кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   10th Май 2008, 21:16

Прошу согласно теме.... размещать рецепты. ПО возможности с фото. kofe


<a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='http://www.serafimaonthekitchen.com/forum-f31/tema-t642.htm'><img src='http://img835.imageshack.us/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a>


Последний раз редактировалось: SeraFima (11th Май 2008, 16:49), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   10th Май 2008, 21:51

Итак...первый рецепт копирую сюды
Tosha пишет:
Цитата :
Нава писала
ВАТРУШКИ

рецепт Оли-jalo с Х.К.

Для теста:

20-30г дрожжей
1и1/4 стакана молока
2 ст.л. сахара
3 ст.л. слив. масла
450г муки
0,5 ч.л.соли
1 желток для смазывания поверхности

Для начинки:

500 г творога
4 ст.л. сахара
4 желтка
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. растопленного масла
1 ст.л. муки
тёртая цедра лимона или ванилин

Тесто замесить, дать подойти,2 раза обмять. Разделить на 16 частей, скатать шарики, уложить на лист, дать подойти минут 10. Дном стакана придавить, чтоб получилась лепёшка с краями. Края смазать желтком и наполнить начинкой. Выпекать при 220-230град.
Для начинки творог тщательно растереть, соединить с растопленным маслом, сметаной, цедрой лимона, мукой и взбитыми с сахаром желтками, всё перемешать.

Чёт у меня начинки много получилось,может что изюм добавила. Детство вспомнила girl_haha фото моё


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   10th Май 2008, 23:26

Anima пишет:
Лимонный пирог
Рецепт с кукинга, автор SHURIKENN.
Просто скопирую сюда его слова. Фото моё.

50 гр. Прессованных живых дрожжей (только натуральные, а не быстрые!!!!!)
2 ст. ложки Сахара
200 мл. Молока
200 гр. Сливочного масла
3 ст. Муки

Начинка
1 Лимон
1,5 ст. Сахара


Дрожжи растереть с сахаром и маслом, влить в них молоко. Постепенно добавляя муку замесить тесто.
Из теста раскатываем два коржа. Один из коржей кладем на протвинь и приступаем к начинке:
Лимон ошпариваем кипятком и натираем на терке вместе с цедрой. Добавляем сахар, быстро перемешиваем и кладем на корж (Если замешкаться, лимон даст сок и ничего не получится). Накрываем начинку вторым коржом и сворачиваем край пирога.
В центре верхнего коржа, надо сделать отверстие. Иначе пирог вздуется.

Мои примечания. У меня был стандартный кубик дрожжей 42 гр. Вместо лимона брала 3 маленьких лайма. Пирог очень вкусный, но он слегка с горчинкой от цедры. Тесто просто замечательное, не требует никакой расстойки! Смело можете печь такой пирог на 23 февраля. Думаю мужчинам понравится.








Отредактировала цвет в "мои примечания". ЧТобы былО не секретно и всем видно. Админ grin

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   11th Май 2008, 16:49

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 20:09

Вот хотела сделать Гоменташ, подружка подбила меня худышечку на выпечку, писала печенье, я посмотрела рецепт : есть два дрожжевой и пресный, сделала дрожжевой. Никакое это не печенье, это потрясающие, сумасшедшевкусные булочки- тесто просто отпад, больше не пеку никаких булочек кроме этого теста, все соседи в отпаде.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

По такому рецепту:

500мл молока
4стк муки ( у меня ушел ровно 1 кг муки вместе с раскаткой)
100гр дрожжей (42гр, как на пакетике написано было на 1 кг, так и вышло)
3яйца
200гр сливочного масла
1стк сахара
Мёд для смазки

Дрожжи засыпать чайной ложкой сахара налить пол стакана тёплой воды и оставить на 10-15 минут чтобы поднялись.

Подогреть молоко

Добавить в него масло, сахар, яйца

Этим замесить тесто.

Накрыть и оставить на пару часов в тёплом месте.

Потом отбить руками и начинать раскатывать .

