кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Макароны, паста, лазанья, кус-кус

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   10th Август 2009, 13:26

Паста с цыпленком и брокколи

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Что нужно:
350 г пасты фарфалле («бантики»)
300 г брокколи
масло оливковое - 1 ст.л.
3 большие куриные грудки без костей и кожи
чеснок - 2 зубчика
2 ст. л. зерен горчицы
сок 1 большого апельсина


Что делать:

Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды.
За три минуты до готовности макарон в ту же воду бросить соцветия брокколи и продолжать варить.
Одновременно разогреть масло в большой сковороде.
Курицу порезать на небольшие кусочки и жарить, периодически помешивая, до готовности (около 8–10 минут).
Чеснок раздавить и добавить за 2 минуты до окончания жарки. Приготовить соус. Для этого смешать горчицу с апельсиновым соком в небольшой посудине.
Вылить смесь на курицу и слегка потомить на огне 1–2 минуты. Слить воду с макарон и брокколи, сохранив 3 ст. л. отвара. Соединить макароны и капусту с курицей, добавить отвар , приправить, перемешать и подать.
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   11th Ноябрь 2009, 02:47

Этот рецепт давала Giulia c carina-forum.com
Потрясающе вкусно! Хочу,чтоб и вы попробовали это замечательное блюдо!



200 г спагетти
50 г красной икры
12 очищенных гребешков ( у меня были мелкие гребешки. Взяла примерно 150 г)
укроп
50 мл сливок
20 г сл.масла
соль
перец

Отварить спагетти аль денте.

Пока они отвариваются, положить масло в сковородку, добавить гребешки, и обжарить в течение 2х минут. Можно плеснуть глоточек шампанского.

Добавить туда же икру, оставив немного для украшения, сливки и укроп, посолить, поперчить и прогреть ещё немного.

Готовые спагетти выложить в соус, если жидкости мало, добавить пару ложек воды от варки пасты. Аккуратно размешать и разложить по тарелкам.

Украсить укропом и икрой.
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   22nd Декабрь 2009, 22:31

СПАГЕТТИ С ТЕЛЯТИНОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
(по мотивам Высоцкой Ю.)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ингредиенты:
300г спагетти
300г телятины
1 лук-порей
2 морковины
2 небольших стебля сельдерея с листочками
2-3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
10г сухих грибов
1 зубчик чеснока
50г пармезана
Несколько веточек тимьяна
Морская соль

1. Лук-порей и стебли сельдерея мелко изрубить ( листочки сельдерея оставить), морковь натереть на терке.
2. В глубокой сковороде растопить 1 ст.ложку сливочного масла и 1 ст.ложку оливкового масла, добавить овощи, потушить 5-10 минут.
3. Чеснок порубить ножом, добавить в сковороду вместе с листьями сельдерея, влить 100 мл кипятка (если будут кушать дети), а если только взрослые можно добавить 150 мл белого вина и тушить на медленном огне 10 минут.
4. Сухие грибы залить молоком и вымачивать 4 часа. Затем грибы нарезать кусочками, а грибную воду процедить через мелкое сито.
5. Мясо прокрутить в мясорубке.
6. Добавить в сковороду с овощами грибы, мясо и грибную воду, потушить 5-10 минут, все время помешивая, затем добавить 250 мл горячей воды, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне еще 15 минут. В конце добавить горсточку листочков тимьяна.
7. В подсоленной воде, добавив 1 ст.л. оливкового масла отварить спагетти.
8. В готовые спагетти добавить соус (можно не весь), 1-2 ст.ложки оливкового масла и половник воды, в которой варились макароны, все перемешать. Выложить макароны на тарелку, присыпать мелко натертым пармезаном и листьями тимьяна.

Подавать тут же!
Елизавета
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1157
Дата регистрации : 2009-04-03
Возраст : 40
Состояние : Всегда в гармонии с собой
Желаю : Душевного общения
Настроение : Всегда на позитиве

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   3rd Февраль 2010, 11:21

Это рецепт лагмана от Taika с гудкука. Она сама из Узбекистана и рецепт (я сравнивала с другими)- аутентичный!
(Я готовила без баклажана и картофеля)
Слова автора. Фото-мое!

