кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Кулинарные советы

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   14th Май 2008, 14:29

Хранение круп и других сухих продуктов

Все продукты, которые не хранятся в холодильнике, лучше держать в темном месте.
Крупу и крахмал лучше хранить в герметично закрывающихся банках, положив на дно марлевые пакетики с солью, чтобы не завелись жуки.
Чай (заварка) хорошо хранится в посуде из фарфора и стекла.
Чтобы сделать чай ароматнее, положите в коробку, в которой он хранится, корочку лимона или апельсина.
Кофе нужно хранить в стеклянной посуде или металлических банках в сухом прохладном месте.
В посуду, где хранят соль, можно положить листок промокательной бумаги. Она защитит соль от влаги и не даст образоваться комкам.
Чтобы в шкафу, где хранятся продукты, был приятный запах, можно на полку положить кофейные зерна.
Перед хранением муку, крупу, соль и сухофрукты следует просушить.
Сахар не следует держать рядом с продуктами, имеющими сильный запах – он легко воспринимает его.
Несколько зерен риса, положенные в посуду, где хранится соль, защитят ее от воздействия влаги и образования комков.
В отсыревшую соль можно добавить немного картофельного крахмала, тогда она останется сухой при любой влажности воздуха. При этом крахмал не изменит вкуса и цвета соли.
Чтобы в муке не заводились жучки, в мешочек, где она хранится, нужно положить несколько зубчиков чеснока, не очищая его от верхней кожицы.
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   14th Май 2008, 14:30

Хранение остальных продуктов

Если у вас остался неиспользованный соус, распределите его на небольшие порции и заморозьте. Перед употреблением просто разогрейте его.
Чтобы подсолнечное масло не прогоркло, его лучше хранить не в плотно закупоренной посуде, а лишь в слегка прикрытой.
Нельзя хранить консервы в открытых металлических банках, их следует переложить в стеклянную или эмалированную посуду.
Заливное можно приготовить за 1-2 дня до праздника и затем хранить его в холодильнике.
Если в холодильнике появился неприятный запах, нарежьте кусочками черный хлеб и разложите его по полкам. Через сутки запах исчезнет.


(кулинарные советы)[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   14th Май 2008, 14:45

нава
Молодец, Наталька! flow
Спойлер:
 
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   14th Май 2008, 14:55

Эмоция
Светик,читается как роман! smaily2
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   23rd Май 2008, 11:46

ZAIKAGRIN пишет:
Вот еще один совет:

Что бы хрен не щипал глаза когда вы его крутите на мясорубке, наденьте на мясорубку целлофановый пакет и закрепите его резинкой.
Теперь можете спокойно крутить столько, сколько влезет в пакет. И без слез.
А мой отец, когда крутил хрен на мясорубке, то одевал очки для подводного плавания.
smaily3 smaily2 smaily3 smaily2 smaily3 smaily2
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   24th Май 2008, 12:11

Lapysia Мой муж тоже так делал пока меня не встретил. А у моей подруги папа раньше это дело проворачивал в противогазе.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   3rd Июнь 2008, 18:57

Цитата :
А у моей подруги папа раньше это дело проворачивал в противогазе.
Ну вообще ОТПАД girl_haha girl_haha girl_haha


Слушайте, а я сегодня ТАКОЕ прочитала в газете, просто ужас! Короче вот цитатка, дословная, но... перевод на родной язык мой girl_haha Короче про оливковое масло. Что в общем-то оно ну ОЧЕНЬ вредным становится при термообработке, то биш при нагривании и жарении на нём. У него там какие то вещества ракообразующие появляются. В общем я в ШОКЕ. 17
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   3rd Июнь 2008, 21:45

Леночка, Не боись! Речь идёт о Virgin Olive Oil, на нём действительно не рекомендуют жарить. Так как при первом отжиме ( virgin - значит, практически "нетронутое") в нём сохраняется много твёртых частиц, которые мы не видим и не чувствуем. Температура их возгарания ниже, чем у масла, поетому они начинают гореть в первую очередь, и ты получаешь "перегорелое" масло, а о его вреде мы все давно знаем. Просто используй масло не Virgin.
innok
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 268
Дата регистрации : 2008-04-18

