кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Яичная тема

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Яичная тема   14th Июнь 2010, 22:16

ЯИЧНЫЕ БЛИНЫ С ОВОЩАМИ


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

для теста:
-5-6 яиц
-сахар ( смотря какая начинка будет)
-соль
-100-150 гр растительного масла
-100-150 гр молока
-100-150 гр воды
- мука ( сколько возьмет)
хорошо перемешать ( я делаю в блендаре и с носика блендера тонкой струйкой лью на подготовленную сковороду

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


печем вот такие блины и заворачиваем то , что любим

этот раз завернула печенные в духовке без масла баклажаны и кабачки и морковка свежая

чаще делаю с печенными яблоками , грушами
nnnnnn70
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 28
Дата регистрации : 2010-04-17
Возраст : 46
Состояние : gut
Желаю : Alles Guttes.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   15th Июнь 2010, 17:35

nnnnnn70
А где можно посмотреть оригинал рецепта яиц?
alisia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   16th Июнь 2010, 09:13

какие симпатичные блинчики-решёточки
Kurabiye
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 7
Дата регистрации : 2010-04-29
Состояние : Задумчивое
Желаю : отчаянно хочу тепла, но....

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   16th Июнь 2010, 23:44

Алисочка ! Я поищу , где то был ... Но там столько трав . что я даже названий многих не слышала , не только , что бы они в доме были ...
nnnnnn70
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 28
Дата регистрации : 2010-04-17
Возраст : 46
Состояние : gut
Желаю : Alles Guttes.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   17th Июнь 2010, 00:01

Алиса ! вот лови :

2 луковицы
1 средняя свекла
2,5 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. зерен горчицы
1 ст.л. тмина
1 ст.л. черного перца горошком
1 маленький стручок чили
3 ягоды можжевельника
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист
200 мл винного уксуса
небольшой пучок эстрагона
1 полоска лимонной цедры
Яйца
отварить, охладить и очистить. Лук разрезать пополам и подпечь на сухой
сковородке. Свеклу очистить и разрезать на четвертинки. Довести до
кипения 1,3 литра воды, добавить свеклу, сахар, соль, все пряности и
уксус. Убавить огонь и варить 15 мин. Добавить лук, варить еще 5 мин.
В стерилизованную банку уложить пучок эстрагона, цедру, лимон и яйца. Залить охлажденным маринадом . Поставить в прохладное место. Через сутки можно есть.
nnnnnn70
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 28
Дата регистрации : 2010-04-17
Возраст : 46
Состояние : gut
Желаю : Alles Guttes.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   17th Июнь 2010, 14:45

Эти решеточкии блинчатые очень уж красиво смотрятся! Я читала где-то, что в пробке пластиковой бутылки делают отверстия как пырскалке в детстве (думаю,есть и в вашем словарном запасе такое слово)! Наливают в бутылку тесто для блинов И пырскают потом хгерез пробочку-ситечко на сковороду! Наверное, муШ придет как всегда в состояние "я алла, маджнуна инти", завидев меня с такие агрегатом-пырскалкой. 17
ana_anna
наш человек
наш человек
avatar

Сообщения : 149
Дата регистрации : 2009-09-12
Возраст : 31

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   17th Июнь 2010, 16:45

Вполне возможно , такой брызгалкой наверно будет даже удобнее , а я приноровилась к своему блендерскому носику.
nnnnnn70
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 28
Дата регистрации : 2010-04-17
Возраст : 46
Состояние : gut
Желаю : Alles Guttes.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   17th Июнь 2010, 17:47

ana_anna пишет:
Я читала где-то, что в пробке пластиковой бутылки делают отверстия как пырскалке в детстве (думаю,есть и в вашем словарном запасе такое слово)! Наливают в бутылку тесто для блинов
Аня, я тоже встречала в интернете похожий вариант. Так правда главной фишкой было то, что ссыпаешь-сливаешь все ингридиенты для блинов вобыную пластиковую бутылку, все там встряхиваешь хорошенько и выливаешь блины прямо на сковородку. В итоге - нет кучи посуду в раковине,а только использованная бутылка которая выбрасывается в мусор cheer

