кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   8th Апрель 2008, 18:52

<a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='http://www.serafimaonthekitchen.com/forum-f31/tema-t1379.htm'><img src='http://img835.imageshack.us/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a>

Так как мой рецепт к солениям не относится,решилась начать для такого дела новую темку
Итак,приступим помолясь.
Salsa de rocoto Салса из красного острого перца



Ингридиенты:
1 перец рокото(или любой красный острый перец имеющийся в наличии)
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
50 мл. подсолнечного масла
50-100 мл. молока
1-2 ст.л. крим чиза или брынзы
10 шт. сол1ных крекеров
Перец очистить от семян и сердцевины(если нужно сильно-сильно острое то семена можно оставить,гдето 1/3).Советую делать это кк можно аккуратнее,лучше в перчатках,так как печёт ужасно,и как раз самое острое-это семечки и серцевина. Порезать перец на дольки и сложить в миксер,тудаже добавить всё,кроме крекеров.Раздробить всё до однородного состояния,добавить размельчонные крекеры и взбить до кремообразности.
Такую штуку в холодильнике можно хранить около недели в стекляной посуде.

Если у вас перцы как у Виты-хозяйки на фото шатты,то нужно штук 2-3.
Когда у меня нет рокото я делаю из маленьких таких перчиков,они у нас тут тонгараши называются,сушоные продаются.Беру на порцию штук 7-8.

Очень хорошо подходит эта салса к мясным блюдам,к шашлыкам-песня!


Последний раз редактировалось: Tosha (24th Август 2010, 14:04), всего редактировалось 8 раз(а) (Обоснование : добавила ссылки)
Мончита
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 276
Дата регистрации : 2008-03-25
Возраст : 39
Состояние : усталое
Желаю : машину
Настроение : как у белки в колесе

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   8th Апрель 2008, 19:04

Молодец, Леся! Очень нужная темка!
Одно блюдо приготовишь, пару соусов к нему - сразу на столе веселее! cheer
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   8th Апрель 2008, 19:08

Моя семья эту салсу очччень уважает,вкусно!
КошкаСильва Спасибо! Бум развиваться! :king:
Мончита
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 276
Дата регистрации : 2008-03-25
Возраст : 39
Состояние : усталое
Желаю : машину
Настроение : как у белки в колесе

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   9th Апрель 2008, 07:40

Мончита
Леся! Отличная темка. Люди нынче пугаются самого слова "соус", думают что это долго/сложно/скучно (нужное подчеркнуть), и покупают в магазинах всякую химическую гадость (и, надо отметить, не самую дешевую), где соуса - только надпись на этикетке. По своему опыту знаю dengerous Но сейчас я ни за что не променяю вкусные и, кстати, легкие домашние соусы на покупные магазинные.
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   9th Апрель 2008, 23:24

Леся -молодец! Хорошая темка! flow

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   10th Апрель 2008, 08:31

Спасибо девочки!Давайте,несите ваши секретные соусы,а то нет движения dum
Мончита
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 276
Дата регистрации : 2008-03-25
Возраст : 39
Состояние : усталое
Желаю : машину
Настроение : как у белки в колесе

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Salsa Marinara   11th Апрель 2008, 12:24

Coус "Маринара"
Этот одновременно восхитительный и простой в приготовлении соус является прародителем всех томатных соусов Италии . Я делаю его сразу много и храню в баночке, намазываю его на пиццу, добавляю в пасту, поливаю крупы и вобще пихаю кругом где только можно, и даже так: мимо пробегала, слямзила ложку, помычала от счастья и - дальше заниматься своими делами. gigi
пока что у меня нет фото самого соуса...

вот он, на пицелле лежит-краснеется.

для соуса "Маринара":
- 450 гр томатов, пюрировать
- 3 крупных зубчика чеснока, измельчить
- 5-6 ст.л. ОМ
- 3 ст.л. петрушки, мелко порубить
- 2 ст.л. орегано, мелко порубить
- соль, перец

В сковороде нагреть ОМ, добавить чеснок, обжаривать, но следить, чтоб он не начал менять цвет.
Добавить томат, соль, перец, тушить 20-25 минут под неплотно закрытой крышкой, время от времени помешивая деревянной ложкой. Когда соус готов, вмешать зелень и убрать соус с огня.

Приятного аппетита!
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   11th Апрель 2008, 13:49

Мончита
Леся, спасибо, что открыла эту темку.flow С соусами у меня всегда проблема. Каждый раз приходится их искать по форумам.

Iced
Аня, если Coус "Маринара", долго хранится, то поставь его еще в заготовки. Пусть и там будет.
Галина
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 854
Дата регистрации : 2008-02-26
Настроение : зависит от погоды

http://womans.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   11th Апрель 2008, 14:00

Галина
Ну как долго :) Закатывать его я не пробовала, а так в холодильнике держится с неделю - ставить в заготовки?
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   16th Апрель 2008, 18:54

Овощное сотэ.



