кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Торты

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3 ... 9 ... 18  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Торты   10th Май 2008, 21:38

tort
Добро пожаловать в тему про торты. kofe


<a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='http://www.serafimaonthekitchen.com/forum-f31/tema-t635.htm'><img src='http://img835.imageshack.us/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a>


Последний раз редактировалось: SeraFima (11th Май 2008, 01:03), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   10th Май 2008, 23:53

Havroshechka пишет:
Бисквитный торт "Сердце"



Вот такой тортик я испекла к 8марта.
Хотелось что-то вкусненькое,а время было маловато.Коржи делала по рецепту из форума say7,только не помню кого.


Нужно 1стакан сметаны вылить в миску,добавить 0,5чайной ложки соды,размешать,сметана начнет подниматься.
1неполный стакан сахара растереть с 1яйцом до пышного состояния. Соеденить сметану и яйцо с сахаром.Перемешать . 1стакан муки просеять и в него вылить жидкую массу .Все тщательно перемешать.Выпекать минут 15. Я брала двойную порцию и выпекала 2 коржа,затем их разрезала каждый еще на два.Их промазала сметанным кремом(сметана+сахар-взбить)(можно любой другой -какой вы предпочитаете).Между 2 и 3 коржом я положила консервированные персики.Сверху посыпала готовой посыпкой.Вот и все-приятного чаепития.

и в разрезе
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   10th Май 2008, 23:55

Oлеся пишет:
Не могу не поделиться замечательным рецептом.
Готовится быстро, минут за 10.
Затем тесто стоит 1 час, а потом само выпекание тоже очень не обременительное -- ни скалок, ни досок )))
Вчера сделала -- уже ничего нет !


Торт Изюмный



2 ст. изюма (я беру тёмный)
1.5 ст. сахара
1.5 ст. молока
3 яйца
3 ч.л. соды (не гасить !)
1 ч.л. соли
3 ст. муки

Для промазки --
+-1 кг сметаны-йогурта турецкого (он менее жирный)
сахар (я беру касонад)


Изюм измельчить в блендере, или в мясорубке.
Добавить сахар, яйца, соду, соль, молоко.
Хорошенько помешать.
Затем муку
Тесно как на густые оладьи.
Накрыть плёночкой и в тёплое место.
Возьмите широкую плошку, а то тесто (при удачном стечении обстоятельств :) ) очень хорошо подходит.

Выливать большим половником в формочку ( я на дно кладу бумажный круг ), не очень много теста. Коржи не должны быть толстыми, а то не пропитаются. Пекутся около 10-ти минут.
У меня выходит 6-7 коржей. Когда вы их вынимаете, они мягкие, это нормально.

Остывшие коржи я промазываю турецким йогуртом -- у нас продаются в банках по 1 кг, 10% жирности, а сверху йогурта посыпаю сахаром.


Это безумно вкусно, с чаем, без чая - утром, днём..
Приятного аппетита !

У меня выходит 6-7 коржей.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:06

Мончита пишет:
Шоколадный торт а-ля-Галаретковец



Это сборный торт,тоесть бисквит многим известен,оригинал
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
а крем мой ;)
Бисквит:
4 яйца (брала 5)
1 ст.сахара
1 ст.муки (брала 100гр. муки и 50гр. какао)
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. кипятка
3 ст.л. подсолнечного масла
У меня форма 24Х24см.Застелить пекарской бумагой и промаслить.
Яйца взбить с сахаром добела.Муку просеять с какао и разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь.Затем также аккуратно вмешать масло и кипяток.Вылить в форму и выпекать при 170-180"С 25-30 мин.Охладить.
Крем:
1 банка варёной згущонки(400гр.)
200 гр. масла комнатной температуры
200 мл. сливок
1ст.л. какао
1 банка консервированной вишни(сцедить и удалить косточки)
Мягкое масло взбить до пышности,затем продолжая взбивать по ложке добавить згущонку.Затем добавить какао и ещё немножко взбить.Отдельно взбить сливки и вмешать аккуратно в основную массу.Можно добавить ложку Бейлиса или другого шоколадного ликёра,придаёт пикантную нотку.
Сборка:
Так как крем получается ждковатым,а бисквит влажный,пропитка не нужна,крем отлично напитает бисквит.
Бисквит разрезать на 3 коржа.Промазать кремом коржи и переложить вишней.Обмазать верх и бока.Можно оставить так,а можно ещё залить ганашом или любой другой глазурью.Настоять часиков 6 в холодильнике(лучше на ночь).
У меня ганаш такой:
450 гр.шоколада нарубить мелко
300 мл. сливок
90 гр.масла
Сливки довести до кипения,но не дать закипеть,и залить ими подготовленны шоколад.Размешать,добавить масло и хорошенько размешать до расстворения масла.Охладить.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:07

