кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Диетическое питание в домашних условиях

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3, 4, 5  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 12:23

Здравствуйте!!!
В этом разделе мы все вместе попытаемся собрать информацию о лечебном питании. Поделимся своими находками и переработанными рецептами обычных блюд, в их облегчённом диетическом варианте.



Последний раз редактировалось: Tany (1st Июль 2010, 12:30), всего редактировалось 1 раз(а)
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 12:27

Список литературы:

Домашняя энциклопедия питания и здоровья.Издательство Ростовского Университета 1991г. Авторы: Г.И. Молчанов и др.
Справочник детского гастроэнтеролога, Киев"ЗДОРОВ"Я" 1986, под ред. проф. Е.М. Лукьянова
Лечебные диеты при заболеваниях печени, издательство "Вектор", В.Ф.Ильин
Заболевания поджелудочной железы, издательство "Вектор",2010г
Овёс мифы и реальность, И.П. Неумывакин.

Мысли вслух, советы:

Меню на неделю по номерам диет:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Tany (3rd Июль 2010, 18:19), всего редактировалось 6 раз(а) (Обоснование : Добавила ссылку)
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 12:31

Рецепты:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Рецепты приготовления диетических блюд
при сахарном диабете.Первые блюда (Диета №9 и варианты диеты №9, №9б)

Рецепты приготовления диетических блюд
при сахарном диабете. Вторые блюда и десерты (Диета №9 и варианты диеты №9, №9б)


Последний раз редактировалось: Tosha (5th Апрель 2011, 12:00), всего редактировалось 22 раз(а) (Обоснование : добавила ссылку)
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 12:38

flower
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 12:51

Пример меню диеты 5

1-й завтрак: порция творога с сахаром и сметаной, молочная каша, чай.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, курица отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Вечер: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.

Перед сном: кефир.

Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 13:15

Примерное меню диеты №5п (протёртый вариант панкреатической диеты)

Понедельник
1-й завтрак: Каша рисовая молочная, тёртое или печёное яблоко
2-й завтрак: Творожная запеканка, кисель фруктовый
Обед: Суп манный на овощном отваре, мясные фрикадельки, картофельное пюре, кисель
Полдник: Свекольное пюре, сосиска
Ужин: Молоко, булочка

Вторник
1-й завтрак: Картофельное пюре, белковый паровой омлет, чай
2-й завтрак: Фруктово-творожная паста
Обед: Суп гречневый, овощное пюре, пудинг из мяса, кисель
Полдник: Каша манная, фруктовое пюре
Ужин: Молоко, булочка

Среда
1-й завтрак: Каша манная молочная с яблоками, чай
2-й завтрак: Рыба отварная, картофельное пюре, чай
Обед: Суп рисовый, свекольное пюре, паровая котлета, компот (не концентрированный)
Полдник: Пудинг творожно-морковный, кисель
Ужин: Молоко, сухарики

Четверг
1-й завтрак: Картофельное пюре с отварным протёртым мясом, чай
2-й завтрак: Творожно-яблочный пудинг со сметаной
Обед: Суп овощной, суфле из отварного мяса, гречневая каша, кисель
Полдник: Каша овсяная, фруктовое пюре
Ужин: Молоко, булочка

Пятница
1-й завтрак: Фруктово-творожная паста, чай, булочка
2-й завтрак: Пудинг из рыбы, картофельное пюре, чай
Обед: Суп манный на овощном отваре, свекольно-морковное пюре, котлета паровая, кисель
Полдник: Каша гречневая, тёртое или печёное яблок
Ужин: Молоко, печенье

Суббота
1-й завтрак: Картофельное пюре с протёртым мясом, чай
2-й завтрак: Шарики мясные паровые с рисом, свекольное пюре, чай
Обед: Суп гречневый, морковно-яблочное пюре, тефтели
Полдник: Творожная паста, кисель
Ужин: Молоко, булочка

Воскресенье
1-й завтрак: Каша рисовая с яблоками, чай
2-й завтрак: Фруктово-творожная паста
Обед: Суп овощной, пудинг мясной с гречневой кашей, компот из сухофруктов (не концентрированный)
Полдник: Картофельное пюре, сосиска детская, чай
Ужин: Молоко, печенье






Последний раз редактировалось: Tany (1st Июль 2010, 22:44), всего редактировалось 1 раз(а)
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 13:38

Ещё один пример диеты на 1 день:

Примерное меню диеты № 5П.

