кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Делаем йогурт

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   28th Апрель 2008, 23:19

buenavista
Оль! Умничка! hug На здоровье!
МНе когда нужно много хорошего йогурта, я всегда делаю дома.
Это же так вкусно! ok2

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   4th Май 2008, 15:48

Добавлю свои пять копеек. Чтобы йогурт не свернулся температура молока должна быть в пределах 40-45 градусов. Тогда йогуртовым бактериям оччччень хорошо живется и они множаться, множаться, множаться....
Скрат
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 275
Дата регистрации : 2008-02-16
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   4th Май 2008, 17:44

Лиз, все верно, но так как покач то редко кто имееЦь термометр кухонный...то проверяем температуру на палец blush

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   4th Май 2008, 18:10

Я для этой цели приспособила термометр детский для купания, он как раз максимум на 50 град расчитан. Хотя чаще тож пальцем меряюgirl_haha
Скрат
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 275
Дата регистрации : 2008-02-16
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   20th Май 2008, 08:51

Викочка!Привет!Делала этот йогурт.Просто прелесть.Достаточно густой и вкусный!
Только одно мешало-пенка!!!Как от неё избавится?Может надо было процедить
в какой то стадии?
namaste13
новичок
новичок


Сообщения : 6
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 54

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   20th Май 2008, 13:09

namaste13
Цитата :
Только одно мешало-пенка!!!Как от неё избавится?Может надо было процедить
в какой то стадии?
Наташ, сразу поздравляю с тем, что все получилось! cheer
Молодец.
Про пенку: это как знак качества молока. Просто взяла молоко хорошей жирности, это ЖЖ слиФки там собрались.
Если не нра...ТО когда молоко прокипятила, процеди - затем остуди (бывает на этом этапе тоже пенка собирается...) тогда просто убери ложечкой аккуратно. Затем добавляй закваску.
Удачи flow
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   20th Май 2008, 15:02

У меня тоже пенка всегда собирается. Раньше так и оставляла, а потом заметила, детям она не нравится. Сейчас закипячу и оставляю остыть до нужной температуры в этой же кастрюле с открытой крышкой. В это время пенка собирается и становится плотной. Я ее, как Вика сказала, ложкой собираю и потом куда-нибудь в выпечку добавляю. А в молоко сразу закваску.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   5th Декабрь 2009, 14:31

Добрый день! Хочу узнать, а можно ли делать йогурты с добавками? И если да, то какие пропорции? Заранее всем спасибо!
fewral75
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 7
Дата регистрации : 2009-12-03
Состояние : Хочется творить....
Желаю : Успехов!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   5th Декабрь 2009, 15:28

fewral75 пишет:
а можно ли делать йогурты с добавками?
Лена, какие добавки ты имеешь в виду? Фруктовые?
Я однажды попробовала - мне не понравился вкус йогурта.
Но можно после приготовления и охлаждения добавлять что душе угодно.
Я и с мёдом делаю, и с фруктами, и со сгущёнкой мешаю. Супер!!!!

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 43

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   5th Декабрь 2009, 20:30

fewral75 пишет:
Хочу узнать, а можно ли делать йогурты с добавками?

если ты имеешь ввиду фруктовые добавки, то у нас есть рецепт
Фруктовый йогурт и следовать этому же принципу с другими фруктамии ягодами.
Удачи! flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   5th Декабрь 2009, 21:22

Большое спасибо!
fewral75
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 7
Дата регистрации : 2009-12-03
Состояние : Хочется творить....
Желаю : Успехов!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   12th Декабрь 2009, 08:37

я каждый день делаю йогурт (правда у меня йогуртница) с ней мне проще: включил и забыл)) готовые порционные стаканчики, а добавлять можно любое вкусное варенье
mumimama
новичок
новичок


Сообщения : 3
Дата регистрации : 2009-12-11
Возраст : 45
Состояние : РадостноПрекрасно))
Желаю : ВсегоВсего)
Настроение : очень хорошее

http://www.liveinternet.ru/users/3473415/profile/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   12th Декабрь 2009, 16:15

mumimama пишет:
(правда у меня йогуртница) с ней мне проще
Да с йогуртнецей проще, включил и забыл. Но и без нее можно спокойно обойтись, было бы желание grin

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   14th Апрель 2010, 14:26

Я вчера пробывала сотворить такое чудо.
Взяла 0,5л кипяченого домашнего молока и 120 мл йогурта ( чистый без сахара и всяких добавок) и перелила в термос на 9-10 часов. Получился творог (вкусненький). Я конечно не сильно растроилась, т.к. готовлю своей малявке через день творожок))), но все таки хочу приготовить йогурт.
Подскажите пожалуста, что нужно подкоррррректировать blush
ЛЕЛЯ
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2010-04-13
Возраст : 30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   14th Апрель 2010, 14:30

