кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Торты

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 11 ... 18  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 18:53

Юль, сметаны примерно 250 гр., творога 400- 500 гр., пудинга (порошок) примерно 80 гр.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 18:57

toferet
ura я таки домучала тебя girl_haha и ты открыла мне тайну творожного крема. А можно брать творожную массу, у нас такая прикольная, оказывается, продается, типа как творожный густой крем (как Маскарпоне)?
Юлика
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 420
Дата регистрации : 2008-07-18
Возраст : 40
Настроение : Жизнь прекрасна!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 18:58

Линдушкин - какой тортец ты забабахала cheer cheer

Юльчик - и у тебя чизкейк просто прЭлесть nyam
Я теперь в глубоких раздумьях - какой из них съесть black

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 19:02

Юль, да можно и кремообразный творог.
Если хочешь, можешь просто сметану, сахар и пудинг инстант, только дай крему постоять в холодильнике и с кремообразным творогом тоже, т.к. пудинг должен схватиться.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 19:04

Девочки, очень быстрый и легкий в работе торт, то что адо для быстрого приготовления. Мои захотели торт и я его сделала и уже через 2 часа от него только 2 кусочка осталось
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 19:34

Tosha
Цитата :
Я теперь в глубоких раздумьях - какой из них съесть
Анютик, как настоящий Друг, ты обязана попробовать оба тортика girl_haha

toferet
Линдочка
, спасибо за объяснения, усе поняла, твой тортик обязательно сделаю hug
Юлика
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 420
Дата регистрации : 2008-07-18
Возраст : 40
Настроение : Жизнь прекрасна!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 20:37

девоньки, а как корж разрезать пополам? когда горячий или остывший? испекла вот готовую смесь..
Jasmina Amal
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1219
Дата регистрации : 2008-09-16
Возраст : 30
Состояние : хочу шпачь...
Желаю : маму в гости!
Настроение : дай мне силу....

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 20:45

Когда остынет лучше.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   25th Октябрь 2008, 21:04

Цитата :
Анютик, как настоящий Друг, ты обязана попробовать оба тортика
Ну раз надо - тады я pioner

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   3rd Ноябрь 2008, 23:57

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   7th Ноябрь 2008, 00:31

Викуль,тортец-аабалдеть! Выглядит очень аппетитно!
Мончита
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 276
Дата регистрации : 2008-03-25
Возраст : 39
Состояние : усталое
Желаю : машину
Настроение : как у белки в колесе

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   9th Декабрь 2008, 21:06

делала на днях тортец почти по рецепту от Yana с ГК, который ставила Ирина Кутовая. Сначала я скопирую сюда рецепт, а потом поставлю свои комментарии. Рецепт автора, фото моё

торт а ля "Пьяная вишня"




Цитата :
Рецепт прислала Яна Рофман (на форуме - Yana)


Этим рецептом со мной поделилась одна знакомая много лет назад. Делала я его несколько раз. На мой вкус это было слишком сладко, но идея мне очень нравилась. На этот раз я изменила рецепт. Получилось супер.

СОСТАВ
ТЕСТО:

4 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 банки сгущенного молока
200 гр сметаны (любой жирности)
1,5 ст ложки какао
1 ст. муки
0.5 ч.л соды
1 ст. вишни консервированной, без косточек
брэнди, портвейн или марсала для настаивания вишни

КРЕМ:
800 гр сметаны (35%)
2-3 ст. л сахара
3 ч. л какао



Отцедить вишню, залить брэнди (так чтобы полностью покрыло) и оставить на минимум 12 часов настаиваться.

Форму (25 см диаметром) обмазать маслом и обсыпать мукой.

Нагреть духовку до 240С.

Отделить белки от желтков.

Белки взбить с сахаром в крепкую пену.

Отдельно взбить желтки, сметану, сгущенное молоко и просеянное какао.

Вмешать белки в желтковую массу. Тщательно перемешать ложкой до однородной массы.

Вмешать просеянную муку с содой.

Вылить тесто в форму. Сверху по всей поверхности равномерно распределить вишню. (Я просто выкладываю по несколько штук.)

