кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   11th Март 2008, 20:41

ООо...это классика жанра так сказаЦь... slem
Вкусные, полезные.... Всегда под рукой. Можно испечь и сложив в полиэтиленовый пакет заморозить, а потом просто достать и разогреть в микро или в духовке.
МЫ такие лепешки кушаем всегда с горячим сладким черным чаем  nyam


Арабские лепешки с сухой смесью заатар



- смесь заатар
- олив.масло

Для теста:

- 3 стакана муки (стакан по 200 мл)
- 2 ч.л сухих активных дрожжей
- 1,5 ч.л сахара
- щепотка соли
- щепотка сахара
- 2,5 ст.л олив.масла
- молоко или воды



Дрожжи смешать с  1,5 ч.л сахара. Полстакана молока подогреть (теплое должно быть, но не горячее) и залить им дрожжи. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в телое место пока не подойдут. Примерно на 7-15 мин.

Заатар смешать с олив.маслом, перемешать, чтобы получилась пастообразная масса.


Муку смешать с солью, сахаром +2,5 ст.л олив.масла. Перемешать все вместе.
Влить подошедшие дрожжи и по-немногу подливая воды (или теплого молока) замесить мягкое тесто, чтобы отлипало от рук.
Примерно уйдет 0,5 стакана воды с подошедшими дрожжами+ еще 0,5...+/- чуть-чуть.
В общей сложности стакан.

Я добавляю в тесто сухое молоко и замешиваю добавляя теплую воду.

Смазать миску маслом и сформировав тесто в шар уложить в миску. Закрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в теплое место подходить на 35-60 мин.

Я, чтобы убыстрить процесс....особенно в зимнее время... Ставлю миску с тестом в бОльшую миску по объему с горячей водой. Сверху накрываю махровым полотенцем и оставляю на 30-40 мин.

После того как тесто поднялось. Его хорошенько обмять (т.е. вымесить еще раз) и разделить на порционные шарики, смазать маслом и дать подняться на столе 5-10 минут.
Затем каждый шар аккуратно размять руками в круглую лепешку.
Уложить на смазанный маслом противень, а  сверху каждую лепешку смазать щедро смесью заатара с олив.маслом.


Выпекать в горячей духовке до готовности. Чтобы подрумянилось и снизу и сверху.


Очень вкусные и в горячем и в холодном виде.
Не забудьте подать к лепешкам черный или мятный чай.


Приятного аппетита.


Обновлено: 2 варианта лепешек, 2 варианта приготовления!


Последний раз редактировалось: SeraFima (9th Июнь 2017, 17:52), всего редактировалось 2 раз(а) (Обоснование : добавлено видео)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   13th Март 2008, 02:11

Викуль, лепешечки хороши! У меня вопросец, мож тебе его уже задавали: что такое затар? Смесь трав- а каких- можно самой смешать, а в каких пропорциях? Лепешечки испеку-готовится несложно, будем есть с овощным салатом и запивать мятным чаем!(размечталася...) fire glamurnenko
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   13th Март 2008, 15:52

Оля, может это поможет:

Сделай сам

Za"atar
1 пучок тимьяна, нарубленного
1 пучок петрушки, нарубленной
1 луковица шалот, мелконарезанная
1/4 чашки сумаха
Соль и перец по вкусу
Обжаренные семена кунжута
1 чашка оливкового масла
Все перемешать.

Домашняя смесь Za"atar
4 ч.л. сухого орегано
3 ст.л. сухого тимьяна
2 ч.л. чабера
2,5 ч.л. майорана
1 ст.л. сумаха
1/3 чашки семян кунжута
1,5 ч.л. соли
Мелконатертая цедра 2 лимонов
В небольшой миске смешайте все травы, сумах, кунжут, соль и цедру. Можно хранить 2-3 месяца в закрытом контейнере.

Za"atar
50г кунжута
25г молотого сумаха
25г сушеного тимьяна
Обжарьте всухую семена кунжута на среднем огне, часто помешивая. Дайте остыть, смелите, смешайте с сумахом и тимьяном. Храните в контейнере 3-4 месяца.

