кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Соления, запасы, консервирование и все похожее...

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3 ... 10, 11, 12  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   29th Март 2008, 22:29

ЗДеСЯ рассаживаемССи со своей тарой...баноШками, тарЭльками, бочками...с квашеной капусткой, мариноваными грибочками, клюквой...
Делимся рецептами и способами сохранить продукты и урожай до времени Х eat

<a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='http://www.serafimaonthekitchen.com/forum-f31/tema-t1173.htm'><img src='http://img835.imageshack.us/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a>
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   29th Март 2008, 23:01

Заготовка чеснока.
Вообще чеснок в Египте круглый год. Но сейчас снимают урожай, его много и он дешевый. Каждая хозяйка хранит по своему. Кто-то сушит, кто-то в морозильник. Этот рецепт мне дала подруга. Она так делает каждый год, а я первый раз. Самое важное подловить момент, когда чеснок уже налился соком, но еще не начал сохнуть. Т.е. перья у него еще будут зеленые. У меня чуть подсох, поэтому приходилось большие зубчики чистить.

Но если вы успели, то очищаете только верхний слой головки. Чеснок не моем. А измельчаем в миксере целые головки вместе с перегородками.

Добавляем на каждый кг чеснока 3 ч.л. соли. Перемешиваем, быстро разлаживаем по пластмассовым баночкам с крышками (сок пускает сразу).

Закрываем, банку завязываем в пакет (для подстраховки от запаха) и в морозильник. Я делала вчера, сегодня проверила, морозилка не пахнет.
Конечно, он может и не будет таким ядреным, как свежий (для этого можно оставить некоторое количество). Но мне не придется больше его чистить целый год!!!
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   29th Март 2008, 23:11

КошкаСильва
Надюш, ты так с чесночком оперативно сработала. Уже и фотки загрузила. А я как любитель чесночка первая сюда прискакала. Так чего я хочу спросить, а в морозилке чесночное пюре не привратится в льдинку или будет все-таки рассыпчатым? И он не переморозится, т.е. вкус останется прежним?

Нава
Цитата :
я помню у бабули постоянно косы висели из чеснока и лука,тоже до нового урожая сохранялись.
А у меня почему-то чеснок высыхает, может у нас для него жарко. Поэтому я его храню в холодильнике на полке для яиц. Там все-таки подольше сохраняется.
Галина
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 854
Дата регистрации : 2008-02-26
Настроение : зависит от погоды

http://womans.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   29th Март 2008, 23:17

У меня тож чеснок постоянно высыхает, а у соседки хранится целый год...
Я тут писала.я что у меня как-то на балконе замез лук и чеснок. Причем, замерз в камень! Так вот лук потом оттаял и даже стерлы зеленые пустил, а чеснок сдох. Тоесть от него никакого вкуса не осталось, даже запаха. А как же он в морозилке-то???
kolara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2352
Дата регистрации : 2008-03-05
Настроение : никакое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   29th Март 2008, 23:41

Галина
Сбегала, посмотрела. Ложкой легко отколупывается.
Меня всегда злило, что он сохнет. Купишь полкило, а последнюю головку всегда выбрасываешь. Покупала немного, чистила и с морозилку бросала. Но много не начистишь - руки обожжешь. А здесь главное его свеженьким поймать и ЧИСТИТЬ НЕ НАДО. Вот я и попробовала.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   29th Март 2008, 23:47

kolara
Цитата :
А как же он в морозилке-то???
Я как-то видела, как эта моя подруга готовила на кухне. Она достала чеснок из морозилки и обжаривала с луком. Запах есть. И вкус был. Может разница в сорте? Короч, я доем прошлогодний и приступлю к этому. Потом расскажу.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   29th Март 2008, 23:59

Девы, а у меня еще проще!

