кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Мароканские сладкие булочки.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Мароканские сладкие булочки.   9th Сентябрь 2010, 16:27

Эти булочки чаще всего готовятся в рамадан и во время свадеб.

Тесто:
1 кг-1,5 кг. муки
125 гр сахара
1 яйцо
30 гр дрожжей
600 мл молока
300 гр. масла
2 ст.л апельсиновой воды
2 ст л. кунжута
1 ч.л. соли
Яйцо для покрытия булочек
кунжут
анис
Заводим тесто и оставляем на 1 час, затем формируем булочки ,обмазываем яйцом и посыпаем кунжутом и анисом (последний я не использовала). Оставляем ещё на 1 час, а затем в духовку.Это самые пышные булочки, которые я когда-либо делала, до сих пор думаю на такое кол-во муки 30 гр дрожжей? В чём тут секрет?
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   10th Сентябрь 2010, 09:30

Хадиджа, спасибо за рецепт flow

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22524
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   10th Сентябрь 2010, 10:08

отличный рецепт, и вид у булочек оооочень аппетитный kofe сразу горячего кофейку захотелось. но подскажите пожалуйста, что делать если у нас семейная традиция и мы яйцо с молоком никогда не мешаем в одном блюде. мы эти продукты даже в один день не едим. что мне делать?? яйцо здесь принципиально важно для теста, или оно нужно только чтоб смазать булочки?? я обысно всю выпичку кефиром смазываю чтоб подрумянилось, если тесто на молоке... а яйцом смазываю только если тесто на воде. вот такие семейные заморочки povar
так чтож эти булочки не для меня????? sorry
lelya
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1953
Дата регистрации : 2010-09-09
Возраст : 28
Состояние : рамадан карим
Желаю : мира во всем мире
Настроение : альхамдулиЛлях

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   10th Сентябрь 2010, 10:12

и подскажите пожалуйста где взять апельсиновую воду??
и при какой температуре вы выпекаете? 17
lelya
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1953
Дата регистрации : 2010-09-09
Возраст : 28
Состояние : рамадан карим
Желаю : мира во всем мире
Настроение : альхамдулиЛлях

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   10th Сентябрь 2010, 16:54

lelya, всё дрожжевое тесто выпекается при температуре 180 градусов, а апельсиновую воду поспрашивай в восточных магазинах, думаю такие в Москве найдутся. А яйцо не принципиально, можно и лимонным сиропчиком сверху.
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   10th Сентябрь 2010, 17:13

спасибки. а еще вопросик, апельсиновая вода нужна для теста?? может можно заменить чем-нибудь?
lelya
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1953
Дата регистрации : 2010-09-09
Возраст : 28
Состояние : рамадан карим
Желаю : мира во всем мире
Настроение : альхамдулиЛлях

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   10th Сентябрь 2010, 17:37

Можно её просто не использовать, или заменить доступными ароматизаторами, ванилью например.
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   11th Январь 2012, 11:28

Скажите, пожалуйста, дрожжи -сухие или свежие?
Яюшка
новичок
новичок


Сообщения : 24
Дата регистрации : 2010-02-28
Возраст : 54
Состояние : авитаминозное
Желаю : чего-то хочется. новенького.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   11th Январь 2012, 11:48

Дрожжи свежие, сухие обычно в скобках указываются :), пеките на здоровье!
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   11th Январь 2012, 13:00

Спасибо!
Яюшка
новичок
новичок


Сообщения : 24
Дата регистрации : 2010-02-28
Возраст : 54
Состояние : авитаминозное
Желаю : чего-то хочется. новенького.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   13th Январь 2012, 17:02

Хадижа, красотища какая! Спасибо за рецепт, утащила в блокнот, печь люблю, как только будет возможность- обязательно буду печь, однозначно!! thanks
Мисс Марпл
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 538
Дата регистрации : 2010-10-05
Состояние : Все отлично!
Желаю : Чтобы всем было хорошо!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   13th Январь 2012, 17:13

На здоровье, Анюта! Думаю тоже надо напечь, муж их у меня уважает.
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   13th Январь 2012, 21:21

Девчата, с вашей лёгкой руки,получайте идейку для оформления булочек:
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   13th Январь 2012, 21:31

Khadija Michel Gr пишет:
получайте идейку для оформления булочек
Хорошие! yes Красивые!
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   14th Январь 2012, 09:37

Леана, спасибо!
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   14th Январь 2012, 17:23