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   21st Июнь 2010, 02:25

Вика ! Хорошая идея.... А у нас бутылки сдаются ... не выбрасываются ...
nnnnnn70
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 28
Дата регистрации : 2010-04-17
Возраст : 46
Состояние : gut
Желаю : Alles Guttes.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   23rd Июнь 2010, 13:50

Какие у вас вкуснющие рецепты просто супер!!! Особенно поразили яйца-пашот в пленке!!! Хоть с работы отпрашивайся и беги домой варить яйца povar
А можно сразу вопрос? Несколько лет назад, в Омске, в кофейне попался на завтрак омлетом с сыром, до сих пор не получается сделать такой омлет((( сколько яиц и сыра переведено( жуть(( Попробую описать
Сам омлет обыкновенный сложен в 3 слоя, но думаю можно и пополам, а вот по середине тоненький слой сыра едва уловимый, но по всей поверхности омлета, немного напоминает нежный сулугуни (возможно ошибаюсь). Ни как не могу добиться что бы сыр тонко тонко плавился по омлету (не попадая в сам омлет). Возможно этого не сложно добиться, но у меня ни как не получается( Плак плак
Вообщем, кто подскажет технологию буду весьма признательна)
Танзиля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1308
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 40

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   19th Сентябрь 2010, 21:49

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   20th Сентябрь 2010, 08:37

Ой,девченочки,огромнейшее спасибо за рецептики!!!!!!С мужем читали-облизывались(хорошо хоть с кофе сидели,а то врачи поставили бы посмертный диагноз:"подавились собственной слюной":))

А фаршированные яйца,все-же самые вкусные с сушеными грибами.
Все как обычно:яйца варим вкрутую,разрезаем пополам,вынимаем желток,растираем вилкой с грибами(сушеные грибы вымачиваем,варим в подсоленной воде,пропускаем через мясорубку,можно добавить поджаренный лучек ).Начинку выкладываем с горочкой в белки,поливаем майонезом.А дальше у каждой из нас своя фантазия! cheer
Бульон я люблю заливать в голуцы-такая вкуснотища получается fly
Приятного аппетита!
tatya_ua
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 3
Дата регистрации : 2010-03-14
Возраст : 45
Состояние : выспаться-бы!!!!!!!!!!!
Желаю : любви!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   27th Сентябрь 2010, 07:18

tatya_ua, аппетитная тарелочка! nyam
Цитата :
Бульон я люблю заливать в голуцы-такая вкуснотища получается
Бульон какой? scratch Грибной скорее всего. Не яичный же! swoon smaily2
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   27th Сентябрь 2010, 07:27

Танзиля,
Цитата :
Ни как не могу добиться что бы сыр тонко тонко плавился по омлету (не попадая в сам омлет). Возможно этого не сложно добиться, но у меня ни как не получается
Таня, скорее всего, они делают омлет а потом посыпают его тёртым сыром или смесью сыра и накладывают слои омлета друг на друга и на несколько минут в только что выключенную духовку. Только так!
Если прослойка сырная нежная возможно смешивают сорта сыра или такой сорт берут который не даёт при расплавлении тягучую сухую массу. Сыр скорее всего из недорогих, возможно сулугуни.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   27th Сентябрь 2010, 19:51

SeraFima пишет:
Пикантные маринованые куриные яйца

Наконец сделала яйца в маринаде. Вика, спасибо. Маринад сам по себе вкусный, завтра попробую с ним яйца. flow
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   28th Сентябрь 2010, 06:53

Tany пишет:
Только так!
Ой Танюш наверное у мну руки не под омлет заточены, не получается тот вкус чего я только не делала( Прям как в анекдоте про столовские котлеты "Туда еще и мясо ложить?!"
Танзиля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1308
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 40