1-й завтрак: мясо отварное, каша овсяная молочная, чай.

2-й завтрак: омлет белковый паровой, отвар шиповника.

Обед: суп вегетарианский из нашинкованных овощей, бефстроганов из отварного мяса, картофель отварной, компот из протертых сухофруктов.

Полдник: творог кальцинированный, чай с молоком.

Ужин: рыба отварная, пюре морковное, чай с молоком.

На ночь: кефир.

Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 14:26

Котлетная масса:

Как приготовить котлетную массу для приготовления многих диетических блюд? Принцип приготовления одинаков. Пропорции смотрим в рецептах.

Срезать с чёрствого хлеба, батона корки, замочить его в молоке или воде.

Постное мясо (без жил плёнок и шкур и видимого жира): курица, индейка, говядина, кролик.
Рыба нежирных сортов: щука, судак, треска, хек, без кожи.
Мясо очистить от лишнего (кожа, жилы, жир), нарезать кусочками, пропустить через мясорубку со средней решёткой, смешать с замоченным хлебом, посолить и снова пропустить через мясорубку.
Массу хорошо перемешать, выбить, при необходимости добавить воду или молоко. Готовая масса должна быть однородной.
Далее использовать по рецепту.

Полезная информация:
....для уменьшения в блюдах экстрактивных веществ мясо и рыбу
Спойлер:
 
Несколько слов о паровых котлетах.
Спойлер:
 
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 14:34

Кнели мясные (диета №1, 1а, 1б, 5, 5п)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



100г мяса,
30мл молока,
3г пшеничной муки,
5г сливочного масла.
Мясо, промытое и очищенное от сухожилий, пропустить через мясорубку, посолить. Приготовить белый соус из муки и молока (муку не обжаривать), охладить и ввести в фарш, хорошо выбить. Чайной ложкой, смоченной в воде, набирать фарш и опускать его в кипящую воду, варить около 5 минут, пока шарики не всплывут. Вынуть шумовкой и полить растопленным маслом.

Кнели из говядины с рисом ( диета №1а,1б,1,5,5п)

60г говядины,
6г риса,
10мл. молока,
четвертинка белка (сырого) яйца,
2 г. сливочного масла для смазывания посуды.

Сварить вязкую рисовую кашу и охладить.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить рисовую кашу и снова пропустить через мясорубку, массу взбить, постепенно вводя молоко и яичный белок. Масса должна быть пышной. Разделать на кнели с помощью 2-х ложек, сложить в посуду смазанную маслом и варить на пару в течение 10 минут.




Последний раз редактировалось: Tany (1st Июль 2010, 22:25), всего редактировалось 1 раз(а)
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 14:48

Суп-пюре овощной с гренками (диета №5,5п)


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


300г овощей (картофель, цветная капуста, брокколи, кабачок, морковь, зелёный горошек),
1 чайная ложка муки,
2 ч.л. сливочного масла,
150г. молока, ½ яйца,
250г. овощного отвара,
соль,
веточка укропа.

Измельчённые овощи припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Протереть через сито или измельчить в блендере, смешать с белым соусом, приготовленным из 1 ч.л. муки и 250мл. овощного отвара, развести горячим молоком до нужной консистенции (часть молока оставить для льезона). Довести до кипения и добавить соль, и яично-молочную смесь. Слегка прогреть на небольшом огне (не кипятить, иначе яйцо свернётся ниточками и уже будет другой вкус).
Молочный соус: чайную ложку муки подсушить на сковородке до кремового цвета, смешать с отваром из овощей и прокипятить минут пять, непрерывно помешивая.
При подаче суп посыпать домашними сухариками.

РS:Суп пюре можно приготовить из одного овоща (например: кабачок).
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 15:15

Винегрет диетический (диета №1 ,5 ,5п)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Картофель варёный - 1шт.,
свекла варёная - 1/2 шт.,
морковь варёная - 1/2 шт.,
зелёный консервированный горошек - 1 столовая ложка.,
растительное масло - 1 ст. л.,
зелень укропа.,
соль.

Овощи нарезать кубиками, свеклу заправить маслом, перемешать, соединить с остальными овощами. Посолить, перемешать и посыпать зеленью укропа.

Диета №5п - укроп не добавлять. При этой диете разрешаются только отварные овощи, особенно в начале диеты.

