кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Хлеб с отрубями на пиве

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Хлеб с отрубями на пиве   5th Ноябрь 2012, 21:53

Хочу сказать спасибо Жанне за ее рецепт хлеба!
Увидела тут (ее блог) и сразу загорелась приготовить.
Отрубей у меня нет, найти очень сложно, поэтому использовала просто цельнозерновую муку вместо них. Пиво брала светлое, классическое, безалкогольное. nyam2
Хлеб очень понравился.
Дальше рецепт и слова автора, фото мое и доплнения в скобках.



Хлеб с отрубями на пиве





Тесто

1,5 стакана пшеничной муки (1 стакан=250 мл )
1,5 стакана пшеничных отрубей ( у меня цельнозернвоая мука)
4 столовые ложки теплой воды
1 стакан светлого пива комнатной t ( брала безалкогольное)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка темного меда (взяла обычный мед. который был в наличии)
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара


Для присыпки- зерна укропа, тмина, кориандра, любые семечки.

Растворить в 4 ст. ложках теплой воды дрожжи и ложечку сахара. Поставить в теплое место для активирования.
Смешать муку с отрубями. В готовую опару добавить мед, пиво,соль и частями муку. Хорошо вымесить тесто, не должно липнуть к рукам.
Выложить в миску, прикрыть плотно крышкой или пленкой. Поставить в теплое место для расстойки. Как увеличится в 2-3 раза, скатать в батончик или в круглую буханку. Намочить поверхность водой и присыпать зернами. По желанию, печь в форме для хлеба.
Поставить противень в теплое место, когда хорошенько тесто подойдет, печь минут 40-60 в хорошо прогретой духовке при t 200-220 градусов.
Чтобы получилась мягкая корочка, прикрыть горячую буханку полотенцем.
Для проблем с пищеварением, с так называемым " ленивым", желудком такой хлеб есть просто необходимо!
Приятного аппетита! Будьте здоровы!



Готовьте на здоровье flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22522
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   6th Ноябрь 2012, 04:51

Симпатичный хлебушек! Я на пиве еще не делала, нужно попробовать. yes
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   12th Ноябрь 2012, 16:56

horosho Хорошая девочка Вика!!!Какой красивый хлебушка испекла! flow
Жанна
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 56
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!
Настроение : нормалёк

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   12th Ноябрь 2012, 20:22

Жанна пишет:
Хорошая девочка Вика!!
cheer Жанна, ну я не смогла пройти мимо него! Как увидела у тебя блоге, прям пропеллер включился girl_haha

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22522
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   12th Ноябрь 2012, 20:37

Не знаю, куда тыкать, чтобы указать кому отвечаю blush
Викуля, в таком виде отруби, очень вкусно! Вот сырыми, тяжко! heat
Жанна
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 56
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!
Настроение : нормалёк

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   12th Ноябрь 2012, 21:35

Жанна пишет:
Не знаю, куда тыкать, чтобы указать кому отвечаю
Как поставить цитату на форуме

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22522
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   14th Ноябрь 2012, 17:49

Я пекла - и на пиве, и с отрубями, иногда ими загущиваю колобок, если надо, а иногда просто сверху посыпаю. Действительно хлебушек очень вкусный, только я в ХП пеку. В духовке - облом. gril Становится от нее жарко, стоишь, как у мартена.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   14th Ноябрь 2012, 18:05

Свекруха
А какой колобок? blush
У вас и сейчас жарко, в ноябре?
Жанна
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 56
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!
Настроение : нормалёк

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   14th Ноябрь 2012, 18:49

А вот и мой хлебушек (только пропорции немного изменила). Получился пышный и вкусный. nyam2




thanks SeraFima и Жанна! flow
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   14th Ноябрь 2012, 18:58

Как красиво смотрится! У меня нет такой формы! Как я кирпичики любою!!! cheer Молодчина, Цвелена!
Жанна
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 56
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!
Настроение : нормалёк

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   14th Ноябрь 2012, 19:06

Жанна пишет:
У меня нет такой формы! Как я кирпичики любою!!!
Спасибо, Жанна! flow Хлеб очень красивый в разрезе получается как мраморный!
Форма у меня тефлоновая небольшая, скорее для кексов.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   14th Ноябрь 2012, 19:09

И для хлеба очень даже! zveti
Жанна
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 56
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!
Настроение : нормалёк