Рецепт от Наталеньки Фиалки2 с ГК.
Копирую сюда её слова с моими изменениями.
1 большущий баклажан (весом пол-кило, наверное)
2 болгарских разноцветных (я беру красный и по 0.5 оранжевого и зеленого)
1 луковица (не маленькая такая)
1 баночка томатного соуса или густого сока (не пасты)
соль
черный перец
2-3 дольки чеснока
можно кайенский перец (кто любит острое)
растительное масло примерно 1 половник
Луковицу режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета. Так же кубиками 1,5 на 1,5 см нарезаем болгарский, добавляем к луку, обжариваем так же до появления корочки по краешкам. Кубиками 2 на 2 см режем баклажан и кладем в сковородку с жарящимися овощами. При этом когда вы перемешаете овощи, покажется, что мало масла. Но добавлять не нужно. Жарим все вместе, солим, перчим. Когда икра уменьшится в объеме в 2 или 2,5 раза убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим 20 минут. Через 20 мин. снимаем с огня, добавляем выдавленный чеснок, перемешиваем и все! Икра готова. Солим еще, если маловато оказалось.

Я делала не из баклажан, а из кабачков и оранжевого перца. После того, как готовая икра остыла, пропюрировала её. Теперь и с хлебом на завтрак и как соус к макарошкам или картошке.
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   16th Апрель 2008, 19:03

Я б сюда добавила уксуса чуток и каммун(зира). eat
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   16th Апрель 2008, 19:28

КошкаСильва
Кумин обожаю и тоже пихаю его во всё возможное, а вот с уксусом сложнее. Он мне по раздельному питанию не подходит, но если кому нравится, ура! flow
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   16th Апрель 2008, 22:50

Цитата :
Овощное сотэ.
Ями eat

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   17th Апрель 2008, 09:08

Девочки, в ожидании моего разговенно-юбилейного дня рождения (как раз на Пасху выпадает), напланировали шашлыки.
Салсу из красного острого перца я уже на заметочку взяла.
Какой соус еще к мясу пойдет, учитывая предыдущий соус?
SeraFima, девочки из Арабии, у вас же там все так вкусно, посоветуйте! Question
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   17th Апрель 2008, 12:56

К шашлыкам, конечно Соус тахина. В Египте свой вариант: тахина размешивается с уксусом сначала (примерно на 3ст.л. тахины 1ст.л. уксуса). Смесь станет ооочень густой. Потом потихонечку добавляется вода (соус побелеет), доводим до консистенции сметаны (густой или жидкой по желанию). Солим по вкусу. Еще разные хозяйки добавляют по желанию коммун, красный или черный перец, либо чеснок, либо зеленый укроп и петрушку.
Соус идет к шашлыкам, запеченому мясу или курице, жареной рыбе.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   17th Апрель 2008, 13:28

КошкаСильва
Нужно тогда сразу тахину-пасту приготовить. У нас готовая не продается. Спасибо большое, ушла искать рецепт тахины.
horse
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   17th Апрель 2008, 13:59

Iced Ань, я там поставила ссылку.
Согласна с Надюшкой...соус-тхина самое то.
Вкуснее с чесночком, а так же мы вместо уксуса лимонный сок добавляем. Но разница небольшая..

НУ и глянь в [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] Все соусы там (Акромя запраФки к супу) очень отлично пойдут к гриленному мясу и шашлычкам, куре и рыбе.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   17th Апрель 2008, 16:50

SeraFima
Спасибо большущее, я уже все обнаружила, поскакала переписывать :):)
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   18th Апрель 2008, 10:02

Девочки, ела пару раз интересный соус с маком к куриным крылышкам.По вкусу напоминает острый майонез с чесноком,а вот что еще там в составе ну никак не могу разобрать.Может кто-нибудь знает похожее произедение искусства?
Патрикевна
ооо...от меня столькИ пОльзы
ооо...от меня столькИ пОльзы
avatar

Сообщения : 223
Дата регистрации : 2008-04-10
Возраст : 41
Настроение : прекрасное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   20th Апрель 2008, 23:45

Данный рецепт подходит под описание "намазка-дип"...так что вот... ловите

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   28th Апрель 2008, 15:20

мне сюда?

Вот сыра вам вкусного принесла
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   2nd Июль 2008, 19:57

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   5th Август 2008, 16:24

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   11th Ноябрь 2008, 20:27

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   10th Апрель 2009, 12:05

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Салсы,соусы,маринады,диппы,намазки...

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 3На страницу : 1, 2, 3  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-