На фото: я ещё добавила отварной портулак.


Последний раз редактировалось: Tany (2nd Июль 2010, 13:27), всего редактировалось 2 раз(а)
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 16:39

Мясной фарш с кабачками (диета №5, 5п)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Позаимствовала рецепт у Вики- SeraFima [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Как приготовить, чтобы было вкусно, но с учётом своей диеты? В данном случае диета №5п (я просто сейчас сижу на этой диете, поэтому пока о ней и рассуждаю).
Попробуем переделать рецепт. Пропорции оставляем те же:

2-3 небольших кабачка (15см длинной)
- 150 гр. постной отварной говядины – прокрутить через мясорубку
- соль
- измельчённая зелень укропа


Объём продуктов примерно на 2 порции. По диете 5п необходимо строго контролировать потребление жиров. Суточная норма составляет 20гр. масла. За один приём можно употреблять либо 5 грамм сливочного или растительного масла, либо 10гр. сметаны. Тушить наверное лучше в сметане. Поэтому на 2 порции можно добавить 20 гр. сметаны (обезжиренной 10-15%). Это 2 чайных ложки. с горкой.
Значит, в паре ложек сметаны тушим нарезанные небольшими кубиками кабачки. Их нужно сразу посолить, чтобы они дали сок и пересыпать рубленой зеленью укропа. Потушить овощи на медленном огне под крышкой до почти готовности и потом добавить отварную говядину, прокрученную через мясорубку. Попробовать на соль, может быть нужно будет немного присолить. Хотя нужно приучать себя есть недосоленную пищу.
Кабачки с мясом готовы.
Как вариант: на фото

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

в кабачки в конце приготовления добавлена баночка (100гр) детского питания говядина с овощами: (говядина, морковь, рис, кабачок). Потушив, всё это ещё несколько минут получили соус, в который очень вкусно макать чёрствую булочку.

При диете №5 можно всё это есть со свежим йогуртом или биокефиром.






Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 17:25

Суп молочный манный (диета №5, 5п)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



1,5л. молока (обезжиренного 0,5-1%),
2 столовых ложки манной крупы,
2 моркови,
2 столовых ложки сливочного масла.

Морковь нарезать мелкими кубиками, добавить 0,5л. молока и масло. Потушить до готовности. Оставшееся молоко довести до кипения, всыпать манную крупу, варить 10 минут при непрерывном помешивании. Соединить манный суп с морковью немного посолить и подсластить по вкусу.

Если честно я делала проще: сначала в небольшом количестве молока с маслом потушила морковь порезанную кружочками, потом её размяла, добавила остальное молоко, вскипятила, добавила манку и помешивая поварила эти 10минут до готовности манки.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 22:20

Каша из дроблёной овсяной крупы диета № 1а, 1б, 1, 5, 5п

На 1 стакан крупы, взять 2,5 стакана жидкости (вода или обезжиренное молоко), 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.


Крупу смолоть в кофемолке, залить холодной водой или молоком и поставить на ночь в холодильник. Утром поставить на огонь, посолить и варить, помешивая на слабом огне минут 20. В готовую кашу добавить сливочное масло (не забываем, что на 1 порцию идёт не более 5г. сливочного масла).

В период обострения для диеты 5п - варим кашу на воде.
Я даже процеживала её через сито. Получался кисель, его я и пила в перерывах между едой. Где то 3 чашки в день выходило. Вид у него был, правда, мало аппетитный, но свою роль он выполнял. Обволакивал и успокаивал стенки желудка, что во время обострения очень важно. Да и ещё. Можно готовить кашу и из хлопьев, но если вы не пробовали кашу из дроблёного зерна попробуйте, мне больше нравится из дроблёного зерна.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   1st Июль 2010, 22:41

Борщ летний (с ботвой свеклы) диета №1, 5, 5п

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Свекла молодая с ботвой – 5 шт.,
картофель – 2 шт.,
молодой зелёный горошек - ¼ стакана,
морковь- 1 шт.,
кабачки 200г.,
свежие помидоры 2шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
вода 1 ½ л., соль, зелень укропа по вкусу.


В кастрюлю кладут измельчённые морковь, картофель, листья ботвы и черешки свёклы, зелёный горошек, добавляют растительное масло и варят минут 10-15. Добавляют помидоры, натёртые на тёрке без шкурки и зёрен, кабачки нарезанные дольками, соль, измельчённую зелень укропа. Варить ещё 10мин. Подавать с некислой обезжиренной сметаной- 1 столовая ложка на порцию.