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   15th Ноябрь 2012, 01:25

Жанна пишет:
А какой колобок?
Когда идет замес в ХП, главное - чтобы был правильный колобок, т.е. чтобы тесто не размазывалось по ведерку, а то либо крыша упадет, либо ваще получится хлеб, годящийся разве что слоников лепить. Кстати, даже на ютубе есть видео, каким он должен быть. В рецептах обычно пишут "муки - сколько возьмет тесто", а иди знай, сколько оно взяло.
Сейчас в Киеве обычная осенняя погода, но у меня на кухне, если работает духовка, в любую пору жарко. Потому и уволила ее и пеку либо в ХП, либо в мульте или АГ. На счетчике отчетливо видна разница в потреблении электричества.
А отруби - штука хорошая, я на базаре сразу много взяла, сейчас потихоньку потребляю.
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   15th Ноябрь 2012, 09:53

tzvelena пишет:
А вот и мой хлебушек (только пропорции немного изменила). Получился пышный и вкусный.
Лен, классный хлеб получился! Напиши, что именно изменяла в рецепте и почему.
Свекруха пишет:
В рецептах обычно пишут "муки - сколько возьмет тесто", а иди знай, сколько оно взяло.
ну все правильно! Обычно то хлеб всегда руками месили, поэтому во время замеса чувствуешь сколько еще нужно lol! А в "технике" конечно сложно угадать. Только опытным путем.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22522
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   15th Ноябрь 2012, 16:52

Свекруха пишет:
спасибо за подробный ответ! Теперь понятно, какой колобок! Отруби мне нужно было есть каждый день, врач прописал и я ела стойко, а потом дрогнула, когда здоровье наладилось. Вот и придумываю то хлебушек, то печенья.
Жанна
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 56
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!
Настроение : нормалёк

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   15th Ноябрь 2012, 19:44

Ой-ой, а от чего лечат отрубями, если не секрет?
Свекруха
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях


Сообщения : 489
Дата регистрации : 2012-07-30

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   15th Ноябрь 2012, 19:51

Свекруха пишет:
Свекруха пишет:
Ой-ой, а от чего лечат отрубями, если не секрет?
Не секрет! От ленивого желудка, от плохой моторики, очищение организма. Вот список.
Основные лечебные свойства пшеничных отрубей

Пшеничные отруби восстанавливают силы.

Пшеничные отруби смягчают течение сахарного диабета.

Пшеничные отруби очищают кишечник.

Пшеничные отруби регулируют желчевыделение.

Пшеничные отруби полезны при избыточном весе.

Пшеничные отруби эффективны при лечении верхних дыхательных путей.

Пшеничные отруби используются как витаминный препарат (отвар).

Пшеничные отруби усиливают половую потенцию.

Пшеничные отруби противопоказаны при обострении язвенной болезни.

Могу подтвердить, мне помогло!
Жанна
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 56
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!
Настроение : нормалёк

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   16th Ноябрь 2012, 13:20

SeraFima пишет:
Лен, классный хлеб получился! Напиши, что именно изменяла в рецепте и почему.
Спасибо за добрые слова! hug
Изменила пропорции только потому, что у меня форма небольшая, едим мы хлеб медленно (больше - начинает черстветь). Муки на нее беру всего 2,5 ст. Поэтому расклад такой:
1,5 ст. пшеничной муки в/с (1 стакан=250 мл),
1 ст. пшеничных отрубей,
1 ст. светлого теплого пива (грела в СВЧ),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. меда (у меня алтайский на разнотравье),
1 с. л. сухих дрожжей б/д,
1 ч.л. сахара.
Как видишь, все продукты сохранила. Тесто было слегка липкое (влажное), поэтому и хлеб получился пористый очень мягкий (как отрубной батон). Вкус отрубей в хлебе очень люблю. nyam2
Жанна пишет:
Могу подтвердить, мне помогло!
Надеюсь и нам на пользу пойдет! vo А для чистки организма и улучшения перистальтики ЖКТ моя знакомая (врач) просто ест столовую ложку утром и запивает водой или кефиром, посыпает каши и салаты.
Жанна, у тебя есть вкусное печень с отрубями и чтобы сахара поменьше? Ответь пожалуйста ЗДЕСЬ
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   16th Ноябрь 2012, 15:32

tzvelena пишет:
А для чистки организма и улучшения перистальтики ЖКТ моя знакомая (врач) просто ест столовую ложку утром и запивает водой или кефиром
Именно так я и ела! Как это не просто, поймет только тот, кто пробовал! Ты их туда, а они назад! nenuna
Жанна
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 27
Дата регистрации : 2012-11-12
Возраст : 56
Состояние : Вроде живая )))))))))))
Желаю : Много чего! Пальцев не хватает! А хронически- шоколада и мороженного!
Настроение : нормалёк

http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хлеб с отрубями на пиве   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Хлеб с отрубями на пиве

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-