кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 курА и другая пСиССа

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 11, 12, 13
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   4th Ноябрь 2014, 17:24

Аааааа....Вот, увидела рецепт! nyam
Тоня,а ты знаешь как ссылку делать из "Наши завтраки, обеды ..." сюда?
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   4th Ноябрь 2014, 17:30

Цитата :
Тоня,а ты знаешь как ссылку делать из "Наши завтраки, обеды ..." сюда?
нет,не знаю,как короткую делать.А скопироватю ссылку длинную,думаю нет смысла ставить.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   4th Ноябрь 2014, 17:40

Ты, когда разместила здесь (в теме) рецепт, нажимаешь на название своего блюда, копируешь ссылку (вверху) и вставляешь в " Наши завтраки, обеды, ужины" рядом с фото через иконку "Вставить ссылку", а в описание - название блюда. Все. Надпись станет зеленая, а если на нее нажмешь, то сразу попадешь на рецепт. О как! grin
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   4th Ноябрь 2014, 21:46

Цитата :
нажимаешь на название своего блюда
Лена,название тут в теме написано черным и не кликабельно.Нажимаю и ничего не происходит.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   5th Ноябрь 2014, 10:42

Да....Может, эта функция ушла после измений. pardon
Вика проверит и скажет нам.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   5th Ноябрь 2014, 20:57

девы, я сама в растерянности.
Надо будет почитать на форуме поддержки.
как узнаю что - напишу.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   17th Апрель 2015, 10:49

Домашняя куриная колбаса с сердечками

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Это способ  приготовления домашней колбасы в 1 литровой жестяной банке из-под пива. Такая банка вполне может стать альтернативой для ветчинницы.

Ингредиенты:
- 700 г куриного фарша,
- 15 куриных сердечек,
- 2 яичных белка,
- ½ ст. молока,
- 2 зубчика чеснока (мелко порубить),
- ½ ч. л. сухой зелени укропа,
- ¼ ч. л. черного молотого перца,
- 1 ч. л. соли.

Дополнительно:
- 1 литровая жестяная банка из-под пива или другого напитка,
- крышечка  - вырезанное дно, подходящего размера, от жестяной банки из-под консервов,
- толстые прочные нитки х/б,
- бумага для выпечки.

У банки ножницами срезать верх.  По срезанному краю, на равном расстоянии, сделать 6 небольших пазиков  глубиной 5 мм для того, чтобы нитки держались на банке. С этой же целью,  на дне банки  сделать 6 запилов с помощью рашпиля.  Вырезать два кружочка из бумаги: один пойдет на дно банки, второй – под крышку.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Куриный фарш и все остальные ингредиенты, кроме сердечек, выложить в чашу комбайна с ножами для перемалывания (или воспользуйтесь ручным блендером с насадкой для пюрирования ).  Молоть  5-7 мин до «белых нитей» - масса  заметно посветлеет и будет тянуться волокнами.
Заполнить банку: на дно выложить  кружок бумаги, на него слой фарша толщиной  3-4 см, утрамбовать ложкой.  Вдавить в фарш вертикально 3 сердечка, снова выложить слой фарша. Повторять так, пока банка полностью не заполнится. Последний слой фарша утрамбовать ложкой, закрыть бумажным кружком и крышечкой.  Туго обмотать банку ниткой.
Выложить в подходящую кастрюлю и варить на слабом огне под крышкой 1,5 часа (в мультиварке достаточно 1 часа). Вынуть банку, остудить до комнатной Т, убрать в холодильник.
Охлажденную колбасу достать из банки, нарезать и подавать.

- Если колбасная масса не доходит до края банки, то нужно использовать какой-то предмет, чтобы создать давление на крышечку (у меня - металлическое кольцо для формовки).
- Колбаса получается вкусная, нежная, но сердечки, при нарезки выпадывают. Если можете посоветовать, как с этим справиться, буду рада.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Апрель 2015, 11:30

тэкс....
я первая с расспросами:
- Лен, значит вот так просто, прикрыть бумажкой, крышкой и обвзяать и в воду?
Но фарш же будет соприкосаться с водой, значит часть вкуса уйдет в воду (получится бульон strax )
- как ее потом из банки этой выдурить? Сомневаюсь, чтобы ветчина согласилась по собственной воле легко от туда выйти. Или я что-то пропустила?

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Апрель 2015, 12:07

Вика, я тоже об этом подумала и второй раз упаковала банку перед варкой в пищевую пленку. Все равно, вода попала и под пленку. На самом деле, с водой соприкасается только край массы,т.к.банка набита туго. Вынимается легко благодаря бумажкам. По бокам не прилипает, наверное потому, что банка внутри покрыта тонким слоем пищевого пластикаи масса увариается. Первый раз смазывала внутри раст. маслом, а второй раз не стала - разницы никакой. Боковинки отстают хорошо.
Можно засунуть внуть банки мешочек (видела, что так иногда делают в ветчинницах) и в него забивать мясо-фарш. Потом мешочек завязывают и прижимают крышкой с пружинами.
У меня мечта еще пружины к банке пришпандорить, как в настоящих ветчинницах. Пока "устройство в разработке". smaily2  Мужа подключу, процесс пойдет быстрее.
Способ простой и понравился vo , толь нужно еще отработать технологию, почитать советы, проверить опытным путем.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   7th Июль 2015, 01:02

Почти без заморочек быстрый (для меня допустим) и здоровый рецепт куриной грудки в фольге в духовке с овощами.
Получается очень сочно!
Прибегаю к этому рецепту, когда уже все фантазии на тему "курица" заканчиваются.
Приправы конечно можно подстраивать под себя.




