кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 курА и другая пСиССа

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12, 13  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   4th Апрель 2011, 16:06

Рулет куриный с черносливом



Чернослив замочить (если сухой) на несколько часов до мягкости, промыть, обсушить салфеткой, удалить косточки.
Куриную грудку аккуратно срезать с грудной кости, развернуть в пласт, слегка отбить, посолить, поперчить. Выложить на один край чернолив, посыпать его щепоткой корицы, свернуть в рулет. Обмотать рулет х/б ниткой по всей длине, плотно завернуть в фольгу, выложить на противень, сделать на фольге сверху несколько проколов. Запекать в духовке 45 - 50 мин. при Т 200 град. Остудить, убрать, не снимая фольгу, в холодильник до полного остывания.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   27th Май 2011, 11:32

Шиш-таук или куриные шашлычки
Ливанская кухня



Эти куриные шашлычки традиционно подаются в Ливане как закуска, но могут служить и основным блюдом. Обычно их сопровождают горячие лепешки пита, острые соусы и гарнир-приправа из нарезанной петрушки и репчатого лука, посыпанные сумахом.
Предлагаю приготовить шиш-таук ни на углях, а в домашних условиях – на сковороде.
Маринад: смешать 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. молотой зиры, 2 зубчика чеснока – через пресс , соль, черный и красный перец.
Филе курицы (2 шт.) нарезать маленькими кубиками 2,5 х 2,5 см, замариновать как минимум на час.
Острый салат: репчатый лук (1 шт.) нарезать тонкими полукольцами, петрушку (5-6 веточек) мелко порубить, все слегка промять руками, заправить солью, черным перцем, молотым сумахом (1/2 ч.л.), хорошо перемешать.
Соус: зубчики чеснока (4-5 шт.) пропустить через пресс, растереть с солью (1/2 ч.л.), добавить молотый сумах (1/2 ч.л.), залить йогуртом или лябаном (1 чашка), хорошо размешать.
Маринованное мясо надеть на небольшие бамбуковые шпажки. Раскалить сковороду (лучше сковороду - гриль), сбрызнуть раст. маслом, быстро обжарить шашлычки до румяной корочки со всех сторон.
На лаваш выложить салат, сверху шиш-таук и подавать. Отдельно подать соус.
- Обычно к шиш-таук подают чесночный соус с раст. маслом, но я решила сделать менее жирный.
- В острый салат вместо сумаха добавила 1 ст.л. лимонного сока.

Основной рецепт брала здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   4th Август 2011, 08:16

Курицу с картофелем по итальянски
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Нам понадобиться:
Картофель (я брала молодой)
Лук, чеснок, зелень (базилик, укроп)
Куриные бедрышки
Соль, перец, оливковое масло (у меня было подсолнечное)

Приготовление:
Чистим и моем картофель, нарезаем довольно крупными кубиками и ставим обжариваться минут на 20, с добавлением масла.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
После ого, как картофель обжарился, снимаем его с плиты, сверху кладем лук полукольцами, нарезанный колечками чеснок, посыпаем зеленью (можно сушеной), солью, перцем и сбрызгиваем немного маслом.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
На картофель укладываем куриные бедрышки, солим, перчим, посыпаем зеленью и сбрызгиваем маслом.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ставим сковороду в разогретую до 180-200 градусов и запекаем до готовности.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Приятного аппетита!!!
Nattaliya
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 89
Дата регистрации : 2011-06-19
Возраст : 38
Желаю : Желаю скорее дом достроить!!!
Настроение : Отличное

http://suhob-podvorie.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   4th Август 2011, 17:45

Nattaliya пишет:
Курицу с картофелем по итальянски
спасибо за пошаговые фотки flow
tzvelena пишет:
Шиш-таук или куриные шашлычки
Цвелена, спасибо за отличный рецепт.
Спойлер:
 
Ты молодец,вкуснючий рецепт принесла и аппетитнейшее фото hug

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   7th Август 2011, 18:05

SeraFima пишет:
спасибо за пошаговые фотки
Всегда пожалуста!
Nattaliya
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 89
Дата регистрации : 2011-06-19
Возраст : 38
Желаю : Желаю скорее дом достроить!!!
Настроение : Отличное

http://suhob-podvorie.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   11th Август 2011, 08:07

SeraFima пишет:
Сирийцы тоже прекрасно готовят шиштаук.
Надо бы поискать истоки этого блюда, но мало информации в инете. Но, то что восточная кухня - это точно.
Вика, а на каком это языке? Может по языку можно определить?
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   11th Август 2011, 09:13

tzvelena пишет:
Надо бы поискать истоки этого блюда
Думаю, я не очень ошибусь, если скажу, что шиштаук скорее всего имеет турецкие корни. Только что проверила, таук (тавук) - курица и шиш - спица, палочка с заостренным концом и все подобное - оба слова турецкого происхождения. Шиштаук переводится дословно как "курица на палочке".