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   4th Июнь 2008, 09:45

Фух, успАкоила. Спасибо!
thanks thanks thanks
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   4th Июнь 2008, 11:01

Lapysia
innok права. Чем более рафинированное масло, тем оно безопаснее при термо обработке.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   4th Июнь 2008, 21:40

Цитата :
Температура их возгарания ниже, чем у масла, поетому они начинают гореть в первую очередь, и ты получаешь "перегорелое" масло, а о его вреде мы все давно знаем. Просто используй масло не Virgin.
Дя? 17
А я на олив.все жарю..... Вкусно... было swoon

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   8th Июнь 2008, 14:14

девочки, поделюсь, хотя может всем известно...

кефир, на котором заводятся оладьи - подогреть на огне с содой, без фанатизма. чтоб кефир не свернулся... оладьи выходят пузатые и очень вкусные ( я еще и сахар "экономлю" - не люблю сладкие)
Хитрая
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 42
Дата регистрации : 2008-05-15
Возраст : 44
Настроение : нуууууууууу, позитивное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   19th Июнь 2008, 17:23

kolara
Картошку можно запечь с приправками, маслом и чесночком (или без) или обжарить фри (я каммуном посыпаю). К картошке можно плавленный сырок и вообще любой сыр. Мясо варить не пробовала? Просто кусочек вареного мяса. Может биточки в духовке запечь, но без лука, со специями. Яйца вареные, как девочки говорили. Еду в фольгу заворачивать, никаких пакетов. И пусть хранит где-нибудь в тенечке. Можно бутылку воды заморозить и обвернуть газеткой, и в пакет. А потом рядом с едой пристроить. Если вода вся заморозится на кусок льда, то до обеда должна держать холод.
Если вспомню, еще напишу.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   19th Июнь 2008, 20:09

Цитата :
Можно бутылку воды заморозить и обвернуть газеткой, и в пакет. А потом рядом с едой пристроить. Если вода вся заморозится на кусок льда, то до обеда должна держать холод.
Если вспомню, еще напишу
.
Присоединяюсь. Мы когда летом ехали поездом. Сутки. Садились ночью так я тоже брала 2 бутылки полуторалитровых замораживала и перед отъездом укладывала на бутылки всю скоропортящуюся еду: курицу зажареную, картошку в мундирах ну и проч. Потом всё это приворачивалось в газеты, целлофан и в одеяло и опят ь в целлофан. Хваталао на всю дорогу. И потом ещё и водичку холодненькую из бутылок пили
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   16th Июль 2008, 13:16

Девочки! Когда я пеку оладьи, они почему-то много впитывают масла (с пирожками тоже самое). Может я что-то не так делаю?
veronik
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 507
Дата регистрации : 2008-05-18
Возраст : 49
Настроение : нос по ветру

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   16th Июль 2008, 14:52

Вероничка!
Это нормально. Мука впитывает много масла.
Потребление масла можно уменьшить если жарить на тефлоновой сковороде или "цептер".
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   16th Июль 2008, 18:09

Lapysia пишет:
А мой отец, когда крутил хрен на мясорубке, то одевал очки для подводного плавания.
И я однажды так сделала, умная Маша нацепила очки лоя бассейна, очень шустро всё прокрутила на мясорубке. А дальше-то что? очки снимать надо, а кухня вся благоухает, глаза тут же заслезились. Теперь больше хреновину я не делаю, да ну её grin
Deni
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 308
Дата регистрации : 2008-02-15
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   16th Июль 2008, 18:37

Deni
Цитата :
Теперь больше хреновину я не делаю, да ну её
Делать надо! Это же вкусно!
Цитата :
умная Маша нацепила очки лоя бассейна
А что бы так не было, надо делать как мой дед. На мясорубку завязываешь целлофановый пакет и крутишь сколько влезет в пакет. И ничего не щипет. Ну разве, что совсем чуть - чуть.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   30th Январь 2009, 20:15

