кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   2nd Февраль 2014, 14:54

Нет,на песочное не похоже,на мой взгляд.Тесто крепкое сразу из духовки,как бы с корочкой.Но позже становится мягким.Верхний вариант теста,мое самое любимое тесто для пирожков.Иногда и пиццу пеку с ним,оно не поднимается,остается тонким и как бы хрустящим.Пироги с ним тоже вкусные получаются,но большие (зимние) пироги с начинкой я люблю и из дрожжевого теста на кислом молоке или кефире.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 909
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   12th Июнь 2014, 15:18

Эти булочки я пекла еще на прошлой неделе, но до сих пор помню их аромат! И помню, какие они вкусные - я остановиться не могла.)))
Рецепт с форума Хлебопечка.ру от Cubic. Моя благодарность!

Сырно-чесночные булочки



Мука 500 г
Вода 290-300 мл
Соль 2 ч.л.
Слив. масло (маргарин) 70 г
Дрожжи (можно взять  20 г свежих  дрожжей) 2 ч.л.
Сыр  твердый
Чеснок

Тесто сделать в ХП на режиме "Французское тесто".
Раскатать тесто в пласт пласт, смазать маслом (любым, я брала растительное), затем я намазала тонким слоем чесночную пасту (перемолотые и засоленные чесночные стрелы), за неимением пасты можно просто посыпать измельченным чесноком, свежим или сушеным. Можно добавить любую зелень по вкусу.  Затем посыпать тертым сыром, не переусердствуйте, а то он вытечет. Свернуть рулет и нарезать его на 9-10 булочек.
На дно духовки поставить чашку с горячей водой. Духовку прогреть на 240° и выпекать булочки при этой температуре 10 минут, температуру сбавить на 200° и выпекать булочки ещё 15-20 минут, пока они не подрумянятся.

Мои комментарии: я делала тесто на сыворотке, добавляла ложку сахара и использовала обычный режим теста.
Тесто смазывала оливковым маслом, посыпала сыром и чесноком (пару зубчиков), еще посыпала орегано и базиликом.
У меня получилось 16 булочек
Пекла 10 минут при 230 град, а потом еще минут 10 при 200.
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   18th Июнь 2014, 16:43

Натуля,здравствуй.
Вижу,ты-онлайн,поэтому думаю,спрошу.
я уже тесто приготовила,сейчас чеснок нашинкую и буду дальше продвигаться.
А ты булочки смазывала чем нибудь?взбитым яйцом или желтком?
Или просто без всякого-в духовку?
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   18th Июнь 2014, 16:48

Залина, привет!
Ничем не смазывала. Но я раскатываю тесто на столе, смзанном раст. маслом, не мукой. Поэтому булочки, такие получаются, не сухие.)
Ой, надеюсь, что тебе понравятся они. yes 
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   18th Июнь 2014, 16:54

Ага,поняла,спасибо.Я тоже надеюсь,что понравятся yes ,отпишусь позже.
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   18th Июнь 2014, 18:28


Ну вот,что получилось,Извиняюсь за перевернутую фотку,утратила всякие навыки вставлять фотки,да и сфоткала наверное неправильно с телефона.
Детям,конечно мало.
Требуют продолжения банкета.
Я ,чтоб хоть попробовать взяла еще она была горячевата,мне показалось тесто немного густым,таким -невоздушным.Счас вторую партию буду делать, поработаю над этой проблемой.
А так конечно ,запах-да,это я еще ничего другого не добавила только чеснок и сыр,с травками ,наверное вообще-ароматерапия.
Рецепт легкий и вкусный.Спасибо thanks  Ната,за наводку.
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   18th Июнь 2014, 18:36

Хоть фото и перевернуто, но видно, что булочки получились хорошо!
Конечно, тесто нужно регулировать на соотношение мука-жидкость, ведь мука везде разная по влажности. Если тесто густое при замесе, нужно добавить немного жидкости.
На здоровье, Залина!
П.С. Я что тут подумала - Залина, ты в Бельгии живёшь, да? Муку используешь насколько сильную? какой процент белка? У меня обычная, 10,3. Если у тебя больше, то и жидкости надо больше.
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   18th Июнь 2014, 18:52

Ната,я не знаю,про муку таких премудростей.
Вот сейчас взяла пачку,посмотрела,вроде написано-11,0

Вот ты,голова,на раз сразу сходу угадала проблему.
А я почти 40 лет живу и не знала таких тонкостей.
я все методом проб и ошибок,интуиции.
А тут -наука professor !!!
значит воды поболее нужно.
залина
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 702
Дата регистрации : 2008-09-23
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   18th Июнь 2014, 19:07

Ага, вот такая наука.)
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   14th Сентябрь 2014, 10:32

Купила я пакет ржаной муки. И стоит он себе, стоит, без дела. Старшенький у нас хлеб не любит, ест только в виде бутербродов и с белым хлебом.  Поэтому ржаной хлеб бывает крайне редко, к сожалению. Встретив рецепт сконов на форуме "Стерн готовит" с добавлением ржаной муки, я решила их приготовить. Мужу очень понравились эти булочки, был просто в восторге! Понравились и мне. Дети не ели.

Сконы ржаные



150 г белой муки
150 г ржаной муки
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
травки-приправки по вкусу (у меня пажитник и сухой чеснок)
50 г сливочного масла
150 г густого йогурта (кефир, ряженка, простокваша, айран, 10% сметана)
1 яйцо

В миске смешать сухие ингредиенты. Охлаждённое масло окунуть в муку, натереть на тёрке и переработать с мукой в крошку (можно проделать это в комбайне ножами). Йогурт с яйцом взбить венчиком, влить смесь в муку с маслом и замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. Тесто разделить на 8 частей, каждую часть подкатать в шар и приплюснуть в лепёшку толщиной 1 см. Смазать сконы молоком (можно сметаной или йогуртом) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) минут 20 до румяной корочки.

Мои комментарии: соль я увеличила до 1 ч.л. (морская соль, ложка без горки). Добавила половину столовой ложки мёда.
Еще добавила (в комментариях в рецепте увидела) 1 ч.л. ржаного солода.
Специи использовала такие - в тесто по чуть-чуть сухого чеснока, паприки, молотого кориандра, черного свежемолотого перца. Сверху часть булочек посыпала кунжутом, часть зернами кориандра, часть не посыпала ничем.
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   14th Сентябрь 2014, 14:56

Молодец, Ната!
И вкусно и полезно!

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   15th Сентябрь 2014, 10:48

Спасибо!
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   17th Сентябрь 2014, 05:35

Хороший рецепт! nyam
Ната, а они разрыхлителем мягкие получаются или дрожжевые пышнее?
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   17th Сентябрь 2014, 13:21

Цвелена, получаются мягкие, главное не месить тесто долго (так для всех сконов надо поступать).
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   23rd Январь 2015, 17:55

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   10th Апрель 2017, 18:01


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Пирожки, лепешки, бублики (несладкие)

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 4 из 4На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-