Мончита пишет:
Девы,звыняйте за фото,из старых запасов.
TORTA ELADA



Нам необходимо:
-бисквит(на ваше усмотрение выпеченный или покупной или вообще без оного,как у меня)
-400 мл холодных сливок высокой жирности
-1 банка консервированных персиков
-1 пакетик (200гр) желе,у меня клубничное
-1 пакетик (10 гр) желатина
-3-4 ст.л. сахара
-НЕразъёмная форма 24-26 см.
Процесс:
1) Развести желе,сахар и желатин в небольшом колличестве горячей кипячёной воды,долить холодной кипячёной водой до колличества на 1 стакан меньше! указанного в рецепте приготовления желе.3ю часть желе заливаем в форму и ставим в холодильник.
2) Режем персики на аккуратные дольки и вылаживаем красивыми узорами на прихватившееся желе,заливаем половиной оставшегося желе и отправляем в холодильник.
3) Взбиваем в пики сливки,в них добавляем оставшееся желе и ещё немного всё вместе взбиваем.
Теперь самое главное,сборка:
на застывшее желе с персиками вылаживаем слоями
-крем
-бисквит
-крем
-бисквит
и оставляем в холодильнике на часиков так 6 минимум,чтоб хорошо застыло и настоялось.
Потом берём большую широкую кастрюлю,наливаем в неё горячей воды и опускаем наш тортик в неё на пару секунд,чтоб желе от стенок отлипло.После этого аккуратно пройтись тоненьким ножиком по стеночкам формы,накрыть её,форму,блюдом,на котором будет тортик,и быстро перевернуть.После поставить ещё на пол-часика в холодильник.
Самое сложное это процесс переворачивания,а так много писанины,а делать в самом деле очень легко.
Пы-сы:если делать без бисквита,то тогда просто вылить крем поверх желе.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:14

натусик пишет:


Торт от Натусик

8 яиц
1 ст.муки
1 ст.сахара
0,5 ч.л. разрыхлителя
(это на 2 коржа, диаметр формы ~30.см, ещё на один корж половинная доза)
1 банка варёной сгущёнки
масло(~ 150г)

желтки и белки отделить,взбить желтки с сахаром, добавить муку и разрыхлитель
белки взбить в пену, осторожно смешать с желтками, вылить ф форму, застеленную пергам.бумагой и печь:
45мин 180°(может быть и дольше)
коржи надо остудить мин. 2часа
сгущёнку взбить с мягким маслом(но не переборщить с маслом,а то получится жидкий крем)
украсить по вкусу
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:15

ОльгаО пишет:
МЕДОВИК





5 – 6 ст.л. меда
½ ч.л. соды довести до кипения, остудить
3 яйца
1 ст. сахара
3 ст. муки ( у меня в этот раз 3,5 ст.)

Крем
500 гр. Сметаны
1 стак. Сахара


Раскатать колбаску и разделить на 8 частей
Тонко раскатать каждую часть на смазанной подсолн. маслом кальке, выпекать.
Коржи тонкие поэтому выпекаются быстро.
Сразу после выпечки обрезать края по форме какой вам надо.
Обрезки потом пойдут на обсыпку верха и боков торта.

