кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Готовим для диабетиков

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   8th Февраль 2011, 00:49

tzvelena
Цвелена, спасибо вам за ссылочку. Сахарин, аспартам и фруктозу теперь точно не куплю. И хотя понятно, что и другие заменители в плане побочных действий тоже не безупречны, а что делать?.. dntnow
Judi TM
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 8
Дата регистрации : 2011-02-06
Возраст : 65
Состояние : А кудЫ деваться из лодки? НадоТЬ выплывать!
Желаю : научиться вкусно готовить по диетам 5П и 9 - жисть заставляет... ПОМОГАЙТЕ, плиз!!!
Настроение : боевое

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   8th Февраль 2011, 09:35

Judi TM пишет:
а что делать?..
Есть очень мало сладкого и бело-мучного. Стройнее и здоровее будет.
Я эту тему немного знаю, потому, что у меня муж с СД. Уже 2 года, как сбросил 6 кг и изменил питание. Он все изучает, советуется с врачем и сейчас у него сахар под контролем, в норме. Жить можно полноценно, если все соблюдать. Ему врач эндокринолог так и сказал, что больные СД живут дольше, потому, что вынуждены следить за своим здоровьем и правильно питаться.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   10th Март 2011, 18:51

Judi TM пишет:
Анечка, попутный вопрос: а диабетикам сахар даже в чай нельзя, ни одной ложечки, только заменитель? И сколько таблеток в сутки можно употребить (с учетом добавления в десерты)?
Judi TM,
Прошу прощения за задержку в ответе. Я сама отсутствовала целый месяц.
В ответ на заданный вопрос:
сахар диабетикам я бы не советовала вообще ни в чай, ни кофе, ни выпечку. Так как сахар присутствует в натуральнм виде практически во всех продуктах, не говоря уже о фруктах.
А фрукты диабетикам разрешены в строгой ограниченности. Три порции в день. Кроме манго, бананов и винограда. Их тоже можно кушать но намого меньше чем других фруктов.
Допустим половинку манго в день и больше никаких фруктов. Поэтому нужно делать выбор самим. Либо половинка манго, либо 2-3 яблока или грушки (но тоже небольшие).
Порция сухофруктов определяется столовой ложкой. 1-а порция - 1-а столовая ложка (без утрамбовки).
А насчёт количества сахарозаменителей....определённых ограничений нет. НО.......всё-таки лучше не злоупотреблять, а использовать только для чая-кофе. А выпечку вообще только как удовольствие, по праздникам.

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   10th Март 2011, 19:52

Tosha,
Аня, есть сахарозаменитель лучше по качествам чем фруктоза и аспартам.
Называется: изомальт.

Изомальт совершенно безопасен для человеческого организма. Он не вызывает быстрого увеличения содержания глюкозы в крови (как при приеме сахара), что позволяет применять его в продуктах для диабетиков. Организм усваивает изомальт в значительно меньших количествах и более медленно по сравнению с сахаром. Соответственно, уровень сахара и инсулина не изменяются так быстро, как это происходит при приеме сахара. Изомальт не является источником питания для бактерий, которые вырабатывают вредную кислоту во рту, поэтому изомальт, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса. Изомальт действует на пищеварительную систему подобно диетической клетчатке, т.к. он относится к группе плохо усваиваемых углеводов, что стимулирует активную работу кишечника.

Изомальт одобрен более чем в 90 странах мира. Он получил одобрение

Объединеного комитета по пищевым добавкам (JECFA), Всемирной организации здравоохранения (WHO) и Научного комитета по пищевым продуктам Европейского Сообщества (EEC Scientific Committee of Food.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Tany
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4572
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   26th Июль 2011, 18:19

Мусс "Малиновый"



Мусс в переводе с французского - пена. Десерт и правда, получается легким и нежным.
Взбить 2 белка с 1 ч.л. лимонного сока до густой пены. Добавить 2-3 ст.л. фруктозы, взбивать до плотных белых пиков.
1 чашку свежей малины раздавить ложкой, добавить к белкам, всыпать 1 ч.л. загустителя для сливок и снова, как следует взбить. Выложить в креманки, украсить малиной, горьким шоколадом и листиками мяты. Убрать охладиться на 30 мин в холодильник и подавать.
- Яйца и малину лучше брать охлажденные.
- Если не используете загуститель, то подавайте сразу.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   27th Июль 2011, 10:12

Совсем не сложный рецепт(как раз для меня).Унесла в копилку!Постараюсь сделать.Спасибо!
Madam
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1183
Дата регистрации : 2009-12-03
Возраст : 37
Состояние : Трижды мама
Желаю : Тишины

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   7th Февраль 2012, 13:50

Творожный десерт с киви, апельсинами и бананами



- 1,5 ст. рассыпчатого творога,
- 1 ст. сметаны,
- 1/2 ст. йогурта (у меня был с манго),
- 5 ст. л. фруктозы,
- 2 ст.л. с горкой желатина,
- ½ ст. теплой кипяченой воды,
- 1 киви,
- 1 апельсин,
- 1 банан.
1. Желатин залить водой, оставить набухать.
2. Фрукты вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
3. Творог хорошо пробить в блендере со сметаной, йогутром и фруктозой.
4. Желатин прогреть в СВЧ до полного растворения (не доводить до кипения!), размешать, влить тонкой струйкой в творожную массу при непрерывном взбивании.
5. В подходящую форму для кекса налить немного массы, далее - чередовать слои фруктов, заливая каждый творожной массой, убрать на верхнюю полку холодильника на 3 часа.
6. Обвести край десерта ножом, опустить форму на 5-7 сек в горячую воду. Перевернуть на тарелку, поддев аккуратно ножом. Украсить кусочками фруктов и сразу подавать.
- Не кладите слишком много фруктозы! Иначе фрукты, на фоне сладкого творога, будут казаться кислыми.
- Можно сделать десерт порционным - залить в несколько небольших формочек.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   26th Март 2012, 09:01

Judi TM пишет:
а что делать?..