Khadija Michel Gr пишет:
получайте идейку для оформления булочек:
Красота соблазнительная! Перед такими не устоишь! nyam2
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   15th Январь 2012, 02:49

Хадижа, спасибо за рецепт! А подскажи пожалуйста - масло какое использовать? tree
НаталияК
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 10
Дата регистрации : 2009-12-28
Возраст : 55
Состояние : Изменчивое как море под порывами ветра
Желаю : Жить, а не существовать!
Настроение : У природы нет плохой погоды

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   15th Январь 2012, 15:55

НаталияК,
Цитата :
масло какое использовать?
Я использовала сливочное,но в рецептах можно встретить 50% топлёного, 50% растительного.
Это уже на ваш вкус.
Цитата :
tzvelena, Красота соблазнительная
Даже я соблазнилась, хотя а диете как бы. lol!
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   15th Январь 2012, 23:21

Хадижа, большое спасибо за разъяснение! Будем творить connie flow
НаталияК
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 10
Дата регистрации : 2009-12-28
Возраст : 55
Состояние : Изменчивое как море под порывами ветра
Желаю : Жить, а не существовать!
Настроение : У природы нет плохой погоды

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   16th Январь 2012, 11:22

Решила сегодня полюбопытствовать по поводу мароканских булочек на французско-английских сайтах:
однозначно сколько хозяек столько и булочек, кто-то добавляет больше сахара, кто-то делает с яйцами, а кто-то без,делают и без молока,добавляют корицу и имбирь,делают с добавлением серой и картофельной муки. Так что импровизируйте, это будут ВАШИ мароканские булочки. pechem
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   16th Январь 2012, 14:27

Спасибо, Хадижа! Я вот тоже подумываю печь с кукурузной мукой. Сейчас во всю выпечку ее добавляю по 50-75 грамм - мне так нравится запах и цвет выпечки pechem
НаталияК
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 10
Дата регистрации : 2009-12-28
Возраст : 55
Состояние : Изменчивое как море под порывами ветра
Желаю : Жить, а не существовать!
Настроение : У природы нет плохой погоды

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   17th Январь 2012, 08:12

Цитата :
НаталияК, подумываю печь с кукурузной мукой
Да если добавлять понемногу,будет хорошо,а вот полностью на кукурузной муке будет "тяжелая" выпечка, даже в блинах кукурузная мука оседает. А вот на кукурузном крахмале очень вкусные блинчики получаются.
Я тоже решила новый рецептик попробовать, очень простой: по пол-стакана:сахар,молоко, розовая вода и масло топлёное и 21гр дрожжей,муки сколько возьмёт, булочки будут слаще и ароматнее.
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   17th Январь 2012, 19:00

Хадижа, ага, я везде немного добавляю, чтобы именно придать вкус. Вот и снова в рецепте читаю "розовая вода"... стопорит... можно просто водицу с ароматизатором? Или она как отвар розовых лепестков или апельсиновых корочек в основном рецепте?! Вот совершенно мне не понятен данный компонент и как его заменить... В основном можно просто ванилькой заменить, и там ее только 2 ст.л., а здесь - полстакана cheer
НаталияК
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 10
Дата регистрации : 2009-12-28
Возраст : 55
Состояние : Изменчивое как море под порывами ветра
Желаю : Жить, а не существовать!
Настроение : У природы нет плохой погоды

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   18th Январь 2012, 11:12

Цитата :
НаталияК, можно просто водицу с ароматизатором? Или она как отвар розовых лепестков или апельсиновых корочек в основном рецепте?!
Я здесь покупаю розовую и апельсиновую воду в магазине, но действительно ёё можно и сделать как отвар, вчера читала, вкус она не даёт, только запах.
А аромат можно использовать любой, мне очень нравятся ароматные масла от Др.Оеткер с апельсином и ванилью yes
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   18th Январь 2012, 13:49

Хадижа, спасибо, что уделили мне столько времени! Набираю текст, а за окошком у нас снег!!! ах, как хочется, чтобы хоть немножко полежал, а не таял сразу... детишки уже забыли как снеговиков лепить... как же я люблю зиму! снег! легкий холод! ага, до - 20 podushka
НаталияК
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 10
Дата регистрации : 2009-12-28
Возраст : 55
Состояние : Изменчивое как море под порывами ветра
Желаю : Жить, а не существовать!
Настроение : У природы нет плохой погоды

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Мароканские сладкие булочки.   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Мароканские сладкие булочки.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Арабия :: Арабская кухня-