Источник: http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p_2701152134
light225
новичок
новичок


Сообщения : 9
Дата регистрации : 2008-02-18

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   13th Март 2008, 20:08

light225 Люсенька hug Спасибо!
buenavista
Оль, последний рецепт который написала Люся больше всего похож на наш.
Т.е. у нас сам заатар (кто тимьяном кличет, кто орегано), листочки сушеные...просто растереть руками,
обжареные слегка кунжутные семена, суммак (можно без), соль, лимонная кислота. Фсе...Соли мало, она не чувствуется.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   13th Март 2008, 21:58

light225
Люсенька, спасибо огромное- все записала! Очень рада тебя видеть! Нам тебя не хватало! love po_rukam

SeraFima
Викочка, спасибо! И тимьян и орегано у меня есть в запастниках- я их очень уважаю и добавляю во многие блюда! cheer
buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   13th Март 2008, 22:04

И от меня спасибо за Заатар! У нас все магазины турецкие прочисала, нет такого! Теперь сама сделаю! Ура!
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   14th Март 2008, 10:59

Серафимик я с лЯпешками! Предисловие:мой муж работает на строительной фирме с турками и у них есть столовая,где всю еду готовят из продуктов привезеных из Турции. У них на столах стоят приправы,а так как у нас таких приправ в городе с огнем не найдешь,то я у мужа попросила чуточку приХватизировать blush и попробовать этого чуда.Но девочки поварешечки очень удивились, что мужчинка интересуется кухней, сами ему насыпали и я вчера их пекла. Ели по всем правилам и с чаем и макали в оливковое масло.Муж так балдел,что в конце уже просто хлеб макал в масло и ел. Пару лепешек припрятала,чтоб и следующий раз кайфовать


Вик,хоть похоже,а?
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   14th Март 2008, 13:13

нава
Цитата :
то я у мужа попросила чуточку приХватизировать
УмниШка! hug
Цитата :
Но девочки поварешечки очень удивились, что мужчинка интересуется кухней, сами ему насыпали
Ой...как вам павЯзло!
Цитата :
Вик,хоть похоже,а?
Наталка! ты спрашиваеШШШШь! СуППЕР! bravo
cheer Наши арабские ляпехи!
Уважам-с!!!! zveti
Кстати, этих лепех можно напечь прозапас. Сложить друг на дружку (когда остынут), потом в полиэтиленовый пакети в морозильник. Перед применением достать и разогреть в в микро или в духовке или в сэндвичнице!
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   14th Март 2008, 14:13

SeraFima
Цитата :
Наталка! ты спрашиваеШШШШь! СуППЕР!
-ну и добренько,тогда и дальше будем делать
cheer

Цитата :
то я у мужа попросила чуточку приХватизировать
-там еще какие то приправы есть,нужно только мужу баночку приготовить,а потом у вас выяснить,что за зверь blink
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   14th Март 2008, 14:34

Ну....давай. Если мы не опознаем, то тутачки у нас Латифе есть, она из Турции и Юлька то ЖЖЖ.
так шо выясним че там! flower

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   15th Март 2008, 14:06

нава
Ой! Ой! Ой! Наталенька! Пусть спросит муж, как этот заатар на турецком называется, пожалуйста, а то ведь не найду сама в турецких магазинах! А лепёхи классные! ОбожаемС такие!
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   20th Март 2008, 15:09

Красота какая!!!
надо обязательно как-нибудь решиться их напечь, мужу на работу собрать connie
Юлия
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 91
Дата регистрации : 2008-02-28
Возраст : 34
Настроение : бодрячком-с

http://www.maminblog.ru/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   20th Март 2008, 17:19

Юль, а у вас там заатар имееЦЦа? dum

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   20th Март 2008, 19:42

Вика, хочу попробовать сделать твои лепешки. У меня к тебе вопросы. Сколько примерно с этой порции получается лепешек?
Сколько идет заатара на эту порцию лепешек?
ОльгаО
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 694
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 44
Настроение : Все отлично

http://www.peterhof.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   20th Март 2008, 19:58