Выложить на смазанный противень и оставить на некоторое время.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
(фото мое, вот с таким зазором положила и смотрите как раздулись после выпечки)

Затем выпекать в духовке при 200C минут 25 (я выпекала 35мин, хотя и 25 минут хватило бы, просто я не знала, что они так сильно поднимутся и раздадутся, мои друг друга задавили на противне)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Начинка из мака:

1стк мака
Тёртая лимонная цедра
1стк воды
1/2стк сахара
50гр сливочного масла
1/2стк изюма

Смешать все ингредиенты

Довести до кипения и держать на медленном огне пока масса не станет крутой.

Охладить.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Tasmir (13th Май 2008, 20:20), всего редактировалось 1 раз(а)
Tasmir
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 77
Дата регистрации : 2008-05-01
Настроение : переменчивое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 20:18

Tasmir
Танюшкин,так сколько дрожжей
100гр или 42гр? или это живые и сухие?
Очень красиво выглядит,в четверг пробую bay
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 20:24

нава
Нат! Глянь, я еще одну фотку поставила.
В рецепте 100гр мокрых дрожжей. У меня была упаковка на 42гр мокрые саф-момент, но на них было написано на 1 кг муки, а у меня как раз пошел 1 кг, вот я и не стала подсыпать. Сама глянь, какие воздушные, если конечно мои фотки дают такую возможность что-либо видеть.
Tasmir
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 77
Дата регистрации : 2008-05-01
Настроение : переменчивое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 20:31

Цитата :
Сама глянь, какие воздушные, если конечно мои фотки дают такую возможность что-либо видеть.
Вижу- вижу что воздушные,жаль только что целая в рот помещается,быстро кончаться girl_haha
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 20:59

Tasmir
Татьянка, ну ни чего себе - уже на Уши Аммана замахнулась. Да еще как!!!!!!! Тебя на Пурим тут бы все кондитерские на работу взяли бы с руками, ногами и ушами! eat
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 21:05

Эмоция
Спойлер:
 
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 21:55

Tasmir Танюшка, какие булочки
nyam2 nyam2
Хе, мне завтра надо с самого утра начинать бегать по квартире и так до вечера. У Вики стянула несладких булочек, тута сладенькими закусила......многовато будет scratch
Ааа...ладно, зато вкуснятины наелась cheer cheer

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 22:16

Эмоция
уже на Уши Аммана замахнулась
И не говори кума, никакой политкорректности blush
Светланкин, а почему мне говорили - печенье?
И какие ОНИ, эти уши Амана на самом деле? печенье или булочки? Нам-то вкусно было, но хотелось бы приникнуть к первоисточнику girl_haha

Tosha
Ага, так мы и поверили- наелась! ты нам на тарелочке покажи!
Tasmir
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 77
Дата регистрации : 2008-05-01
Настроение : переменчивое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 23:07

Tasmir Танюшка...Какие аппетиные ...эээ..булоШки или как обозвать--то?
Да не важно! Выглядт суппер! flower

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Май 2008, 23:15

Tasmir
Тань, они похожи на печенье из песочного теста с начинкой.
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   13th Июль 2008, 19:19

а у меня ничего не видно... zhara
natka
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 291
Дата регистрации : 2008-05-05
Возраст : 98
Желаю : всем здоровья, счастья и мирного неба нед головой !!!
Настроение : утреннее...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   14th Июль 2008, 02:08

Цитата :
а у меня ничего не видно...
Нато, а тчо не видно? ФОто? все или некоторые?
На всем форуме?

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   14th Июль 2008, 07:39

сегодня уже все фотки видны. все наладилось. prize
natka
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 291
Дата регистрации : 2008-05-05
Возраст : 98
Желаю : всем здоровья, счастья и мирного неба нед головой !!!
Настроение : утреннее...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   16th Август 2008, 01:51

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22512
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   17th Сентябрь 2008, 15:23

а вместо мака что можно использовать? финики?
Jasmina Amal
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1219
Дата регистрации : 2008-09-16
Возраст : 30
Состояние : хочу шпачь...
Желаю : маму в гости!
Настроение : дай мне силу....

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   27th Сентябрь 2008, 12:31

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
это я всера сварганила
Jasmina Amal
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1219
Дата регистрации : 2008-09-16
Возраст : 30
Состояние : хочу шпачь...
Желаю : маму в гости!
Настроение : дай мне силу....