_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   5th Октябрь 2015, 21:14

Фатта с курицей
Фатта джадж

арабская кухня





[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   24th Март 2017, 17:42

Ахани из фасоли с курицей. Армянская кухня.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ахани, очень известное блюдо в Армянской кухне. В переводе означает -жаркое из куриного мяса. Есть несколько популярных рецептов ахани. С орехами, с сушенным кизилом или, же с сушенной фасолью с добавлением грибов и пряных трав.
Куриные грудки - 2шт.
Луковица - 2шт.
Шампиньоны - 4шт.
Фасоль отварная - 1,5стакана.
Масло растительное.
Тимьян.
Соль, перец.
Несколько веточек линзы.
Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов. Затем воду слить. Положить фасоль в кастрюлю залить водой и варить до готовности, но не переварить. После слить отвар, переложить фасоль в дуршлаг. Куриные грудки нарезать на небольшие кубики. Промыть под водой, выложить на бумажную салфетку и немного подсушить.
Луковицы очистить от шелухи, промыть и нарезать на кубики.
Грибы промыть под водой, нарезать на кубики. В сковороде разогреть масло растительное, положить куриное мясо и обжарить до золотистой корочки. Убрать мясо на чистую тарелку. В эту же сковородку положить нарезанные овощи и жарить около 8 минут, все время помешивая. Переложить в сковородку мясо курицы, добавить фасоль, поперчить, посолить, посыпать сушенным тимьяном. Перемешать и жарить еще около 5 минут на среднем огне. При подаче на стол разложить по тарелкам и посыпать мелко рубленной зеленью кинзы.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   16th Апрель 2017, 17:58

Экшли. Жаркое из курицы.
Рецепт из книги армянской кухни 1930 года.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Куриное мясо нарезать кусками весом примерно 25-35 гр. В закрытой посуде обжарить на топленом масле, вместе с мелко нарезанным луком. К обжаренному куриному мясу добавить 100 гр воды, соль, перец и немного потушить.
В отдельной посуде взбить яйцо с мукой и мацуном, добавить куриный бульон. Перемешать и поставить на огонь. Через 5 минут перелить в кастрюлю, где тушилось куриное мясо.
Добавить лимонную кислоту по вкусу, варить еще 10 минут. Готовый экшли подают в мелких тарелках, посыпав петрушкой.
P.S.Я взяла куриные голени и мацун заменила сметаной.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   3rd Август 2017, 18:45

Куриное филе по -тайски.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Куриная грудка - 250 гр.
Морковь - 100 гр.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Ананас - 100 гр.
Чеснока - 4 шт.
Корня имбиря - 2 см.

Для кляра:
2 ст.л. крахмала.
2 ст.л. воды.
1/2 сырого яичного белка.
1 ст.л. муки.

Для соуса:
0,5 ст.л. крахмала.
100 мл воды.

Для начала приготовим кляр,смешиваем крахмал, воду, половину сырого яичного белка и муку и отставляем в сторону.
Для соуса смешиваем крахмал и воду.
Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами, ананас мелким кубиком. Чеснок порубить, корень имбиря нарезаем тонкой соломкой. В воке раскалить масло и выложить сначала чеснок, через полминуты имбирь, затем по очереди - лук, морковь, перец и ананас,
с интервалом в минуту. Одновременно в глубокой маленькой кастрюльке раскалить масло.
Куриную грудку заранее нарезать кусочками примерно по 3 см. Окунуть кусочки в кляр и сразу в горячее масло. Обжарить 1 - 2 минуты. Класть лучше небольшими порциями, чтобы не слипалось и подрумянилось. Обжаренные кусочки положить в вок с овощами. Добавить 1 - 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, перец, размешать и потушить минутку. Затем добавить крахмал с водой, приготовленный для соуса, размешать и потушить 5 минут. Подавать с отваренной лапшой или другими макаронными изделиями.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   7th Сентябрь 2017, 16:01

Курица в горчичном соусе с грибами.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

6 куриных ножек.
150 гр. грибов.
230 мл бульона.
100 мл белого сухого вина.
80 мл 20%-х сливок.
2 ст.л. горчицы.
30 гр. сливочного масла.
10 гр. оливкового масла.
3 зубчика чеснока.
тимьян.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растопи на сковороде сливочное масло и добавь к нему оливковое. Просуши ножки бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее, и обжарь их на сковороде до появления золотистой корочки. Нарежь шампиньоны и обжарь их в той же сковороде. Добавь три зубчика чеснока.
Влей белое сухое вино. Помимо придания аромата, оно помогает декарамелизировать сковороду. То есть все пригоревшие кусочки курицы отстанут от дна. Влей бульон и добавь горчицу. Доведи эту массу до кипения и после этого добавь сливки. Готовь соус минут 10–15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавь перец и соль. Перелей соус в жаропрочную форму. Сверху аккуратно положи ножки красивой корочкой вверх. Можно еще раз поперчить и посыпать листиками тимьяна или шалфея. Поставь блюдо в разогретую до 180 С духовку на 15–20
минут. Всё зависит от размера кусков курицы.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

курА и другая пСиССа

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 13 из 13На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 11, 12, 13

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-