кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Ищу рецепт

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 16 ... 30  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   17th Май 2008, 22:13

yasmeena
А из чего делала-то? Мука? Манка? Бисквитные крошки? 17
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   17th Май 2008, 23:45

Цитата :
Ишу рецепт египетской сладости Бабаз. Описание-что-то вроде нашей ромовой бабы, только мокрая из-за большого количества сиропа.
В принципе я так ее и сделала, но у дегустатора она вызвала улыбку, хотя Что это было он сказал правильно.
Может кто разузнает поточноей
Опиши точнее что он из себя представляет. Возможно у нас он проходит под "другим именем" flow

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22506
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   18th Май 2008, 00:14

Рецепт ромовой бабы чтоль написать...
мука(2.5 ст)-яйца(3 шт)-дрожжи-сахар(1ст.л)-молоко93/4 ст)-соль-слив.масло(100гр).Тесто очень мягкое, пористое получается. Затем заливается сиропом, можно подать со взбитыми сливками.
Что мне не понравилось в моем рецепте-запах яйц, хотя тесто то дрожжевое, может это чего то у меня с запахами...Ела тот, что с магазина...на мой не совсем похож, запах теста и привкус там нейтральный, сладкий
Как то раз видела по телевизору как его готовили, но не записала, да и давно это было. То, что тесто дрожжевое это точно, а дальше...
yasmeena
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 7
Дата регистрации : 2008-05-14
Возраст : 39

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   18th Май 2008, 11:16

yasmeena
ВОт тебе ромовая баба:

Цитата :
Состав

для сдобного опарного дрожжевого теста
сливочное масло - 100 г,
маргарин - 50 г,
растительное масло - 50 г
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5-0,75 стакана,
соль - щепотка,
коньяк или ром - 1 ст. ложка,
мука - 700-1000 г,
дрожжи - 40-50 г,
молоко - 1-1,5 стакана

для коньячного сиропа
сахар - 4 столовые ложки,
вода - 6 столовых ложек,
коньяк - 1,5-2 столовые ложки

для сахарной помадки
сахар - 250 г,
вода - 150 мл,
раствор лимонной кислоты - 1/4 чайной ложки

Источник : [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
(посмотри по ссылке, там подробно)

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22506
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   18th Май 2008, 11:18

вот еще
Цитата :
Я когда-то давно обещала Bela рецепт нового варианта Ромовой бабы. Наконец-то сделала и сейчас им поделюсь. Очень вкусно, муж мой запретил мне ее больше делать, потому как не смог оторваться пока половину сразу не съел. :D Рецепт позаимствован у Ины Гартен, оригинал [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] , мой перевод. Я не использовала джем и не взбивала дополнительно сливки, на это я никак не могла пойти. ;)

Baba au Rhum-2
Ромовая Баба

Размер формы 6 1/2 бы 3 1/2-инч (16 см x 8.75см, объем 5 чашек),
или 9" (23 см круглая форма для ромовой бабы)
1/3 чашки мелкого изюма (я использовала обычный)
1 ст.ложка хорошего темного рома
5 ст.ложек сливочного масла комнатной температуры
1/2 чашки молока
2 и 1/4 ч.л. сухих дрожжей(1 пачка)
2 ст.ложки сахара
2 больших яйца, комнатной температуры
1 2/3 чашки муки
1/2 ч.ложки соли
ромовый сироп*
3/4 чашки абрикосового джема
1 ст.ложка воды
взбитые сливки**

Приготовление
Смешать изюм и ром в маленькой емкости и дать изюму настояться.

Растопить 1 ст.ложку сливочного масла и тщательно смазать им форму для запекания.


1. Разогреть молоко до 115 Ф(46 Ц) и вылить в миску для миксера или в ту емкость, в которой будете замешивать тесто. Смешать с дрожжамии сахаром и дать постоять 5 минут.
2. На маленькой скорости начинайте готовить тесто. Сначала надо добавить яйца, затем муку, соль и оставшееся сливочное масло. Увеличить скорость до средней и замечивать в течение 5 минут. Соскребайте тесто со стенок миксера, чтобы все хорошо перемешалось. ( Или замесите тесто вручную в течение минут 10). Тесто будет очень мягкое. Покрыть смазанной жиром пленкой и поставить на 1 час ив теплое место подходить вдвое.
3. Изюм процедить, смешать с тестом при помощи лопатки и выложить в приготовленную для выпечки форму. Разровнять верх, покрыть пленкой и поставить опять подходить вдвое, минут 50-час.


