кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Несладкая выпечка

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 8, 9, 10, 11, 12  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   9th Декабрь 2010, 01:28

ЧЕБУРЕКИ.Еще один рецепт.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Делала чебуреки по новому рецепту(из интернета).Получилось оооочень вкусно,так что делюсь с радостью.

Тесто:0,5 л гарячей воды
1ст.л. сливочного масла(можно маргарина)
1 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. соли
1 яйцо
7 стаканов(250г) муки.
В гарячую воду добавляем сливочное и подсолнечное масло,даем им там раствориться(мешаем ложкой) и оставляем на 15минут.
Разбиваем в воду с маслом яйцо,солим и хорошо перемешиваем.
В просеянную муку вливаем смесь и замешиваем.Тесто получается мягкое и легкое.

Начинка:800 г фарша
400 г лука
250 г воды
соль,перец,зелень
Лук нарезаем кубиками и перетираем(рукой прям) с солью и перцем.Соединяем с фаршем,вымешиваем,добавляем воды,зелени и снова хорошенько перемешать.

Далее делаем-лепим по общепринятому методу.Тесто раскатываем оооочень тонко(1 мм).

Из этого колличества у меня вышло ровно 50 шт.чебуреков.
Я когда увидела,что нужно 7 стаканов муки,то хотела сразу уменьшить порцию.Хорошо,что не уменьшила,а то пришлось бы еще раз делать!
Пробуйте! nyam2
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   9th Декабрь 2010, 06:55

cenkola пишет:
ЧЕБУРЕКИ.Еще один рецепт.
Смотрятся красиво, как на заварном тесте, с пузыриками. nyam2
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   9th Декабрь 2010, 15:00

tzvelena пишет:
как на заварном тесте
Давай пробуй,тут и заваривать ничё не надо!Сам процесс-одно удовольствие! cheer
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   18th Декабрь 2010, 15:54

Булочки чесночные (ржано-пшеничные с отрубями)

Активизировать дрожжи: 1 ст. л. дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1/2 ст. теплого молока + 1/2 ст. теплой воды (стакан = 250 г) смешать, накрыть, убрать в теплое место на 20 мин.
Тесто: 2,5 ст. муки в/с + 1 ст. ржаной муки (стакан = 200 г), 5 ст.л. отрубей, активизированные дрожжи, 1 яйцо, 2 ст.л. раст. масла, 1 ч.л. соли, 3-4 зубчика чеснока - на мелкой терке.
Тесто хорошо вымесить, дать 2 раза подняться. Раскатать колбаски и нарезать их на равные части (как для пельменей). Скатать шарики величиной с грецкий орех. Обмакнуть каждый в чесночное масло и выложить в форму. Дать расстояться 30 мин., выпекать при t 200 град. до золотистой корочки.
Чесночное масло: натереть на мелкой терке 3 зубчика чеснока, растереть толкушкой в кашицу, залить 1/2 ст. раст. масла и взбить вилкой.

tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   18th Декабрь 2010, 22:23

cenkola пишет:
ЧЕБУРЕКИ.Еще один рецепт.
tzvelena пишет:
Булочки чесночные (ржано-пшеничные с отрубями)
Вусные рецепты! Леана, Лена, спасибо, девочки nyam love

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   23rd Декабрь 2010, 02:26

Чебуреки.
Тесто:
вода 1ст.+1/4ст.
соль 0,5ч.л.
масло растительное 8ст.л.
мука 4-6 ст.
Начинка:
мясо 0,5 кг.
лук 1-2 шт.
зелень
специи, соль по вкусу
немного молока
Муку просеять горкой, всыпать туда соль, добавить масло и воду. Замесить тесто. Раскатать кружочки размером с блюдце, на половину положить фарш и защипить края. На месте защипа пройтись вилкой. Жарить на смазаной растительным маслом сковороде с двух сторон. Приятного аппетита!
odessitochka
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 860
Дата регистрации : 2010-05-30
Возраст : 30
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   14th Январь 2011, 12:05

odessitochka пишет:
Чебуреки.
Людочка, молодец! Вкуснятины настряпала. Я чебуреки, конечно, готовила много раз, но мне больше всего понравилось тесто для чубуреков от cenkola (посмотри выше). Делается быстро, с ним приятно работать и, при жарке, все пузыриками покрывается - становится воздушным, легким. Попробуй, не пожалеешь!
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   21st Январь 2011, 10:17

Лахмаджун или турецкая пицца.
cheer наконец-то я нашла, то что долго искала, рецептиком поделилась местная турчанка:
Тесто:
75 гр молока
75 гр минеральной воды
75 гр растительного масла
20 гр дрожжей
2 ч л соли
500 гр муки

Начинка:

500 гр фарша
2 луковицы
петрушка
1 перец зелёный турецкий
Приправы:
140 гр концентрированого томата
150 гр томатного соуса
1 ч л соли
1 ч л красной паприки
1 ч л перца чёрного
1 с л масла растительного
Приготовление:
Заводим тесто и оставляем 30 минут , в то время делаем фарш и смешиваем с приправами.Тесто получается очень эластичное и хорошо раскатывается без муки. Расскатываем, сверху тонко кладём фарш и отправляем в духовку на 6-8 минут при температуре 250 градусов.