Замораживаем свежий чеснок зубчиками

Чистим чеснок...зубчики голенькие короч....
ПОтом скидАвАем в пластиковую коробочку с крышкой и в морозильник. Перед пременением измельчить. Режется нормально! не сосулькой!
Но вкус конечно теряется со временем ....
Вместо 1 свежего зубчика бабахаю 3 штуки! Но это лучше чем он высохнет и придеЦЦа его выкинуть в мусор!
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 00:10

КошкаСильва
SeraFima

Вообщем, надо попробовать оба рецепта, а там что получится. Только девочки опять проблема, ведь чеснока как у вас с грядки у меня нет. Только то, что в магазинах предлагают. Единственное если летом такой можно будет на рынке купить.
Галина
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 854
Дата регистрации : 2008-02-26
Настроение : зависит от погоды

http://womans.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 00:14

Да я тоже делала как Вика. И проблем не было. Но я сейчас заделала 2 кг. А кто может почистить эти 2кг. КАЖДЫЙ ЗУБЧИК!
У нас местный чеснок мелкий. Только импортный крупный. Но импортный в 2-3 раза дороже.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 00:16

ГАль... так у меня простой чеснок...импортный. О свежем как у Надюшки только мЯчтаю.... cranky

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 00:19

Ага, вся фишка в свежем. Если чеснок подсох и его надо чистить, то Викин рецепт лучше подходит.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 08:56

У нас вроде он всю зиму хранится в естественном состоянии, ну это конечно от климата зависит. А я читала в рецептах (сама правда не делала) что можно дольки очищенные в бутылку сложить и залить растительным маслом. получается 2 в одном. Масло чесночное и зубчики чеснока сохраняются.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 10:58

Девочки, а я мариную, морожу и солю только чесночные стрелы. Весь чеснок с грядок пускаю в консервы еще осенью, а зимой просто покупаю по головке, по мере использования. Он ведь круглый год продается, и стоит совсем не дорого.
allla8
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 30
Дата регистрации : 2008-03-18
Состояние : весеннее
Желаю : мира во всем мире
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 12:28

Tany

Цитата :
А я читала в рецептах (сама правда не делала) что можно дольки очищенные в бутылку сложить и залить растительным маслом. получается 2 в одном. Масло чесночное и зубчики чеснока сохраняются.
Тань...все же думаю получится больше чесночное масло. так как со временем (не знаю...но чуФствую...)чеснок размягчиЦЦа...
НА счет вкуса такого чеснока интересно было бы знающего человека спросить... scratch

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 12:30

allla8

Цитата :
а я мариную, морожу и солю только чесночные стрелы. Весь чеснок с грядок пускаю в консервы еще осенью
Дя.... Это у тя Аллочка, там и стрЭльки чесночные, а я вот молодой чеснок не могу найти. весь в возрасте girl_haha
Потому как видимо везде продают один и тот же...импортный.
А я вот замариновать хотела бы, но говорят что именно свежий чеснок нужен.

Ты это, не стисняйССи, давай нам свой рецепт маринованых стрелок. Кто найдет - сможет попробовать nyam

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 14:06

Цитата :
А я вот замариновать хотела бы, но говорят что именно свежий чеснок нужен.
Тебя обманывают! secret Совсем не обязательно. Я замечательно пользуюсь Турецким, или Китайским чесноком и все консервы великолепно стоят. Конечно, если он уже сухой, то кирдык ему, :( не друг он маринадам!
Стесняться перестану скоро, :D в рецептах нужно покопаться, не подготовилась! flirt
allla8
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 30
Дата регистрации : 2008-03-18
Состояние : весеннее
Желаю : мира во всем мире
Настроение : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   30th Март 2008, 16:21

Цитата :
Конечно, если он уже сухой, то кирдык ему, не друг он маринадам!
так вот именно сухой. В смысле оболочка вся сухая. А чеснок нормлаьный. Я хотела головками замариновать и рецептик поискать навроде тех, по которым делаю квашеный или маринованый чеснок и на базарах продают...
Что когда идешь...там моркоФка корейская, там яшо че та... но от запаха аж сознание теряешь. ХОчется всего и много.
Может ты знаешь как такой чесночок делают???

