кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   10th Июнь 2008, 00:35

Переношу ранее написанный мною рецепт .
Очень мне нравится этот рецепт. Да и ваще все рецепты с тханией (тахина).
Попробуйте и вы!



Куфта в тхание-соусе
Арабская кухня


(новое фото)



Последний раз редактировалось: SeraFima (13th Сентябрь 2014, 12:38), всего редактировалось 2 раз(а) (Обоснование : обновила фото)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   10th Июнь 2008, 00:35

350-500 гр мясного фарша (у меня молодая телятина)
- 1 луковица
- любимые приправы для мяса или кебаба (я положила и то и другое)
- 3-4 средние картофелины

для соуса-подливы

- 3 полные ложки тхины (тхание)- кунжутной пасты (на каждый стакан воды)
- сок 1/2-1 небольшого лимона
- соль по вкусу (нужно недосолить, так как соус уваривается и может быть соленым)
- 2-2,5 стакана воды



Репчатый лук очистить и натереть на мелкой терке (как для драников), смешать с фаршем, добавить соль, приправы. Выбить фарш ....
Просто берете в руки весь фарш и с силой бросаете в миску(минут 5 этак..), тогда он приобритает однородность и....становится ещё вкуснее...
Можно добавить 1-3 ложки воды, чтобы фарш получился более однородным и сочным.
Руками делаем кебабы (или котлетки по вашему желанию) и кладем в форму.

Почистить картофель и нарезать вдоль на средние пластины. Обжарить в горячем масле до золотистого цвета. Уложить сверху кебабоФФФ grin



Соус-подлива.
Кладем тхину в миску, добавляем пару щепоток соли, и 1-2 ложки воды. Тщательно растираем до однородности, Снова добавляем воды и снова растираем.....и так пока не получится светлая сметаноподобная масса. После этого добавляем сок лимона. Я люблю кислинку, поэтому кладу весь сок.
Теперь со спокойно совестью вливаем 2,5-3 стакана воды (жидкость должна потом покрыть полностью мясо и немного картофель). Размешиваем и пробуем.
Должно быть очень жидко, немного соленовато и слегка кисленько.
Заливаем соус поверх картофеля и кебабов.


Накрываем плотно фальгой и в духовку на 30-40 минут. Проверять переодически....все должно тушиться в соусе.
После того как запах распространится по всей вашей квартире, снимаем фольгу и запекаем ещё минут 10-15. Соус должен на половину выпариться и стать кремообразным, а картофель слегка запечься.


Все.
Подавать с овощами или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (22nd Декабрь 2009, 19:34), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   28th Июль 2008, 23:53

Викуль, у мене к тебе вопрос! Насчет мясного фарша для кебабов и кюфты! Знаешь у мене заветная мечта фарш приготовить так, как положено- т.е. не крутить мясорубкой- а мелко порубить острым ножичком, сечкой! Ты как фарш сама-то готовишь? Может быть ты уже писала об этом- тогда дай ссылку, плиз! А еще лучше фотку, как ты рубишь мяско сечкой, если ты его вручную рубишь. Ничего- что я к тебе с занудными вопросами пристала? nyam
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   29th Июль 2008, 03:09

buenavista

Цитата :
Насчет мясного фарша для кебабов и кюфты! Знаешь у мене заветная мечта фарш приготовить так, как положено- т.е. не крутить мясорубкой- а мелко порубить острым ножичком, сечкой! Ты как фарш сама-то готовишь? Может быть ты уже писала об этом- тогда дай ссылку, плиз! А еще лучше фотку, как ты рубишь мяско сечкой, если ты его вручную рубишь. Ничего- что я к тебе с занудными вопросами пристала?
Оль, я вначале свой кулинарной деятельности дествительно в ручную делал, потом на мясорубке , но дома..... А теперя покупаю мяско и сразу у мясника на самую мелкую сетку перемалываем.
Это для куфты.
Дома уже при готовке добавляю лук (репчатый, зеленый) петрушку, соль-перец.
На крупную мясорубку рублю мясо для начинки в "уварак даували" - фаршированные листья, в фаршированные кабачки и баклажаны. Там мелкий фарш не пойдет. И очень вуксно именно ножом кухонным отсрым на мелкие кусочки порубить.

Но для куфты на мясорубку. Мелкую... girl_fish

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   29th Июль 2008, 03:10

Оль, хочу поставить рецепт именно приготовления и формирования кебабоФ... НО фото куфты есть, а кебабоФ нет. pardon
Забыла сфоткать. Так что фотки придеЦЦа подоЖЖаЦь до следующего пикника pardon


Последний раз редактировалось: SeraFima (29th Июль 2008, 12:47), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   29th Июль 2008, 05:05

Ничего, Викуля, я подожду фоток кебабов- очень хочется настоящие приготовить! nyam
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   3rd Август 2008, 20:36

Снова готовила куфту с тханией....
В этот раз решила куфту в виде шариков скатать... Разнообразие так сказать girl_haha



и поближе...