Прослоить кремом
5 нижних слоев сметаной
6, 7 слои клюквенным вареньем ( у меня была черная сморода)
8 слой сметана
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:17

holm пишет:
ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Бисквит
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки

яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне до готовности

Крем

40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа

Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.

сборка
бисквит остудить,и не вынимая из формы залить кремом,поставить охлаждаться в холодильник,,,часов на 6-7 ,сверху я залила глазурью и украсила

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] . [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:19

Мончита пишет:
"Наполеон"



Рецептов Наполеона есть куча,у меня только 5ть и на вкус все разные-и мокрые,тающие во рту,и хрустящие и для любителей всего по-немножку.
Среди всего этого изобилия этот рецепт люблю больше всего.Торт получается обалденно слоёный,хорошо прокремленный,но не мокрый.Забот и ним мало,тесто приятное,поддатливое.
Тесто 1е
250гр. маргарина
2ст. муки

Хорошо перетереть руками и скатать колобок.
Тесто2е
2ст. муки
1 яйцо
щепотка соли и сахара
0.5ст. воды
1ст.л. уксуса.

Муку просеять.В стакан с водой вбить яйцо,добавить соль,сахар и уксус,хорошо всё перемешать и влить в муку,замесить тесто.
Розкатать 2е тесто в пласт,положить на него 1е тесто,сложить конвертом, розкатать в пласт и опять сложить конвертом,положить в холодильник на 15 минут.Вынуть,розкатать в пласт,сложить конвертом и опять в холод на 15 минут.Повторить процесс 3 раза.Вынуть,розделить тесто на 10ть частей и розкатать коржи из каждой части.Наколоть вилкой и выпекать при 250*С около 7-8 мин(до румяности).
Крем
1 литр молока
2 ст. сахара
3 ст.л. муки
2 яйца
200 гр. масла
ванилин

Яйца розтереть с сахаром и мукой,влить постепенно молоко и хорошо размешать,чтоб не было комков.Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая заварить до загустения.Остудить.Взбить мягкое масло до пышности,добавить ваниль,постепенно добавляя заваренную массу взбить до гладкости.Перемазать коржи.Настоять вне холодильника около 6ти часов(лучше ночь). ushla_na-basu
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:21

Мончита пишет:
Боже,сколько вкусностей,ща как начну всем угощаться :bounce:

А я тут тоже кой-чего принесла connie

Это свекрови пекла на ДР,Разрезу нэма,неуспела swoon
Польский медовик от Аин



Тесто:
100 г. масла,
0.5 стакана сахара,
3 яйца,
1 стакан мёда,
1 ч.л. соды,
2.5-3 стакана муки(зависит от муки).

Крем-1
4 стакана сливок(жирность не менее 30%),
1 стакан сметаны,
0.5 стакана мелкого сахара,
1 ст.л. коньяка или 1 ч.л. ванильногосахара.

Крем-2
1 литр сливок(жирность не менее 30%),
1 банка(400г.) варёного сгущёного молока.

Крем-3
3 стакана сливок(жирность не менее 30%),
1 стакан сметаны,
1 банка(400г.) варёного сгущёного молока.

