кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   9th Март 2008, 22:42

<a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='http://www.serafimaonthekitchen.com/forum-f31/tema-t1367.htm'><img src='http://img835.imageshack.us/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a>


У меня есть рецептик.
ВОт хочу его сюды пристроиЦь, что б не потерялССи...
ТОчно по нему я не готовила, но в той же манере делаю "самопальный крим-чиз". Только у меня наборот масса не должна быть кислой.


Деревенский сыр

(пишу прям как написано....)

Молоко выдержать в теплом помещении при Т +20 С, пока не закиснет (примерно 30 часов).
Полученая простокваша должна иметь кисловатый вкус и запах.
Когда масса уплотнится, разрезать ее вдоль и поперек на кусочки 5*6 см и основательно перемешать большой ложкой.
Посуду с простаквашей поместить в горячую воду, подогреть и выдержать в течении 30 мин при 36 С, осторожно помешивая каждые 5 мин.
Нагретую массу вылить в подвешенную серпянку и, перекладывая от краев к центру , дать стечь сыворотке.
Для окончательного стекания связать концы серпянки и еще раз подвесить, следя за тем, чтобы содержимое не пересохло!
Затем сыр вымешть ложкой, чтобы получилось ровное мягкое тесто, наподобии картофельного пюре.
Для улучшения консистенции и вкуса можно добавить немного сливок или сметаны.
После обработки посолить по вкусу (1 ч.л на 450 гр)
Для длительного хранения сыр плотно набить в горшок, банку или кадочку и держать в холодном месте.


Последний раз редактировалось: Tosha (31st Август 2010, 13:56), всего редактировалось 10 раз(а) (Обоснование : Поставила ссылку)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   9th Март 2008, 22:46

Вот слышала, но сама не делала...
Рецепт, когда творог нагревают в молоке...он там плавиЦЦа, че та к нему ЯШо досыпают...и сыр готоФ.
Хто делал? хто знает???? shok

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   10th Март 2008, 15:35

SeraFima
Викуль, у меня есть один рецепт приготовления домашнего сыра, но сама никогда не делала. Где его взяла, уже не помню. Просто вставлю сюда копию

Сыр домашний

1 литр молока, 1 кг творога, 1 яйцо, 100 гр сметаны , 100 гр сливочного масла, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. соли.

Смешать молоко и творог и варить 10 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Затем откинуть на сито. Смешать эту массу с оставшимися ингредиентами и варить на маленьком огне минут 10 , постоянно помешивая. Выложить в форму и охладить."

Я раньше частенько готовила такой сыр, получается очень вкусный. Самое главное, не давать молоку кипеть. И я никогда не варила так долго. Сначала надо нагреть молоко и творог добавлять туда порциями, постоянно помешивая. Когда молоко свернётся и отделится сыворотка, выключить огонь. Подождать пока сгусток осядет на дно, сыворотку слить, а горячую творожнyю массу выложить в марлю и отжать хорошенько.
Затем творог хорошенько смешать с яйцом, сметаной и выложить в кастрюлю с растопленным маслом, содой, солью. Всё хорошенько перемешать и поставить на маленький огонь, постоянно мешать до тех пор пока масса расплавится полностью - получишь плавленный сыр. Если хочешь получить сыр потвёрже, то вари его подольше.
Круглую миску смажь маслом и выложи туда сыр, накрой сверху плёнкой и поставь в холод.

А вот такую Брынзу у нас дома делают крымские татары. Тоже я делала не один раз - она очень похожа на Адыгейский сыр.

- 3л. молока,
- 1-1,5 ст.л. соли,
- 4 ст.л. уксуса(6%)

Нагреть молоко примерно до 40-50градусов(чтобы руке было горячо), сделать самый маленький огонь, бросить соль, влить уксус, мешать постоянно, пока молоко не свернётся, ни в коем случае не кипятить, иначе получится жёсткая масса. Как только сыворотка отделится, снять с огня, дать постоять минут 10-15, чтобы сгусток осел на дно. Потом вылить в марлю и положить под гнёт(пресс), выдержать, пока сыворотка не отдавится полностью и не получится кружок брынзы.
Ещё делают немного по-другому - не добавляют соль в молоко. А когда сф ормируется кружок брынзы, то его кладут в рассол. Мне лично в рассоле больше нравится.
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   11th Март 2008, 14:57

О! МариноШка.... КажетЦЦа то , шо доХтор прописал! Дай я тя расцелую! 7 hug
Нада будиЦЬ сделать!