Поставить в духовку. Уменьшить жар до 170С и выпекать 45-50 мин. Проверить готовность деревянной палочкой.

Испечь два таких коржа, полностью остудить, разрезать каждый пополам и промазать сметаной, взбитой с сахаром и какао.



Примечание:
- Коржи получаются очень влажные и в пропитке не нуждаются.
- Очень важно хорошо размешать белки с желтковой массой, тогда коржи будут равномерные.
- В оригинальном рецепте в коржи шло по 1 ст сахара и крем был 300 гр масла с банкой сгущенного молока.

мои изменения:
- вишню я ,естественно, не замачивала в алкоголе, а использовала сразу из компота. Только слила жидкость.
- вместо сметаны использовала крэм фрэш 40% 17 (это французкая типа сметана)
- между коржами, когда промазывала кремом, дополнительно выложила слои вишни.
- в крем добавила пару ложек сгущёнки (мне он показался малосладким).
- сделала шоколадную глазурь:
растопила на паровой бане плитку шоколада (70% какао), добавила 25 грамм сливочного масла и несколько ложек сгущёнки. Когда почти остыло - намазала сверху торт.

И ещё, крем я бы сделала не с какао, а с настоящим шоколадом или с расворимым напитком какао (типа Несквика). Думаю, было бы нааааамного вкуснее.


В общем после всех этих манипуляций - море удовольствия nyam2 Торт мне очень понравился - буду делать ещё vo

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   9th Декабрь 2008, 21:25

Очень аппетитный торт получился. hug
Ань, я тоже не вымачивала бы, лишнее это и не чувствовалось бы. Но у тебя другая причина. Вчера кусочек утянула и сегодня mersy
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   9th Декабрь 2008, 21:41

Цитата :
Вчера кусочек утянула и сегодня
Линдуша

Спойлер:
 

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   9th Декабрь 2008, 23:49

Анютик

Спойлер:
 
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   10th Декабрь 2008, 01:08

Аня
Какой шикарны торт получился.!
У меня есть рецепт пьяной вишни,и я даже один раз делала,но там больше заморочек.коржи"потрошить,смешивать крошку с кремом,потом начинять и т.д.
А здесь попроще,попробую обязательно.
Цитата :
КРЕМ:
800 гр сметаны (35%)
2-3 ст. л сахара
3 ч. л какао
scratch 17
на 800гр сметаны всего 2-3 ложки сахара cranky
Не удивительно,что крем показался не сладким.может там кожи приторные?


Последний раз редактировалось: Tosha (10th Декабрь 2008, 10:49), всего редактировалось 1 раз(а) (Обоснование : оформила цитату)
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   10th Декабрь 2008, 01:11

Ань,еще вопрос,а в рецепте теста это дается орма продуктов на один корж?Или из этого всего нужно испечь 2 коржа? Question
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   10th Декабрь 2008, 10:48

Цитата :
там больше заморочек.коржи"потрошить,смешивать крошку с кремом,потом начинять и т.д
Ага, это и есть настоящая"Пьяная вишня". А тот что я делала - это "а ля Пьяная вишня" pardon Вроде как вишня и "пьяная", но пилА она по-другому smaily2

Цитата :
на 800гр сметаны всего 2-3 ложки сахара
Не удивительно,что крем показался не сладким.может там кожи приторные?

Нет, коржы не приторные, а очень даже вкуснючие nyam2 и мяяяяяягонькие .

Цитата :
из этого всего нужно испечь 2 коржа?
Да, это тесто на два коржа, которые потом ещё на-двое надо разрезать.

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   10th Декабрь 2008, 12:42

спасибоАнюта flower
Есть намерение сегодня попробовать испечь такой тортец.
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   10th Декабрь 2008, 23:02

Тошик-Аня
Испекла сегодня тортик,хороший рецптик,нетрудный.Да и сам торт легкий для желудка,без масла,мне оченно понравился.
Только я глазурь поленилась сделать,обмазала кремом весь.
Собиралась вроде сначала,а потом присмотрелась к твоей фоте и задумалась scratch ,мне показалась,что у тебя сверху и крем,а потом на крем еще глазурь,так ли это,открой тайнууууу(с) dengerous
Вобщем засумлевалась я и решила просто остановиться на креме,хотя и для глазури была уже прикуплена шоколадка 70%ая. girl_haha
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Декабрь 2008, 03:33

Аня Класный торт,хочу! vilka

Цитата :
Вроде как вишня и "пьяная", но пилА она по-другому
smaily2
Мончита
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 276
Дата регистрации : 2008-03-25
Возраст : 39
Состояние : усталое
Желаю : машину
Настроение : как у белки в колесе

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Декабрь 2008, 04:00

Я тут тоже делала тортик,очень шоколадненький,нежный и не тяжолый на желудок.