Лагман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Нам понадобится :
Мясо баранина или говядина-350 гр.
Луковица большая -1.
Морковь большая -1.
Фасоль длинная зеленая -5-6.
Баклажанчик-1.
Помидор-2-3 небольших.
Болгарский перец-2 небольших.
Картофелина -1 большая.

Мясо режем на куски размером чуть меньше спичечной коробочки. Все овощи нарезаем кубиками.
В казан наливаем масло и обжариваем в нем сначала мясо , потом бросаем лук , далее по порядку через 2-3 минуты ,морковь, фасоль нарезаную на кусочки длинной 1-1,5см.
Баклажан , болгарский, в самом конце карточку и помидор (можно пару ложек томат.пасты.
Все пережариваем , солим перчим черным молотым и немного красным перцем,Заливаем кипящей рядом в чайнике водой. , убавляем до минимума огонь накрываем крышкой и тушим минут 25-30. Затем бросаем специи.
Черный перец горошек , лаврушку , звездчатый анис(2-3 звездочки), даем покипеть под крышкой ещё 5 минут , в самом конце бросаем чеснок мелко рубленый и мелко накрошеную траву базилика(райхона).
отвариваем спагетти и заливаем в чашках подливой .
Посыпаем зеленым лучком мелко резанным . Отдельно подается уксус , жгучий перец молотый и стрючковый .
Приятного аппетита!В идеале лагман тянут в ручную, но это надо тренироваться.)))Со спагетти тоже хорошо.
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   4th Февраль 2010, 14:57

Ольчик, спасибо за рецепт, как только попробую отпишусь flow
Елизавета
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1157
Дата регистрации : 2009-04-03
Возраст : 40
Состояние : Всегда в гармонии с собой
Желаю : Душевного общения
Настроение : Всегда на позитиве

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   5th Февраль 2010, 00:17

buenavista пишет:
Фото-мое!
nyam аппетитно.
Елизавета пишет:
СПАГЕТТИ С ТЕЛЯТИНОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
аппетитно
nnsvz пишет:
красной икры
12 очищенных гребешков
shok Наталка... ты как железом по стеклу...

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   5th Октябрь 2010, 19:08

Пенне с фенхелем, мятой и хлебными крошками



рецепт от Марио Батали

2/3 ст экстра вирджин оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 луковицы фенхеля
1.5 ст сухих хлебных крошек
1 ч ложка хлопьев острого красного перца
250 г макарон пенне
1 ст свежих листьев мяты

На сковороде разогреть 6 ст ложек оливкового масла (почти до дымка). Добавить мелко порубленый чеснок и тонко нарезаный фенхель. Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета (около 10 мин).
Добавить стакан хлебных крошек и перец. Готовить ещё 4-5 мин.
Отварить пенне (аль денте). Воду слить.
Добавить горячие пенне к фенхелю. Добавить мяту и перемешать.
Сервировать в тёплые тарелки. Сверху посыпать оставшимися крошками и зеленью фенхеля. Полить оставшимся оливковым маслом.
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   21st Январь 2011, 14:18

Лагман по-узбекски

Лагман это популярное среднеазиатское национальное блюдо, приготовленное из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. Часто лапшу тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.

Тесто: смешать 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 3/4 ст.воды. Все хорошо вымесить, убрать в п/э пакет на 20 мин. рсстояться.
Тесто поделить на 3 части. Из каждой раскатать очень тонкую лепешку (1-2 мм), хорошо припудрить мукой, свернуть в рулет. Нарезать рулет поперек тонкими полосками,перемешать так, чтобы все полоски развернулись в лапшу.

Выложить лапшу в кипящую подсоленую воду и варить, помешивая, до готовности, промыть горячей водой, откинуть на дуршлаг.

