кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 курА и другая пСиССа

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 10, 11, 12, 13  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   25th Апрель 2012, 14:50

Лена, приготовила, да? Понравилась?
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   25th Апрель 2012, 17:02

Натуля пишет:
Курица, разделанная таким образом необычайно сочна.
Ага. Я люблю так целую тушку разрезать. Очень сочная грудка получается. nyam А еще ножки можно кокетливо скрестить или нагловато закинуть ногу за ногу. tooth

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   25th Апрель 2012, 18:57

Надюш, а я впервые попробовала так делать. Да, если честно, то и увидела в первый раз.
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   26th Апрель 2012, 03:44

Натуля пишет:
Лена, приготовила, да? Понравилась?
Да! vo Курочка получается очень сочной с готовым соусом. А спинку я использовала на бульон для супчика.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   26th Май 2012, 23:17

Автор рецепта Olja с ХК. Слова-автора, фото-мое.

ВЕНГЕРСКИЙ ПАПРИКАШ



Паприкаш можно сделать из курицы (цыпленка), а также из любого другого мяса. Взять 1-1,5 кг. Режем его на 8-10 кусков, солим, отставляем.
Берем сковородку побольше, лучше тефлоновую. льем подсолнечное масло (пара ст. ложек) или свиной жир растапливаем (с грецкий орех величиной), а если есть копченое сало, то несколько кусочков для вкуса поджарить тоже очень ничего!
Мелко режем лук (головки две средних или одну побольше), тушим в жире до прозрачности, снимаем сковороду с огня (важно!), сыпем паприку! (Если сладкая, не жгучая, то можно столовую ложку с верхом, а если жгучая, то тут по вкусу, но не больше чайной ложечки!)
Быстро (!) размешиваем и тут же быстро (!) кладем в этот красный лук мясо!
Если раньше посолить забыли, солим теперь! Подливаем полстакана воды или бульона, закрываем крышкой и начинаем тушить на медленном огне. Вообще-то по-настоящему мастера шеф-повары сначала тушат вообще без воды, чтоб мясо сок пустило, а потом подливают по чуть-чуть жидкости. Но это опасно, вот тут мясо с луком может пригореть, поэтому лучше уж сразу подлить чего-нибудь. Главное, чтоб мясо ТУШИЛОСЬ, а не варилось. А то совсем другой вкус получится! Тушить ну где-то минут 20, время от времени встряхивая сковороду (другое мясо подольше, в общем, до полуготовности). Потом положить один большой или два маленьких помидора (порезанных или размятых) и одну крупную зеленую паприку (болгарский перец), тоже порезать кусочками или колечками. С этим тушить уже до готовности, следя, чтобы жидкости все же было достаточно, мясо должно плавать в соусе, только верх сухой (переворачивать тоже надо, если крупные куски). Ну, а когда почти все готово, мясо вынуть на блюдо или еще куда, взять грамм 100 сметаны, хорошенько взбить ее вилкой со столовой ложкой муки, подлить чуть-чуть водички и все это ввести в соус, быстро помешивая. И вскипятить! В сметанный уже соус положить мясо и проварить вместе минуты 2-3.
ГОТОВО.
Подавать с галушкам, но можно с рисом или с размятой вареной картошкой, смешанной с жареным луком.
ДА!!! ЕЩЕ ВАЖНО! При подаче еще раз сверху от души полить сметаной (не соусом, это само собой, а сметаной) и украсить свежим зеленым перцем, можно и помидорчиком.
Еще одно примечание: зимой можно использовать замороженные паприку и помидоры или консервы полуфабрикат "лечо", но вкус будет похуже, хотя тоже ничего.


buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   10th Июнь 2012, 01:33

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ОВОЩАМИ И КАРДАМОНОМ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ингредиенты:
300г куриного филе
1 молодой кабачок
1 луковица
3 стебля сельдерея
1 ст.л. сливочного масла
4 коробочки кардамона
соль, перец по вкусу

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приготовление:
Куриное филе нарезать полосками. Черешки сельдерея, лук и кабачок тонко нашинковать полукольцами.
Растопить сливочное масло, обжарить куриное филе пару минут, добавить подготовленные овощи и постоянно помешивая жарить ещё 7 минут.
Коробочки кардамона раздавить широким лезвием ножа, извлечь семена и растереть их в ступке с солью.
Приправить блюдо полученной ароматной солью, чёрным перцем по вкусу, разложить на порционные тарелки, посыпать тёртым сыром, украсить по вкусу и подавать к столу.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приятного аппетита!
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   9th Август 2012, 18:15

larissa пишет:
КУРИНОЕ ФИЛЕ С ОВОЩАМИ И КАРДАМОНОМ
Нужно попробовать, пока кабачки есть. nyam2
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   9th Август 2012, 19:18

Курица тушеная с соусом из свежих помидор



Простой и достаточно быстрый рецепт.
- ½ курицы (нарезать крупными кусками, ножку и крылышко по суставам),
- ½ моркови (на крупной терке),
- 1 луковица (полукольцами),
- 2 ст.л. раст. масла Б/З.
Для соуса:
- 3 сочных помидора (кубиками),
- 3 зубчика чеснока (порубить),
- по веточке зелени укропа, петрушки и мяты (порубить),
- кусочек острого перца (количество – на ваше усмотрение),
- черный молотый перец,
- 1 ст.л.. раст. масла Б/З,
- щепотка сахара,
-соль.
1. Приготовить соус: сложить все ингредиенты в блендер, пробить до однородной массы (этот соус сам по себе вкусный и готовый к употреблению в свежем виде для мяса и овощей).
2. Куски курицы подсушить, обжарить на раст. масле со всех сторон до золотистого цвета, вынуть из сковороды.
3. Выложить лук, подрумянить. Добавить морковь, пассеровать несколько минут. Добавить курицу, залить соусом и тушить под крышкой на слабом огне до готовности 30-35 мин. Попробовать на соль, если нужно - подсолить.
Подавать с гарниром из овощей.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   9th Август 2012, 22:06

tzvelena пишет:
спасибо! буду пробовать!!!выглядит аппетитно очень! vilka
ol-ga
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 59
Дата регистрации : 2012-07-01
Возраст : 35
Состояние : Толкнули, упала, встала,
поправила корону и пошла дальше!
Желаю :
Настроение : нам всегда 21!!!!!!, а остальное СТАЖ!!!!!!!!!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Август 2012, 00:51