4. Тем временем, разогрейте плиту до 375Ф (190Ц) и приготовьте ромовый сироп*.

5. Выпекайте тесто минут 30 или пока деревянная палочка не будет сухой. Остудите в форме 10 минут.


Затем перевернуте форму,в которой выпекали, и переложите на противень с решеткой. Поливайте теплый пирог очень медленно сиропом, чтобы он весь впитался. Сироп вылить весь!


6. Далее можно разогреть джем с водой, процедить его через ситечко и смазать этой смесью поверхность пирога кисточкой.
Я этого не делала, просто посыпала сахарной пудрой.
7. Подавать со взбитыми сливками** или без них.

Вообще-то я поливала не ромовым сиропом, а оставшимся от фруктов в коньяке. :unsure: Мне жаль его было выбрасывать, а тут такой удачный повод. ;)

Но я думаю, что сироп из рецепта будет очень вкусный.
*Ромовый сироп.
1 сашка сахара
2/3 чашки темтного рома
1/2 ч.л. ванильного экстракта

В сотейнике смешать сахар и 1 1/2 чашку воды. На большом огне дать сахару раствориться. Перелить в емкость с носиком (мерная чашка), чтобы удобно было поливать потом пирог. Когда сироп остынет, добавить ром и ванильный экстракт.
** Взбитые сливки
2 чашки холодных сливок для взбивания (30%)
2 ст.ложки сахара
2 ч.л. ванильного экстракта
Взбейте сливки миксером, когда начнут загустевать, добавьте сахар и ваниль.
Взбивать до мягких пиков.

Безалкогольный вариант: замените ром на апельсиновый сок. Сахара надо будет меньше, смотрите по вкусу.
Источник: форум хорошая кухня. Слова и фото автора Зоя (Нелли).
К сожалению фото не видно...за даФностью лет scratch
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22506
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   18th Май 2008, 15:15

Цитата :
от куда араб-то был?
ИЗ АРАБИИ КОНЕЧНО


Кстати я ura нашел рецепт баклажанов "Что есть шейх? " погйду искать куда его поместить
Гость
Гость



Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   19th Май 2008, 22:08

Спасибо конечно, но ведь не рецепт ромовой бабы-то я и исчу!
В них есть какая-то разница, в нашей бабе и в бабазе!Вот ее мне и надо разузнать! flower
yasmeena
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 7
Дата регистрации : 2008-05-14
Возраст : 39

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   20th Май 2008, 15:58

yasmeena
Я только вчера выловила знакомую. Она сказала, что раньше пекла бабаз, но подзабыла рецепт. Говорит туда не дрожжи, а йогурт добавляют. И сахара мало, как ты и написала. Обещала узнать у своих подруг , кто сейчас печет, рецепт. Так что я помню. Мне самой интересно. eat
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   20th Май 2008, 16:06

Цитата :
Обещала узнать у своих подруг , кто сейчас печет, рецепт
Будем ждать.
yasmeena
Цитата :
Спасибо конечно, но ведь не рецепт ромовой бабы-то я и исчу
ну... а я поняла, что именно ее ищещь...Вот сама написала:
Цитата :
Рецепт ромовой бабы чтоль написать...
мука(2.5 ст)-яйца(3 шт)-дрожжи-сахар(1ст.л)-молоко93/4 ст)-соль-слив.масло(100гр).Тесто очень мягкое, пористое получается. Затем заливается сиропом...
... То, что тесто дрожжевое это точно, а дальше...
Я так поняла, что ты рецепт ромовой бабы забыла, вот и накатала. girl_haha

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22506
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   24th Май 2008, 17:40

КошкаСильва пишет:
yasmeena
Так что я помню. Мне самой интересно. eat

Спасибо!!! Будем ждать! flower
yasmeena
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 7
Дата регистрации : 2008-05-14
Возраст : 39

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 00:07

Девочки! SOS! Послала сегодня мужа за мороженной скумбрией, а её не было. Так он купил мне две трески почти по килограмму. Никогда ее не готовила. Помогите от нее отделаться пожалуйста.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 10:28