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   23rd Апрель 2011, 19:26

Кюкю с зеленью
Азербаджанская кухня
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

На 2 порции
5 яиц;
пучок зелёного лука, кинзы, петрушки;
2 ст. л. сливочного масла;
соль, чёрный перец
Яйца взбить с солью и перцем, добавить мелко рубленную зелень, масло, перемешать, разложить по керамическим формам (смазанным маслом), выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 180С (или жарить на сковороде под крышкой). Подавать сразу, с соусом из мацони и чеснока.
MarinaГо
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1145
Дата регистрации : 2011-01-28
Состояние : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   23rd Апрель 2011, 19:26

Омлет из нашего детства.
Не уверена, где первоисточник, [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Берём в такой пропорции молоко и яйца : 250 гр. молока и пять яиц,
половинка чайной ложки соли , масло для смазки формочки .
Достаём подходящую посуду и смешиваем яйца и молоко .Вот здесь внимание ! Не взбивать ,добиваясь появления пузырьков ,а именно круговыми движениями ,не спеша размешать до однородного цвета , добавить соль .Смазываем наши формы сливочным маслом .Заполняем их нашей смесью ,но не доверху , потому что омлет будет подниматься . Заполненные формочки ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса . Первые 15- 20 минут духовку не открывать .
MarinaГо
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1145
Дата регистрации : 2011-01-28
Состояние : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   24th Апрель 2011, 00:20

MarinaГо пишет:
Омлет из нашего детства.
ммм...Марина, приглашай в гости на омлет! eat

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   25th Ноябрь 2011, 20:27

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   3rd Декабрь 2011, 14:39

Зеленая шакшука(Shakshouka)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ингридиенты:
мангольд (пучок или пакет, у меня были большие листы, я взяла один большой лист)
крупная соль
оливковое масло
лук репчатый, средний(тонко порубить)
зеленый лук (1-2 пера)(тонко порубить)
кумин (толченые семена) четверть чайной ложки
цедра половинки лимона
сок из половинки лимона
помидор (без шкурки, разрезан на маленькие кубики)
соль
перец черный
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] четверть чайной ложки (я не использовала)
петрушка четверть стакана
4 яйца
Приготовление:
Промыть мангольд, отделить белый черешок листа от зеленой части. Белую часть слегка очищаем от жесткой верхней кожицы (если нужно) и провариваем его пару минут в подсоленной воде (чтобы слегка размягчился). Вытаскиваем из воды, просушиваем и нарезаем тонкими полосками. Зеленую часть листа кладем в сито, посыпаем крупной солью, и перетираем листья с солью руками, чтобы листья размягчились. Хорошо промываем от соли, высушиваем и нарезаем тонкими полосками.
Разогреваем в сковородке оливковое масло, добавляем лук(зеленый и репчатый), цедру, белую часть мангольда и кумин, протушиваем все , помешивая, несколько минут. Добавляем помидоры, даем им потушиться, чтобы они размягчились, но не развалились, Добавляем зеленую часть листьев мангольда и тушим еще немного, пока мангольд не начнет выделять жидкость, теперь добавляем лимонный сок и тушим еще пару минут. Добавляем черный перец, перец шата, петрушку, даем потушиться еще немного. Разбиваем в сковородку 4 яйца, закрываем крышкой и тушим, пока белок не затвердеет. Я разбила в миске 4 яйца, добавила соль, размешала, и влила в сковороду.
На готовую шакшуку посыпать сыр (твердый, например, фета)

А так выглядят тушеные овощи до заливки яиц... красиво! blush
MarinaГо
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1145
Дата регистрации : 2011-01-28
Состояние : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   4th Январь 2012, 07:30

Яйца фаршированные форелью и икрой



На 3 порции:
- 3 крутых яйца,
- 4-5 кусочков филе малосольной форели (или др. красной рыбы),
- 6 ч.л. красной икры,
- 2 ст.л. рубленой зелени укропа,
- 2 ст.л. крем-чиза (или сливочного масла),
- 1 ст.л. майонеза,
- соль, черный молотый перец (по вкусу).

1. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желток, чуть срезать основание "лодочек", чтобы они были устойчивы.
2. Филе форели мелко порубить.
3. Желтки размять, растереть с крем-чизом и майонезом.
4. Смешать форель, укроп, желтковую смесь, попробовать на соль. Если надо, подсолить и поперчить.
5. Нафаршировать яйца. Положить сверху каждой "лодочки" по 1 ч.л. красной икры.
6. Красиво выложить на тарелку, украсить дольками лимона, зеленью и подавать.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   1st Сентябрь 2012, 23:38

tzvelena пишет:
Яйца фаршированные форелью и икрой

ммм.... какая красота!
А у меня тоже с икрой lol!

По-проще. Без ласося.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   9th Апрель 2014, 12:39

Шакшука - яичница с помидорами, перцем и луком
Арабская кухня

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Шакшука (араб. شكشوكة‎‎; ивр. שקשוקה‎) — блюдо арабской кухни, родиной которого считается Тунис. Основу этого блюда составляют лук, болгарский перец и помидоры, а к ним уже не возбраняется добавлять другие продукты – грибы, колбасу и пр.

На 2 порции:
- 2 луковицы (у меня  красная и желтая),
- 2 красных болгарских перца,
- 4 спелых помидора,
- кусочек жгучего перца (на ваше усмотрение),
- 4 яйца (у меня 3),
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 2 зубчика чеснока,
- ¼ ч. л. куркумы (у меня приправы Карри),
- ½ ч. л. зерен зиры (растереть в ступе),
- черный молотый перец,
- соль.
Дополнительно: несколько веточек петрушки чтобы  посыпать готовое блюдо (у меня небыло).

1. Помидоры бланшировать, снять кожицу, нарезать мелким кубиком.
2. Лук и перец нарезать мелким кубиком, выложить в разогретую сковородку с маслом, пассеровать 5 мин, помешивая.
3. Добавить помидоры, тушить под крышкой на медленном огне до мягкости овощей 20 мин.
4. Чеснок и жгучий перец мелко порубить, добавить к овощам, заправить солью и специями, перемешать, разровнять.
Основа для шакшуки, которую называют «матбуха», готова. Теперь можно вливать яйца.
5. Сделать ложкой углубления в матбухе, влить в них яйца и готовить на слабом огне до запекания белка. Желток должен оставаться жидким.
Готовую шакшуку посыпать рубленной петрушкой и сразу подавать прямо в сковороде. К ней обязательно подается хлеб или пита, чтобы макать в шакшуку.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Основной рецепт брала [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   6th Август 2014, 09:13

Шакшука. До сих пор идёт спор о первенстве этого блюда между египтянами и израильтянами.
Состав-3 крупных помидора,одна луковица,один крупный болгарский перец 4 яйца,чёрный перец,соль.
Мелко режется лук,помидор и болгарский перец.Обжаривается сначала лук,затем помидоры,болгарский перец,солится и перчится по вкусу.Я иногда вместо чёрного перца использую мелко порубленный Чили.Затем тушим на медленном огне не менее 15 минут,а в ресторанах около 4 часов.Желательно накрыть крышкой.Эта смесь называется Матбуха.Затем раздвигаем матбуху в четырёх местахи ,разбиваем яйца и кладём в эти места.Солим по вкусу желтки,через 3-4 минуты накрываем крышкой и доводим до готовности.Я лично предпочитаю,чтобы желтки затвердели,хотя есть любители полужидких.
valery40
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 61
Дата регистрации : 2014-06-24
Возраст : 77
Состояние : По паспорту
Настроение : Отличное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Яичная тема   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Яичная тема

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 3 из 4На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-