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulika
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3170
Дата регистрации : 2008-02-13
Возраст : 35

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   11th Август 2011, 09:36

Yulika, Юля, очень хорошо, что ты посмотрела. Это по арабски?
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   11th Август 2011, 09:45

tzvelena пишет:
Это по арабски?
Лен, по-турецки. Я проверила именно происхождение слов шиш и таук, оказалось, что оба слова турецкого происхождения. (Нашла в большом турецком словаре, в котором обязательно пишутся корни любого слова)

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulika
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3170
Дата регистрации : 2008-02-13
Возраст : 35

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   11th Август 2011, 10:12

Yulika пишет:
по-турецки.
Интересно. Спасибо, Юля! А нигде нет упоминания про это блюдо в словаре или турецкой кулинарии? Видимо, блюдо разошлось в ближайшие страны и получило популярность у ливийцев и сирийцев. Это как долма - есть у многих народностей Кавказа, только с небольшими изменениями в произношении и приготовлении. yes
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   11th Август 2011, 10:29

tzvelena,
Лена, дело в том, что народы Ближнего Востока много столетий жили бок о бок и взаимоповлияли как на язык так и на культуру. В турецком языке есть огромное множество арабских слов, что связано с вероисповеданием. Но и немало турецких слов перешло в арабский. Шиштаук - одно из них.
Кстати, долма - тоже турецкое слово, происходит от слова "полный или наполнять", поэтому у кавказцев распространено это название фаршированного перца, а иногда и виноградных листьев.
Я могу долго и пространно дискутировать на эту тему, так как грамматика языка (любого) и его происхождение, корни - моя слабость, но здесь не место

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulika
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3170
Дата регистрации : 2008-02-13
Возраст : 35

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   13th Сентябрь 2011, 13:27

Куриная отбивная с помидорами черри



На 1 порцию.
Филе куриной грудки (1 шт) развернуть, положить в п/э мешок и хорошо отбить с двух сторон (филе увеличится почти вдвое). Вынуть из мешка, посолить, поперчить и обжарить в сковороде на раскаленном оливковом масле (2 ст.л.) с двух сторон до румяной корочки. Выложить на горячую тарелку.
В эту же сковороду выдавить через пресс чеснок (2 зубч.), обжаривать примерно 1 мин. Добавить половинки помидор черри (7-8 шт.), рубленую зелень тимьяна (1 ч.л.) и базилика (1 ч.л.) . Осторожно перемешать, чтобы не раздавить помидоры. Как только помидоры начнут вянуть, снять с огня, выложить их на отбивные, украсить веточкой базилика и подавать.
- Я использовала сухую зелень по 1/2 ч.л.
- Тарелку можно быстро нагреть в СВЧ печи, если предварительно смочить водой. После нагрева, вытереть полотенцем.
На фото половина отбивной, целая займет всю тарелку.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   19th Сентябрь 2011, 16:05

Курица, запечёная в кабачках и луке

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Понадобится:
600 г курицы
800 г мякоти кабачка (очищенного от шкурки)
300 г репчатого лука
2 зубчика чеснока
соль, перец другие специи - по вкусу

Приготовление:
Курицу нарезать на кусочки (по вашему вкусу), очищенный от шкурки кабачок - кубиками, лук и чеснок - мелко покрошить. Все продукты сложить в глубокую посуду, добавить соль, перец, любимые специи по вкусу (у меня зира, кориандр, имбирь и карри), перемешать руками, переложить в пакет для запекания, завязать и запекать в духовке 35-40 минут. Готовое блюдо переложить в кастрюльку для подачи и подавать к столу.

Очень сочное, нежное и ароматное блюдо получается, в собственном соку, без добавления воды и масла!

Приятного аппетита!
larissa
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 962
Дата регистрации : 2009-04-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Всегда отличное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   29th Сентябрь 2011, 02:42

Курица с грушами в красном вине



*рецепт из книги "Лучшие рецепты из яблок и груш"

курица весом около 1 кг
40 г сл масла
2 луковицы шалот
1 ст воды или куриного бульона
соль, перец по вкусу

200 мл сухого красного вина
1 ст ложка вина "Марсала"
1 ст ложка сахара
1/2 палочки корицы или 0.5 ч ложки молотой
1/2 ср лимона
2 ср груши
овощи (по желанию)

Курицу натереть снаружи и внутри солью и перцем.
Масло растопить и смазать им курицу. Положить птицу грудкой вниз на смазанную форму.
Запекать в предварительно разогретой духовке 15 мин при Т=225С (425 Ф).
Затем перевернуть курицу и влить воду или бульон.
Шалот порезать крупными кусочками, добавить к курице и запекать до готовности, периодически поливая бульоном из формы (около 20-25 мин).