Для диеты №5- можно добавить лук зелёный и помидоры без шкурки
Для диеты №5п и №1 - лук и помидоры нельзя
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   2nd Июль 2010, 13:44

Макароны под соусом бешамель (диета №1, 5, 5п)


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Берём рецепт здесь у Вики-SeraFima:[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
И переделываем под себя.
Отварить 2 чашки (200г) ракушек или спиралек.

Сделать соус бешамель, только муку не поджаривать.
Пропорции: на 0,5л молока 2 столовые ложки муки.
Муку размешать в холодном молоке, смесь посолить и на медленном огне, постоянно помешивая сварить.
В готовый соус добавить кусочек (20г) сливочного масла, размешать.

Кусочек отварного мяса (говядина, курица без кожи) прокрутить на мясорубке, смешать с макаронами и с половиной соуса. Пролить дно формы соусом, выложить подготовленные макароны и остатки соуса распределить по верху. Закрыть верх формы фольгой (чтобы не образовалась корочка). Поставить в духовку примерно на полчаса.

Отдельно натереть небольшой кусочек неострого сыра (голландский) и когда макароны приготовятся достать их из духовки и посыпать сверху.

На дно формы (эксперимент) выложила кабачок, очищенный от шкурки и порезанный пластинками. Получилось неплохо.
Для диеты №5 можно отдельно сделать салат из спелых сладких помидор без кожицы. Или томатный сок.

Исключить : из диеты №1 сыр
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   2nd Июль 2010, 13:57

Примерное меню диеты №1 на неделю
Понедельник
Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная, чай с молоком.
Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.
Обед: суп овсяный молочный, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
На ночь: молоко.

Вторник
Первый завтрак: паровой омлет, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.
Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: суп рисовый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
На ночь: сливки.

Среда
Первый завтрак: яйцо всмятку, каша манная молочная, кисель.
Второй завтрак: творожный пудинг.
Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под соусом бешамель, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника, несдобная булочка.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.
На ночь: молоко.

Четверг
Первый завтрак: ленивые вареники с некислой сметаной, овсяная молочная каша, компот.
Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.
Обед: молочный суп с вермишелью, кнели из мяса индейки с гарниром из отварной цветной капусты, некрепкий чай с молоком.
Полдник: отвар из пшеничных отрубей с сухим бисквитом.
Ужин: салат из отварных овощей и вареной колбасы, ягодный мусс, кисель.
На ночь: сливки.

Пятница
Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная.
Второй завтрак: груша печеная с сахаром, компот из сухофруктов.
Обед: суп-пюре из овощей, судак отварной, вермишель, некрепкий чай.
Полдник: мусс ягодный.
Ужин: мясное суфле, творожная запеканка, кисель.
На ночь: молоко.

Суббота
Первый завтрак: паровой омлет, каша манная молочная, компот из сухофруктов.
Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар из шиповника.
Обед: овсяной молочный суп, отварной кролик, картофельное пюре, некрепкий чай с молоком.
Полдник: отвар из пшеничных отрубей с сухим бисквитом.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, кисель.
На ночь: сливки.

Воскресенье
Первый завтрак: омлет паровой, вермишель с тертым сыром, некрепкий чай, меренга.
Второй завтрак: желе ягодное, компот.
Обед: суп овощной протертый, карп отварной под соусом бешамель, рис отварной, кисель.
Полдник: творожная запеканка, некрепкий чай.
Ужин: салат овощной, фрикадельки из мяса индейки с гарниром из цветной капусты
На ночь: молоко.

информация сайта: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   2nd Июль 2010, 14:10

Примерное однодневное меню диеты № 1а (вариант для больных после удаления жёлчного пузыря)
1-й завтрак: жидкая протертая овсяная каша на воде – 200 г с молоком и 5 г сливочного масла, паровой белковый омлет из 2 яиц, чай с лимоном.
2-й завтрак: творог обезжиренный, отвар шиповника – 100 г.
Обед: суп слизистый с манной крупой – 200 г, паровое суфле из отварного мяса – 50 г, отвар компота – 100 г.
Полдник: мясное пюре – 50 г, крем молочный – 150 г, отвар шиповника – 100 г.
Ужин: суфле из отварной рыбы паровое, жидкая протертая гречневая катана воде – 200 г с молоком и 5 г сливочного масла, чай с лимоном.
На ночь: желе фруктовое – 150 г, отвар шиповника – 100 г.
На весь день: сливочное масло – 20 г, сахар – 40 г.
информация сайта: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   2nd Июль 2010, 14:21