Ваджа (подлива с мясом и овощами): мякоть баранины (500 г) нарезать кубиком 3х3 см, выложить в сотейник с курдючным жиром (4 ст. л.) , жарить, пока полностью не выпарится жидкость. Добавить кубики моркови (1 шт.), картофеля (2 шт.) и лука (1 шт.), обжаривать помешивая 5 мин., добавить кубики болгарского перца (1 шт.) и помидор (2 шт.), 1 ст. л. томатной пасты. Залить все кипятком (1,5 ст.) и тушить 15 мин.под крышкой на слабом огне. Заправить солью, черным и красным перцем, чесноком (3 зубчика), кинзой, базиликом, тушить еще 5 мин., снять с плиты.

Подают лагман традиционно в кайсах (пиалах) или глубоких тарелках. Сначала выкладывают лапшу, сверху - ваджу и посыпают рубленой зеленью.
- Чтобы лапша была горячей, нужно готовую лапшу,перед подачей, окунуть на секунду в кипяток (можно воспользоваться микроволновкой).
- В ваджу так же принято добавлять баклажаны, редьку, репу, капусту, стручковую фасоль, свеклу, горох, сельдерей, джусай (ветвистый лук) и пр. Рецептов очень много, есть где развернуться вашей фантазии.
- Вместо кипятка можно использовать бульон или воду из под лапши.
- Вместо курдючного жира я использовала раст. масло.
Рецепт брала здесь
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: tzvelena (21st Январь 2011, 14:43), всего редактировалось 1 раз(а)
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   21st Январь 2011, 14:37

Лагман с курицей

Тесто: смешать 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 3/4 ст.воды. Технологию приготовления можно увидеть выше.
Ваджа (подлива с мясом и овощами): куриное филе (500 г) нарезать брусочками, выложить в сотейник с раст. маслом (3 ст. л.) , жарить, пока полностью не выпарится жидкость. Добавить соломку моркови (1 шт.) и лука (1 шт.), обжаривать помешивая 5 мин., добавить соломку болгарского перца (1 шт.), зеленую стручковую фасоль (1/2 ст.), кубики сельдерея черешкового (1/2 ст.), кубики помидора (2 шт.) и томатную пасту (1 ст.л.). Залить все кипятком (1,5 ст.) и тушить 10 мин. под крышкой на слабом огне. Заправить солью, черным и красным перцем, чесноком (2 зубчика), зирой, укропом, базиликом, тушить еще 5 мин., снять с плиты.

Выложить в пиалы лапшу, сверху ваджу, посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки, базилика и подавать.
Рецепт брала здесь
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   20th Февраль 2011, 17:21

Гнезда тальятелле с тилапией



Филе тилапии (2 шт) разрезать вдоль на полосы шириной 2 см, посолить, поперчить, посыпать смесью специй для рыбы, оставить мариноваться.
Сыр (100 г) натереть на крупной терке, смешать с майонезом (5-6 ст.л.).
Гнезда тальятелле (6 шт.) отварить ( рецепт на упаковке), аккуратно выложить в форму для запекания, побрызгать оливковым маслом. Каждую полоску филе свернуть рулетиком, уложить в центр гнезда,

сверху выложить сырную массу.

Запечь в духовке при максимальной Т до золотистой корочки и подавать.

- Рыбу можете взять на свой вкус. Благодаря сырной корочке, она получается сочной и нежной.
- Я украсила гнезда креветками.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   15th Октябрь 2011, 20:38

Блюдo от Jazzinitup, "Кухонный Джаз"
Слова автора, фото-мое.


Паста c копченым лoсосем




Отварили пасту и положили ждать своей участи в кастрюлю,накройте крышкой чтоб не высыхала и оставалась горячей.

Соус:
2-3 ст.л. сливочного масла
200 ml сливок
1 небольшой пучок свежего базилика(понадобятся листики),можно взять сухой,
но все же если есть возможность-используйте свежый
2-3 ст.л. тертого сыра Пармезан
Свежесмолотый перец по вкусу
примерно 200 гр. копченого лосося

На сковороде разогреть масло,вмешать сливки и мелко нарезаную зелень базилика,готовить минут 10.Добавить пармезан,порезаный ленточками лосось и перемешать,одну минуту подержать и снять с огня.

