кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Хлебная тема

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 7 ... 11, 12, 13, 14  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   20th Декабрь 2011, 15:04

Спасибо!! Это мои первые шаги в хлебопечении.
begi
новичок
новичок


Сообщения : 17
Дата регистрации : 2011-08-07

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   19th Июнь 2012, 04:35

ФОКАЧЧА С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ



Автор рецепта SANY,фото мое.

1 ст(240 мл) газированной воды (лучше всего с содой)
2 ст.ложки саxара
1 ч.ложка(с верxом)соли
2 ст.ложки раст.масла
3 ст.муки(450 г)
1 ст.ложка(без верxа) дрожжей
75 г сливочного масла(растопить)
3-4 зубчика(раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа (у меня была киндза)
крупная соль

1.В миску миксера выкладываем все продукты в таком порядке как указано.
2.На небольшой скорости замешиваем тесто.Месим 8-10 мин.
3.Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.
4.Обминаем тесто.Формируем из него 2 лепешки (толстенькие).
5.Смешиваем растопленное масло(масло не должно быть горячим) и чеснок.
6.Пальцами делаем по всей плошади лепешки углубления .Смазываем смесью чеснока и масла.Даем растояться еще 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью.
8.Выпекаем в заране нагретой до 230C дуxовке 15-20 мин до золотистого цвета.
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   2nd Август 2012, 21:19

Хочу поделиться вкуснейшим хлебом, рецепта которого здесь не нашла. Больше года назад я откопала рецепт на сайте "Моя хлебопечка" - и теперь это наш самый любимый.
Итак: хлеб с копченым сыром "косичка":

В мерный стакан вбиваем 2 яйца + доливаем воду, чтобы получилось 200 гр + 70 гр кефира (любой жирности), 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 35 гр сливочного масла, 400 гр муки (пшеничной), 2 ч. ложки дрожжей. Ставим на замес. После звукового сигнала забрасываем 150 гр. сыра "косичка". Режим - обычный, средняя корочка.
Как вы поняли, печется в ХП. Я пробовала заменять копченый сыр просто сулугуни - некоторые мои девочки не любят копченый привкус. Хлеб нежный, пористый, очень вкусный!
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   3rd Август 2012, 05:35

buenavista пишет:
Оля, какая красивая получилась! Любуюсь на нее. vo
Свекруха пишет:
хлеб с копченым сыром "косичка":
Интресный рецепт! Как-нибудь попробую.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   3rd Август 2012, 10:54

tzvelena, не откладывайте надолго. Когда я была гостем кулинарной телепрограммы, я пекла именно этот хлебушек - после сьемки вся группа размела буханочку на крошки и все говорили, что такого вкусного никогда не пробовали.
И еще: возвращаясь к предыдущим рецептам вашего форума, к вопросу, зачем в ржаном хлебе кофе и какао. Я пекла ржаной памперникель - так вот именно эти добавки делают его особенно вкусным.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   3rd Август 2012, 11:19

Свекруха пишет:
забрасываем 150 гр. сыра "косичка"
А сыр мелко резать или на терке натереть?
И еще: если не против, у нас тут все "на ты". fly
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   3rd Август 2012, 13:31

Свекруха, как ты думаешь, если в духовке испечь, нормально будет?
begi
новичок
новичок


Сообщения : 17
Дата регистрации : 2011-08-07

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   3rd Август 2012, 18:32

Так, невестушки, pechem обьясняю на пальцах: сыр "косичка" нужно резать кусочками, где-то размером 1-1,5 см. Тереть не получается, он же "соломкой". Просто сулугуни - нарезала кубиками. Кое-кто писал, что просто расплетал всю косичку и выкладывал в тесто эти пряди. Все равно они расплываются. А если кусочки побольше - они в тесте подтают, получаются в мякише вкуснючие вкрапления. Насчет духовки... не пробовала, я свою духовку уволила после покупки ХП и аэрогриля. Но, думаю, если хорошо вымесить, чтобы был правильный колобок и достаточно дать расстойку - то почему нет? Кстати, насчет колобка, делюсь своим "ноу-хау": если он жидковат, загущивать не мукой, а манкой. Почему? Манка делается из зерна с повышенным содержанием клейковины, так что будет держать колобок очень хорошо.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   3rd Август 2012, 19:01

если не против, у нас тут все "на ты".
А нивапрос!
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   3rd Август 2012, 19:30

Свекруха, thanks за рецепт и все советы! Будем пробовать! kia
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   6th Август 2012, 00:01

Сегодня испекла и отнесла как гостинчик свой "с косичкой" - а вот ловите еще один мой любимый, о котором я упоминала: памперникель.