В маленькой высокой кастрюле нагреть оба сорта вина с сахаром, корицей и лимоном.
Груши почистить, удалить сердцевинки. Поставить в кастрюлю с вином и варить, закрыв крышкой до мягкости фруктов (12-15 мин).
Готовые груши разрезать пополам.

Курицу, шалот и груши выложить на блюдо, полить вином. Можно добавить отварные овощи.

nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Куриные бедрышки и ножки тушеные в пиве   3rd Декабрь 2011, 12:11

Куриные бедрышки и ножки тушеные в пиве.
(оригинал рецепта [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку](на иврите))

Ингридиенты:
Нижние четвертинки курицы (ножки и бедрышки, разделенные) по 4 штуки
Пиво 0.5 литра (для тех, кто боится алкоголя - он выпаривается без следа за время тушения)
Мука
Сельдерей - мелко порубить (я люблю зелень, беру много, ну... к примеру, пару веточек, но можно и больше)
Морковь - 1, порубить крупно
Лук репчатый - 1, порубить мелко
Розмарин - пару веточек свежего или 0.5 ч. ложки сухого
Зерна кориандра - 1 чайная ложка
Соль
Перец
Оливковое масло
Способ приготовления:
Обвалять куски курицы в муке и "закрыть" их (слегка прижарить со всех сторон) в оливковом масле (налить его в кастрюлю среднего размера). Класть курицу небольшими порциями, не все вместе, чтобы не понижать температуру масла. Прижареные кусочки отложить в сторону. Добавить в кастрюлю сельдерей, морковку и лук, и, помешивая, потушить до прозрачности лука. Добавить розмарин, кориандр и кусочки курочки, посолить и поперчить, перемешать и добавить пиво. При помощи деревянной ложки хорошо поскребти дно кастрюли , чтоб там не было ничего присохшего (типа кусочков муки , шкурки и т.п), довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 30 минут , открыть крышку, увеличить огонь, и тушить еще, до загустения соуса (я тушила еще примерно 30 минут, люблю, когда курочка "разваливается", хорошо отделяется от кости. Соус не выкипел, видно по фото) . Подавала с гарниром из [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].




MarinaГо
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1145
Дата регистрации : 2011-01-28
Состояние : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   3rd Декабрь 2011, 16:26

MarinaГо пишет:
для тех, кто боится алкоголя - он выпаривается без следа за время тушения
А еще, у нас продают безалкогольное. Мне нравится, продавали бы живое.
Все бы спиртное дублировали для гурманов. Чтобы вкус был, а алкоголя в нем не было. yes
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   6th Декабрь 2011, 04:43

Автор рецепта Martha Stewart Living, February 2011, мой очень вольный перевод и фото.


Лимонно- эстрагонная курица, запеченная с овощами







Ингредиенты
1 головка чеснока, порезанная пополам горизонтально
2 веточки свежей петрушки, плюс 2 столовые ложки сухих листьев эстрагона
1 курица
3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
1 лук-шалот, мелко нарезанный
Крупная соль и свежемолотый черный перец
2 лимона (1 пополам, 1 тонко нарезанный)
2 большие красные луковицы, морковь- по желанию

Порядок приготовления
1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Положите обе половинки чеснока , веточки петрушки и сухой эстрагон в полость курицы. Смешайте масло, лук-шалот, нарезанную петрушку и сухой эстрагон. Приправьте солью и свежемолотым перцем.Отделите кожу курицы от мяса вокруг полости с помощью пальцев ; равномерно поместите смесь под кожу.
3. Выжмите сок из половинок лимона на всю курицу, равномерно вотрите; и после этого поместите их в в полость. Тонко порезанный лимон поместите под крылышки.
4. Посыпьте и обмажьте птицу 1 чайной ложкой соли и 1 / 2 чайной ложкой перца.
5. Порежьте луковицы пополам и поместите в форму для запекания, курицу поместить на лук грудью вверх. Я также кладу в форму несколько небольших целых морковок. Связать ножки.
6. Запекать курицу примерно 1,5 часа, в процессе запекания 2-3 раза полить ее выделяющимся соком.
7. Выньте форму с курицей из духовки, дайте настояться 10 минут и подавайте с запеченными овощами.
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   10th Февраль 2012, 22:41

Этот простенький рецепт с сайта kuharka.ru


Курица, тушеная с картошкой и томатом




Куриные крылышки и ножки обжарить с томат-пастой в глубокой посуде. Отдельно обжарить до мягкости репчатый лук, добавить порезанный и очищенный от кожицы помидор, тушить до готовности. Выложить эту смесь к курице, залить водой, раскрошить 1 бульонный кубик. Затем выложить порезанную средними кусками картошку. Если необходимо, подсолить. Тушить до готовности картофеля.
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   16th Апрель 2012, 22:12

Автор рецепта mary poppins с carina-forum. Слова автора, фото- мое.

