кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Соления, запасы, консервирование и все похожее...

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 8, 9, 10, 11, 12  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   5th Сентябрь 2009, 13:34

Нора, салатики отличные! Очень мне понравились. Вопрос: в "баклажаны по корейски" чёрный перец и острый перец вообще не нужно добавлять?
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   5th Сентябрь 2009, 13:57

Лариса, ничего добавлять не надо. И так остренько получается. Две головки чеснока все-таки. Вкусный салат получается. Я к кастрюльке часов через 12 пристраиваюсь и начинаю активно пробовать. girl_haha
Нора
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 641
Дата регистрации : 2009-05-17
Возраст : 45
Состояние : умиротворенное
Желаю : счастья себе и всем окружающим
Настроение : классное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   5th Сентябрь 2009, 17:01

Нора пишет:
Я к кастрюльке часов через 12 пристраиваюсь и начинаю активно пробовать. girl_haha

Ясненько girl_haha , спасибо! Будем пробовать eat .
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   6th Сентябрь 2009, 13:32

Нора-а "Пикантные баклажаны"-мы их не должны обжаривать?
Прямо сырыми класть?
А чеснок- разве не в конце варки добавлять???
Получается,что мы чеснок 2 раза кипятим,и по 15 мин.-он же весь вкус потеряет и свойства,да и горчить будет?
Ответь,пож.
И с перцем болгарским-тоже его всего 15 мин. варим?
Оксанка222
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 53
Дата регистрации : 2009-07-18
Состояние : Живу
Желаю : Купаться в море

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   6th Сентябрь 2009, 13:32

Нора-а "Пикантные баклажаны"-мы их не должны обжаривать?
Прямо сырыми класть?
А чеснок- разве не в конце варки добавлять???
Получается,что мы чеснок 2 раза кипятим,и по 15 мин.-он же весь вкус потеряет и свойства,да и горчить будет?
Ответь,пож.
И с перцем болгарским-тоже его всего 15 мин. варим?
Оксанка222
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 53
Дата регистрации : 2009-07-18
Состояние : Живу
Желаю : Купаться в море

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   6th Сентябрь 2009, 13:59

ЗАГОТОВКА ИЗ ГРУШ С ФИСТАШКАМИ И ЛАЙМОМ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Понадобится:
1 кг груш
6 ст.л. сахара
1 лайм
50 г фисташек
35 мл белого вина ("Мускат") по вкусу
65 мл воды (если не добавляете вино, то количество воды увеличить до 100 мл)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приготовление:
Растолочь фисташки очень мелко, переложить их в стеклянную кастрюльку (для микроволновки), залить вином, добавить воду и засыпать сахаром. Лайм разрезать пополам, выжать сок и сохранить его. Оставшийся плод нарезать на кусочки и добавить к орехам. Поставить смесь в микроволновку на 3 минуты. Затем сироп процедить.
Груши нарезать кусочками, сложить в кастрюльку, полить их соком лайма, залить сиропом, хорошенько перемешать и готовить в микроволновке под крышкой 8 минут. Заготовку вынуть, перемешать, закрыть крышкой и накрыть полотенцем. Тем временем простерилизовать банки, наполнить их грушевыми кусочками с сиропом и стерилизовать в микроволновке 2 минуты (только довести до кипения). Сразу же закрыть прокипячёными крышками, накрыть полотенцем и дать остыть в тепле. Хранить в прохладном месте.

P.S. Для улучшения герметизации банки можно закрыть не завинчивающимися крышками, а закатать обычным способом (станком).

Приятного аппетита!
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   6th Сентябрь 2009, 14:19

ДЕСЕРТНЫЙ СЛИВОВЫЙ СОУС в микроволновке

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Понадобится:
1 кг сливы
5 ст.л. сахара
25 мл коньяка
50 г миндаля

Приготовление:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Миндаль размолоть в мелкую крошку и высыпать в форму. Из сливы удалить косточки и выложить ягоды на миндаль. Засыпать их сахаром и залить коньяком, перемешать.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Накрыть крышкой и поставить в микроволновку, на полную мощность на 8 минут.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Затем вынуть сливовую заготовку, накрыть полотенцем и дать настоятся 5 минут (крышку не открывать!)
Тем временем стерилизовать банку. Тщательно проверить стеклянные банки, чтобы не было трещин, сколов (это очень важно!).
Намыть их хозяйственным мылом (обезжирить) и хорошенько сполоснуть чистой водой (лучше горячей).
Налить в 1 л банку воды (чтобы было закрыто дно), накрыть специальной крышкой с клапаном для СВЧ и поставить в микроволновку. Стерилизовать на полной мощности 2 минуты. Вынимать осторожно, прихватками, т.к. банка очень горячая. За один раз можно простерелизовать 2 литровые банки или три 0,5 л баночки.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В подготовленную банку переложить сливовый десерт, поставить в микроволновку ещё на 1,5 минуты (только довести до кипения, не кипятить!), после чего закрыть банку прокипячёной крышкой и дать остыть в тепле. Хранить в прохладном месте. Великолепная добавка к вафлям, мороженому, пудингу и другим десертам.