Все продукты для теста, кроме муки, положить в кастрюлю и поставить на водяную баню.
Водяная баня - в бОльшую по размеру кастрюлю налить воду и поставить на огонь, в неё поставить кастрюлю с тестом. Я обычно кладу в кастрюлю масло, сахар, мёд и слегка подогреваю всё на медленном огне до расплавления масла. А затем ставлю кастрюлю на водяную баню и добавляю размещанные в однородную массу яйца и соду. Соду гасить не надо - это сделает мёд! Прогреваю массу на бане 5-7 минут, периодически помешивая. Затем снимаю с огня и всыпаю понемногу муку - должно получиться тесто как густая сметана.
Кастрюлю с тестом накрыть и поставить в холодильник на 8-12 часов, я обычно ставлю на ночь.
Тесто за это время загустеет, надо разделить его на коржи. Количество коржей - на ваше усмотрение, хотите коржи потоньше - делайте большее количество коржей. Я обычно делаю 5-6 коржей размером 28-30 см. Дело в том, что при выпекании тесто увеличивается в несколько раз и коржи получаются очень пышными. И после промазывания кремом, коржи становятся ещё пышнее, т.к. они впитывают в себя крем. У меня в готовом торте толщина коржа около 1.5 см. в среднем.
Тесто за ночь загустеет, как я уже писала, но раcкатать его тpудно - оно всё равно остаётся липким. Поэтому нам понадобится пекарская бумага - baking paper. Отрезаем 5-6 кусков бумаги(по количеству коржей), рисуем на них окружности нужного диаметра. Теперь насыпаем немного муки на стол, делим тесто на нужное количество кусков и лопаткой вытаскиваем куски на стол. Руки окунаем в муку и формируем из теста колобки. Колобок приплющиваем и кладём на середину нарисованного круга. Ладони периодически опускаем в муку и начинаем расплющивать тесто по размеру круга, делается это легко - тесто очень податливое.Коржи при выпечке уваличиваются в несколько раз. Я сначала раскатываю все коржи, а потом начинаю печь. Потому что коржи пекутся моментально - буквально 2-3 минуты в горячей духовке.
Когда коржи остынут, их надо выровнять - обрезать по кругу. Обрезки измельчить в крошку(я просто перетираю ладонями), ими можно обсыпать боковинки торта.

Крем
Сливки взбить в крепкую пену, в конце взбивания добавить сахар. Затем добавить сметану и взбить. Пропорции сметаны и сливок можно менять на свой вкус, но крема должно быть много, тогда торт не будет сухим, а получится мягким и нежным.
Если вы используете варёную сгущёнку, то надо сначала взбить сливки, а затем понемногу ввести сгущёнку.
Также можно сделать комбинированный крем - сливки, сметана, сгущёнка.

Коржи промазать кремом и поставить в холодильник на несколько часов на пропитку. Украсить можно на свой вкус.
Всё вышесказанное-это слова Веры Крымчанки,оригинал [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

У меня с кремом №2

[color=blue]Прошу уменьшить размер фторой аппетитной фотки. А то форум аж пЭрЭкосилО. Админ
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:24

Havroshechka пишет:
Муравейник



Порубить 250гр.маргарина с мукой.Добавить 0,5чайной ложки соды+уксус,1стакан молока и 1стакан сахара-все вымесить.Муки взять столько ,чтобы тесто получилось не тугим(оно должно быть эластичным)

Пропустить его через мясорубку,выложить "червячки" на противень и выпечь.Когда остынут ,мелко поломать,добавить1стакан изюма(промытого и подсушенного),1стакан измельченных орехов-все перемешать(я еще добавляю все что есть-цукаты,сушенные абрикосы и т.д.).200гр масла хорошо взбить с 1банкой сгущенного молока.Крем смешать с ломтиками теста ,орехов и изюма.смоченными в воде руками выкладываем массу на блюдо.Поставить в холодильник,чтобы застыло.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:27

Havroshechka пишет:


торт "Генерал"

-рецепт от Nuriya с сайта say7,я немного изменила и фото мое.

4 больших(или 5 маленьких)яйца
200гр сахара
150гр сл маргарина
200гр сметаны
300гр муки
2ч ложка разрыхлителя
2 ст ложки мака(запарить кипятком)
50гр изюма
50гр гр.орехов
2ст ложки какао, ваниль.


Взбить маргарин комнатной температуры с сахаром,постепенно добавить яйца,ваниль,
сметану и в конце просеянную муку с разрыхлителем.
разделить тесто на 3 части,в одну добавить мак,в другую какао с орехами,в третью-изюм.Выпечь коржи .Смазать кремом,я брала масло+сгущенка(можно любой другой ,какой вам нравится).
И еще в разрезе
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:29

Олеся пишет:
На Пасху спекла вкуснющий торт "Трюфель" -- рецепт Мишель из форума ГудКук.

Попробуйте, не пожалеете !