Индюшиная пастрама в медово-горчичном соусе.




Половина индюшиной грудки
3 ложки сахара
1 ложка грубой соли
вода

Для соуса:
7 ложек мёда
3 ложки дижонской горчицы с зернами
1/4 стакана соевого соуса
1/2 стакана сладкого чили

За день замочить грудку в растворе воды, соли и сахара. Раствор должен покрывать мясо полностью.
Поставить мясо в растворе в холодильник.
Приготовить смесь для соуса, хорошо смешав мёд, горчицу, cоевый соус и чили.
Вытащить мясо из раствора, хорошо обсушить. Обмазать соусом и поставить на 2 часа (можно больше) в холодильник.
Разогреть духовку до 200С.
Запечь мясо в течении 30 минут, поливая соусом каждые 10 минут. Если грудка большая, можно дать ей постоять в выключеной духовке ещё 5-10 минут.



Соуса получается много, я использовала половину, остаток положила в баночку в холодильник.

Можно подавать в горячем и в холодном виде, вкусно в любом варианте.
В качестве гарнира - зелёный салат, овощи поджаренные в воке и политые тем же соусом, картофельное пюре или запеченый картофель.
В холодном виде получаются прекрасные бутерброды.
Несмотря на то, что в рецепте много сахара и мёда, пастрама совершенно не сладкая. Пол-стакана чили тоже не делает соус "огненным".
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   17th Апрель 2012, 04:09

buenavista пишет:
Индюшиная пастрама
Хорошо, что не сладкая. Обязательно попробую! yes
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   17th Апрель 2012, 19:47

tzvelena,
Лена, я этот рецепт нашла буквально перед Пасхой. А до этого была в раздумье- ну что мне приготовить- свиную буженину или курицу, запеченную целиком? Вроде это уже все было, а хотелось бы чего-нибудь новенького. Рецепт оказался очень кстати- я давно хотела чего-нибудь из индюшиной грудки приготовить, а замачивание в соляном растворе просто необходимо- грудка становится не такой сухой.
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Апрель 2012, 03:50

buenavista пишет:
а замачивание в соляном растворе просто необходимо- грудка становится не такой сухой.
Я так и поняла, мясо-то постное и само по себе птичье филе суховато.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   18th Апрель 2012, 13:24

buenavista пишет:
Курица, тушеная с картошкой и томатом
очень вкусно смотрится Question
svetik29
наш человек
наш человек
avatar

Сообщения : 125
Дата регистрации : 2010-05-26

http://vkusnota.biz
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   25th Апрель 2012, 10:40

Курица, разделанная под Баттерфляй

На Пасху я готовила курочку с очень интересным способом разделки. Оказалось очень вкусно! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] я увидела на сайте Хлебопечка.ру у Тани-Celfh. Моя благодарность автору! Слова автора, фото и комментарии мои.



Ингредиенты
курица 1 шт

Мне ооочень понравилась разделка. Супер-сочная курица получилась. Мариновала в том, что под руку попало: масло оливковое, соевый соус, чеснок, мед, соль, всякая трава, ну и болталась бутылочка, на четверть наполненная гранатовым наршарабом, добавила гранатовый соус в маринад, до кучи. Мариновалась курица почти сутки, запекала в духовке 1 час, затем сняла фольгу, полила образовавшимся соусом и зарумянивала еще минут 20.
Мне досталось только два крыла ...
Ингредиенты намерено не заполняла, потому что здесь маринад не важен, делайте свой любимый.

Разделывается курица таким образом не для того, что бы показать её скромность, стыдливость или кокетство. Курица, разделанная таким образом необычайно сочна. Совершенно замечательно подходит для гриля.
Теперь собственно, главное. Как разделать курицу? С подготовленной тушки срезала шею, затем аккуратно вырезала хребет вместе с жопкой. Не разрезала вдоль хребта, а именно вырезала хребет. У крыльев срезала когти, как наши продавцы в цыплячем магазине говорят. Затем распластала тушку. Вот и всё.

Мои комментарии: Я мариновала курочку около двух часов в кефире+горчица+соль, перец+чеснок+травки.
по ссылке с рецептом чуть ниже на странице есть видео, как разделать курицу. Всё оказывается легко и понятно.)))
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   25th Апрель 2012, 11:35

Натуля пишет:
Курица, разделанная под Баттерфляй
Ната, спасибо! flow Сделала, получилось красиво и сочно. Фото поставлю попозже, сейчас совсем некогда.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: курА и другая пСиССа   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

курА и другая пСиССа

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 10 из 13На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12, 13  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-