Итак - что надо:
Вода лучше сыворотка - 300 мл
Мука пшеничная - 375 гр
мука ржаная - 130 гр
яблочный уксус - 30 мл
сливочное масло - 30
сахар (мед) - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
какао порошок - 1 ч.л.
кофе молотый - 1 ч.л.
сухие дрожжи (лучше САФ-Момент) - 2 ч.л.
Следить за колобком, выпекать на основном режиме.
Правда, я вместо сухого какао давала чайную ложку сгущенки с какао - так вкуснее и насыщеннее цвет. Получается красивый ржаной хлебушек, подходит для бутеров.
tort
Еще одно добавление. Меня сегодня спросили, как определить правильную густоту теста. Подумалось - а вдруг и тут у кого-то такой вопрос возникнет. Отвечаю: очень просто. Пощупать тесто и себя за мочку уха. Должно быть по мягкости одинаково. nenuna
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   14th Сентябрь 2012, 20:39

Вот удался очередной эксперимент. Сказать удался - ничего не сказать: аромат на кухне невообразимый, сам хлеб сказочный.
Правда, пришлось пересчитать на меньшую буханку. Итак:
Хлеб с укропом и картофельными хлопьями.
СОСТАВ:
500гр пшеничной муки (у меня - 400)
100гр картофельных хлопьев быстрого приготовления(брала Мивину с грибами, 2 пачки по 37 гр)
400 мл теплой воды (я - 320), остальное так же:
10гр сливочного масла
1,5ч.л. соли
1 ст.л сахара
1,5 ч.л дрожжей
1 средняя луковица и растительное масло, для ее обжарки
1 маленький пучок укропа

Смешиваем в миске муку, картофель, лук рубленный и обжаренный до золотистого цвета, мелко порубленную зелень. А дальше по инструкции к ХП. Я заливаю теплую воду и сыплю смесь муки с остальными ингредиентами плюс соль,сахар, сухие дрожжи. Программа Французская булка, размер средний. За колобком следить - пытается при замесе удрать из ведерка!
Вкуснотишша!!! Хлеб поднялся под самую крышу. Мякиш нежный, пористый и... невообразимый.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   15th Сентябрь 2012, 11:30

Сегодня утром осталась маленькая горбушка. Так что, девочки, свекруха плохого не посоветует! pechem
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   15th Сентябрь 2012, 11:41

Свекруха пишет:
Хлеб с укропом и картофельными хлопьями
Ммммм..вкусняшка должна быть....аж аромат себе представила nyam
Свекруха, а фотки нима? "Глазами представлять" всегда вкуснее grin

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   15th Сентябрь 2012, 17:06

Свекруха, Спасибо за рецепт! Утащила к себе в блокнотик, надо печь!! yes
Мисс Марпл
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 538
Дата регистрации : 2010-10-05
Состояние : Все отлично!
Желаю : Чтобы всем было хорошо!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   15th Сентябрь 2012, 17:52

Я пеку пумперникель по похожему рецепту Мой хлебушек такой
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
begi
новичок
новичок


Сообщения : 17
Дата регистрации : 2011-08-07

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   15th Сентябрь 2012, 19:47

begi пишет:
Я пеку пумперникель по похожему рецепту Мой хлебушек такой
Ну если этот хлебушек испечен в духовке, он будет такой формы, традиционной. Мой в ХП - кирпичик. И чуть светлее,но, наверное, у тебя больше какао идет? Но по любому - вкус чудесный, я его очень часто пеку.

Тошенька, на вид этот хлеб почти такой же, как который с сыром "косичка" плюс вкрапления лука, который перебивает своим вкусом и запахом укроп. В этот раз не фоткала, в следующий - если не забуду.
Нашла в журнале рецепт брецелей, надо будет попробовать в АГ.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   23rd Сентябрь 2012, 00:40

ВНИМАНИЕ! Вношу коррективы. Собралась печь буханочку на гостинчик - ой, мама, только одна упаковочка картофельных хлопьев. Сделала так:
1 яйцо + 2 ст.л. майонеза долила теплой водой до 270 мл.
В ХП на лопатку плеснула 1-2 ст.л. постного масла, залила жидкость, количество муки, соли, сахара и дрожжей - то же самое. Плюс 1 пачка сухого картофеля (37 гр).
Кроме лука меленько нарезала большой шампиньон, обжарила вместе с луком. Дальше все по основному рецепту, ружим "французский".
Что вам сказать! Аромат был невероятный. Пока везли, вся маршрутка слюнями изошлась и все носами крутили: откуда пахнет?
Словом, вернулись домой и назавтра я прикупила картошку и испекла уточненный вариант. Абалдеть! Главное - первый на третий день чуть присох, этот не черствеет ваще! Я большую буханку сделала, потому сегодня еще немного осталось. Наверно буду делать половинки, свежий он на вкус - умопомрачительный!
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   6th Октябрь 2012, 17:49