Пудинг морковный с яблоками диета № 1, 5, 5п

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



3 моркови,
2 яблока,
1 ст. ложка манной крупы,
3 ст. ложки молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка сливочного масла,
2ч. ложки сухарей,
сахар - немного не более 1ч.л. на порцию


Морковь мелко нарезать и тушить в молоке с маслом до полуготовности. Затем положить в морковь мелко нарезанные яблоки и ещё тушить 5-10 минут. После этого добавить манную крупу, желток, сахар, оставшееся молоко, всё перемешать и соединить с взбитым белком. Разложить массу в формочки, смазанные сливочным маслом и обсыпанные сухарями, и варить на пару до готовности.

Можно полить овсяным киселём.
Для диеты №5 можно запечь в духовке, прикрыв фольгой верх формы.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   3rd Июль 2010, 18:17

Примерное меню диеты №1 при хроническом гастрите (гастродуодените) и язвенной болезнью желудка (в стадии клинической ремиссии)
Понедельник
1-й завтрак Винегрет, картофельное пюре, рыба отварная, чай, хлеб, масло
2-й завтрак Яблочно-творожный пудинг, сок виноградный
Обед Суп овощной вегетарианский, паровая котлета с вермишелью, компот
Полдник Молоко, печенье
Ужин Каша гречневая молочная, яйцо всмятку, чай
На ночь Молоко
Вторник
1-й завтрак Салат из варёной моркови на растительном масле, сосиски, чай, масло
2-й завтрак Творог, отвар шиповника
Обед Суп геркулесовый вегетарианский, курица отварная, каша гречневая, компот
Полдник Кисель фруктовый
Ужин Омлет, каша рисовая молочная, чай
На ночь Молоко
Среда
1-й завтрак Свекла отварная на растительном масле, паровые котлеты с рисом, чай, масло
2-й завтрак Творог, яблоко печёное
Обед Борщ вегетарианский, кнели мясные с геркулесовой кашей, компот
Полдник Молоко, булочка
Ужин Яйцо всмятку, каша манная, чай
На ночь Молоко
Четверг

1-й завтрак Овощное рагу, рыба отварная, чай, масло
2-й завтрак Творожно-ягодный пудинг, кисель
Обед Суп вермишелевый, фрикадельки, картофельное пюре, компот
Полдник Молоко, печенье
Ужин Каша гречневая, омлет, чай
На ночь Молоко
Пятница
1-й завтрак Винегрет, сосиска, чай, масло
2-й завтрак Творог, сок морковно-яблочный
Обед Суп овощной, паровая котлета, вермишель, компот
Полдник Кисель фруктовый
Ужин Яйцо, каша гречневая молочная, чай
На ночь Молоко
Суббота
1-й завтрак Отварная морковь с растительным маслом, каша геркулесовая молочная, чай, масло неострый сыр
2-й завтрак Творог, отвар шиповника
Обед Суп гречневый, бефстроганов, картофельное пюре, компот
Полдник Молоко, булочка
Ужин Овощное рагу, яйцо всмятку, чай
На ночь Молоко

Воскресенье
1-й завтрак Картофельное пюре, рыба отварная, чай, масло
2-й завтрак Яблочно – творожная запеканка, кисель
Обед Борщ вегетарианский, тефтели в сметанном соусе, каша гречневая, отвар шиповника
Полдник Молоко, булочка
Ужин Каша рисовая, омлет, чай
На ночь Молоко

Информация: Справочник детского врача гастроэнтеролога,(Лукьянова Е.М. и др.), Издательство "Здоров"я",1986г.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   3rd Июль 2010, 18:55

Приготовление диетической еды немного хлопотное занятие. Особенно когда нужно ещё семье что-то приготовить или работаешь и время ограничено. Поэтому для сокращения хлопот по приготовлению еды делаю заготовки. Фарш готовлю на несколько дней, сразу делю на дневные порции и храню в морозильной камере. Беру пачку масла, сразу нарезаю на разовые порции по 5 грамм, отправляю в морозилку, и беру по мере надобности. Делаю домашние сухарики для супа.
Использую продукты для детского питания. Подобрала для себя фирму, которая устраивает меня по качеству и цене. Перед покупкой внимательно читаю состав продукта и беру тот, в котором нет добавок в виде сахара, крахмала, лимонной кислоты или витамина С.
Запаслась баночками и бутылочками с соками и пюрешками, коробочками с сухими смесями и иногда использую как приятное разнообразие в своём питании.


