кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Заготовка виноградных листьев

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3, 4  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Заготовка виноградных листьев   16th Апрель 2008, 20:52

ЗАГОТОВКА ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
на фото хорошо видно-слева-бутылка с прошлого года(листочки хранятся 2 года)
справа-вчерашняя заготовка.

Хранить-очень просто.В сухую пластиковую бутылку складываешь свежесобраные листочки. Для этого 2 листика накладываешь друг на друга и сворачиваешь как при готовке-такой же трубочкой. Просовываешь через горлышко,первые листочки будут раскручиваться в пустой бутылке(это хорошо , их потом легче распрямлять будет,поэтому же не старайся их очень плотно сворачивать).
По мере заполнения бутылки ты приминаешь осторожно листочки деревянной палочкой(острым концои деревянной ложки для кастрюль),осторожно,чтобы не продырявить листики,только слегка,чтобы ушёл лишний воздух и не было лишних пустот(по этой же причине не бери фигурные бутылки). Последние листочки-трубочкой ставишь в горлышко бутылки и закрываешь пробкой.
Бутылку надо заполнить за один раз(а не постепенно),когда закрыла,больше не открывай. ХРАНИ в темноте, НЕ в холодильнике.
ПОТОМ-когда решишь готовить-бутылка разрезается и ты по листочку распрямляешь,складывая в стопочки,чтобы как обычно свежие, опустить в кипяток.
Это правильная заготовка виноградных листиков


Последний раз редактировалось: patricia (16th Апрель 2008, 21:11), всего редактировалось 1 раз(а)
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   16th Апрель 2008, 21:00

patricia
Так прошлогоднюю мне уже выслала? girl


Последний раз редактировалось: нава (16th Апрель 2008, 21:16), всего редактировалось 1 раз(а)
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   16th Апрель 2008, 21:12

нава пишет:
patricia
Цитата :
слева-вчерашняя заготовка.
-у меня такое чуЙство,что вчерашняя справа Question
blush -исправила...
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   16th Апрель 2008, 23:12

Аня! Спасибо за рецепт!
Цитата :
ХРАНИ в темноте, НЕ в холодильнике.
А ты ХДе хранишь?

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   17th Апрель 2008, 07:35

нава пишет:
patricia
Так прошлогоднюю мне уже выслала? girl
нава,
так нельзя-уж если угощать,то самым свежим,я тебе только свежие могу предложить. wellcome

ВИКА,
у меня в миджле стоит ,свекровь,тоже или там,или в любом шкафчике,где есть свободное место ставит.
Давай,заготавливай,пора ! у нас уже свёкры 8 бутылок заполнили,ну и я 2 свои. podderzhka
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   17th Апрель 2008, 08:10

Цитата :
Давай,заготавливай,пора ! у нас уже свёкры 8 бутылок заполнили,ну и я 2 свои
Да нуна попробовать. Бутыль естеССНо должна быть сухая..?

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   17th Апрель 2008, 21:33

SeraFima пишет:
Бутыль естеССНо должна быть сухая..?

Я так тоже думала, оказывается-нет,моя свекровь сегодня "призналась",что можно просто прополоскать и вытряхнуть воду и заполнять сразу.
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   17th Апрель 2008, 21:41

Класс!! я и не думала даже, что так можно хранить листья!!!
Я про долму-то только в книжках читала, а о листьях как таковых тут у нас только осенью думать можно, так сказать, в сезон.
Надо дерзать!
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   17th Апрель 2008, 22:02

Iced
Я думаю, что осенью уже поздно. Они твердыми будут. Надо молодые брать.
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   17th Апрель 2008, 23:08

IcedДа! Листочки нужно молодые собирать! они светло-зеленого цвета и нежные. А осеННю ты дубовыми хрустеть будешь! girl_haha

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   17th Апрель 2008, 23:22

Iced
Ань, Света права. Осенью листья будут жесткими. Бери молоденькие. По весне лучше. Летом тоже можно найти, но уже немного.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 11:50

Жёсткие листочки могут пригодиться только,чтобы дно кастрюли выстлать и сверху накрыть фаршированые листики,при готовке долмы.
И все девочки абсолютно правы,запасаться надо весной. Даже на ощупь,можно определить подходящие мягкие листочки-сравнив верхние 3-4 листика,с более нижними.
Когда собираем листочки,то самый верхний не срываем,чтобы веточка продолжала расти,а мы следовательно повторно собирать листочки.