Хлеб из куриного фарша.
Он по виду похож на паштет Iced, но по вкусу - совсем другое. Готовить несложно, но получается оригинально. Попробуйте!
Итак: делаем куриный фарш (можно из индюшки, но курочка все же нежнее). Добавляем приправы, чуток резаной зелени, яйца - из того же расчета, как и в котлеты. Если фарш жидковат - загущиваем манкой.
НЕ СОЛИМ!
Смазываем маслом форму, посыпаем манкой или сухарями и выкладываем половину фарша. Открываем банку зеленых оливок, понатыкиваем их по всей плоскости фарша в форме, а маринадом сбрызгиваем сверху. Вот почему не солим - с солью был бы перебор.
Выкладываем вторую половину фарша, ровняем и опять сбрызгиваем маринадом от оливок - от всей души. Ставим в духовку и выпекаем до румяной корочки. Нарезаем остывшим, идет как холодная закуска. Повторяю: главная фишка в маринаде, от него весь вкус. Кое-кто запекает с корнишонами, но... не тот компот.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Август 2012, 05:01

Свекруха пишет:
Хлеб из куриного фарша.
Интересный вкус должен получиться. nyam2 Сделаю обязательно, в ближайшее время. povar
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Август 2012, 10:17

И поделишься впечатлениями. Главное - что скажет мужка? Мой, например, облизывается, как котик на Масленицу. kotya
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Август 2012, 16:09

Свекруха пишет:
Главное - что скажет мужка?
Муж как-то брал куриную ветчину с оливками и фисташками. Было вкусно. А тут все свое, домашнего приготовления и без всяких усилителей вкуса. Не может не понравится! papa
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Август 2012, 19:44

Вот насчет фисташек - не пробовала. А ветчина у меня на очереди - никак свою ветчинницу не опробую. Так же как и раклетницу, блинницу и вок. Нахваталась прибамбасов - теперь жду, когда свободная минутка выпадет.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   1st Сентябрь 2012, 22:25




[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   19th Октябрь 2012, 12:57

Хочу напомнить рецепт
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Просто новое фото более призентабельное, нежели давнешнее...за 2008 нрд yes

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   19th Октябрь 2012, 18:23

Вика, я как-то нашла похожий рецепт в... австрийской кухне. professor правда, там в рис добавлялись шампиньоны и зеленый горошек. Получилось так, что я забабахала ну очень много фарша. 1 Посмотрела на все это дело, что много в саму куру не запихнешь... и сказала: да ну, господа австрийцы, это не по-хозяйски.
Итак, мои коррективы - точнее, способ оформления курочки.
Я взяла котел для плова. Выложила туда рисово-горошково-грибной фарш плюс приправы, плюс мелко нарезанные потрошки куриные - ну это не суть важно, каждый готовит фарш, как ему нравится. Взяла подготовленную и промаринованную куру, распластала ее, как цыпленка-табака и НАКРЫЛА ею фарш, как крышкой. Котел у меня такой, что как раз курица по размеру входит почти прижимаясь к стенкам котла. Жидкостью у меня служил маринад с горошка и чуток воды, чтобы только покрыл рис. Сначала котел накрыла его родной крышкой и отправила в духовку. Когда проба показала, что курятина упарилась, а выглядывающий из-под нее рис - тоже, крышку котла сняла, прошлась по курице кисточкой со сметаной - и еще немного подержала, пока не зарумянилось.
Самое главное - сок из курочки никуда не делся, стек в рис, практически не было никакого пригара - и всего МНОГО! 7 eat
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   19th Октябрь 2012, 19:02

Свекруха, у нас такое не пройдеть! dntnow

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   19th Октябрь 2012, 20:48

Паччему? Главное, что нравится моим: фарша много-много!
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   19th Октябрь 2012, 20:50

Свекруха пишет:
Главное, что нравится моим: фарша много-много!
что нравится твоим - не нравится моим lol!

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   19th Октябрь 2012, 21:47

Да, конечно, дело вкуса.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   20th Октябрь 2012, 05:09

SeraFima пишет:
Джадж махшы. Фаршированная курица.
Вика, курочка получилась - красавица! vo nyam2
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   20th Октябрь 2012, 11:44

tzvelena пишет:
Вика, курочка получилась - красавица!
flow cпасибо.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   23rd Октябрь 2012, 13:22

tzvelena пишет:
Шиш-таук или куриные шашлычки
Ливанская кухня
я видела рецепт маренования курицы в йогурте для шиш-таук. интересно, не пробовали? как получается? как лучше?
Йа Маринко
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 94
Дата регистрации : 2012-08-29
Состояние : "финики разные нужны. финики всякие важны!"
Желаю : покоя
Настроение : пекарское

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   23rd Октябрь 2012, 14:59

Я всегда мариную курицу в йогурте или в кефире. Еще добавляю одну помидорку на терке или соевый соус.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

курА и другая пСиССа

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 11 из 13На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 10, 11, 12, 13  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-