кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Вопросы кулинарной тематики.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 10 ... 16, 17, 18
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   7th Сентябрь 2012, 20:38

переношу ответ:
tattiana пишет:
1) есть вариант, что внутри он ещё сырой. Поэтому и упал.
или
2) часто дверцей духовки хлопаешь? Открываешь, чтобы посмотреть? Очень бисквит не любит беспокойства. Даже когда и по времени и по внешнему виду бисквит готов - не спеши его вытаскивать. Выключи, пусть постоит минут 5.
или
3) тесто не по рецепту. Например, жидковато. Рецепт многократно проверен или как бог на душу положит?

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   8th Сентябрь 2012, 05:14

SeraFima пишет:
Я пеку бисквит- он сильно поднимается, я выключаю духовку и он опускается весь
Честно сказать, я пеку настоящие бисквиты редко - тесто капризное. Чаще -добавляю гаш. соду. У меня яйца не всегда взбивались в пену. nenuna Поняла-вычитала что зависит не только от меня, но и от качества яиц.
Из своего небольшого опыта могу согласиться со всеми предположениями tattiana.
Если тесто правильное, то, скорее всего, не выдержан Т-турный режим выпечки и время, тесто не успевает "просохнуть" внутри.
Бисквиты пекут при Т 160-200 град. и, чем толще слой теста в форме, тем дольше время выпечки.

Спойлер:
 
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   9th Октябрь 2012, 07:09

Всем привет. Сегодня позвонили по заказу из мясного магазина - привезли перепелов. Никогда их не готовила, но теперь интересно. На сайте поиском по слову "перепела" не нашла ни одного рецепта. Девчата, есть у кого-нибудь личный опыт в приготовлении этой птицы? Или, может, просто повторить с перепелом обычный куриный рецепт как будто с маленькой курицей? Не испорчу?
tattiana
шевелимССи....
шевелимССи....


Сообщения : 51
Дата регистрации : 2012-07-20
Возраст : 53
Состояние : есть хочу!
Желаю : в интернете со мной лучше (да и легче) на "ты"...
Настроение : снова на диете...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   9th Октябрь 2012, 08:12

Если перепела это как курица, имею в виду готовятся недолго, то я бы тушки наполнила рисом (рис с изюмом, рис с орехами, рис с обжареной печенью и т.д). Зашить животик. Отварить тушки до готовности. В бульон бросаем как душа поет: лук, морковку, лаврушку, специи, палочку корицы, на выбор. Когда тушки готовы, достаем из бульона. Обжариваем совсем слегка во фритюре или румяним в духовке.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   9th Октябрь 2012, 09:29

Вот я как-то даже не знаю, на счет риса. Только что зажаривала утку (с гречкой и яблоками), до еды, правда, дело так и не дошло, пришлось, как остыла, порезать и заморозить.
Технологически (сварить -> обжарить) перепелов - да, пожалуй. Хотя и тут у меня вопрос к знакомым с этой птицей. По внешнему виду перепел не так красив как курочка, постное мясо. Если сварить - и вовсе, наверное, исхудает. А если пожарить - страшно представить. Может, потушить кусочками? М? В соусе?
Ушла думать. А то вечером встреча с этой птицей. :)
tattiana
шевелимССи....
шевелимССи....


Сообщения : 51
Дата регистрации : 2012-07-20
Возраст : 53
Состояние : есть хочу!
Желаю : в интернете со мной лучше (да и легче) на "ты"...
Настроение : снова на диете...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   9th Октябрь 2012, 09:55