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   1st Апрель 2008, 00:52

Девочки, а как вы имбирь храните? У меня уже ростки полезли из почек. Хоть в горшок сажай. zelen
Галина
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 854
Дата регистрации : 2008-02-26
Настроение : зависит от погоды

http://womans.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   1st Апрель 2008, 01:28

Я когда новый беру, то оставляю пару клубней в холодильнике для каждодневного применения. Остальное мою, просушиваю в пакет как они есть в кожуре (мою ШШотачкай хорошенько connie) и в морозильник. ПОтом из морозилки...клацк-клацк....кожучку фить.... kia И режь се...употребляй! Класс! и в чай в блюдА,,,такой же ядерный и вкусный!
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   1st Апрель 2008, 11:11

SeraFima
Вика, спасибо. Пошла убирать в морозилку grin
Галина
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 854
Дата регистрации : 2008-02-26
Настроение : зависит от погоды

http://womans.forum2x2.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   1st Апрель 2008, 14:34

Ой....я вся в делах...летаб как пропеллер!
Жизнь в Арабии отличается тем, что натур приходится обрабатывать самим (что в общем то не плохо...сам знаешь че и Хде кладешь...моешь ли...чистишь ли..)
Так вот...вчера с Шарман-шейхом перелапатили кучу перца острого... Делали "шатта" . Это паста из острого перца с маслом олив. ДОбавляется по чуть-чуть куды нибудь... В общем разрешила убить мясорубку. Так как комбайн я бы потмо после этих ядерных перцоФ не отодрала бы вжисЦь! cray
В общем.... потом...спустя время..после пробы посмтрю что получится. Поставила маленькую баночку опытного образца: острый перец, сладкий и приправы с чеснокм.... Жду...

ПОтом у меня шпинат стоит...нужно резать-чистить, прятать ...
Затара...кг целый...перебирать, отддирать....
Короч на связь видимо раньше ночи не выйду... (хотя ...?)
Целовам-с всех!


Да.... оказалось при настойчивости можно новый чеснок и у нас найти. Буду искать.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   1st Апрель 2008, 16:00

КошкаСильва и все из Арабии
как вы готовите "мхалляль"? Ну... соленые огурки...Хрустящие, вкусные такие...?
дайте провереный рецептик!
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   5th Апрель 2008, 20:58

Ну что?
Спрашивали? отвечаем!
Наш ответ горчицам и хренам smaily2

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   5th Апрель 2008, 23:13

Девы, принесла вам рецепт Солений от Лены muffi с ГК.
Я скопирую сюда её слова, фотка моя.
От себя добавлю только, что этот рецепт мне очень понравился. Соленья съелись очень быстро! Буду делать их снова и снова!



Капуста- удалить качерыжку и порезать на средние брксочки.
Морковь- почистить и порезать на 4 части.
Цветная капуста- разделить на соцветие.
Свекла- почистить и порезать на кружёчки или дольки.
Острый перец- 2 средних. Не резать и не удолять хвостик.
Чеснок- несколько зубчиков (по вкусу). Много чеснока- соления будут не вкусные.
Лаврушка-3-4листика.
Укроп и сельдерей по вкусу, но тоже не много.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На дно пасуды, в которой будите делать соления, положить половину лаврушки, 1острый перец, 1/2 часть всего чеснока, немного сельдерея и укропа. Затем, беспорядочно положить половину всех овощей. Прослоить их ещё раз специями. Положить сверху второю половину овощей. Сверху положить 1зубчик чеснока, 1лаврушку и 1острый перец.

Рассол: на 1литр воды + 2,5ст.ложки крупной соли + 1десертн. ложка винного уксуса.
Воду довести докипения, добавить соль и полностью её растворить и дать рассолу прокипеть 1минуту.
Залить тару с овощами горячим рассолом и влить туда уксус. На овощи положить по размеру тарелку и положить сверху что нибудь тяжёлое, чтобы овощи не всплывали. Прикрыть марлей и оставить стоять на 1сутки. Через стки, слить рассол и прокипитить. Сново залить соления горячим рассолом. Ещё через 1сутки повторить процедуру. На 4 сутки соления готовы к поеданию, но держать их уже нужно в холодном месте.

P.S. Советую положить в соления ещё и свежий стручковый лоби (фасоль)
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   12th Май 2008, 19:48

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Соления, запасы, консервирование и все похожее...   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Соления, запасы, консервирование и все похожее...

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 12На страницу : 1, 2, 3 ... 10, 11, 12  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-