На блюдо выложить пасту,в центр положить соус и подавать на стол.По желанию можно сбрызнуть лимончиком.
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   10th Февраль 2012, 22:33

Автор рецепта belochka. Слова автора привожу дословно с ее орфографией.


Каннеллони с мясом под белым соусом





1 ст.л. муки
2 ст.л. оливкового масла
800-900 г молотого мяса ( свинины, говядины, курицы или индейки, на вкус)
соль
свежемолотый черный перец
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.л. порубленной зелени петрушки
1 чашка молока
4 ст.л. пармезана
паста каннеллони

Для белого соуса:
5 ст.л. несоленого масла
5 ст.л. муки
2 чашки молока
соль
свежемолотый черный перец
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ст.л. мелко порубленного лука

На маленькой сковороде в течение 5-10 минут, подрумянить муку, часто помешивая.

Разогреть масло на большой сковороде, и готовить помешивая молотое мясо, разбивая кусочки, посолить, поперчить, готовить до тех пор, пока мясо хорошо не прожариться. Добавить лук, чеснок( предварительно мелко порезанные) и зелень петрушки. Готовить ещё в течение 5 минут.

Влить в мясную смесь молоко, довести до кипения, добавить поджаренную муку, 1 ст.л. сыра и готовить до загустения соуса. цнять с огня, дать остыть 5 минут, и положить мясной соус в блендер или процессор и измельчить до консистенции пасты.

Я беру каннеллони, которые не надо предавительно отваривать.

Для соуса, растопить масло на сковороде, добавить муку и готовить с минуту. Постепенно добавить молоко, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и луком. Нагревать соус до загустения, помешивая.

Заполнить каннеллони мясной начинкой и залить соусом. Выпекать при 200 Ц в течение 20-30 минут, соус слегка должен зарумяниться, по желанию, можно последнюю минуту поставить каннеллони под бройлер.

Приятного Аппетита!



buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   20th Февраль 2013, 21:37

Доброе время суток! Хочу поделиться подробными рецептом. Для начинающих так сказать. Недавно делала лазанью, была возможность сфотографировать. Итак,
Лазанья Болоньезе (Классическая)
Соус Болоньезе :
900 г мясного фарша
1 большая луковица
700 граммовая банка томатов в собс. соку
5-6 зубчиков чеснока
соль, перец черный, красный, розмарин, орегано
рас\масло для обжарки

Соус Бешамель:
600-700 г молока 3.2%
60-70 г сливочного масла
3-4 ст.л. муки
соль, черный перец

Тесто:
400 г муки
3 яйца категории С1
1 ч.л. соли без горки!
2-3 ст.л. раст\масла (оливкового)
2-3 ст.л. воды

Сыр 300г

1. Первым делом замесим тесто. В муку всыпать соль, влить масло, вбить яйца. Соотношение для этой пасты 100г муки = 1 яйцо. я из экономии взяла меньше и добавила воды. У меня мука много берет жидкости. Вымесить 5 мин. Тесто получается крутое, но эластичное. закрываем полотенцем даем полежать.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



2. Готовим Болоньезе: бараний фарш, с небольшим количеством курдюка, мелко перемолотый - это "то, что доктор прописал" nyam . На раст\масле начинаем его обжаривать. когда весь фарш посветлел и комочки рассыпались, добавляем мелкопорезанный лук и чеснок, еще поджариваем до приятного запаха. томаты очищаем от шкурки, мелко режем, добавляем в фарш, вливаем сок. даем закипеть. добавляем перец и розмарин. тушим на среднем огне минут 30 под крышкой. в конце проверяем на соль. (в конце, потому что томаты могут быть солеными). Соус получается густой но не сухой.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



3. Пока тушиться Болоньезе, варим соус Бешамель. В посуде растапливаем масло на медленном огне. В масло вводим муку и энергично перемешиваем. Получается что-то типо теста. Вливаем молоко (холодное) и энергично взбиваем венчиком до полного растворения комочков. За это время молоко закипит. На медленном огне постоянно помешиваем. Соус загустеет минут через 5-7. солим перчим по вкусу и снимаем с огня. Накрываем крышкой чтоб не образовалась корочка. Густота напоминает хорошую сметану. Если хочется соуса больше или меньше то расчет такой 500 мл молока=50 г масла.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



