кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Бастурма домашнего приготовления

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   29th Апрель 2008, 15:44

О! сделал я её - родную... тока вот гостей нэма, кому все скормить... в принципе, все получилось... за исключением двух ошибок:
1. куски мяса были маловатые... т.е., когда покупал - казались намаными... а когда усолилось мясо - тонковаты стали...
2. попутал я все-таки пропорции прянностей...

радует одно - на выходных пришлось забить 2,5-месячную телочку... мясце есть - чистык карбонадик-вырезочка... попробую еще раз... teacher
777
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 13
Дата регистрации : 2008-02-11
Возраст : 42
Настроение : Хорошее

http://www.f4u.lv
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   29th Апрель 2008, 16:30

777
Цитата :
сделал я её - родную
ПоздраФляю! cheer
Цитата :
тока вот гостей нэма, кому все скормить...
Да разве ЖЖЖ это проблема? smaily2
Цитата :
1. куски мяса были маловатые... т.е., когда покупал - казались намаными... а когда усолилось мясо - тонковаты стали...
ну дык да.... Усыхает и просаливется. Хотя сильно не мельчает, но все же...
Цитата :
попутал я все-таки пропорции прянностей...
в смысле?
Чего сыпанул то? blink

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   29th Апрель 2008, 17:01

Викуль, тож докладаю. Второй засол прошел лучше. Вырезка после морозилки почти не дала сока и соли я поменьше положила. Короче, почти весь кусочек муж на прошлые выходные и умял, так хвостик остался. Детки, особенно младший, активно папе помогал. Я только пробу на соленость-пряность сняла. Все дружно просили передать еще раз thanks
Скрат
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 275
Дата регистрации : 2008-02-16
Возраст : 45
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   29th Апрель 2008, 19:17

cheer cheer cheer
Уррря! Лиза, на здоровье всем вам! ОЧень рада!
Главное для себя запиши сколько соли сыпала, а то потом забудешь!

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   29th Апрель 2008, 19:37

я вчера тоже по второму кругу пошла.Ждать уже не могу
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   29th Апрель 2008, 20:34

nnsvz
Цитата :
Ждать уже не могу
Наталкин! А скоко у тебя уже лежит? Может в самом деле попробуешь? nyam

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   30th Апрель 2008, 12:38

SeraFima пишет:
Чего сыпанул то? blink
много кумина... да и не растолок намана... нуна было в кофемолку... teacher
777
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 13
Дата регистрации : 2008-02-11
Возраст : 42
Настроение : Хорошее

http://www.f4u.lv
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   30th Апрель 2008, 12:49

Цитата :
много кумина... да и не растолок намана... нуна было в кофемолку...
тьфу ты....а я уж подумала! Дык не страшно. Раз не размолол, то и запах не сильно он отдал. Можно счЫсЦиЦь...
Кста... в кофемолку не нада. Лучше в ступке растолочь чутка и все. grin

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   30th Апрель 2008, 14:08

SeraFima пишет:
nnsvz

Наталкин! А скоко у тебя уже лежит? Может в самом деле попробуешь? nyam

Я ж написала ВЧЕРА lol! То есть получается всего 2 дня.А ждать УЖЕ не могу
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   8th Май 2008, 21:36

SeraFima пишет:
Цитата :
много кумина... да и не растолок намана... нуна было в кофемолку...
тьфу ты....а я уж подумала! Дык не страшно. Раз не размолол, то и запах не сильно он отдал. Можно счЫсЦиЦь...
Кста... в кофемолку не нада. Лучше в ступке растолочь чутка и все. grin
но все кто пробовал грят - отпад... хотя и пересол, и пересуШ... eat girl_fish papa
777
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 13
Дата регистрации : 2008-02-11
Возраст : 42
Настроение : Хорошее

http://www.f4u.lv
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   8th Май 2008, 22:45

Цитата :
но все кто пробовал грят - отпад... хотя и пересол, и пересуШ...
girl_haha ДЫк это.... Игорь...
ТЫ ЖЖ не признавайССи, что пересол и пересуш (ктса это как? Больше 14 дней лЯжало?blink) я те как кулинар кулинару скажу....
НЕ признавайССи! Скажи, что так и должно быть! В этом фишка!
НУ а раз сами угощаемые были рады, то ваще тогда....ПоздраФлями-с! zveti

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   19th Май 2008, 03:55

Викуль,в очередной раз дай тЯ расцАлую! thanks
На слово поверишь,аль фотку сделать?!
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   19th Май 2008, 15:55

nnsvz
Цитата :
в очередной раз дай тЯ расцАлую!
cheer hug hug
ПОверю на слово!
Кушйте на здоровье!

