кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Вопросы кулинарной тематики.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 9 ... 14, 15, 16, 17, 18  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   29th Август 2009, 14:48

Ань, понял boys boys
shirin
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 878
Дата регистрации : 2009-03-27
Возраст : 30
Состояние : fen connie vyazhu

Желаю : Наилучшего!!!!
Настроение : ПоЗЗитивное!!!! Всех целовам и обнимам!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   24th Сентябрь 2009, 00:14

Девочки, хочу сделать салат с креветками, во всех рецептах написано, что их нужно в панцирях сварить с добавлением соли и специй. В магазине видела уже сваренные и замороженные. Вопрос: стоит ли использовать эти креветки для салата?
MandarinaDuck
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4984
Дата регистрации : 2009-06-12
Возраст : 38
Состояние :
Желаю :
Настроение : замечательное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   24th Сентябрь 2009, 12:07

Ирусь -я использую yes
Тока их предварительно размораживаю. А потом кидаю на пару минуток в кипяток (не варю). Ну а затем прямая дорога в салат vo

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   24th Сентябрь 2009, 13:06

Анют, спасибо! zveti Я так и сделаю.
MandarinaDuck
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4984
Дата регистрации : 2009-06-12
Возраст : 38
Состояние :
Желаю :
Настроение : замечательное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   24th Сентябрь 2009, 14:38

MandarinaDuck
Цитата :
стоит ли использовать эти креветки для салата?
ИР, извини, вчера у мене ни че не светилось (типа новые темы без ответов).
Насчет креветок - то вареные замороженыве как раз для салатов. Там на упаковке обычно написано, что нужно только разморозить.
Я обычно просто кладу в дрюшляк и размораживаю под струей холодной воды из крана.
Но.... елси выбирать между свежими креветками (сварить самой) и замороженными или варенно-замороженными, то понятно,ч то первые намного вкуснее, как любой другой свежеприготовленный продукт.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   24th Сентябрь 2009, 14:43

Спасибо! flow
MandarinaDuck
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4984
Дата регистрации : 2009-06-12
Возраст : 38
Состояние :
Желаю :
Настроение : замечательное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   26th Сентябрь 2009, 19:07

Писала adam1
Цитата :
Приветствую всех! Тут на выходных сидим мы с семьей на бережку Индийского океана, рядом рыбаки сети путают, заезжие филипинцы в песке что-то копают... Так хорошо,приятно... Прошлась я немного по берегу,оказывается тут такая жизнь бьет ключом! У крабов период размножения-они икру усиленно в волны извергают. Нагляделась я на филипинскую "охоту", наловила этих крабов, насобирала мидий(если я их правильно опознала, две плотно закрытые створки), а тут еще рыбаки сети вытащили и всем желающим разрешили рыбку,запутавшуюся себе взять. Вы думаете,наверно, зачем весь этот милый рассказ! Слушайте. Рыбу я дома пожарила, крабов сварила,салат из мяса сделала, а вот мидии... Я их пыталась открыть ножом (ко всему прочему, я даже не представляю как их готовить),я и скреблась, и стучала... ничего, никто не открыл. А знаете как обидно было их выбрасывать?! Ну, хоть кто-нибудь, скажите мне что надо было делать !!

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   26th Сентябрь 2009, 19:24

adam1
Цитата :
а вот мидии... Я их пыталась открыть ножом (ко всему прочему, я даже не представляю как их готовить),я и скреблась, и стучала... ничего, никто не открыл. А знаете как обидно было их выбрасывать?! Ну, хоть кто-нибудь, скажите мне что надо было делать !!
Обжариваем лучок, пару зуб.чеснока, можно острый перчик чутка.
Мидии хорошо промыть щеткой под проточной водой. Положить к лучку и чесночку.
Некоторые подливают 1-2 половника бульона, некоторые без....
Солька-перчик и тушим под закрытой крышкой минут 7-10.
Мидии сами откроются (и другие ракушки). ТО что останется закрытым - нельзя употреблять в пищу.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   26th Сентябрь 2009, 21:28