Девочки, я вчера опробовала новый метод хранения зелени. на ГК вычитала.
Я всегда покупаю зелень пучками и не успеваю ее всю израсходовать. Хранила в пластиковых коробках, завернув зелень в бумажные полотенца... все равно портилось. Потом мне посоветовали сушить в холодильнике. Нарезать, выложить на салфетку и, не накрывая ничем, держать на полке холодильника. Высушивается - 100%. Но теряет аромат. И вот вычитала с замораживанием. Укроп пока так сделала: помыть, мелко порезать, выложить в формочки для льда и чуть залить водой. Зовсем немного. Потом вынуть. Хранить в морозилке. Прикол получился - укропные кубики. Удобно и мороки никакой потом. Если надо в суп или картошку. А даже и в салат можно. Потому что быстро тает и запах сохраняется. Мне понравилось.
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   30th Январь 2009, 22:46

Я всегда зелень (петрушку, укроп) в морозилке храню. Когда вижу хорошую - покупаю много. Перебираю, мою. Потом пару часов в дуршлаге держу, чтоб вода хорошо сбежала, зачем-то воду замораживать. А потом в пакет и в морозилку. Режу, когда понадобится, мороженную и сразу в кастрюльку хоп!

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   31st Январь 2009, 00:59

Я тоже уроп храню, так как он у нас не постоянно. Бывает пропадает.
Покупаю, перебираю, мою, обсушиваю...мелко режу (Все равно потом резать же!) и в аллюминивую фольгу заворачиваю. Точнее из фольги делаю пакетик и края тщательно закрываю. Запах и цвет тот же! И ни воды ни последующей нарезки не требуеЦЦа connie fly
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   31st Январь 2009, 01:01

Цитата :
Нарезать, выложить на салфетку и, не накрывая ничем, держать на полке холодильника. Высушивается - 100%.
Свет, не советую этт метод по однйо причине - холодильник очень легко впитывает в себя запахи,а избавиться от них ох как сложно. А такая зелень как укроп - силнопахнущая....
В общем - дело твое. Раз понравилось тебе, может инормально.
Ноу емня в холодильнике вечно столпотворение совершенно разных продуктов и нельзя допускать, чтобы они перенели запахи друг друга dntnow

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   31st Январь 2009, 02:18

SeraFima пишет:
Цитата :
Нарезать, выложить на салфетку и, не накрывая ничем, держать на полке холодильника. Высушивается - 100%.
Свет, не советую этт метод по однйо причине - холодильник очень легко впитывает в себя запахи,а избавиться от них ох как сложно. А такая зелень как укроп - силнопахнущая....
В общем - дело твое. Раз понравилось тебе, может инормально.
Ноу емня в холодильнике вечно столпотворение совершенно разных продуктов и нельзя допускать, чтобы они перенели запахи друг друга dntnow
Вик, я так раз сделала и мне не понравилось. Я же написала, что теряет аромат. Да и жесткость появляется.
А замораживать именно кубиками мне понравилось. Воды добавляется всего чуть-чуть. И величина кубика как раз такая, как надо. И тает очень быстро. И возиться не надо, опять нарезая пару веточек. Все готово. В общем, пока буду делать так. Потом мож еще что-нить попробую.
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   29th Март 2009, 19:09

Чтобы борщ был вкусным,его НЕ СЛЕДУЕТ перемешивать во время варки ни единого раза.Просто добавляйте составляющие и всё.Пусть варится сам по себе.
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   29th Март 2009, 21:23

cenkola
Цитата :
Чтобы борщ был вкусным,его НЕ СЛЕДУЕТ перемешивать во время варки

Леана, спасибо за совет.
А ведь и правда, изначально борщ готовили в печи, то его никто не доставал по 100 раз и не пробовал то "на соль", то "на перец" и т.д. Все укладывалось в глиняный горшочек (забыла как называется точно) и отправлялось в печку томиться...
Попробую в следующий раз не перемешивать...
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Кулинарные советы   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Кулинарные советы

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 4 из 9На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-