P.S. Для более выраженного миндального вкуса советую использовать ликёр "Амаретто" вместо коньяка.
Если не используете алкоголь, то замените его равным количеством воды.

Приятного аппетита!
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   7th Сентябрь 2009, 13:53

Вяленые помидоры



Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть семена ложкой, срезом вниз опустить на бумажные полотенца на 20 минут, чтоб подсохли. Разогреть духовку до 100С.
Противень застелить фольгой, на него поставить решетку, помидоры срезом макать в тарелку с солью и так же, срезом вниз класть на решетку. Запекать с приоткрытой дверцей духовки где-то 7-8 часов. Поглядывать конечно, время зависит от размеров помидорок. Больше всего подходят помидоры-сливки, ну а вобще, думаю, можно любые вкусные.
Помидоры остудить, выложить в стерильные банки, залить маслом (лучше оливковым, или подсолнечным без запаха). Я пересыпала сухим базиликом и перцем.

Рецепт с форума хорошей кухни
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 11:45

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Я делала в два захода.И по двух рецептах.Оба и напишу.

5 кг перца.Почистить,порезать вдоль на 4-6 частей.
Маринад:3 л воды
2 стакана подсолнечного масла
2 стакана сахара
2 стакана уксуса
3 ст.л. соли
лаврушка,2 зубчика чеснока,перец горошком черный и душистый.
Закипятить маринад,проварить в нем перец 5-10 минут ,разложить по банкам и закатать.Укутать под одеяло.

Второй рецепт поострее,но тоже вкусно!
4 кг перца
1 л.воды
1,5 стакана сахара
1,5 стакана подсолнечного масла
1,5 стакана уксуса
2ст.л.соли.
Перец горошком черный и душистый,лавровые листы,чеснок.


Последний раз редактировалось: cenkola (9th Сентябрь 2009, 20:26), всего редактировалось 1 раз(а)
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 14:20

Леаночка, так вкусно выглядят перцы nyam
А в первом рецепте сколько процентный уксус?
Гайка
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3335
Дата регистрации : 2008-05-07
Возраст : 39
Состояние : А у меня дома крысы... домашние, лизучие
Желаю : Опять хочу на море :(

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 14:26

9% уксус.
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 14:32

Леана, пчелка ты наша! pchelka2
Вкусно то как!!! И много... nyam2
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 17:37

Леана! Раздразнила ты меня перцем. как же я его люблю. А во втором рецепте ты уксус добавляешь? Пока писала поняла. Там у тебя 2 раза написано 1,5 стакана сахара. Наверное 1,5 стакана уксуса?
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 18:51

ага я вот тоже читаю, думаю, отчего второй поострее?

Леаночка, а тебе какой рецепт больше понравился?
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 19:20

Аня! Я бы выбрала первый, там ещё и чеснок есть. nyam
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 19:57

Нора пишет:
Баклажаны по-корейски

Нора, спасибо большое за салатик, очень вкусно!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 20:03

cenkola пишет:
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

Ого, Леана, славно ты потрудилась на кухне! Браво bravo !
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 20:23

Линда,спасибо! flow
Цитата :
Наверное 1,5 стакана уксуса?
Да,сейчас исправлю! blush
Цитата :
какой рецепт больше понравился?
Мне и тот и тот понравился.(рекомендую первый и второй)
Цитата :
там ещё и чеснок есть.
Во втором тоже надо лаврушку и перцы горошком.

Все делать одинаково,только пропорции маринада разные.
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   9th Сентябрь 2009, 20:24

Цитата :
ты потрудилась
Лариса,спасибо! flow
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   10th Сентябрь 2009, 17:46

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

На одну литровую банку:
5-7 сладких перцев; (я брала оооочень маленькие,у меня входило больше)
0,5 кг капусты;
1-2 моркови;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки меда
Почистить перцы, промыть и бланшировать в кипящей воде 5-6 минут и охладить.(я залила кипятком на 10 минут)
Капусту нашинковать, морковь натереть на корейской терке и перемешать их вместе,помяв хорошенько.
В каждый перец положить рубленный чеснок, около 0,5 чайной ложки меда и нафаршировать приготовленными капустой с морковью(утрамбовать плотно).
Уложить начиненные перцы в банки, залить горячим маринадом:
0,5 литра воды,
75 грамм уксуса,
80 грамм сахара,
100 грамм растительного масла
1 столовая ложка соли.
Стерилизовать 25-30 минут. Затем закатать.И укутать под одеяло.
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   10th Сентябрь 2009, 19:02