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   27th Сентябрь 2008, 12:47

Цитата :
это я всера сварганила
Ну и хде рецпт ентой красоты??????? dum

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   27th Сентябрь 2008, 13:08

надо,правда? cheer
Jasmina Amal
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1219
Дата регистрации : 2008-09-16
Возраст : 30
Состояние : хочу шпачь...
Желаю : маму в гости!
Настроение : дай мне силу....

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   27th Сентябрь 2008, 13:59

Цитата :
надо,правда?
Здраааааастиииии......ну ты даёшь, конечно надо cheer И по-быстрееееееее..... love

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   27th Сентябрь 2008, 14:43

Пирог с джемом
(паштет)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Тесто сдобное.
В большую кастрюлю положить
- 200 гр размягченного сливочного масла,
- 1 ст сметаны,
- 3 ст.л сахара,
- 2 ст.л. раст.масла,
- 3 яйца (предварительно взбитые),
- щепотка соли.


Отдельно 100 гр (сухих 2 ч.л.) дрожжей,разведенных в 100мл теплой воды.- 10 минут на поднимку
Все смешать. Всыпать часть муки, замесить мягкое тесто, погасить 0.5 ч.л.соды уксусом, добавить в тесто. Всыпать boys еще муки. Месить, пока не отойдет от стенок. Держать в тепле до поднятия.
Разделить на 2 части. Работая с одним, второй комок убрать под пакет. Комочек опять разделить на 2 неравные части. Раскатать пласт толщиной 0,5 см, положить в форму, намазать джем, другую часть тоже раскатать и отрезать колесиком ленточки, потом их положить на равнои расстоянии на пирог, вдоль и поперек ;)
Края заправить под кайму.
Выпекать до румяности на умеренном огне.Можно тесто смазать яйцом.


Последний раз редактировалось: Tosha (27th Сентябрь 2008, 14:56), всего редактировалось 1 раз(а) (Обоснование : добавила фотографию и чуток оформила рецепт)
Jasmina Amal
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1219
Дата регистрации : 2008-09-16
Возраст : 30
Состояние : хочу шпачь...
Желаю : маму в гости!
Настроение : дай мне силу....

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   11th Февраль 2009, 10:54

СДОБНОЕ ТЕСТО НА МАЦОННОЙ СЫВОРОТКЕ.
БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ"




БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ С ПОВИДЛОМ"



БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ С ШОКОЛАДНОЙ ПАСТОЙ"



БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ СО СЛИВОЙ"




Рецептура:
Сыворотка мацонная- 750мл.
Яйца - 2шт.
Соль - 1ч.л.
Сахар - 3ст.л.
Маргарин или сл. масло - 200гр.
Дрожжи сухие- 30гр.
Мука - чуть больше 1кг. (тесто должно мягоньким).

Приготовление:
В сыворотку положить маргарин(масло) и подогреть до тёплого соотояния. Яйца слегка взбить. В посуду, в которой будите ставить тесто, вылить сыворотку с маслом, добавить соль, сахар, яйца. Хорошо размешать. Смешать
дрожжи с мукой и замесить тесто. Тесто вымешивать примерно минут 15.
Поставить тесто подходить в тёплое место на 1ч.30мин.
Далее, снять тесто, обмять его и делать из него любую сдобную выпечку.
После того, как налепите выпечку, дать ей расстояться ей 20мин., смазать выпечку взбитым с сахаром яйцом и выпекать при темп. 200гр, до румяного цвета.

Результат моего эксперемента, меня и всех моих домашних поразил. Выпечка получается на столько нежная, воздушная и вкусная..................нет слов!!!!!!! Часть теста я заморозила, что бы посмотреть, как оно себя будет вести, после разморозки и оно осталось таким же вкусным и пушистым.

P.S. Начинки могут быть любые, на ваш вкус и фантазию.
Очень советую вам, попробовать это тесто!!!
muffi
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 45
Дата регистрации : 2009-02-06
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Сладкие булки, кренделя, пироги (дрожжевая выпечка)

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 3На страницу : 1, 2, 3  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-