтобы было веселее, желательно все ингредиенты подготовить заранее. Сердечки вымочить, промыть, удалить лишние плёнки и жир. Нарезать лук полукольцами. Морковь нарезать соломкой.

Лук жарить, пока не станет прозрачным. Добавить сердечки и тушить до полуготовности. Всыпать морковь, стручковую фасоль, приправить специями. Довести до готовности
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   17th Февраль 2014, 06:02

Рубленые котлеты из печени с зеленым луком

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В этом рецепте понравилось, что печень сохраняет свой натуральный вус и кусочки печени легко отламываются вилкой. Нож вам не понадобится.

Ингредиенты:

- 500 г говяжьей печени,
- 6-7 «хвостов» лука,
- 3-4 веточки укропа,
- 1 яйцо,
- 2 ст. л. майонеза,
- 2 ст. л. муки (у меня овсяная),
- черным молотый перец,
- соль.
Дополнительно: растительное масло без запаха для обжарки.

1. Печень вымыть, обсушить, удалить протоки и пленки. Нарезать тонкими пластинами, пластины - мелким кубиком. Заправить майонезом, перемешать и отставить на 20-30 мин.
Совет от профессиональных поваров:  чтобы  было удобно нарезать, печень лучше слегка подморозить!
2. Лук и укроп мелко порубить.
3. Яйцо смешать венчиком с мукой, солью и перцем.
4. К печени добавить лук, укроп и яичную смесь, хорошо перемешать.
5. Выкладывать ложкой в разогретую сковороду с маслом, обжаривать на умеренном огне пару минут с одной стороны, аккуратно перевернуть, накрыть крышкой и готовить еще 2-3 мин до прозрачной сукровицы. Снять с огня и сразу подавать.  
- Не пережарьте! При длительной тепловой обработке печень быстро становится жесткой.

Осовной рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Субпродукты и блюда с ними (печень, почки, сердце, селезенка

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 3 из 3На страницу : Предыдущий  1, 2, 3

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-