У всех получилось, а у меня нет(((((((((((((((
ЛЕЛЯ
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2010-04-13
Возраст : 30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   14th Апрель 2010, 17:36

А какое молко братъ?У меня домашнего нету,магазинное тоже поидёт или нет cranky
schnuffel
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 20
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : нормалъное
Желаю : Удачи

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   14th Апрель 2010, 18:37

ЛЕЛЯ пишет:
Получился творог (вкусненький).
Думаю молоко было горячим. Если молоко вскипело, надо дать ему остыть. Вот как Вика говорит:
Цитата :
Кипятим молоко и даем остыть до той температуры, когда опустив палец в горячее молоко можно держать, хоть оно и горячее, но не обжечься.
Так же причина может быть в термосе.
Я уже больше года не заворачиваю йогурт ни летом, ни зимой.
Летом у нас довольно жарко и он сам скисает. Я плотно закрываю и убираю в уголок, чтобы никто нос не сунул, не тряс.
А зимой разные пути. Когда ,к примеру, духовкой пользовалась и она еще не остыла, то туда ставлю, только не сразу после выключения, не в горячую, а теплую. Иногда ставлю кастрюльку с йогуртом в форму с теплой водой и периодически подогреваю воду, аккуратно приподнимая при этом саму кастрюльку с йогуртом.
Я уже приловчилась.
Главное - не трясти. И среда вокруг йогурта должна быть теплой, не в коем случае не горячей. Вот самой подходящее для новичков - это укутать на ночь в одеяло.
Да, из-за закваски результат тоже бывает разный. Проверено не один раз!

schnuffel, с магазинным могут быть проколы. Не у всех магазинное молоко соглашается киснуть. Тут только методом тыка. Попробуйте то, у которого срок хранения самый наименьший.
Еще могу подсказать другое - попробуйте сделать с сухим молоком. Когда-то одна египтянка говорила мне, что она делает йогурт из сухого молока.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   14th Апрель 2010, 19:54

КошкаСильва, спасибо за совет. Наверное это из за термоса т.к молоко я охладила, а вот термос ошпарила кипятком. Наверное он дал высокую температурку.
Завтра буду еще пробывать и так до победного конца smaily2
Еще раз thanks
ЛЕЛЯ
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2010-04-13
Возраст : 30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   14th Апрель 2010, 20:26

КошкаСильва пишет:
Когда-то одна египтянка говорила мне, что она делает йогурт из сухого молока.
я вот как раз и делаю йогурт из сухого молока. Просто восстанавливаю из сухого - обычное и потом по рецепту connie
ЛЕЛЯ пишет:
Завтра буду еще пробывать и так до победного конца
Постарайся выдержать температурный режим. Потому как если молоко будет сильно горячим - то все полезные кисло-молочные бактерии просто сварятся там, свернуться (видимо поэтому у тя так и вышло). А если сильно холодное, то просто время закваски сильно затянется, если состоится вобще. так что придерживайся золотой середины.
Удачи.
Поверь, ничего сложного в рецепте нет.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   14th Апрель 2010, 20:28

schnuffel пишет:
У меня домашнего нету,магазинное тоже поидёт или нет
пойдет, пойдет! Главное чтобы йогурт который ты берешь для заправки был живой. Молоко заквашивается любое,

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   15th Апрель 2010, 21:30

Понятно,буду делатъ nyam
schnuffel
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 20
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : нормалъное
Желаю : Удачи

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   16th Апрель 2010, 09:54

У меня получился йогурт cheer cheer cheer
Я заливала молоко нужной температуры в предварительно ошпареный кипятком и остывший термос. И взяла на тоже количество закваски не 0,5л, а 1 литр молока. Закваска(йогурт) оказалась термоядерной girl_haha Наверное много бактерий там кисломолочных
ЛЕЛЯ
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2010-04-13
Возраст : 30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   16th Апрель 2010, 09:59

Забыла сказать))) Творожок, который у меня получился с первого раза я дала своему ребетенку. Прокипятила молоко с сахаром и смешала с творогом. ( он у меня так просто творог не ест, приходиться выдумывать)))) Так вот полученная смесь тоже была чем то похожа на йогурт. Когда осенит буду делать такой творожок smaily2
ЛЕЛЯ
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 76
Дата регистрации : 2010-04-13
Возраст : 30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   16th Апрель 2010, 10:31

ЛЕЛЯ пишет:
У меня получился йогурт
Ура!!! cheer На здоровье!
Если этот йогурт отцедить через марлю, то получишь нежную массу, похожую на творожок.
Я йогурт сама полюбляю смешивать с любым вареньем или медом.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   16th Апрель 2010, 21:39

ЛЕЛЯ пишет:
У меня получился йогурт
УрррЯ! cheer cheer cheer
Поздравляю zveti

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22485
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Делаем йогурт   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Делаем йогурт

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 3На страницу : Предыдущий  1, 2, 3  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-