Танюшка, а чё ты её боисси? Разморозь, нареж на порционные куски (не маленькие, одно филе на 2-3 части). Обмакни в муку или тесто (мука с яйцом) и жарь на масле как обычную рыбу. Если не пережаришь - получится очень сочная рыбёшка. В тесто даже лучше - сохранятся все соки внутри. Усё, никаких проблем nyam2

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 11:37

Tosha Мои так её не съедят. Может из неё можно каклеты навертеть? Или еще чего. И ещё мне как то не нравится, как она пахнет dntnow
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 11:44

Танюш, а окромя котлет ничё не едят? Мож в приправках её обвалять вместо муки? Или рагу можно из неё сделать (если она у тебя уже без костей) Котлеты я не пробовала из неё делать dntnow Но рыбка сочная, должно получиться.

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 11:51

Tosha Она у меня без головы и хвоста, а хребет присутствует.
А какое рагу и как ?
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 12:22

Если филе без костей, я его режу на кубики (не маленькие, а примерно 5-10 см.). Поджарила лучок, закинула помидорки - потушила, добавила приправку. А потом рыбку туда кинула. Сначала перемешала, а потом потушить 15 минуток. Но только потом не перемешивай а то рыба развалится. Всё.

Цитата :
Она у меня без головы и хвоста, а хребет присутствует
Ну так порежь её на стейки - и в приправках обваляй - соль, перец, молотый кюмин, паприка (ну или на твоё усмотрение). И обжарь. Или смешай приправки с маслом - обмажь рыбку и в гриль.

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 12:23

Tosha Анюта thanks за помощь.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 18:40

ZAIKAGRIN
Цитата :
И ещё мне как то не нравится, как она пахнет
Тань...полей соком лимона, цедру натри и пару ложек порошка кумина вотри в рыбку. У нас в любую рудку лимон и кумин кладут. Хорошо зарах отбивает. ЛУчше если рыба натертая всем этим полежит час в холодильнике. Потом жарь.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22506
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 19:25

Вика спасибо! А про кумин то я и забыла.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   25th Май 2008, 23:54

yasmeena
Вот что я раздобыла. Бабаз-
3 яйца
0,5 ст. сахара
1 стаканчик йогурта (110 г)
2,5 ст. муки
пакетик разрыхлителя
ванилин

Печем кекс. Горячий кекс заливаем холодным сиропом. Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Сироп стандартный:
1,5 ст.сахара
1 ст.воды
сок половинки лимона

Дай знать, это то,что ты искала? Рецепт только сегодня дали, пока не опробовала.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   26th Май 2008, 10:46

Девочки м мальчики! Ищу рецепт соуса-карамель. У нас в Египте есть 2 кафешки: Cinnamon and Cinnabon. Там готовят булочки с корицой. Посыпают орехами и заливают соусами. Мне из всех больше нравиться соус-карамель.
veronik
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 507
Дата регистрации : 2008-05-18
Возраст : 49
Настроение : нос по ветру

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   26th Май 2008, 11:58

Люди добрые! Опять помогите! Эта рыба меня доконает girl_fish
Сегодня муж сообщил шо это не Треска, а хек. Вот уж не знаю, что лучше. Муж свое уже получил boys Дело за рыбой.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   26th Май 2008, 13:05

Танюш! Если у тебя хек оказался дома, то это вообще красота для котлет!!! Перекрути через мясокубку мяско,добавь обжаренные лук с морковкой(кусочками лук и на терке морковь), кусочек белого батончика,замоченного в молоке.Посоли, поперчи,немного камуна , яйцо вбей и все тщательно перемещай.Сформуй котлетки, обваляй в сухариках и на растительном масле обжарь с двух сторон.Очень понравиться, я в этом уверена! nyam
Патрикевна
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 223
Дата регистрации : 2008-04-10
Возраст : 41
Настроение : прекрасное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   26th Май 2008, 15:07

КошкаСильваБабаз-
3 яйца
0,5 ст. сахара
1 стаканчик йогурта (110 г)
2,5 ст. муки
пакетик разрыхлителя
ванилин

пакетик разрыхлителя под каким названием в Египте продается.
Это сода? Backing powder?
Прошу прощения за темноту
veronik
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 507
Дата регистрации : 2008-05-18
Возраст : 49
Настроение : нос по ветру

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   26th Май 2008, 17:42

veronik
Ага, разрыхлитель - это вaking powder. povar
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Ищу рецепт   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Ищу рецепт

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 30На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 16 ... 30  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-