Последний раз редактировалось: patricia (18th Апрель 2008, 11:57), всего редактировалось 1 раз(а)
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 11:56

Ух как...
Я поспрашивала, у нас молодых листиков еще нет :) Будем ждать
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 19:05

patricia
Ань.... короч нарвала таз виноградных листьеФ, Сижу жду от тебя вестоки...
Потому как у меня вопросы:
1- хвосты обрывать? да?
2- литься с пылью...Их что таки вот и скручивать? грязные?

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 20:57

АААААААААААААААААААААААААААААААААААААнь, ты хде???
я над листьями чахну тут....жду ответа cray

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 21:02

Викулькин, глянь на еЙную прошлогоднюю бутылку. Там вроде хвостики оторваны.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 21:46

ну да...хвостики ок. Я их тоже отрываю когда замараживаю, а вот что насчет мЫЦЦя????????????

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 21:49

Я раза три прочитала, не пойму. Я вообще не понимаю за счет чего листья хранятся. Без воды и не в вакууме. scratch
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 21:49

ВИКА,
Хвосты можешь не отрывать(это -правильно),я делала и с хвостами и без(отрывала пока не знала). Оба способа-равноценныю Говорят ,просто,что без хвостов портятся( но я проверила-нет не портятся).
Листья не мой,ты же ПОТОМ перед приготовлением опустишь в кипяток перед заворачиванием.
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 21:55

КошкаСильва пишет:
Я раза три прочитала, не пойму. Я вообще не понимаю за счет чего листья хранятся. Без воды и не в вакууме. scratch
Так,я конечно,не химик,но предполагаю,что листья сохраняются за счёт высокой степени собственной кислоты,выполняющей роль консерванта(аналогично уксусу). study
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 22:09

Возможно. Может и мне "упаковать" бутылочку? У нас как раз продаются молоденькие. Но вот в квартире летом жарко. Боюсь загниют при нашей-то температуре.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 22:16

patricia
Цитата :
Листья не мой,ты же ПОТОМ перед приготовлением опустишь в кипяток перед заворачиванием


Опустить то опуШШу в кипяток, но это мало им поможет. Видимо придеЦЦа их сначала мыть перед готовкой, потмо в кипяток и только потом крутить....

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 22:24

КошкаСильва
Не бойся ! у меня летом очень жарко в доме. Это старый провереный способ. Я ведь без всяких знаний упаковала свою 1ую бутылку-,я её несколько раз открывала-закрывала пока заполнила,это заняло у меня тогда 2 дня. Она получилась прекрасно.
Бутылку надо заполнить за раз не из-за того,что листочки испортятся,нет они не испортятся, а из-за того,что каждый раз,что ты открываешь бутылку, они оседают и приходится запихивать всё больше и больше листочков,так до бесконечности... cranky
ВИКА,
Не морочь себе голову. ПОТОМ Захочешь мыть-мой,они будут достаточно прочные для любых процедур.
patricia
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 333
Дата регистрации : 2008-02-16

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 22:25

Ань, попробую. Спасибо.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   18th Апрель 2008, 23:20

Короч это.... я того...ужО запаковала бутыльку из-под "Рани"!!! cheer
Чесс говоря я неожидала что у меня все сорванные листья уйдут туды 17 Я нарвала много. Думаю, если не влезет, то на днях сделаю фарширвоанные листочки. Ага... все влезло!
Ад Шарман-шейх...все лыбилССи и подкалывал,с мотря как я и че делаю...А я с невозмутимым видом, типа все знаю...пихаю и пихаю.КОгда мы в двоем поняли, что ВСЕ листья вошли, даже переглягулись вот с такими лицами: shok

В общем завтра предъявлю доказательство!
да....
я потом поняла, почему мне легко все далось... Да потмоу что в бутЭльки из-под "Рани" широкое горло, так я в конце уже паЛчЫками пихала. Воть glamurnenko
Пасибки за науку, Анют zveti
Посмотрим как будут храниться.


Ань! а ты когда уже бутылку открываешь....приходиться все листья сразу использовать, да?

И вобще...сколько таким убразом упакованные листья могут храниться?


пысы
я хвосты обрезала. Т.к. они торчаЦь как неизвестно что, с ними бы скрутить в трубочки листья мне бы не удалось. Воть tooth

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Заготовка виноградных листьев   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Заготовка виноградных листьев

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 4На страницу : 1, 2, 3, 4  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-