Я делала "зимний" вариант без зелёного перца и петрушки, горячий лахмаджун хрустящий, а вот через некоторое время его уже можно свернуть и подавать с овощами и лимонным соком, это на любителя.
Приятного аппетита!

( у меня получилось 6 больших лепёшек диаметром 30 см)
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   21st Январь 2011, 12:06

Интересный рецепт!
- Какой толщины должны быть лепешки до выпечки?
- Какие еще ингридиенты кладут в фарш или сверху?
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   21st Январь 2011, 14:30

tzvelena, лепёшки раскатываются как можно тоньше, а сверху добавляют ещё перец, зелень или свежие томаты мелко порезанные.Есть много рецептов в нете, но это лучший из 5-6, что я делала.
Khadija Michel Gr
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1242
Дата регистрации : 2010-06-02
Возраст : 44
Состояние :
Желаю :

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   21st Январь 2011, 14:48

Khadija Michel, Спасибо! Обязательно попробую - отчитаюсь. У меня сын все пиццы любит.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   21st Январь 2011, 16:47

Хадижа, я глянула в интернете на турецкие рецепты, все одинаковые в основном. Единственная разница, некоторые вместо молока берут йогурт, остальное все такое же.
Спойлер:
 
Цвелена, особенность этого рецепта в том, что он готовится именно с фаршем с добавлением только мелко нарезанных томатов, томатного соуса, петрушки, остренького перца на любителя и специй, т.е. именно так, как Хадижа написала. И название с арабского переводится как "тесто с мясом" или что-то подобное, поэтому с любой другой начинкой это будет уже не "лахмаджун".

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulika
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3170
Дата регистрации : 2008-02-13
Возраст : 36

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   21st Январь 2011, 18:12

Yulika пишет:
поэтому с любой другой начинкой это будет уже не "лахмаджун".
Спасибо! Все учту.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   7th Февраль 2011, 12:22



tzvelena, спасибо тебе за ссылку на рецепт прованской пиццы! Когда-то давно я уже встречала рецепт такой пиццы, и даже делала её, но на слоёном тесте и к тому же без анчоусов и каперсов. И вот когда увидела твои красивые пиццы, решила тоже испечь, но теперь уже из дрожжевого теста (да и заветные баночки с анчоусами и каперсами привезла себе из-за границы ). Единственное, что лук у меня синий, поэтому начинка выглядит не очень презентабельно. Но на вкус нам очень понравилось. Действительно, сладость карамелизированнго лука, солёность и пикантность анчоусов вместе с мягким, пушистым тестом вместе создают очень удачное сочетание.
Natusia
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 49
Дата регистрации : 2008-02-19
Возраст : 41

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   7th Февраль 2011, 12:53

Natusia пишет:
спасибо тебе за ссылку на рецепт прованской пиццы!
На здоровье, Натуся! Смотрится пышной и вкусной. А я у нас анчоусов совсем не вижу. Мне подсказали, что можно взять мойву, тоже вкусно будет.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   7th Февраль 2011, 16:14

У нас, к сожалению, они тоже не продаются. Как я написала, заветную баночку я привезла из Австрии. На счёт мойвы ничего подсказать не могу, скажу лишь, что сами по себе анчоусы очень солёные, с таким "концентрированным" вкусом (я их даже боялась много ложить ), но в этой пицце они действительно обогатили её вкус. :))
Natusia
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 49
Дата регистрации : 2008-02-19
Возраст : 41

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   7th Февраль 2011, 18:42

Natusia пишет:
что сами по себе анчоусы очень солёные, с таким "концентрированным" вкусом (
Да, они идут сильно соленые и их лучше промыть, а потом раскладывать в виде решетки на Писсаладьере. Кстати, можно и красный лук брать. Он слаще.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   20th Февраль 2011, 18:14

Пирог с мясом
-1кг. муки
-дрожжи свежие 30г.
-1.5 стак.теплой воды
-1-2 яйца
-соль,сахар по вкусу