tattiana пишет:
На сайте поиском по слову "перепела" не нашла ни одного рецепта
перепелов не видела. Если только кто втихаря запостил рецепт.
Я тоже перепелов не готовила, но готовила голубей. Но это было давно и как гриЦЦа неправда lol!
tattiana пишет:
По внешнему виду перепел не так красив как курочка, постное мясо. Если сварить - и вовсе, наверное, исхудает. А если пожарить - страшно представить. Может, потушить кусочками? М? В соусе?
все верно. Жира мало или почти нет. Мясо у такой и дикой птицы обычно темное. Не надо бояЦЦо.
Ввиду малого размера готовится быстрее.
Едят с косточками Гы-гы-гы...шучу.
Обычно такую птицу фаршируют, запекают.
Возни конечно больше, но компенсируется новыми оЧУчениями и вкусами lol! И опытом конечно.
tattiana пишет:
Не испорчу?
да нет. Согласна с Кисой.
У нас если готовят, то обычно рис или плов и голубей(перепелов) фаршируют как написала Кошка.
Обжарить в этом случае после варки будет более рационально, бо если запекать, мясо птицы может подсохнуть и быть сухим.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   9th Октябрь 2012, 10:46

Короче, по результатам доложу. :)
tattiana
шевелимССи....
шевелимССи....


Сообщения : 51
Дата регистрации : 2012-07-20
Возраст : 53
Состояние : есть хочу!
Желаю : в интернете со мной лучше (да и легче) на "ты"...
Настроение : снова на диете...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   9th Октябрь 2012, 16:59

Ой! Девочки, а што такое "вода из цветов апельсина, хорошо известная в марокканской кухне"? Счас на тревелТВ услышала. Сильно удивилась. 17
tattiana
шевелимССи....
шевелимССи....


Сообщения : 51
Дата регистрации : 2012-07-20
Возраст : 53
Состояние : есть хочу!
Желаю : в интернете со мной лучше (да и легче) на "ты"...
Настроение : снова на диете...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   9th Октябрь 2012, 17:10

Используется как эссенция.
Есть апельсиновая вода, есть цветочная, есть розовая. Можно заменить обычным ванилином.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   10th Октябрь 2012, 11:53

Хочу поделиться печальным опытом, может кому-нибудь пригодится.
Помыла я селиконовую форму для маффинов в посудомойке. Хорошо обезжирилась. испекла кексики, а вытащить спокойно не смогла, сломались. Короче надо было опять смазывать форму перед употреблением. А после обычного мытья ничего не смазывала и кексики вылетали отлично. Так что лучше не домыть, чем перемыть получается. yes
fanta
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 599
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   10th Октябрь 2012, 12:37

Таблетки, которые используют в посудомойках, в составе имеют абразивные вещества (типа мелкого песка, чтобы лучше отмывать засохшую пищу). Поэтому твой силикон так и отмылся, с песочком! Я из-за этого не мою там тефлоновые сковородки (и на всякий случай любые сковородки) и праздничный набор столовых приборов и посуды с напылением.
MarinaГо
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1145
Дата регистрации : 2011-01-28
Состояние : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   10th Октябрь 2012, 13:02

В данный момент у меня порошок, причем он слабенький, но хорош на коротком режиме. Помыла селиконовую форму для эксперимента, теперь не буду. Все красивое в ПММ тоже не мою, но старые сковородки в ней хорошо обезжириваюыся, их не жалко зато как ты сказала "с песочком" отмываются. girl_haha
fanta
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 599
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   2nd Август 2014, 14:06

Здравствуйте Серафима! Скакжите ,пожалуйста,как мне добавить пару блюд к яичной теме и картофельной.Заранее благодарен.Валерий
valery40
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 61
Дата регистрации : 2014-06-24
Возраст : 77
Состояние : По паспорту
Настроение : Отличное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   6th Август 2014, 07:37

valery40, пока Вика не подошла,
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].

Если нажмете на белую тарелочку под шапкой форума (в самом верху странички оформление с фотографиями), между "Форум" и "Каталог рецептов", то увидите все кулинарные темы.
Остальное вам Вика расскажет. Удачи! yes
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   6th Август 2014, 11:50

Спасибо
valery40
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 61
Дата регистрации : 2014-06-24
Возраст : 77
Состояние : По паспорту
Настроение : Отличное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   14th Август 2014, 00:18

valery40 извиняюсь, что не увидела вашего вопроса.
Цвелена вам все правильно рассказала.

