кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Вопросы кулинарной тематики.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 5, 6, 7 ... 12 ... 18  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Апрель 2008, 14:24

нава
Не рЖи. Мне по-русски с кем тут калякать? Ну, бывает.... dengerous
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Апрель 2008, 14:43

По поводу маринада с киви, Танюша-Sany на ХК писала как-то, что не более одного киви на кг мяса, ибо если переборщить, мясо в кашу превращается.
Я как то переборщила. Действительно, каша...
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Апрель 2008, 15:05

Цитата :
Я как то переборщила. Действительно, каша...
17 дЯ? ну надо ЖЖЖ мясная кашка однако.Ням-ням girl_haha

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Апрель 2008, 15:31

Цитата :
дЯ? ну надо ЖЖЖ мясная кашка однако.Ням-ням
-а чЁ и мясорубки не надо grin
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   19th Апрель 2008, 18:04

SeraFima, нава
Уже приготовленное, мясо как-то противно так тает, его как сливочное масло можно вилкой с поверхности смазывать...это не ням-ням, честно...так что киви - штука тонкая :-D
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   20th Апрель 2008, 22:58

Цитата :
Уже приготовленное, мясо как-то противно так тает, его как сливочное масло можно вилкой с поверхности смазывать...это не ням-ням, честно...т
Дя? scratch
Не знаю даже.... Я помню баранью ножку мариновала сутки в киви (киданула штук 5 наверное...) И все ок было. НЕ знаю чгео у вас кашка.... Может какие киви ядерные? smaily2

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   20th Апрель 2008, 23:41

Девоньки flirt я своего мужа так заинтриговала этим маринадом, что он мне сказал без четких инструкций teacher по поводу количества киви не возвращаться.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   21st Апрель 2008, 00:03

ZAIKAGRIN smaily2
ВОт Аня цитировала Танюшу
Цитата :
не более одного киви на кг мяса, ибо если переборщить, мясо в кашу превращается.
а я готовла ногу баранью...запекала если уж конкретнее. Мариновала в маринаде киви+мята+ приправки. Но я клала в район 3-4 штуки киви. Измельчила в пюре. Ногу намазала приправами, потмо сверху пюре из киви. Затем все в пакет и 4 раза переварачивала за сутки. Чтобы хорошо промариновалось. Затем просто переложила в фольгу и запекала в духовке.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   21st Апрель 2008, 07:07

Сейчас, девы...пошуршу по ХК, дабы не быть голословной...а то могу и ошибиться ненароком bruise

нашла [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
- 1 - 1,5 кг свиной вырезки
Для маринада:
- 1 бутылочка (350мл) пива на ваш вкус
- 1 ч/л соли
- 1 ч/л молотого черного перца
- 0,5 ч/л молотого тмина
- 1 маленькая луковица
- 3-4 зубочков чеснока
- 0,5 киви
- 1 небольшой красный болгарский перчик
- несколько веточек кориандра, петрушки и укропа.
- 0,5 стакана растительного масла

В блендере на больших оборотах прокрутить все ингредиенты кроме зелени и растительного масла.

Затем смешать - не прокручивая - маринад с растительным маслом и залить им подготовленное мясо.Переложить его веточками зелени. Дать постоять сначала при комнатной температуре где-то с час, а потом накрыть и поставить в холодильник (лучше всего на всю ночь).
Достать за 1-1,5 часа до выпечки , снять крышку и дать постоять.
При выпечке смазывать мясо периодически этим маринадом.

Примечания:
- Этот маринад делает мясо замечательно мягким и сочным: киви - за счет колоссального количества витамина С, которое расщепляет волокна ; пиво - за счет газа.
- Добавление к маринаду растительного масла предотвращает сухость мяса при выпечке и не дает ему пригореть.
- забыла предупредить, чтобы в маринаде к мясу не переборщили с количеством киви. А то мясо просто превратится в кашу. Я всегда беру 0,5 киви на 1 кг мяса. Ну разве что мясо очень и очень жесткое, тогда можно взять чуть больше. (видите, я все же соврала вам, написала 1 киви на кг)
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   21st Апрель 2008, 08:10

Девочки, научите печь овощи (перец, баклажаны) в домашних условиях. Где-то читала, что на рассекателе или в духовке...сколько минут примерно, ну, или до какого состояния, в общем, как правильно?
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   21st Апрель 2008, 16:10

SeraFima
Iced
Спасибо! Думаю это зависит от киви! Разбираться бум по ходу.
Iced
На рассекателе - это если у тебя плита газовая. Но учти эмаль плиты под рассекателем темнеет. Я для таких целей держу старую глубокую, алюминиевую сковороду с крышкой. На средний огонь ставлю сковороду, выкладываю овощи и закрываю крышкой. Периодически переворачиваю до готовности. Точное время сказать не могу. Когда увидишь, что бока подгорают тогда переворачиваешь, и так со всех сторон. Печеные баклажаны очищаю кладу в дуршлаг, чтоб стекла лишняя бяка. Печеные перцы горячими ложу в миску и накрываю пищевой пленкой или крышкой на минут 30. После этого шкурка от перцев снимается одним движением.
Когда наступает время заготовок на зиму пеку в духовке. Больше влазит. Выкладываю полный противень и тоже периодически переворачиваю. Пробовала в духовке печь прямо на решетке, но они заразы иногда лопаются и стекают вниз. Драила потом плиту пол дня pil
Если у тебя электро плита, тогда твой вариант духовка.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   21st Апрель 2008, 16:34

ZAIKAGRIN
У меня газовая, причем напрочь убитая, хозяйская, я не сильно берегу ее, гыгы
А если, к примеру, в МВ под грилем? есть у кого-нибудь опыт?
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   21st Апрель 2008, 16:44

Iced Если убитая, то на рассекателе то что надо. Можно еще поставить противень прямо на газ и печь в свое удовольствие cheer
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   21st Апрель 2008, 21:06

Iced Ань !не дурЫсь! прям на камфорке пеки! прост переверни через 5 минут раза 3, чтобы со всех сторон пропекССи баклажан. Да килкой не забудь потыркать перед запеканием!!!