Я покупаю лист стевии, сладко и растительный препарат. Вначале после сахара было непривычно, но вскоре првыкла... 1 чай. лож на стакан кипятка и отличный чай. С выпечкой пока не пробовала.... только неделя, как поставили диагноз - осваиваюсь... flirt
Лина777
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 2
Дата регистрации : 2012-03-26
Возраст : 54
Состояние : Оптимистичное!!!
Желаю : Здоровья!
Настроение : Оптимистичное!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   27th Март 2012, 10:57

tzvelena пишет:
Творожный десерт с киви, апельсинами и бананами
этот рецепт меня смущает.. так ли он полезен для диабетиков..
1) йогурт (который с манго), какой в нем подсластитель? скорее всего это покупной йогурт, значит в нем сахар. сахар диабетикам запрещен.
2) банан. насколько мне известно, бананы диабетикам запрещены, т.к. у них высокий гликемический индекс
3) фруктоза. насколько я знаю, последние исследования показали, что фруктоза повышает уровень сахара в крови, только не так быстро, как глюкоза. поэтому количество потребляемой глюкозы нужно сокращать. а 5 ст.ложек фруктозы - это ну очень много.

"В клетках печени фруктоза превращается непосредственно в свободные жирные кислоты (жир), что может в свою очередь приводить к ожирению и развитию сердечно – сосудистых заболеваний.
Последние время, ученые подтверждают тот факт, что диета с высоким содержанием фруктозы так же нарушает обмен гормона, регулирующего аппетит (лептина), в результате чего головной мозг не может послать сигнал о насыщении и человек продолжает испытывать чувство голода.
Фруктозой не стоит сильно увлекаться. Во-первых, злоупотребляя фруктозой, есть риск нажить себе проблемы с сердцем, а во-вторых, фруктоза в организме служит основой для образования жира. Поэтому, если есть желание сбросить вес, фруктозу лучше ограничить.
Безопасная доза фруктозы за 24 часа составляет около 30 грамм."

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
MandarinaDuck
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4984
Дата регистрации : 2009-06-12
Возраст : 38
Состояние :
Желаю :
Настроение : замечательное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   27th Март 2012, 11:19

MandarinaDuck пишет:
1) йогурт (который с манго), какой в нем подсластитель? скорее всего это покупной йогурт, значит в нем сахар. сахар диабетикам запрещен.
Вполне возможно что йогурт и без сахара, с сахарозаменителем. НО....манго сам по себе диабетикам можно есть ооооооочень редко и ооооочень мало.
MandarinaDuck пишет:
2) банан. насколько мне известно, бананы диабетикам запрещены, т.к. у них высокий гликемический индекс
бананы диабетикам не запрещены. Но, опять же, их можно кушать редко и в небольших количествах.
Сочетая эти два подукта (которые и так можно кушать немного) это уже получается ударная доза сахара.
MandarinaDuck пишет:
3) фруктоза. насколько я знаю, последние исследования показали, что фруктоза повышает уровень сахара в крови, только не так быстро, как глюкоза. поэтому количество потребляемой глюкозы нужно сокращать. а 5 ст.ложек фруктозы - это ну очень много.
абсолютно согласна. Фруктоза - тот же сахар (посмотрите энергитическую ценность печенья, сделанного на фруктозе....количество сахара ничем не отличается от обычного печенья dntnow )
Но, дело в том что.....в странах СНГ изделия для диабетиков делаются на фруктозе (своими глазами видела) Поэтому люди и сами потом готовят с фруктозой nenuna

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   27th Март 2012, 14:24

Тошка, фруктовых йогуртов в СНГ без добавления сахара и крахмала не бывает, во всяком случае, мне они за 32 года не встречались.
Я посоветовалась с Таней, она у нас в этом деле спец, наши мнения по поводу бананов совпали, вот ссылка на мед.источник, изучайте flower
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
MandarinaDuck
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4984
Дата регистрации : 2009-06-12
Возраст : 38
Состояние :
Желаю :
Настроение : замечательное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   17th Октябрь 2012, 13:08

Творожно-апельсиновые кексы

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

на 12 кексов
- 300 гр творога
- 1 яйцо
- 3 ст.л. йогурта
- 100 мл. растительного масла (или растопленного сливочного)
- 3/4 стакана свитнера Splenda
- цедра одного апельсина
- ванилин
- 1,5 ст. самовосходящей муки


Протереть чворог через сито. Добавляем по очереди все ингридиенты: яйца, йогурт, масло, ваниль, цедру, свитнер. Хорошо перемешиваем песле каждого добавления. Всыпаем просеянную муку. Хорошо перемешали.
Выкладываем в кексовую форму.
Выпекаем при температуре 150С 20-30 минут (готовность проверяем зубочисткой)
Вынуть из формы и охладить на решётке.
Вот и всё. Кексы очень сочные (главное не пересушить их), мягусенькие, с апельсиновым вкусом nyam
Приятного аппетита! flow

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   17th Октябрь 2012, 19:54

Tosha пишет:
Творожно-апельсиновые кексы
ой, а тут еще и вкусно cheer

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22513
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Готовим для диабетиков   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Готовим для диабетиков

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 2На страницу : Предыдущий  1, 2

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-