(слова Мишель)

Торт "Трюфель"

Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала


Для сиропа: (я взяла двойную порцию ингредиентов для пропитки )

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра Kalhua (я использовала коньяк )

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок


Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра (я добавляла коньяк )

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки


Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:32

Tasmir пишет:

SeraFima
Викулишна, принимай от меня с пропиской! blush
Тортик называется
Шоколадное чудо
сегодня я его делала впервые, но чувствую не в последний раз flirt И еще провела испытания- сделала Зефир, коим и украсила тортик, в принципе это лишнее, тортик хорош сам по себе- внутри такой мягкий как крем, завтра если кого интерисует сфоткаю разрез
С сайта in France от Sasa
Цитата :
ШОКОЛАДНОЕ ЧУДО ОТ SASA

200 г масла сливочного
200 г сахара
4 яйца
2 ст ложки муки
200г черного шоколада


Обязательно черного,где какао не меньше 50/70% и марку желательно хорошую,тогда еще вкуснее получается
Масло и шоколад растапливаем на медленном огне(паровая баня не нужна,только если руки-крюки)
Все это дело помешиваем на медленном огне и когда все хорошо раствориться,то добавляем сахар
Далайте строго по рецепту,дозы даны идеальные ,ничего не надо добавлять и уменьшать.
Как сказала дама что давала рецепт:"Дозы проверены временем".
Когда сахар раствориться,добавляем 2 ложки муки и хорошо размешиваем,что бы не было комков.
Снимаем с огня.
Яйца,предварительно охлажденные хорошенько взбиваем.
Чем больше,тем нежнее будет торт.
Добавляем их в шоколадную массу и вы увидите,как она на глазах начнет густеть.
Заливаем в форму 26см и ставим в предв разогретую духовку(180°) на 20/25 мин
Чудо готово!!!Делается легко и просто,а сколько восторгов вы услышите!!!ММММММ!
Попробуйте обязательно,уверена он станет вашим любимым тортиком!!!
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   11th Май 2008, 00:35

Tasmir пишет:
Торт Киевский и Гардения
Вчера выпекла коржи для торта (надо было реализовать белки, оставшиеся от выпечки куличей), высушила, сегодня утром смазала кремом, а пока они отдыхали в холодильнике, съездили в магазин за землей для моего сада на балконе и купила наконец себе гардению - запах одуряющий, но хочется вдыхать и вдыхать



Торт Кивеский
по ГОСТу
Два слоя воздушно-орехового полуфабриката соединены кремом "Шарлотт" с добавлением коньяка.
Поверхность отделана кремами "Шарлотт", "Шарлотт" шоколадным и фруктами.
Боковые поверхности обсыпаны крошкой воздушно-орехового полуфабриката.

Полуфабрикат воздушно-ореховый:
Мука пшеничная высшего сорта 45 гр
Сахар-песок 237 гр
Белки яичные 204 гр
Ядра орехов дробленые (жареные) кешью 145 гр**
Пудра ванильная 1,2 гр


Приготовление теста.

Измельчённые жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахар-песка, предусмотренного рецептурой.

Яичные белки, предварительно выдержанные в течение 12-14 часов при температуре не выше 40C обязательно!, взбивают в течение 10-15 мин

В конце взбивания (за 1-2 мин) добавляют оставшийся сахар-песок (20%), смешанный с ванильной пудрой.
Затем белковую массы осторожно перемешивают со смесью орехов, муки и сахара.

Формование.
Подготовленную массы разливают на листы,предварительно засланные бумагой.
Выпечка.
Продолжительность выпечки 70 мин при температуре 150-160C
Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 12-24 часов Обязательно! при температуре 15-20C, только затем снимают с бумаги

Сироп "Шарлотт" :
Сахар-песок - 208 гр
Яйцо - 37 гр
Молоко - 139 гр

____________________

Яйца и молоко тщательно перемешивают, добавляют сахар-песок, все перемешивают и доводят до кипения при постоянном перемешивании
Сироп кипятят 4-5 мин (достаточно 4 мин) до температуры 104-105C
Готовый сироп процеживают (обязательно!) и охлаждают до температуры 20-22C