Люди! У кого родственники в деревне... Пораспрашивайте о рецептах домашнего сыра...
Там ЖАЖ разные сыры делают! вкуснючие..... eat

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   11th Март 2008, 18:23

Anima
А у брынзы, что похожа на адыгейский сыр, какой выход получается? Хоть примерно. scratch
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   12th Март 2008, 17:20

SeraFima
Цитата :
Дай я тя расцелую!
Давай! Это мы завсегда! cheer

КошкаСильва
Понятия не имею, не делала я сыр сама. Может ты попробуешь?
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   24th Март 2008, 23:23

Решила сделать сыр, а опять получилСССи творог. тОчнее я думала, что положиФ творог под пресс все же получу какое-то подобие творожного сыра. Ан нет. :this:
Ну ни че...съели и так.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...


Последний раз редактировалось: SeraFima (10th Октябрь 2009, 19:24), всего редактировалось 1 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   25th Март 2008, 19:34

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   28th Май 2008, 19:25

В общем.... Искала куда приткнуть рецепт, не нашла. Новую тему открывать ради рецепта решила не целесообразным. Поэтому просто изменила название этой темы.


Вот вам простой рецепт:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   30th Июнь 2008, 19:16

Можно мне тоже отметиться kap
Греческая цацики (дзадзики), или перация по спасению творога.
Если этот рецепт уже есть на форуме, то прошу пардон, я тут новичок.
Часто покупаем деревенское молоко + берем в магазине, и в остатках накапливается за неделю по 1,5 - 2 литра.
Совершенно случайно научилась делать из него домашний творог. Великолепнейший, с магазинным ни в какое сравнение не идет, да что уж там говорить, творог с рынка ему тоже в подметки не годится. это яне себя, а его хвалю krasa .
Сначала делала из него сочни. Муж говорил, что они лучшие (он, конечно, меня любит всегда хвалит, но я то тоже их пробовала). Правда хорошие, только требуют большого к себе внимания и времени. А время есть не всегда, стал у меня творог пропадать. Думала-думала, что же с ним делать, не выбрасывать же. Жалко, как готовый продукт.
Решила делать цацики.
Рецепт очень простой, только все делаю на глаз, поэтому подберете сами постепенно по вкусу.
Творог - 0,5 кг (то, что получается в среднем из остатков кислого молока)
Сметана (лучше магазинная) - 250 гр.
Огурец - один крупный, натереть на терке и слить сок (дать выпить кому-нибудь)
Чеснок - зубчика 4, подавить
Укроп - большой пучок, мелко нарубить
Оливковое масло, соль, перец.
Можно есть сразу, можно в холодильник на ночь поставить.
Есть его можно в качестве самостоятельного соуса-гарнира с мясом, рыбой, а с картошечкой он просто блеск.
Зафотать не могу, к сожалению, хотя он у меня сейчас в холодильнике стоит (прибамбаса нет).
Приятного аппетита.
Lemor
новичок
новичок


Сообщения : 5
Дата регистрации : 2008-06-30
Возраст : 48
Настроение : Жду чего-то

http://academaktiv.nsk.ru/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   1st Июль 2008, 11:09

Эх, красотыщща-то какая!
Темка-то какая отличная!!!
На творог, пожалуй, не решусь, а вот сыра плавленого хочу-вмыраю!

SeraFima

Цитата :
Люди! У кого родственники в деревне... Пораспрашивайте о рецептах домашнего сыра...
Там ЖАЖ разные сыры делают! вкуснючие.....
Вот же, как бывает. Только недавно вернулась, была у друзей на даче, там село рядом, мне еще предлагали сметанки-молочка-творожка домашнего....Виктория Бацьковна, знать бы прикуп.....Ничего, я в следующий раз как соберусь, непременно разузнаю.
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   10th Октябрь 2009, 19:35

Сыр домашний



слова и фото автора.
Источник: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Состав

творог - 1 кг,
молоко - 1 литр,
1 яйцо или 2 желтка,
сливочное масло - 100-130 г,
сода - 2-3 чайных ложки,
соль - 1 неполная чайная ложка или по вкусу


Приготовление

Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.


Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.
Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей.


Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.
В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой.
Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю.
Творог соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать.



* По-желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу.В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, ~8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   20th Октябрь 2009, 17:54

Девочки, к своему стыду хочу признаться, что у меня молоко "сворачиваться" не захотело в начальном этапе приготовления творога. С чем это связано?
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   21st Октябрь 2009, 11:21

Цитата :
у меня молоко "сворачиваться" не захотело в начальном этапе приготовления творога. С чем это связано?
Анют, возможно туда добавили стабилизатор.
У нас тут это дело практикуют. Добавляют стабилизатор, чтобы быстро не портилось. По этой причине перестала делать мацони. Оно получалось тягуууучее как жвачка. И по этой же причине не имею возможности сделать творог из свежего молока (из свежепрокисшего) Оно тут просто не киснет - оно гниёт.
Или может творог у тебя был не кислый? scratch
Это всё что я могла придумать dntnow