Рецепт сборный.Бисквит Цветной галаретковец с моим маленьким изменением,мусс-из торта Лолита с Кукинга.Итак:
Бисквит
4яйца
200гр.сахара
90гр.муки
50гр.какао
1ч.л.разрыхлителя
3ст.л. кипятка
3ст.л.подсолнечного масла
Взбить яйца с сахаром до практически белого цвета и консистенции крема(занимает 10-15мин).
смешать муку с половиной нормы какаои разрыхлителем и просеять в яйца.Перемешать осторожно снизу вверх.Вторую половину какао смешать с кипятком(если комочками или очень густо-добавить ещё одну ложку кипятка) и вмешать в тесто осторожно.В конце вмешать подсолнечное масло.Форму выстелить пергаментом.Выпекать при 170"С 30-40мин.

Мусс
3 яйца
150гр простого сладкого шоколада
80г масла
1ст ложка сах пудры
1,5 стол ложки порошка растворимого кофе - для любителей супер кофейной выпечки, а так- можно упустить. (растворить в 1 ст.л кипятка, хорошо перемешать с жидким остывшим шоколадом)
технологию делала по рецепту,только взяла 100гр масла ,вместо пудры брала сахар-3 ложки,4яйца и в самом конце,когда уже взбила сливки для покрытия торта,добавила 4ре большие ложки в мусс
Отделим белки от желтков. Белки убираем в холод . Взбить масло до белого цвета.Растопить шоколад. Смешать немного остывший шоколад с маслом. Взбить желтки до светло-желтого цвета.Смешать с шоколадной массой.Охлажденные белки взбить с пудрой (добавить в конце взбивания) «до пиков».Осторожно, перемешивая снизу – вверх (лопаткой), соединить белки с шоколадной массой.

Пропитка
Кипяток с сахаром 1:1

Покрытие
300-400мл сливок
3-4 ст.л.сахара

Сборка
Разрезать корж на 3 или 4ре части,пропитать и переслоить муссом.
Обмазать торт взбитыми сливками.
Мончита
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 276
Дата регистрации : 2008-03-25
Возраст : 39
Состояние : усталое
Желаю : машину
Настроение : как у белки в колесе

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Декабрь 2008, 12:19

Цитата :
открой тайнууууу
Залина, правильно увидела. У меня сначала весь торт обмазан кремом, а потом сверху глазурь blush
Ну вот так мне захотелось pardon

Цитата :
Я тут тоже делала тортик,очень шоколадненький,нежный и не тяжолый на желудок

Леся, твои торты хоть и не тяжолые на жОлудок, но их есть всё равно низзззззя ...... это же произведение исскуства, а не торты
17 У меня рука не поднимется его разрезать cray

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Декабрь 2008, 13:07

Цитата :
У меня рука не поднимется его разрезать
Да Леся, и у меня не поднялась бы рука, и ни кому не дала бы это сделать. Вот. connie
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Декабрь 2008, 14:35

Аня,вот я тебя и раскусила с глазурью и кремом girl_haha ,сегодня "добиваем торт,еще вкуснее стал чем вчера.Спасибки за рецептик.
Леся 17 17 Розы,розы то какие!
Вчиталась в рецепт,тоже очень интересный,попробую на днях.
Только один вопросик,какого диаметра форма у тебя была,там сердцевидная,но если брать эквивалент круглый Question
И еще ,можно наверное испечь 2 коржа,а потом разрезать на 2 части,а то резать один на 4 части.предполагаю,что это нелегко без спец.подготовки. girl_fish
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Торты

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 5 из 18На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 11 ... 18  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-