ОльгаО
Оль...ну ты видела, что на фото лепешка у меня размером почти с суповую тарелку? ТОгда таких лепех примерно получаеЦЦа...
эээ.... scratch хм.... эээ... 9-10..шт
Заатара брала примерно 100-150 мл (обычного стакана) и олив.масла столько, чтобы залить заатар и полуить вязкую массу+для смазки лепешек.
Уф... не знаю..понятно ли выражаюсь..просто не меряю я обычно..Замешала и вперед... На глаз так сказать. Если не хватило заатара с маслом, кладу еще новую партию и вперед... horse
Смесь заатар+масло нужно класть от души на лепешку.
Потому что это именно лепешки с заатаром.
Когда размазываешь начинку полепешки, нужно ее прижимать, чтобы после выпечки не отвалилосЯ smaily2

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   21st Март 2008, 07:06

Цитата :
Юль, а у вас там заатар имееЦЦа? dum
Ну заатара то я не пока не встречала, но все составляющие по отдельности имеются и дома, и в соседнем магазине.

Вы что там думаете, что у нас тут совсем того, медведи с балалайками по улицам ходють?! girl_haha
Юлия
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 91
Дата регистрации : 2008-02-28
Возраст : 34
Настроение : бодрячком-с

http://www.maminblog.ru/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   21st Март 2008, 16:33

Юлия
Цитата :
Вы что там думаете, что у нас тут совсем того, медведи с балалайками по улицам ходють?!
smaily2 Ой... ла-а-адно...не кипятись!
Просто иногда и москоФские то ЖЖ в поисках вечных... ОВти спросила.
А раз по отдельности ЁсЦь, тогда все ок...соберешь как мозайку! horse

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   21st Март 2008, 20:13

Юлия
Цитата :
Вы что там думаете, что у нас тут совсем того, медведи с балалайками по улицам ходють?!
Это у нас ходють. У нас готовой смеси "заатар" не найдешь.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   21st Март 2008, 22:36

КошкаСильва
Цитата :
У нас готовой смеси "заатар" не найдешь.
Надюш, может тебе выслать? как думаешь...пройдет? В смысле можно почтой?
а то, блин, прям не престаФляю как без заатара жить можно!
Бывает голодная скачу...потом подумаю, пока себе что приготовлю...многов времени пройдет...Питу в олив.масло и в заатар и в рот! И все! Можно снова скакать... horse

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   21st Март 2008, 22:38

а уж самый распространненый "сэндвич" с "зит ува заатар"...Питку горячую открываем..... Маселком от души оливковым мажем внутри...А потом сыпем затара везде. Закрываем. Сворачиваем...и с чайком... eat

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   21st Март 2008, 22:42

SeraFima
Викусь, легко обхожусь - я просто хлеб не ем. :king:
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   22nd Март 2008, 13:11

пасибочки за такой вкусный рецептик...
намутила вчера таких лепешечек... вкуснющие...
у мя они тоненькие и сухие получились. так и дложно быть ?
Anna
новичок
новичок


Сообщения : 6
Дата регистрации : 2008-03-19

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   22nd Март 2008, 16:56

Anna
Цитата :
у мя они тоненькие и сухие получились. так и дложно быть ?
Ну...тонкие и сухие видимо у тебя получились потому что ты сильно тонко раскатала лепешки и ....возможно передержала в духовке.
У меня лепешки чуть-чуть хрустящие по краям сразу из духовки, а через 5-7 минут после уже мягонькие.
Сильно тонко раскатывать не нужно. Я ваще тесто руками разминаю, чтобы чувствовать, что вот...уже достаточно.
В духовке подрумянится низ, верх слегка и все...ДОстаем.
Лучше в духовке , где невозможно регулировать огонь сверху/снизу...ставить противень на низ, а потом сразу наверх. Так как на середине будет долго и модно пеерсушть, ведь для такой выпечки нужна горячая духовка.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   23rd Март 2008, 15:19

ага ясненько.. пасиб за пояснения.
сильно расплющила значит....
в сухом варианте оч вкучно с бульоном))))
таак фторая попытка... отнесц потом на работу... бум дегустировать..
еще раз пасиб за комменты..
ушла шаманить на кухню...
Anna
новичок
новичок


Сообщения : 6
Дата регистрации : 2008-03-19

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   21st Май 2008, 11:24

buenavista
Оля blush, постараюсь почаще заходить.
light225
новичок
новичок


Сообщения : 9
Дата регистрации : 2008-02-18

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 2На страницу : 1, 2  Следующий

 Похожие темы

-
» Арабские лепешки с сухой смесью заатар. Манаиш. Manaesh

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-