Крем "Шарлотт" шоколадный:
Пудра ванильная - 0,3 гр
Масло сливочное - 69 гр
Какао-порошок - 9 гр
Коньяк - 0,3 гр


Сливочное масло взбивают при малом количестве оборотов до получения однородной массы.
Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный сироп "Шарлотт" с добавлением коньяка или вина десертного, ванильную пудру и взбивают еще при большом числе оборотов до увеличения обьема в 2,5-3 раза
Продолжительность взбивания 20-30 мин, в домашних условиях достаточно взбивать 10 мин
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   18th Май 2008, 22:25

Я тоже принесла шоколадно - творожный тортик . Фото мое. Рецепт взяла с ГК.(по моему торт Ирины Кутовой)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Цитата :
торт с творогом и белым шоколадом

ТЕСТО
2 яйца, 1/3 стакана сахара, 1/3 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 стакана муки
НАЧИНКА
600г творога, 500г густых сливок (30~35%), 300г белого шоколада, 10г желатина
Яйца взбить с сахаром и солью в пену. Вмешать муку и разрыхлитель.

На дно формы d=24см положить кружок бумаги.
Вылить тесто и запекать в разогретой до t=200~220°C духовке до готовности (20~30 минут).

1/3 сливок налить в маленькую кастрюльку, положить туда же поломанный шоколад. Поставить на огонь и довести до полного растворения шоколада.

Желатин замочить в 1/4 стакана воды. Когда он станет прозрачным (примерно через 10 минут), ёмкость с желатином поставить в миску с кипятком.
Помешивать до полного растворения желатина.

Творог взбить с растопленным шоколадом (шоколад можно не остужать).
Прямо под лопасти миксера влить желатин.
В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в пену.
Аккуратно ложкой подмешать сливки в творожную массу.
Попробовать.
Если масса покажется слишком сладкой, добавить по вкусу лимонный сок.
Остывший корж разрезать пополам.
Одну часть (верхнюю, корочкой вниз) положить в ту же форму, в которой выпекался бисквит. На дно формы желательно положить бумажный кружок.
На корж вылить 3/4 объёма творожной массы.

Накрыть вторым коржом и сверху равномерно распределить оставшуюся творожную смесь.
Убрать в холодильник до полного застывания творожной части. Желательно оставить торт в холодильнике на ночь.
Готовый торт вынуть из формы.
Если форма не разъёмная, то провести ножом по стенкам формы; сверху на торт положить п/э плёнку, а на неё руку или тарелку. Перевернуть торт и снять с него форму. Накрыть торт блюдом, перевернуть и убрать плёнку.

Мои комментарии:
Делаю уже не первый раз. С белым шоколадом не понравилось. Беру черный. Первый раз бисквит был жестковат, следующие разы соль не добавляла.
Рецепт хорош тем, что быстр в исполнении. А в целом очень вкусный, легкий и быстрый тортик.
В этот раз украшательством не заморачивалась, извеняйте.[b]
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   18th Май 2008, 23:16

Заяц, он такой красивый!
А творог с желанином на что похож?
kolara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2352
Дата регистрации : 2008-03-05
Настроение : никакое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   18th Май 2008, 23:25

Танюшки 2 шт, Балдю!
Отличные торты. Я бы тоже испекла, тока мне ЖЖж потом доедать! ВернуЦЦа кг, а так пЯчэнейком перекушу, десертиком и нормалек...
Но торты аппетиные!
cheer

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   18th Май 2008, 23:46

Викуль, а Хде - две штуки? Выше - твой пост 17
kolara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2352
Дата регистрации : 2008-03-05
Настроение : никакое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   20th Май 2008, 11:22

kolara
Ларис, посмотри внимательно - пост Викин, но рецепт от Тани-tasmir

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulika
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3170
Дата регистрации : 2008-02-13
Возраст : 36

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   20th Май 2008, 13:13

kolara girl_haha
Ларис, я просто вставила пост от Tasmir - Танюши blush
МНе чужих лаФров не надобно music