Вот спасибочки! Прям, хоть сейчас беги на берег. В России я всегда за грибами да ягодами хаживала, вот привычка и осталась...
adam1
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 29
Дата регистрации : 2009-09-05
Возраст : 43
Состояние : живу хорошо
Желаю : побольше положительных эмоций
Настроение : радуюсь каждому дню

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   10th Октябрь 2009, 07:20

Vik-Vik пишет:
Я вот что спросить хотела, хожу тут в супермаркетах вижу такую штуку, как Cream Cheese Spread, не в курсе, это пойдет на крим чиз или это только на хлеб мазюкать как плавленый сыр??
<BR>
Цитата :

Спойлер :
Он типа плавленного чтоль? в банке стеклянной?
<BR>Есть и в банке, есть в коробочках, разный всякий. Есть Kiri, он как плавленные сырки треугольничками только квадратиками, есть Puck, в банке стеклянной, есть Heritage в коробочке бумажной, тока вот фотки нету, не покупала еще, фсе тока думаю... Но все таки мне кажется, что это не софсем тот крим чиз который на чизкейк пойдет... хотя...
Vik-Vik
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 462
Дата регистрации : 2009-06-22
Возраст : 33
Состояние :
Желаю :
Настроение : О-ля-ля

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   13th Октябрь 2009, 12:36

Во, Вик, нашла у себя банку из-под кримчиза, оказывается у меня в такой теткино варенье хранится... и состав тут же
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Vik-Vik
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 462
Дата регистрации : 2009-06-22
Возраст : 33
Состояние :
Желаю :
Настроение : О-ля-ля

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   13th Октябрь 2009, 18:03

Vik-Vik
Викусь, усЕ понятно. Я так и предполагала.
Ну что сказать?
Знаешь... и с этим сыром и с "кири" готовят некоторые чизкейки. Я даже один такой ела, который из "кири"... но ты знаешь...все равно есть послевкусие плавленного сыра. ИМХО dntnow
Так что покупай [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Это настоящий.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   13th Октябрь 2009, 19:49

Аха, Вик, оняла. Гран мерси за пояснения...
Вот только пуковский ( girl_haha ) крим чиз, который у тебя по ссылке, на упаковке тож написано что это спред, намазка то бишь, и на моей банке спред, разнца только в упаковке получается, или тот, что у тебя он отличается от баночного?
Маскарпоне, зараза, дорогой, и встретишь его не часто, Филадельфию видела чаще grin
Vik-Vik
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 462
Дата регистрации : 2009-06-22
Возраст : 33
Состояние :
Желаю :
Настроение : О-ля-ля

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   13th Октябрь 2009, 21:58

Цитата :
или тот, что у тебя он отличается от баночного?
Отличается, отличается. Купи-узнаешь.
Филадельфия дороже выходит... примерно по 2 дианра была пачка (ща может дороже), а "Пук" girl_haha за 1,35 брала.
Умножь цену на 3-4 банки (среднее количество для чиз-кейка) вот те и сумма girl_fish
Кста есть "лайт "вариант. По той же цене, но каллориеФ меньше.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (1st Март 2010, 18:41), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   14th Октябрь 2009, 20:51

Девочки,мне по рецепту нужны толъко 3 яичные белки,а што делатъ с желтками?Выкидыватъ как то жалко dntnow
schnuffel
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 20
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : нормалъное
Желаю : Удачи

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   9th Февраль 2010, 14:52

ева,
ева пишет:

Цитата :
а как же млюхия и сабаних, их поешь а потом ....
А что это такое?Просвятите пожжжжжжжжжжжжжжжжжжж
Сабанех - это шпинат по-нашему.
Млухейя в наших краях не растет. А на рецепт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] можешь взглянуть. Это арабское блюдо.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 13:25