4. Ну вот теперь начнем делать пасту. Тесто немного обмять. Разделить на несколько кусочков. Раскатать тонко. Все пишут 1,5-2 мм. Если честно, я не знаю как они мериют? dum у меня на кухне нет штангельциркуля, но у меня на поверхности стола есть рисунок. вот когда через раскатанное тесто я вижу контуры-тесто что надо! dance0 из куска вырезаем листы по размеру вашей формы. развешиваем их на края формы чтоб подсохли. у меня было 4 листа и немного осталось, я замолозила-потом можно порезать лапшу в бульон.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



5. Пока паста подсыхает, трем сыр. классически это пармезан и моцарелла. Но они здесь дорогие. Я беру гауду. на мой вкус отличный сыр для запекания. еще можно брать Эменталь. с него тоже хорошая корочка получается. А вот Эдам однозначно - нет! nenuna он после запекания как монолитный кусок резины...

6. На дно формы немного раст\масла. немного Бешамель
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Лист лазаньи (хочу добавить по ходу. листы я не отвариваю. большого смысла не вижу) Но если хотите "типо съэкономить время" - отварите их 2 мин. тогда лазанья будет запекаться 20 мин...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Пару ложек Болоньезе размазываем по пасте.посыпаем орегано(эту специю лучше бодавить в конце, если тушить с орегано фарш, вкус потеряется). сверху пару ложек Бешамель (в общем смотрите чтоб на все слои пришлось равное количество начинки). засыпаем тертым сыром.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



закрываем листом лазаньи. и так до конца
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



покрываем остатками бешамель
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



закрываем фальгой и ставим в духовку на 170 С на 30 мин.

достаем. снимаем фальгу. посыпаем густо сыром и оставляем еще на 20 мин. с верхним подогревом.

готово!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



паста получается нежнейшая без всякой варки листов. на разрезе фотографировать уже не получилось eat
Приятного аппетита! pechem


Йа Маринко
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 94
Дата регистрации : 2012-08-29
Состояние : "финики разные нужны. финики всякие важны!"
Желаю : покоя
Настроение : пекарское

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   23rd Февраль 2013, 19:47

tzvelena пишет:
Лагман по-узбекски
ммм любимое блюдо мое и мужа.только марковку love я не добавляю.и делаю его острым heat
Asima om Kreem
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 89
Дата регистрации : 2012-08-05
Возраст : 30
Настроение : vso ok

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Кюфта с макаронами под соусом бешамель   11th Июнь 2013, 10:38

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Хочу поделится простеньким рецептом, для этого нам понадобится:
250-300 г. (пачка) фигуристых макарон
150-200 г моцареллы
500 г мяса или уже готового фарша( на фото я делала не с мясом а с курицей)
Пучек петрушки
1 луковица
Пару стол ложек хлебных крошек
Соль специи(у меня было только 7 специй и черн.перец)
Для соуса бешамель:
Молоко – 1 л
Слив.масло – 30-50 г
Мука – 3 ст.ложки
Соль, черн.перец ,мускат орех
Или же молоко и пачка соуса бешамель микс от маги
В кипящую подсоленную воду бросаем наши макароны и варим до полной готовности, а тем временем в мясорубку бросаем мясо, лук петрушку…после наши хлеб.крошки, специи, солим и хорошенько все мешаем. Делаем кюфту в виде шариков, по размеру как крупный грецкий орех, и обжариваем на растительном масле. У нас макароны к этому времени готовы, промываем и выкладываем в форму не очень толстым слоем, сверху заливаем соусом Бешамель (обжариваем муку до золот.цвета…после подливаем молоко тонкой струйкой и при постоянном помешивании доводим до консистенции жидкой сметаны..солим,перцим;)..дааа..в конце положить в бешамель половину моцареллы,….. разравниваем соус равномерно и вот теперь выкладываем наши кюфта…стараемся чтобы они наполовину были покрыты соусом…в конце посыпать сыром и в духовку мин на 15-20))
приятного yes на фото я делала куфта из курицы..немножко бросила свеж помидорок + делала мини порцию...и весь соус стек вниз. .но в идеале(красивей будет...если плотно макарошки внизу..то блюдо выглядит полностью залито соусом с румяной корочкой и только выглядывают фрикадельки))))
....фото не пол-ся прикрепить sorry
...