Обед за 25 минут диета №1, 5, 5п

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Суп пюре из овощей с картофелем и морковью.
Паровые тефтели и тыква
Чай из шиповника.


Кипятим воду и в первую очередь завариваем чай, так как он должен настояться и остыть, нам нельзя горячее.
Включаем пароварку или ставим кастрюлю с водой на огонь. Смазываем решётку пароварки маслом, формируем пару-тройку тефтелек, укладываем на решётку, рядом нарезаем пару ломтей тыквы и накрываем крышкой. Время приготовления 20-25минут.
И пока тефтели парятся, подогреваем молоко и смешиваем супчик. Добавляем в суп домашние сухарики. Выкладываем на тарелку тефтельки и тыкву, добавляем 5гр. Масла. Обед за 25 минут готов.

для диеты №5 суп можно посыпать мелко порезанной зеленью укропа.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   3rd Июль 2010, 19:10

Паровые фрикадельки из говядины диета №1,1а,1б,5,5п

70г. говядины,
15г. пшеничного хлеба,
25мл. молока,
5г. масла.


В котлетную массу ([Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]) добавить размягчённое сливочное масло и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, 2- 3 шт. на порцию, уложить на решётку пароварки и варить на пару в течение 15 минут. Подавать с маслом или молочным соусом.

Тефтели из говядины с рисом диета №1,1а,1б,5,5п

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



70г. говядины,
15г. отварного риса,
25мл. молока,
5г. масла.


Готовят так же как и фрикадельки,
подавать со сметаной (10г. 15%)

Следить за количеством жира употребляемого за один приём.
Если Вы добавили масло в фарш, то уже не добавляете масло к овощам или сметану к тефтелям и наоборот, если приготовили фрикадельки без добавления масла, то можете позволить себе ложечку сметаны 10г. или кусочек сливочного масла 5г.


Последний раз редактировалось: Tosha (7th Июль 2010, 17:23), всего редактировалось 2 раз(а) (Обоснование : lдобавила ссылку)
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   4th Июль 2010, 10:05

Салат из моркови и зелёного горошка диета (диета №1, 5, 5п)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Морковь (отварная или приготовленная на пару) - 1 шт.(75-100г),
горошек зелёный (отварной или консервированный) – 2 столовых ложки,
растительное масло - 1 чайная ложка.
соль морская - по вкусу


консервированный горошек перед употреблением промыть кипячёной водой и откинуть на сито, морковь порезать кубиками размером с горошину. Смешать с горошком, посолить, добавить масло и дать настояться несколько минут.

Диета №5 - можно посыпать зеленью укропа.

Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   4th Июль 2010, 11:53

Овощной суп с рыбой диета №1, 5, 5п.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Смесь овощей: картофель, морковь, брюссельская капуста, зелёный горошек, кабачок, цветная капуста – 1 чашка,
рыба нежирных сортов (треска, сайда, хек, окунь, судак, щука, минтай) – 100 гр.
масло – 10гр (растительное, сливочное)
Соль, укроп.

Рыбу отварить 10 минут в отдельной посуде (для удаления экстрактивных веществ). Овощи залить кипятком, (чтобы покрыло все овощи), добавить масло, соль, укроп, отваренную и освобождённую от костей и шкуры рыбу и варить до готовности овощей.
Так же можно приготовить суп с курицей.

Для удаления экстрактивных веществ из мяса и рыбы, последние необходимо отварить в отдельной посуде минут 10, освободить от костей, кожи и видимого жира, и только потом добавлять в суп.
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   5th Июль 2010, 11:08

Tany пишет:
Овощной суп с рыбой диета №1, 5, 5п.
какая прЭлесть!
Это диета? обалдеть просто.
По всем признакам - вкуснота несусветная nyam2

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22524
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Диетическое питание в домашних условиях   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Диетическое питание в домашних условиях

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 5На страницу : 1, 2, 3, 4, 5  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Диетическое питание-