кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
СообщениеТема: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   19th Июнь 2011, 19:29

Фатта очень известное блюдо в Египте. Обязательно готовится на мясной Аид. Можно и гостей с ним встречать, а можно и в будни готовить. Мясо годится любое - говядина, телятина, баранина, козленок, ягненок. У меня в этот раз вообще, утка. girl_haha Блюдо это сборное. Все готовится отдельно, затем собирается в форме или глубоком блюде. В форме, если все приготовлено заранее, а перед подачей на стол собираем и разогреваем немножко в духовке (только разогрев, иначе высохнет). Я собираю в блюде, потому как все горячее и сразу подаю к столу.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   19th Июнь 2011, 19:44

Итак.
Варим мяско. У кого какое есть. Режем порционными кусками. Варим как обычно. В бульон добавляю соль, перец, кориандр, штучек 5 кардамона, одну небольшую луковицу целиком. Варим до готовности мяса.
Готовим белый рис. Перебираем, моем. Разогреваем кастрюльку, немного туда масла (я на кукурузном готовлю, можно на сливочном), бросаем весь рис. Обжариваем слегка на большом огне, помешиваем. Рис становится как бы полупрозрачным.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Заливаем водой, даем хорошо прокипеть (чтоб бульки были), перемешиваем, уменьшаем газ и томим до готовности. Не перемешиваем больше, иначе выйдет каша! Я на рассекатель ставлю.
На стакан риса беру стакан с четвертью воды.
Приступаем к соусу. Выдавливаем через чесночницу 5-6 крупных зубчиков чеснока. Разогреваем сковороду. На сливочном масле обжариваем чеснок с приправками. Примерно полторы чайной ложки кориандра и от себя лично добавляю полчайной ложки каммуна.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   19th Июнь 2011, 20:02

Далее 5-6 помидорин измельчаем на пюре (на терке или в миксере) и добавляем в сковороду. Чеснок уже должен быть обжарен. Добавляем полторы-две столовые ложки уксуса (у меня 5%). Тушим. Соус должен быть густой. Я добавляю еще ложку томатной пасты, соус получается насыщенный. Вкус его не знаю как описать.Question Он кисловат из-за помидор и уксуса, должен ощущаться чеснок, но чесночный вкус приятен, потому как обжарен хорошо. Солите по вкусу.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Сухарики. Неванильные! girl_haha Я сушу белый хлеб. Видела, египтянки готовят с местными лепешками (они разные, есть из белой муки, есть из серой). Лепешки разрываются на маленькие кусочки и подсушиваются в духовке либо обжариваются на сливочном масле. Обжаренные вкуснее.
Все. Теперь собираем dance0
На дно блюда укладываем сухари.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Сверху вываливаем рис. Ровняем, но не трамбуем. Заливаем горячим бульоном. Ровно столько, чтобы хорошо пропитались сухари, но не до супа. Сверху заливаем соусом и раскладываем мясо. Мясо обычно слегка обжаривается.
Вуаля! Приятного аппетита. eat
П.С. Готовьте побольше, не ошибетесь.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   19th Июнь 2011, 20:22

Надь, какое блюдо интересное! Не знала - не слышала о таком...
Натуля
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1141
Дата регистрации : 2008-12-08
Возраст : 41
Желаю : Мира, радости!

http://natapovarenok.livejournal.com/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   19th Июнь 2011, 20:26

КошкаСильва пишет:
П.С. Готовьте побольше, не ошибетесь.
эх...так смачно описала, что слюнотделение повысилось.
Хочу к тебе на Фатте eat

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22524
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   19th Июнь 2011, 20:54

SeraFima пишет:
Хочу к тебе на Фатте
Фатта биль батта! girl_haha
И вот такой салатик к ней salat

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   21st Июнь 2011, 09:29

Как просто и как аппетитно!
Взяла на заметку, обязательно буду готовить nyam

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulika
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3170
Дата регистрации : 2008-02-13
Возраст : 36

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   13th Сентябрь 2013, 11:31

Надюша,принесла тебе thanks и фото своей фатты. Было вкусно и очень сытно!vo nyam2 
Делала с курицей и коричневым рисом. Все по рецепту.

<img src="http://gifok.net/images/2013/09/13/xFkMz.jpg" border="0" />

<img src="http://gifok.net/images/2013/09/13/haLf.jpg" border="0" />
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   13th Сентябрь 2013, 14:22

вкусная фатте. Только у нас, для удобства видимо, мясо не кладут на фатте кусками или курицу. а рвут или режут на небольшие кусочки и выкладывают сверху.
ОСтается только взять ложку и приступить к  еде. Руки марать не приходитсяnyam2

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (13th Сентябрь 2013, 18:12), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22524
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   13th Сентябрь 2013, 16:06

tzvelena
Рада, что понравилось! cheer Приятного аппетита. vilka 
ЗачОт.Question 
Курицу обжаривала?gril По-египетски надо обжарить во фритюре.

SeraFima
Цитата :
Руки марать не приходится
Нет! Обязательно марать! В этом весь смак! Мясо с ребрышками, мозговыми косточками, с жирком... Все сварить, а потом чуть запечь в духовке. И руками, руками как наши предки ели мамонтоФ у костра.fire smaily2 

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   13th Сентябрь 2013, 16:25

Цитата :
Только у нас, для удобства видимо, мясо не кладут на фатте кусками или курицу. а врут или режут на небольшие кусочки и выкладывают сверху.
Спасибо! В следующий раз обязательно сниму мясо с костей.
Цитата :
Курицу обжаривала? По-египетски надо обжарить во фритюре.
Я ее сразу слегка обжарила и припустила под крышкой, а бульон у меня уже был готовый. Нам еще очень соус томатный понравился. vo Очень вкусный! Его можно оформить отдельным рецептом, если нет.
Цитата :
И руками, руками как наши предки ели мамонтоФ у костра.
Наверное, с бараньими ребрышками будет еще вкуснее!nyam2 
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Фатта. Блюдо из риса с мясом. Египетская кухня.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Арабия :: Арабская кухня-