перец запекаю в духовке. Кладу фольгу на противень...перец обмазать маслом... наколоть вилкой и запекать при 180 С или выше, перевнернуть, что бы черные бочка были.
Потмо перцы в пакет и завязать на 20 минут. Потмо легче кожу чистить.
А газ сразу же мокрой тряпкой пройдись....без проблем обычно connie

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   22nd Апрель 2008, 20:10

Девочки! Есть кусок печёнки. Как лучше сделать ее вкусной? Я просто могу пожарить, но, уверена, что это неправильно...
kolara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2352
Дата регистрации : 2008-03-05
Настроение : никакое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   22nd Апрель 2008, 20:34

kolara
Ларис, может паштет сделать? Или блинчики с печенкой и с луком?
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   22nd Апрель 2008, 21:03

Не, Свет, я е пожарить хочу. Это со мной мама поделилась. Так сказать, Лариске как-то бог послал кусок печёнки...
Просто сын у меня ее даже под страхом смертной казни есть не станет. Так что тока для себя. А для себя я ее хочу пожарить, но жарить я ее могу тока так: помыть-порезать-на сковородку шмякнуть. А хочется чего-то поприятнее, чтобы она вкусной была, а то, говорят, она еще жесткая становится....
Ща вспоминаю сказку на диафильме, что я сыну показывала:
"Прослышала лиса Лариска, что мёд сладкий-пресладкий и от простуды лечит..." А далее шел рассказ о том. что она мёд в глаза не видела и он "ей всю ночь снился: то он жужжит, то кусается..." Так вот и я.
kolara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2352
Дата регистрации : 2008-03-05
Настроение : никакое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   22nd Апрель 2008, 21:30

Я люблю печенку обвалять в муке и обжарить, сложить в кастрюльку. Пожарить репчатый лук( я жарю много лука) в тойже сковороде где жарили печень. Лук выложить к печени, добавить сметанку и потушить, но недолго.
ОльгаО
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 694
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 44
Настроение : Все отлично

http://www.peterhof.ru
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   22nd Апрель 2008, 21:40

kolara
Ларисик,у меня не сверх друпер-пупер,простой рецептик,только если это или телятина или говядина,свинину не люблю и не делаю. Что помыть и снять все плёночки ты знаешь.Если печень старая,нуно подержать в молоке.
1. не солить
2 обвалять в мучке
3обжарить,но не пережарь,а то будет твердая,только как мука обжариться нежно румяненькой корочкой.
4складываешь в кастрюльку
5в сковороде что жарила печенку,обжариваешь чуток муки,добавляешь кипятка,сметаны и приправ,сольки
6нарезаешь лук полукольцами и бросаешь к печени и заливашь подливой из сковороды
подливы должно быть столько ,чтоб покрыла печень и туши полчаса или лучше даже в духовочку
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   22nd Апрель 2008, 21:41

ОльгаО
Ну во обогнала меня,я так не играю! girl_haha
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   23rd Апрель 2008, 06:39

Yе важно, кто кого обогнал! Спасибо за советы! Пказывается. как много я в жизни не знаю..
kolara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2352
Дата регистрации : 2008-03-05
Настроение : никакое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   23rd Апрель 2008, 11:01

kolara пишет:
Yе важно, кто кого обогнал! Спасибо за советы! Пказывается. как много я в жизни не знаю..
Как там в поговорке говорится "Чем дальше в лес, тем больше дров"? Так и у меня, раньше считала, что худо-бедно умею готовить, а сейчас чем больше кулинарных форумов, тем меньше, оказывается, я знаю. 1 teacher
Deni
закаленные в кухонных боях
закаленные в кухонных боях
avatar

Сообщения : 308
Дата регистрации : 2008-02-15
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   23rd Апрель 2008, 11:06

Deni
Так ая уже давно говорю - я тоже думала, что готовить умею, пока на ХК не попала! dntnow
kolara
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2352
Дата регистрации : 2008-03-05
Настроение : никакое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   23rd Апрель 2008, 12:00

kolara
А я без муки, просто кусочками режу, с большим количеством лука обжариваю, специй каких-нибудь вкусняшных, сметаны стакан наверное (чем больше, тем она вкуснее будет), и тушу минут 40, базилика туда, ой бомба, аж слюнки!
С картошечкой, гречкой, макарошками))) ммммм
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   23rd Апрель 2008, 14:19

horse ээээх...видно опоздала!
Ко всему выше написанному хотелось добавить что....
Ларис....Печенку порезать, пожарить ( обваливать в муке или нет дело тове). ПОтом обжарить много лучка (уже говорили), туда морковочки-с... nyam2 , соль, перец, лавровый листик...Потушить до мягкости.... потмо туды печеночку, 1 ст. л муки...Обжариваем вместе...и заливаем бульоном и/или сметанкой/сливками...И еще 5 минут потушить. все!
Сбоку картофельное пюре....и вот те праздник живота! vilka

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22516
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Вопросы кулинарной тематики.   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Вопросы кулинарной тематики.

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 6 из 18На страницу : Предыдущий  1 ... 5, 6, 7 ... 12 ... 18  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-