Начинка:800гр фарша или мелко порезанного мяса,5 шт.сред.луковиц,соль,перец по вкусу(фарш должен быть немного пересолен)

Дрожжи развести в теплой воде+сахар(1 стол.ложка).Дать подойти.В мку добавить все ингридиенты для теста и вымешать его.Тесто поставить в теплое место(я ставлю на грелку)на 1час.
Тесто разделить на 3 равные части.Раскатать 2 больших пласта:
Первый смазать подсолнечным маслом и положить на него 1/3 часть начинки,распределить ровно:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Потом на пласт с начинкой положить второй лист теста, и опять промазать подсолнечным маслом и распределить начинку.Рядом раскатать третий пласт и также поместить его наверх ,смазать маслом и положить начинку.
Потом скатать все в рулет:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
И рулет скрутить кругом и опложить в форму(в форму налить до этого подсолнечное масло чтоб закрыть дно на 2-3см)
Пирог полностью смазать маслом из формы
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
И поставить в духовой шкаф на 2часа(при Т-160-180град.)
Приятного аппетита!!!!!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: SeraFima (20th Февраль 2011, 18:47), всего редактировалось 2 раз(а) (Обоснование : убрала лишние коды)
Madam
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1183
Дата регистрации : 2009-12-03
Возраст : 37
Состояние : Трижды мама
Желаю : Тишины

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   10th Март 2011, 21:04

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Мы называем это Цвибаком!

Смешать 1 л теплого молока, 1 ст. л соли, 1 кг муки . Отделно 3 пачки мокрых дрожжей( по 42 гр), 2 яйца, 250 мл теплой воды, 2 ст. л. сахара хорошенко размешать и соеденить с молочной смесью, добавив 1 -1200 кг муки, вымешивая тесто. вливаем 2 стакана подсолнечного масла. Вымесив дать поднятся и разделывать.
@nn@
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 42
Дата регистрации : 2011-03-01
Возраст : 53
Желаю : Всем Удачи!!!
Настроение : как погода

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   10th Март 2011, 21:11

Дружная семейка

450 мл молока, 1 пачка мокрых дрожжей 42гр, 70 гр.сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 800 гр. муки, 20-30 гр. масла растительного!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

@nn@
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 42
Дата регистрации : 2011-03-01
Возраст : 53
Желаю : Всем Удачи!!!
Настроение : как погода

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   11th Март 2011, 04:17

Очень красивая выпечка! Молодец! vo
@nn@ пишет:
Мы называем это Цвибаком!
Аннушка, а они с начинкой или просто как булочки! Кстати, как переводится название на русский?
@nn@ пишет:
Дружная семейка
Знаю, пирожки с разной начинкой так выпекают, а у тебя, похоже, просто сдоба.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   11th Март 2011, 11:36

tzvelena пишет:
правильно говорить Цвеибак - двойные(это платцкий язык),можно кушать за место хлеба, а в семейку ты права, можно ложить начинку: конфетку му-му или просто джем, павидло, на быструю руку делаю без начинки,они почти не сладкие сами,поэтому занесла сюда!
@nn@
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 42
Дата регистрации : 2011-03-01
Возраст : 53
Желаю : Всем Удачи!!!
Настроение : как погода

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   11th Март 2011, 11:52

Можно я тоже с вами поделюсь чебуреками? Налетайте!!!
ЧЕБУРЕКИ

250 мл воды, 1 ч.л соли, 450 гр муки, 1 ч.л водки, а в фарш добавьте маленький натёртый кабачок, вкус обалденый!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

@nn@
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 42
Дата регистрации : 2011-03-01
Возраст : 53
Желаю : Всем Удачи!!!
Настроение : как погода

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   11th Март 2011, 11:56

ПЫШКА
350 мл молока теплого
1 яйцо
25 гр дрожжей мокрых
чуточку сахара, 1 ч.л соли
500-550 гр муки
30гр масла растительного--->Вымесить мягкое тесто,при разделке подсыпать немного муки(будет чуть липковатым) , разделывать руками(не катать), жарить на растительном масле!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


@nn@
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 42
Дата регистрации : 2011-03-01
Возраст : 53
Желаю : Всем Удачи!!!
Настроение : как погода

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   11th Март 2011, 12:05

предлогаю вашему вниманию рецепт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: SeraFima (11th Март 2011, 22:37), всего редактировалось 1 раз(а) (Обоснование : место рецепта поставила ссылку на него,т.к. сам рецепт перенесла в нужную темку)
@nn@
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 42
Дата регистрации : 2011-03-01
Возраст : 53
Желаю : Всем Удачи!!!
Настроение : как погода

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Несладкая выпечка

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 9 из 12На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 8, 9, 10, 11, 12  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-