Последний раз редактировалось: innata0210 (11th Июнь 2013, 21:08), всего редактировалось 1 раз(а)
innata0210
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 16
Дата регистрации : 2013-05-23
Возраст : 31
Состояние : на позитиве
Желаю : всем распрекрасного настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   11th Июнь 2013, 12:04

innata0210 пишет:
фото не пол-ся прикрепить
Посмотрите [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   17th Октябрь 2015, 12:38

Паста с соусом Bang Bang.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

225 гр.спагетти.
225 гр очищенных креветок среднего размера.
1ст.л. оливкового масла.
3 измельченных дольки чеснока.
1.ч.л.копченой паприки.
Соль и перец по вкусу.
2.ст.л.нарезанной свежей петрушки.
Соус:
75 гр.майонеза.
50 гр.тайского сладкого соуса чили.
Сок половинки лайма.
1 чайная ложка соуса Sriracha(по желанию).
Щепотка измельченного красного перца.
Разогреть духовку до 200 С.Форму для запекания креветок застелить бумагой, слегка смажьте маслом.Креветки разложите на бумаге, посыпав измельченным чесноком, солью, перцем, по желанию красным перцем и слегка сбрызнуть оливковым маслом.Поместите в духовку и жарить примерно 6-8 мин или до
того момента пока креветки не приобретут розовыйоттенок.Готовые креветки достать и слегка остудить.Тем временем готовим соус:  взбейте майонез, тайский сладкий соус чили, чеснок, сок лайма, соус Sriracha и красный перец . В большой миске смешайте отваренные до готовности макароны, креветки и смесь майонеза.Подавать сразу же, посыпав петрушкой.
* Соус Sriracha -  используется в качестве основы маринада, а также при запекании или обжаривании блюд, его можно добавлять в блюдо на любом этапе приготовления. Кроме того, чили соус
может подаваться к столу и как самостоятельное блюдо, в него можно макать кусочки рыбы, птицы или мяса, роллы и спринг-роллы.Обладает пронзительно огненным острым вкусом с ароматом подкопченного перца чили. Он используется в японской,
китайской и тайской кухни для приготовления мясных блюд.Осторожно! Соус очень острый.​
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 885
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   9th Апрель 2017, 21:50

Конкильони  фаршированные мясным фаршем под соусом Бешамель.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ракушки, фаршированные мясным фаршем, – традиционный вариант приготовления этого вида итальянской пасты. Огромные макаронины в виде ракушек (по-итальянски «конкильони») всегда готовят с  разнообразными начинками и соусами. Конкильони с фаршем – блюдо очень простое в приготовлении, безумно вкусное и сытное. Такое блюдо отлично подойдет даже для какого-нибудь торжественного
ужина, потому что выглядит оно очень эффектно. Фарш для  ракушек лучше выбирать свиной, чтобы в нем содержался  жир, который сделает блюдо сочным. Но можно приготовить
конкильони и с куриным фаршем, а также фаршем из телятины, добавив дополнительно немного сливочного масла. Запекаться ракушки будут в ароматном соусе Бешамель с добавлением мускатного ореха под толстым слоем сыра. Лучше всего запекать в порционной посуде – так фаршированные ракушки сохранят свою форму, и блюдо не потеряет вид во время сервировки.
Для фаршированных конкильони:
Конкильони – 0,5 упаковки.
Фарш свиной – 0,5 кг.
Лук - 1шт.
Сыр – 350 гр.
Соль, перец молотый.
Зелень для украшения по желанию.
Для соуса Бешамель:
Молоко – 0,5 л.
Мука – 2 ст. л.
Масло сливочное – 100 гр.
Соль по вкусу.
Мускатный орех – 1/3 ч.л.
Перец чёрный молотый – 1/3 ч.л.
Начнём готовить конкильони с приготовления  белого соуса Бешамель. Сегодня соус Бешамель нам понадобится средней густоты, так как мы будем заливать конкильони и запекать их в соусе до полной готовности. В маленькой кастрюльке на медленном огне разогреваем сливочное масло. Оно должно растопиться. Добавляем постепенно просеянную муку и сразу размешиваем её с помощью лопаточки, чтобы не было комочков. Мука хорошо соединяется с маслом. Затем вливаем тонкой струйкой молоко и все время перемешиваем соус. Добавляем соль, мускатный орех и молотый чёрный перец, тщательно всё соединяем. Соус бешамель должен готовиться на медленном огне. Он будет постепенно густеть. Если вы видите, что соус стал гуще, чем вам нужно - добавьте в него ещё немного молока. Когда соус закипел, варим его, помешивая минут 3-5 и выключаем.
Берём форму, смазываем её сливочным маслом. Начинаем фаршировать наши ракушки плотно фаршем и
укладываем их в форму. Сверху заливаем соусом Бешамель и укладываем сыр, натёртый на крупной тёрке. Отправляем конкильони с фаршем из мяса в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 50 минут.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 885
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   22nd Май 2017, 17:00