Хлеб "Перчинка"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Получается пышный хлеб красивого ярко-желтого цвета с ароматом болгарского перца. vo

- 2,5 ст. муки в/с (просеять),
- 1 болгарский перец (очистить от семян),
- кусочек свежего острого перца (по вкусу),
- 1/3 ч.л. молотой смеси перцев (лучше свежего крупного помола),
- 1 ст. теплой воды,
- 2 ст.л. раст.масла б/з,
- 1 ст.л. с горкой сухих б/д дрожжей,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли.
1. Активизировать дрожжи: смешать 1 ст.л. муки, дрожжи и сахар, залить 1/2 ст. теплой воды, отставить на 15 мин.
2. 1/2 болгарского перца и остый перец пробить в блендере с оставшейся 1/2 ст.теплой воды. Вторую половинку болгарского перца нарезать мелким кубиком.
3. В миску всыпать муку, добавить дрожжи, перец, соль, раст.масло, вымесить тесто. Накрыть, убрать в теплое место на 30-40 мин. Обмять, дать подняться еще раз.
4. Подходящую форму (учитывайте, что тесто увеличится в три раза!) смазать раст. маслом, выложить в нее тесто, накрыть, дать подняться.
5. Сбрызнуть водой, осторожно перенести в духовку, нагретую до Т 180-200 град., выпекать до светло-коричневой корочки (примерно 40 мин).
6. Вынуть из формы, остудить на решетке под х/б полотенцем до комнатной Т.
- Стакан граненый = 250 г.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   6th Октябрь 2012, 18:15

Хлеб со шпинатом, укропом и чесноком



Ароматный полезный хлебушек светло-зеленого цвета.

- 1,5 ст. муки в/с (просеять),
- 1 ст. цельнозерновой муки (просеять) ,
- 1/2 ст. пюре шпината (у меня был замороженный),
- 2-3 веточки укропа (мелко порубить),
- 1-2 зубчика чеснока (через пресс),
- 2/3 ст. теплой воды,
- 1 ст.л. раст.масла б/з,
- 1 ст.л. с горкой сухих б/д дрожжей,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли.
1. Активизировать дрожжи: смешать 1 ст.л. муки в/с, дрожжи и сахар, залить теплой водой, отставить на 15-20 мин.
2. В миску всыпать муку, добавить дрожжи, шпинат, укроп, чеснок, соль, раст.масло, вымесить тесто. Накрыть, убрать в теплое место на 30-40 мин. Обмять, дать подняться еще раз.
4. Сформировать шар, придать ему овальную форму (у меня корзиночка такой формы), обвалять в муке и выложить в корзинку для расстойки.
5. Осторожно перевернуть тесто из корзинки на смазанный раст. маслом противень, поставить в духовку, нагретую до Т 180-200 град., выпекать до светло-коричневой корочки (примерно 35 мин).
6. Вынуть, остудить на решетке под х/б полотенцем до комнатной Т.
- Стакан граненый = 250 г.
- Если будете использовать свежий шпинат, то пробейте листья с мин. воды погружным блендером.
- Укроп и чеснок добавила специально, как отдушку, чтобы отбить травянистый запах шпината.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   6th Октябрь 2012, 20:36

Замечательный хлебушек, в ХП он тоже отлично получается!
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   6th Октябрь 2012, 21:02

tzvelena пишет:
Хлеб "Перчинка"
Лен, какой красавец получился! bravo

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22506
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   7th Октябрь 2012, 08:33

Свекруха, SeraFima, спасибо деУшки! hug
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   10th Октябрь 2012, 12:54

Цвелена, спасибо за чудесные рецепты!. В нлебопечке все же по другому получается. Я не против этого аппарата, но ручная обработка теста мне больше нравится, опять же форму можно выбрать по желанию, в общем больше артистизма.
fanta
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 599
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   10th Октябрь 2012, 19:24

fanta пишет:
ручная обработка теста мне больше нравится, опять же форму можно выбрать по желанию, в общем больше артистизма.
ok2 Вот, и я так думаю! Спасибо, Саша! flow
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлебная тема   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Хлебная тема

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 12 из 14На страницу : Предыдущий  1 ... 7 ... 11, 12, 13, 14  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-