цвелена Лена, спасибо за оперативность  flow 

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   14th Август 2014, 14:32

Вика,Здравствуйте.Хочу ещё добавить одно блюдо в раздел Баклажаны
valery40
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 61
Дата регистрации : 2014-06-24
Возраст : 77
Состояние : По паспорту
Настроение : Отличное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   15th Август 2014, 23:47

Без проблем
Отдельной темки кажется нет (чета я припамятовала) , рецепт спокойно можно оформить в тему "блюда с овощами"

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   16th Август 2014, 13:40

Вика! Здравствуй.В тему Баклажаны меня не приняли,опубликовал в теме Экспресс,тем более,что это блюдо занимает немного времени
valery40
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 61
Дата регистрации : 2014-06-24
Возраст : 77
Состояние : По паспорту
Настроение : Отличное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   30th Октябрь 2014, 17:29

Дорогие барышни, дорогая хозяйка! Не убивайте меня сразу, я видела, что это дело тут у вас не заржавеет. Данным-давно видела у вас рецепт, не помню названия (по этой причине не могу использовать поиск), в составе присутствует рис, зелень и кишки, эдакие домашние колбаски.

Не первый уже год зрела во мне идея приготовить нечто в кишке, как колбасу. Сегодня нашла в продаже череву! Но мясо/фарш засовывать не вижу смысла, это пошло, в продаже есть огромное количество более и менее вкусных колбас. Хочу того, не знаю чего. Все годы помнила, что есть на вашем форуме какой-то рецепт, дайте ссыль, пож.

Спасибо
tattiana
шевелимССи....
шевелимССи....


Сообщения : 51
Дата регистрации : 2012-07-20
Возраст : 53
Состояние : есть хочу!
Желаю : в интернете со мной лучше (да и легче) на "ты"...
Настроение : снова на диете...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Октябрь 2015, 17:13

Добрый вечер, девочки! Научите готовить кейкпопсы blush Обыскалась уж. и по поиску и в каталоге рецептов смотрела, не нашла(((( В нэте их море конечно. Но может есть тут, кто их готовит на раз..два..три..
Umka
новичок
новичок


Сообщения : 4
Дата регистрации : 2012-02-08

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Октябрь 2015, 19:02

Umka
Ума, боюсь разочаровать, но не припомню, чтобы кто-то у нас выкладывал рецепт кейк-попсов.pardon
Я тоже в интернете видела несколько вариантов приготовления, но руки пока не дошли.
На сколько я понимаю можно пойти вобще по простому пути - приготовить тесто как на нашу "картошку" (пирожное), скатать шарики, подморозить и окунуть в теплый шоколад. Принцип тот же.
Но рецепта к сожалению пока нету нас на форуме.
Может вы будете первой?
Приготовьте и поставьте у нас свой мастер-класс.
ДУмаю многим будет интересно yes

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Октябрь 2015, 19:13

Хмм)) перед такой-то аудиторией мой первопроходческий МК? dntnow blush
Постараюсь, ИншаАллах! Хочется порадовать деток. Ну, и если получится, то и с вами поделюсь prize
Umka
новичок
новичок


Сообщения : 4
Дата регистрации : 2012-02-08

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Октябрь 2015, 20:17

Цитата :
перед такой-то аудиторией мой первопроходческий МК?
а че такое?
Мк -это чаще пинок и призыв к действию. В нешем случае к готовке.
И несильно важно качество фото, главное, тчобы было понятно что и как делать.
Поэтому подумайте, готовьте, показывайте .
Удачи.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22483
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Вопросы кулинарной тематики.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 18 из 18На страницу : Предыдущий  1 ... 10 ... 16, 17, 18

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-