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   22nd Октябрь 2009, 08:30

И молоко и творог сельские, домашние короч...кислый ли творог...да вроде кислый, еще и "реанимационный", на подходе вобщем..
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   29th Октябрь 2009, 10:10

Сыр "Филадельфия"



- 1 л пастеризованного молока
- 0,5 л кефира
- 1 яйцо
- щепотка лимонной кислоты
- 1 чл соли
- 1 чл сахара
опционально
- зелень
- пол-зубчика чеснока

Молоко вылить в кастрюлю, довести почти до кипения, добавить соль и сахар, выключить огонь и сразу же влить кефир, размешивать до тех пор, пока масса не свернется. Затем вылить массу в марлю, подвесить на 15 минут.
В это время взбить яйцо с лимонной кислотой, затем вместе с зеленью и творожной массой переложить в блендер и хорошо измельчить.
Выход - 250 гр (у меня влезло в 250 гр коробочку из под сыра)

Можно класть огурчик, помидор (сок отжать), грибы, ветчинку...прекрасная намазочка для утренних гренок. Но я знаю что если не добавлять ничего то прекрасно можно использовать с чизкейки

Рецепт с сайта [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   3rd Ноябрь 2009, 22:17

Iced,
Цитата :
Сыр "Филадельфия"
Анютка, это ж как дешево получается - он же в магазинах просто неприличных денег стОит cranky
Гайка
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3335
Дата регистрации : 2008-05-07
Возраст : 39
Состояние : А у меня дома крысы... домашние, лизучие
Желаю : Опять хочу на море :(

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   4th Ноябрь 2009, 09:06

Гайка,
Цитата :
Анютка, это ж как дешево получается - он же в магазинах просто неприличных денег стОит

Вот-вот! Помимо "чистоты" этого сырка, в плане отсутствия всяких Е-шек и проч. получается дешево и вкусно, правда, очень вкусно. И начинки можно самые разнообразные - каждый раз новый сырок; в следующий раз сделаю с соленым огурчиком, потом с грибами
eat Так же можно экспериментировать с жирностью молока или кефира.
Попробуй, Танюш, тебе обязательно понравится!
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   4th Ноябрь 2009, 14:51

Цитата :
получается дешево и вкусно, правда, очень вкусно.
Iced Анненька,спасибо за рецепт! flow Я и не думала,что "филадельфию" самому можно сделать. blush
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   4th Ноябрь 2009, 19:42

Iced,
ну ни че се...
Подорвем промышленное производство Филадельфии! eat nyam
Спасибо за рецепт.
Спойлер:
 

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   4th Ноябрь 2009, 20:22

Вик,
Я пробовала как то делать не с обычными, а с жирными молоком и кефиром (молоко 3,2%, кефир 2,5%) сама по себе масса получилась довольно мягкая, а когда я еще и яйцо добавила, вышло как крем...как сметана магазинная. Так вот я подумала, если яйцо заменить сливками, 1 ст.л. к примеру, то яйцо не нужно...можно попробовать flower

И если добавок не использовать, по идее должен для чизкейков прекрасно подходить
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   4th Ноябрь 2009, 20:23

cencola,
Спасибо, Леанчик, готовьте и кушайте на здоровье! 7
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   15th Ноябрь 2009, 09:59

Сыр Адыгейский (рецепт был найден давно в инете, но без автора и фотки)

2 литра молока
2 яйца
2 ст.л. соли
400-500гр сметаны

Молоко кипятим в большой кастрюле, вливаем остальные ингридиенты, помешиваем, даем покипеть пару минут (у меня после закипания буквально за минуту свернулось). Снимаем с огня, оставляем остыть. Откидываем на марлю.

Когда чуть стечет, формируем лепешку и кладем под гнет на ночь. Утром к завтраку имеете свежий вкусный сыр. eat

Я готовила полнормы, чтобы опробовать. Получилось примерно четверть кг сыра и поллитра сыворотки (на оладьи), так что отходов нет. Сыр несоленый совсем. Молоко брала не магазинное, свежее, разливное.

Послесловие через сутки. Не бейте меня. pomidory Свои слова о несолености сыра беру назад. Я вообще забыла соль добавить. blush Сыворотка тоже несоленая была. Стала вспоминать, и вспомнила, что так старалась размешать яйцо со сметаной, что забыла про соль. pardon

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo


Последний раз редактировалось: КошкаСильва (16th Ноябрь 2009, 07:56), всего редактировалось 1 раз(а) (Обоснование : добавила замечания)
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   15th Ноябрь 2009, 16:09

а какой жирности должна быть сметана?
taissa
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 3
Дата регистрации : 2009-07-03
Состояние : okey
Желаю : счастья и денег

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   15th Ноябрь 2009, 16:14

В рецепте указана не была. У меня была 25%.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Сыр, творог, масло. Все о них... Рецепты

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 3На страницу : 1, 2, 3  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-