кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Баба Гануш. Дип из печеного баклажана

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   1st Сентябрь 2013, 22:18

Здравствуйте, хозяйки и хозейва.
Удалось решить проблему с моим компьютером и программным обеспечением, поэтому с радостью продолжаю делиться с вами рецептами.
Сегодня у нас на повестке дня "Баба Гануш".
Что это?
Это закуска-дип из печеного баклажана.
Но у  нас же есть уже рецепт мтаббаля, совершенно справедливо заметите вы. Но...
Дело в  том, что тут закралась некая путаница. И у нас, и, покапавшись на арабских форума тоже,путают  (ли просто называют одинаково?) и известный нам "мтаббаль" некоторые называют "баба Гануш" и тот самый рецепт которым я хочу сегодня поделиться с вами.
Т.е. получается есть два похожих блюда и два названия.
В общем как и  что называть - решать именно вам.
У меня же в подсознании отложилось,что "мтаббаль" - это дип с баклажаном, который заправляется тхиной (кунжутной пастой), а в блюде "баба Гануш" - она отсутствует.
Соглашаться со мной или нет - ваше дело.
Хватит разговоров, давайте просто начнем готовить.



Baba ganoush
بابا غنوج
Баба гануш

Арабская кухня




- 1 средний баклажан
- соль по вкусу
- сок лимона
- 1/2- 1 шт помидора
- 1 ст.л дэбис ромман (гранатовый сироп)
- 1 маленький зубчик чеснока (не любителям можно порпустить)
- 3-4 ст.л оливкового масла
- жареные грецкие или кедровые орехи
- по желанию зерна граната


1) Баклажан помыть, вытереть, проткнуть вилкой в нескольких местах и запечь на конфорке или на гриле, несколько раз переворачивая.
Можно дать остыть и снять обгорелую шкурку с баклажана.
Я люблю это делать с еще горячим баклажаном, мне кажется дип получается вкуснее пока баклажан еще теплый ИМХО
Порезать мякоть баклажана ножом или помять вилкой.
Однородности добиватся не нужно. вкуснее когда он при поедании чувствуется лоскутками-кусочками.(не навязываю dntnow )
2) Помидор помыть. обсушить и порезать маленькими кубиками
3) Чеснок почистить и измельчить  в пюре или пропустить через пресс.
4) Смешиваем порезанную баклажанную массу с частью помидор (а можно и все бросить сразу), чесноком, пару щепоток соли, гранатовый сироп, немного лимонного сока. перемешиваем.
Выкладываем в тарелку.
Сверху поливаем оливковым маслом, посыпаем обжаренными орехами, зернами граната, можно зелень петрушки.
Кушают кусочком питы.

Как дополнение:
- если нет гранатового сиропа - готовим без него
-если нет кедровых орех - берем грецкие, но если есть и те и те, то определитесь,какие  именно будите добавлять
- если есть гранатовые зерна, то помидоры можно не класть
Или то или другое. Мне кажется если использовать и то и другое - получится салат, а не "баба Гануш"no 
- если нет гранатовых зерен, но есть помидоры и сладкий перец, то перец порезать тоже мелко кубиками и тоже добавить, Будет вкусно! А можно только украсить готовый дип сверху порезанными овощами (как у меня на фото)


Приятного аппетита povar 

Готовьте, это вкусно и полезно.
Спрашивайте если что...


_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (25th Июль 2016, 21:56), всего редактировалось 2 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   1st Сентябрь 2013, 22:20

Дополнение для иорданочек:
предлагаю использовать вот такие местные баклажаны (бЕляди), они намного вкуснее , чем импортные, вытянутые

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   2nd Сентябрь 2013, 12:59

Название у баклажана классное (бЕляди) Question 

а баклажан получается внутри сыроватый? он же на комфорке сильно не пропечется?
Лёлька
новичок
новичок


Сообщения : 28
Дата регистрации : 2008-04-09

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   2nd Сентябрь 2013, 17:03

Цитата :
Название у баклажана классное (бЕляди)
Это по-арабски. Означает отечественный, местный.araby 

Я большие такие не беру. Покупаю поменьше, три штуки на кило. Пропекаются на конфорке очень хорошо. Переворачиваю за хвостик. Проверяю зубочисткой. На мой вкус это самый вкусный вариант.vilka 
Также можно в духовке запечь. Просто помыть. проткнуть кожуру и в форме запекать. Форму не смазывать.
Еще во фритюре обжарить под крышкой, но это самый худший вариант. Масло стреляет и дыма много.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   2nd Сентябрь 2013, 17:41

какие забавные баклажаны в виде тыквачек щедра природа на разнообразие,хотя мы и не в Иордании,а тоже интнресноeat
llell
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 535
Дата регистрации : 2010-05-03
Возраст : 62
Состояние : полная не определенность
Желаю : Успеть,узнать,научиться ...
Настроение : и это тоже пройдет

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   2nd Сентябрь 2013, 20:37

на фото действительно большеватый баклажан, ну какой нашла. Обычно беру в два раза меньше.чем на фото, но все равно кажется что достаточно крупный.
Этот сорт самый вкусный.
Лёлька пишет:
а баклажан получается внутри сыроватый? он же на комфорке сильно не пропечется?
наоборт на конфорке все прекрасно пропекается, даже лучше чем в духовке.
Нужно, как написала уже КошкаСильва, несколько раз за хвостик переворачивать.
Только один вариант не пропекся - если баклажан очень сухой или поврежденный.И все же он пропекается. но будет не сочным и невкусным.

КошкаСильва пишет:
Проверяю зубочисткой. На мой вкус это самый вкусный вариант.
а я или ножечком тонким клацаю или вилкой. СОгласна самый вкусный баклажан этот.
Цитата :
Также можно в духовке запечь. Просто помыть. проткнуть кожуру и в форме запекать. Форму не смазывать.
можно конечно, но на конфорке вкуснее выходит. Уже стописятраз доказано tooth 
llell пишет:
баклажаны в виде тыквачек
яляль, это уж слишком большой экземпляр на фото (ну какой нашелся), а они бывают разных размеров.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   5th Сентябрь 2013, 00:33

они бывают разных размеров. пишет:
размер понятно,но вот такой формы еще увидеть не приходилось17 
llell
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 535
Дата регистрации : 2010-05-03
Возраст : 62
Состояние : полная не определенность
Желаю : Успеть,узнать,научиться ...
Настроение : и это тоже пройдет

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   7th Сентябрь 2013, 06:42

Вика, я со thanks за вкусный спред. Жалко, что готовила баклажаны  дома, а не на углях, но все равно - очень вкусно и быстро!
Делала, правда, на еврейский манер с петрушкой.grin 

<img src="http://gifok.net/images/2013/09/07/XkHsE.jpg" border="0" />
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   7th Сентябрь 2013, 17:22

На здоровье, Цвелена

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Баба Гануш. Дип из печеного баклажана   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Баба Гануш. Дип из печеного баклажана

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-