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   4th Август 2008, 16:28

Вика! Я тоже собралась сделать(мне Юльчик привезла кунжутную пасту). Скажи пожалуйста при какой температуре все это должно тушиться и запекаться?
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   5th Август 2008, 02:02

Цитата :
Скажи пожалуйста при какой температуре все это должно тушиться и запекаться?
Танюсь, я всегда запекаю при 180-185 С.
У меня точного термометра нет, поэтому выставляю примерно медлу 150-200 С

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   5th Март 2009, 19:10

Вот снова делала фотки приготволения куфты в тхание-соусе:
это уже сформированная куфта+обжареный лук и картофель




Заливаем приготовленным очень жидким соусом-тхина


Потом в духвоку...и вот уже готовая куфта на тарелочке nyam



_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   14th Май 2009, 15:31

Спасибки за рецепт!!! Мужу очень понравилось это блюдо!!! Возьму на вооружение. flower


Последний раз редактировалось: SeraFima (14th Май 2009, 17:34), всего редактировалось 1 раз(а) (Обоснование : убрала лишний код)
TANIKA
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 395
Дата регистрации : 2009-05-11
Возраст : 38
Состояние : ЖУЖЖУ
Желаю : СЛАДЕНЬКОГО

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   14th Май 2009, 17:41

TANIKA
На здоровье! рада , что понравилось. Спасибо за спасибу flower

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   29th Май 2009, 23:24

Вика, спасибо ещё раз за это потрясающе вкусное блюдо! flow
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   30th Май 2009, 00:31

larissa
7 Лариса!
Кушайте на здоровье.
Рада, что блюдо твоей семье пришлось по вкусу.
Я его очень лю!
спасибо за спасибу и за то что напомнила. Давно его не готовила!
Поставила в очереди на этой неделе love

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   30th Май 2009, 01:52

Ха, Вик, да я его готовила по просьбе семье уже наверно раз десять, только не фотала. А эту фотографию относила тебе на ХК. Сегодня на неё посмотрела и говорю - "непорядок!" Надо хозяйке в тему отнести, Шоб народ знал, как же это Фкууууууусно nyam !
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   30th Май 2009, 14:00

thanks po_rukam hug

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   22nd Декабрь 2009, 18:58

Вик, я это блюдо уже второй раз делала сегодня. Первый раз мой проходил под надзором арабского представителя. Так вот этот самый представитель сказал, что тхины 3 ложки мало в соус на 2 стакана воды-то, нуно еще чутко. Ну я й согласилась,не зная, что чутко это еще добрых ложек восемь. В итоге получилось очень с приторным вкусом тхины. После я столько всего переготовила по твоим рецептам, и всегда четко следуя твоим указкам, чего и сколько класть. Вот и сегодня сделала все тютелька в тютельку,как описала ты, а соус получился жидким, не загустел совсем,водичка короче... или так нуно? а мне вот более густого соусy хочется... vilka
ana_anna
наш человек
наш человек
avatar

Сообщения : 149
Дата регистрации : 2009-09-12
Возраст : 31

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   22nd Декабрь 2009, 19:29

ana_anna пишет:
Вот и сегодня сделала все тютелька в тютельку,как описала ты, а соус получился жидким, не загустел совсем,водичка короче... или так нуно? а мне вот более густого соусy хочется
Ань, да нуна довести до состояния соуса, слабого киселя такого.
ana_anna пишет:
так вот этот самый представитель сказал, что тхины 3 ложки мало в соус на 2 стакана воды-то, нуно еще чутко
blush согласна. Там нуна было видать написать на КАЖДЫЙ стакан blush
ну раз те 8 сильно густо получилось, бери 6-7 ложек тхины. "тяжесть" тхины уровновешивай соком лимона. В итоге должОн быть кисловатенький чутка.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   27th Декабрь 2009, 11:53

Ой, Вик, спасибо! для таких дилетантов как я и нужно писать "на каждый стакан".
Мерси ктир!
ana_anna
наш человек
наш человек
avatar

Сообщения : 149
Дата регистрации : 2009-09-12
Возраст : 31

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   8th Апрель 2011, 14:44

Ваш рецепт просто чудо. Всем родным понравилось это блюдо. Огромное СПАСИБО за Ваши рецепты! Каждый раз я радую мужа чем-то новеньким.
allokaziya
новичок
новичок


Сообщения : 2
Дата регистрации : 2011-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   10th Апрель 2011, 10:37

allokaziya пишет:
Всем родным понравилось это блюдо
очень рада за вас cheer . Кушайте на здоровье flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   13th Сентябрь 2014, 12:37

Наконец-то более-менее приличная-понятная фотка получилась

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Куфта в тхание-соусе. Арабская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-