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   20th Май 2008, 16:16

А я уже пекла "Шоколадное чудо" от Tasmir - Танюши. Удивительно вкусно. Очень верное название. Вроде и выглядит, как кекс, а вкууууус....ммм...как крем во рту тает. Бегите все и попробуйте. Танюшик, спасибо! zveti
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   20th Май 2008, 20:01

Клубничный торт

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Тесто для бисквита

Яйца - 4 шт
Сахар - 1,5 ч
Мука - 1,5 ч
Разрыхлитель - 0,5 ч л

Для крема

Сливки 35% - 500 мл
Сахарная пудра - немного
Клубника - 400 гр
Кокосовая стружка - пакетик

Яйца взбить с сахаром миксером. Муку перемешать с разрыхлителем.
Яичную смесь выливаем в муку и мешаем до однородной массы. Выливаем в кастрюлю.
Режим Выпечка 40 мин.
Бисквит готов. Через 15 мин вынимаем из мульти.
Через 20 мин бисквит разрезаем на 2 половинки.

Крем

Сливки и сахарную пудру взбиваем до загустения.

Нижнюю половинку коржа смазываем взбитыми сливками и укладываем на него порезанную на дольки клубнику.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Накрываем вторым коржем и смазываем весь бисквит остатком сливок. Обсыпаем полностью наше произведение кокосовой стружкой и сверху украшаем клубникой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Галина
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 854
Дата регистрации : 2008-02-26
Настроение : зависит от погоды

http://womans.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   22nd Май 2008, 12:50

По случаю возвращения моего любимого мужа из армии и его Дня Рождения испекла я тортик. За основу взяла рецепт "Пьяная вишня", но в результате испекла совсем другой торт и с легкой подачи Светланки-Эмоция назвала его
"Зимняя вишня"


Для бисквита:
5 яиц
1 ст. муки
0.5 ст. крахмала
1-1.5 ст. сахара
3 ст.л. какао

Для крема:
200 г сливок
1 баночка сгущенного молока
250-300 г мороженой вишни

Отделить белки от желтков и взбить с половиной сахара в крепкую пену. Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить к ним муку, крахмал и какао. Получится суховато, но не бойтесь, белок все исправит. Добавить понемногу взбитый белок и хорошо размешать, чтобы белок вмешался в тесто как следует.
Вылить полученное тесто в форму и выпекать до готовности (я пекла при 170 минут 40 на нижней полочке. Остудить корж в духовке с приоткрытой дверцей, затем вынуть из формы о дать отстояться сутки на решетке.

Чтобы приготовить крем, взбить сливки до крепких пиков и понемногу добавлять сгущенку, продолжая взбивать. Крем получается густым. Небольшую часть отделить для украшения верха торта.
Срезать у бисквита верхушку, вынуть серединку, оставив по бокам и на дне около 1 см, раскрошить. Часть крошки добавить в крем, а часть можно оставить на украшение. Отжатую замороженную вишню без косточек тоже добавить в крем, осторожно перемешать и тут же заполнить бисквитную "корзинку". Сверху накрыть "крышкой" и обмазать кремом. Украсить крошкой. Дать пропитаться около суток или хотя бы 12 часов.

Мои замечания: Для крема нужен обязательно какой-нибудь закрепитель, потому что вишня пускает сок и крем не застывает как следует.
Чтобы торт получился выше, форму нужно взять поменьше размером, у меня была 26 см.
А вообще, торт хорошо пропитался и получился просто изумительным nyam жаль, что его оказалось мало, на всех только по кусочку и хватило cray

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulika
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3170
Дата регистрации : 2008-02-13
Возраст : 36

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   22nd Май 2008, 17:28

Обожаю этот торт! А "Пьяная вишня" или "Зимняя вишня" вкуса не изменит. Очень нежный и вкусный. Для крема просто смешиваю сливки с вишневым вареньем (за неимением вишен). Всем всем рекомендую.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Торты   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Торты

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 18На страницу : 1, 2, 3 ... 9 ... 18  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-