Леана, ну ты жужжишь по полной программе... И ремонт на кухне не помеха. Умничка! flow galant bravo
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   10th Сентябрь 2009, 19:12

Цитата :
ремонт на кухне не помеха
Я ж так до сих пор на террасе girl_haha и живу вместе со своей переносной кухней.
Линда,спасибко тебе! flow
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   12th Сентябрь 2009, 17:44

КАПУСТА КОНСЕРВИРОВАННАЯ ОТ ЛЕАНЫ.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Капусту шинкуем,морковь трем на корейской терке.
Перемешиваем и укладываем в банки.
Готовим маринад:
2 литра воды
2 стакана сахара(стакан 200г)
2 стакана уксуса
2 стакана подсолнечного масла
4 ст.л.соли с горкой
Заливаем кипящим маринадом капусту и ставим стерилизовать на 12 минут(это для 1-литровых банок).
Сразу закатываем крышками и укутываем под одеяло.
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   28th Сентябрь 2009, 19:15

Несу вкусный рецепт.
Я только что пакетик сделала... Делюсь и с вами:

Фото и слова автора:
Быстрые малосольные огурчики



Очень быстрый, очень удобный рецепт. Такие огурцы можно готовить и в походных условиях, и зимой (например, на Новый год - ведь сейчас огурцы доступны круглогодично), и даже если неожиданно нагрянули гости. Потому что для их приготовления не требуется огородный букет, который можно найти только летом и только на рынке.

Берем: 1 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, пучок укропа, 1 столовую ложку соли.

Огурцы моем, срезаем с двух сторон попки и кладем в полиэтиленовый пакет. Соль и мелко покрошенные укроп и чеснок отправляем туда же. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем, чтобы специи равномерно распределились по поверхности огурцов. Пакет кладем в тарелку или в кастрюльку (потому что будет выделяться сок, и возможна течь) и ставим в холодильник на 6-8 часов. За это время огурцы следует несколько раз встряхнуть, чтобы съехавшие на дно специи вернуть на место. Только когда будете встряхивать, не захлебнитесь слюной от ароматов. Очень трудно, скажу я вам, выдержать эти 6-8 часов. И если терпение не относится к числу ваших достоинств, можете парочку огурчиков порезать кружочками – они подсолятся уже через полчаса.

Готовые огурцы следует немедленно съесть или сполоснуть в холодной воде. К сожалению, тогда смоются укропчик с чесноком, но зато огурчики не пересолятся.

Кстати, автор оригинального рецепта известен – это повар Илья Лазерсон. Как-то клиент ресторана заказал малосольные огурцы, а их в наличии не оказалось. Пришлось выкручиваться. Клиент остался доволен, а кулинария обогатилась еще одним шедевром. Иначе такой простой рецепт с таким хорошим КПД не назовешь. Свое изобретение мастер назвал «Скорая кулинарная помощь», что, по-моему, полностью отражает его суть.

В ближайшее время испытаю соседкин рецепт умопомрачительных малосольных помидорчиков (как только подешевеют немножко) и обязательно расскажу вам.

Приятного аппетита!

Всегда ваша тетя Глаша
Источник: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   4th Октябрь 2009, 11:33

Аджика из кабачков
рецепт от Julia-72 с форума Say7
слова автора, фото мое.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Для кабачковой аджики потребуется:
5 кг очищенных кабачков ( молоденькие кабачки можно очистить только от кожицы, а уже крупные - от кожицы и семян)
2 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. молотого острого перца или 1-2 штучки свежего горького перчика
500 мл густой томатной пасты ( я использую иранскую)
150 мл 9% уксуса
1 стакан очищенных долек чеснока

Выход: ок. 4,5 л аджики


Кабачки пропустить через мясорубку. Добавить к ним масло, соль, сахар, молотый перец (если свежий перчик, то его пропустить через мясорубку вместе с кабачками), томатную пасту. Варить на небольшом огне при слабом кипении приблизительно 50-60 минут. Массу необходимо периодически помешивать, чтобы не пригорела.

Затем ввести в массу пропущенный через мясорубку или пресс чеснок и уксус, прокипятить еще 10 минут.

Горячую массу разложить по стерильным прогретым банкам и сразу же закрыть. Затем перевернуть вверх дном, закутать во что-нибудь теплое на сутки. Хранить можно при комнатной температуре.
ОльгаО
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 694
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 45
Настроение : Все отлично

http://www.peterhof.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Соления, запасы, консервирование и все похожее...

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 9 из 12На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 8, 9, 10, 11, 12  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-