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   19th Май 2008, 19:08

Вот у меня назрел вопрос, моня? А из баранины такую бастурму можно сделать? Кто нить пробовал? scratch
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   19th Май 2008, 19:11

Цитата :
Вот у меня назрел вопрос, моня? А из баранины такую бастурму можно сделать? Кто нить пробовал?
Теоретически можно, думаю даже праХтически можно. Если не пугает слегка специфический вкус баранины.
Лучше тогда брать вырезку молодого барашка. И припраФок по-Больше, по-бОльше....

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   19th Май 2008, 19:20

СпесеФический фкус ОЧЕНЬ даже ндравится, так что я думаю что приправок надо будет столько же сколько и для телячей бастурмушки. nyam2
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   19th Май 2008, 19:48

Ну...тогда в добрый путь! fly

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   20th Май 2008, 09:56

C утра засыпала первый раз крупной солью. После обеда буду обчищать и засыпать опять grin
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   20th Май 2008, 13:05

Цитата :
После обеда буду обчищать и засыпать опять
Это елси много жидкости будет. Если немного (не плавает) то оставляй в той же соли! не страшно.
Просто у меня аж соус такой почти был...Пришлось соль менять. dntnow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   20th Май 2008, 14:15

Ну я сейчас заглянула так там внизу жидкость есть, где то до половины куска доходит, а сверху мясо просто солью присыпано. Так что надо менять соль или нет?
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   20th Май 2008, 15:48

Цитата :
жидкость есть, где то до половины куска доходит
стока жидкости? 17
Менять!!!!!! horse

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   20th Май 2008, 16:41

Я так и сделала, gril Завтра с утра специями засыплю. Я вообще сегодня в нашем маркете обалдела. У них оказывается с сегодняшнего дня неделя азиатской и восточной кухни, так я смогла кумин купить urra , только он у нас Kümmel называется dntnow
А ещё к статии хотела спросить для чего и где применяют такую траву как Thymian (я так думаю что это Тимьян по русски dntnow ) и можно ли ею тоже бастурму присыпать? eat
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   20th Май 2008, 22:48

Lapysia
Цитата :
так я смогла кумин купить , только он у нас Kümmel называется
ПОздраФляю! cheer
А ты Хде, в Германиях обитаешь?
Цитата :
для чего и где применяют такую траву как Thymian (я так думаю что это Тимьян по русски ) и можно ли ею тоже бастурму присыпать?
Да посыпать мона, запах хороший.
В инете писалось, что тимьян - русский эквивалент арабскому "заатару". Его можно посушить и использовать как приправу, а в свежем виде мы пирожки делаем. В рецептах есть кажетССи рецепт.. Или нет?
Напишу...
Я еще сухим посыпаю пицу, в салатные заправки кладу... к мясу

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   21st Май 2008, 07:39

Цитата :
А ты Хде, в Германиях обитаешь?
Не, но совсем рядом с ней. В Люксембурге fly
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   22nd Май 2008, 16:41

Как я теперь понимаю 777 swoon Она (в смысле бастурма smaily2 ) лежит себе в холодильнике, созревает, а я хожу вокруг и облизываюсь nyam2 Скоро язву желудка заработаю inv А ждать ещё долго, аж до 4 июня (за одно и памятку себе сделал girl_haha ).
Lapysia
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 74
Дата регистрации : 2008-03-04
Возраст : 46

http://www.mybodyflex.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Бастурма домашнего приготовления   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Бастурма домашнего приготовления

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 3 из 5На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-