Девочки, кто в Москве, скажите где можно приобрести свежий розмарин???
ummi
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 26
Дата регистрации : 2009-05-14
Возраст : 31
Состояние : zame4atelnoe
Желаю : Чтобы все получалось!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 15:24

schnuffel пишет:
,а што делатъ с желтками?
из желтков можно сделать:
- Майонез
- песочное тесто для тарта ил просто рассыпчатое тесто для тарталеток(корзинок)
- печенье
- кастерд (пудинг)
ummi пишет:
Девочки, кто в Москве, скажите где можно приобрести свежий розмарин???
Аиша а у вас нет цветочных рынков, где растительность в горшочках продают? Ну цветы там, деревца небольшие? Думаю у вас и розмарин должен таким же образом продаваться.
Спроси в цветочных магазинах.
(хотя может кто московский подойдет и подскажет лучше)

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 17:44

schnuffel пишет:
а што делатъ с желтками
Жаль, не знаю как величать по имени, хочу дополнить нашу Вику, желтки можно также замораживать, а потом использовать по надобности.
ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 18:11

ALEX_A пишет:
желтки можно также замораживать, а потом использовать по надобности.
Алекс, серьзно чтоль? Не влияет это в худшую сторону на размороженый продукт? А как и в чем именно замороживать? В трех словах, чтобы представление иметь ..? thanks

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 18:37

SeraFima пишет:
А как и в чем именно замораживать?
Желательно не в стеклянной посуде, так как оная может лопнуть. На качество это не повлияет сильно, просто надо замораживать быстро, тобиш, при максимально низкой температуре в морозильной камере. Содержимое должно быть герметично закрыто. Перед использованием разморозить в холодильнике, чтобы не много отслоилось воды, но её не выливать, а размешать до однородного состояния и использовать по надобности. В советское время, когда не было в изобилии майонеза, на производстве мы использовали меланж (мороженные яйца) и получался отличный майонез.
ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 18:40

Цитата :
цветочных рынков
Хм... я даже не задумывалась, а че розмарин как растение для дЭкора используют? zelen
Но все равно спасибо, попробую узнать.
Alex a
По поводу желтков взяла на заметку.Спасибо.
ummi
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 26
Дата регистрации : 2009-05-14
Возраст : 31
Состояние : zame4atelnoe
Желаю : Чтобы все получалось!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 18:58

ummi пишет:
а че розмарин как растение для дЭкора используют?
я видела у нас в горшочках небольшие растения продают.
Есть на рынке место где именно деревья и кустарники продают, там можно купить прям кустиЩщем.
Где-то в итернете видела в суперамркете отдел цветочный. Там в горшочках в полиэтилен завернутые комнатные цветы, фикусы...и розмарин тоже был. Вот я и подумала... может и вас так?
ALEX_A пишет:
В советское время, когда не было в изобилии майонеза, на производстве мы использовали меланж (мороженные яйца) и получался отличный майонез.
Спасибо, Алекс.
Вот что прочла про меланж:
Меланж - яичная смесь. Меланж представляет собой смесь яичного белка и желтка. Применение яиц в промышленной кулинарии затруднено рядом причин: из-за хрупкости скорлупы их проблематично транспортировать, из-за формы - неудобно хранить. Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков.

По внешнему виду меланж представляет полужидкую желтую или желто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок.

Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с вареными яйцами).

Источник: Википедия

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 19:25

SeraFima пишет:
Вот что прочла про меланж
Да, всё верно, но страха нет, так как он всегда поступал крепкой заморозки. Сейчас не могу знать. Но в домашних условиях никто по 10 кг и более, яйца не бьёт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   1st Март 2010, 21:19

ummi пишет:
Девочки, кто в Москве, скажите где можно приобрести свежий розмарин???
Аиша, он свободно продаётся в "Утконосе" и "Ашане" это 100% так как сама в этих магазинах покупаю, но бывает не всегда...
Гайка
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3335
Дата регистрации : 2008-05-07
Возраст : 39
Состояние : А у меня дома крысы... домашние, лизучие
Желаю : Опять хочу на море :(

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Вопросы кулинарной тематики.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 15 из 18На страницу : Предыдущий  1 ... 9 ... 14, 15, 16, 17, 18  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-