Конкильони с начинкой из рикотты и грибов в томатном соусе.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Для фарша:
Оливковое масло - 3 ст.л.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Томатная паста - 1 ст.л.
Свежие или сушеные орегано.
Для фарша:
Грибы - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль,перец.
Рикотты - 250 гр.
Сыр Пармезан - 30 гр.  
Пучок укропа.


Отварите в кипящей воде конкильони в течение 4-5 минут. До полуготовности, слейте через сито
и залейте холодной водой.
Соус:
В сковороде разогреть оливковое масло, пассеровать мелко нарезанный лук и морковь. Добавить
измельченный чеснок и жарить некоторое время. Добавить нарезанный мелко помидор, томатное
пюре и в конце 50 мл воды. Приправить солью и перцем и варите на медленном огне пока соус не
загустеет. В конце добавьте немного орегано.
Фарш:
Нарезать лук мелко, морковь натереть на терке и пассеровать в масле. Затем добавить грибы.
Жарить на достаточно сильном огне, пока жидкость не испарится. Жареные грибы положить в миску, добавить рикотту, перемешайте. Добавьте сыр Пармезан, измельченный укроп, приправьте солью и перцем. Нагреть духовку до 180С , в форму для запекания вылить половину томатного соуса. На томатный соус выложить фаршированные смесью рикотты и грибов конкильони. Сверху вылить остальной соус и тертый сыр моцарелла. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 885
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   29th Май 2017, 13:28

Паста с тыквой, ветчиной и тимьяном.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Пасты - 250 гр.
Тыквы - 450 гр.
Лук - 1 шт.
Ветчины - 250 гр.
Маскарпоне - 200 гр.
Молока или сливок - 200 мл.
Свежие листья тимьяна.
Соль, перец.
Сыр Пармезан
Раст.масло.
Нагреть духовку до 230С. Тыкву очистить от кожи, нарезать кубиками, слегка посолить. Завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку и выпекать около 20 мин. В конце фольгу
развернуть и дать кусочкам слегка подрумяниться под грилем. Нагреть масло, добавьте нарезанный лук перышками и обжарить до легкого румянца. Добавить ветчину, нарезанную на мелкие кусочки, листики тимьяна и жарить некоторое время на медленном огне. Сыр Маскарпоне и молоко смешать до однородности, добавить к луку и ветчине. Варить, пока соус не загустеет, в конце переложить в соус ранее запеченные кусочки тыквы. Добавить соль и молотый перец и смешать с вареной пастой. Пасту предварительно посыпать листиками тимьяна и тертым сыром Пармезан.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 885
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Макароны, паста, лазанья, кус-кус   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Макароны, паста, лазанья, кус-кус

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 4 из 4На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-