кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Несладкая выпечка

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3 ... 10, 11, 12  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Несладкая выпечка   8th Март 2008, 17:25

wellcome

<a target='_blank' title='Список рецептов темы' href='http://www.serafimaonthekitchen.com/t659-topic'><img src='http://img835.imageshack.us/img835/7576/knopka7.png' border=''/></a>


Последний раз редактировалось: Yulika (3rd Ноябрь 2010, 15:15), всего редактировалось 5 раз(а)
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   8th Март 2008, 17:51

Кибинай (пирожки с мясом)

(рецепт Ани-Xamsa с Г.К. фото мое)
Я этот рецепт назвала бы Прощание с талией
В определённых частях Литвы жили и живут караимы (поселившиеся здесь ещё в 14 веке). Караимские пирожки с мясом- кибины (kibinai)- уже стали неотъемлемой частью литовской кухни. У нас их пекут ообычно со свининой, но в оригинале должна быть жирная баранина. Из мяса и такого же количсетва лука выделяется сок, который пропитывает вкусом и ароматом тесто (в оригинале сока должно выделиться много)
Надо:
Для теста:
творог (незернистый)- 200 г
сметана- 200 г
масло/ маргарин- 200 г
1 яйцо
желтки 2 яиц
мука пшеничная

Для начинки:
фарш жирный (бараний/ свиной/ говяжий/ смесь)- 0,5-1 кг
лук репчатый- 0,5-1 кг (лука по весу должно быть столько же, сколько мяса)
соль, перец
сливочное масло

белки 2 яиц

Приготовление:
Замесить мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам). Убрать в холодильник на 1 час.
Фарш смешать с мелко порубленным луком, посолить, поперчить.
Достать тесто из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать стаканом кружки. Положить во внутрь каждого кружка фарш (примерно 1 ч.л. с верхом), в фарш- по кусочку сливочного масла. Слепить края теста в верху пирожка, сплетая их косичкой. Пирожки должны быть продолговатой формы. Положить на смазанный маслом противень и печь в духовке при 200-220 гр.Ц 20-25 минут. Под конец, когда пирожки уже зарумянятся, смазать каждый яичным белком и допекать ещё пару минут.
Подавать горячими. Идеально к кибинай (как и к многим пирожкам) подать бульон.

нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   8th Март 2008, 17:57

нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   8th Март 2008, 18:02

Наташечка...красота какая...... eat
Вкуснючие пиродочки видаЦь flow

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   8th Март 2008, 19:17

нава
Вах! :shock: Какие пирожки! С такой красотой не только с талией распрощаться можно, тут и язык можно проглотить! vo
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   11th Март 2008, 20:51

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   29th Март 2008, 15:02

ХЛЕБ С ТОФУ от MissL
(я пекла в хлебопечке.Оригинал для обычной выпечки)



Цитата :
дрожжи - 2,5 ч.л.
2 ст.л. масла
1,5 ч.л. соли
4 стак муки
1 ч.л. сахара
тофу - 200 гр
3/4 стакана соевого молока (я делала и с соевым и с обычным - на вкус не влияет)
4 ст.л. пива (я делала с пивом и делала без пива, просто заменяла на воду или молоко)
Смесь трав, какие любите (я клала сушеную петрушку, чеснок, тмин... вообщем, простор для фантазии)

режим: french

*муку я брала хлебную
молоко обычное
из трав: сушёные укроп,тимьян и майоран
дрожжей брала 3 ч ложки

рецептом поделилась Милочка с форума Карины.Почитать можно [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   29th Март 2008, 17:17

nnsvz
хлебушек класс!+5! vo
Цитата :
С ТОФУ
у.... какие слова иностранные знаешь... dum

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   29th Март 2008, 20:19

SeraFima пишет:
у.... какие слова иностранные знаешь... dum
Я больше так не буду! blush

Цитата :
nnsvz
хлебушек класс!+5! vo


thanks
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   4th Апрель 2008, 18:04


чебуреки
Тесто:
0,5 л.воды
1 ч.ложки соли с горкой
1 ч.ложка сахара
1ч.ложка с горкой сухих дрожжей(20г нормальных)
4-5 ст.ложки растительного масла
муки сколько понадобится
дрожжи развести в теплой воде,добавить все остальные ингридиенты, напоследок муку
тесто должно быть очень мягким8я мешу где то 10мин), поставить в тёплое место
в это время делаем начинку
0,5 кг. мяса (у меня говядина)
3-4 луковицы
соль,перец,
200 мл сливок(или сливки+йогурт пополам), немного воды
из-за сливок фарш получается очень сочным
кусочки теста раскатываем в тонкую лепешку, на одну половину намазываем немного фарша,накрываем другой.края прижимаем вилочкой.
обжариваем в большом кол-ве масла, лишнее масло убираем бумажным полотенцем
натусик
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 62
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 35

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   5th Апрель 2008, 22:42

ЗЕЛЁНЫЕ КУТАБЫ



Тесто:
Мука, вода, соль, немного водки.
Начинка:
Пучками зелёный лук, зелёный чеснок, петрушка, щавель.
Зелень помыть, перебрать, порезать не слишком мелко, но и не очень крупно. Присолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом, лучше ОМ.
Выпекала на сухой горячей сковороде и уже готовые мазала топлёным маслом.




Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   5th Апрель 2008, 23:08

Anima
Марин, а пропорции вода-мука какие. А водка играет какую роль? Я ж без нее буду делать. Может яйцо добавить. Тесто я вижу ты тонко раскатываешь, а почему там крапинки? И самое интересное, выпечка на сухой сковороде. Никогда не пробовала. Это не в духовке, нет? scratch А края какие!!! Наверно ты каким-нить ПриЧендалом защипывала?
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   5th Апрель 2008, 23:25

КошкаСильва
Надюшка, слухай сюда!
Пропорции никогда не измеряю, делаю всё на глаз, могу точно сказать, что воды был стакан, а муки сколько возьмёт для крутого теста. В тесто водку можно не добавлять, её добавляют, чтоб тесто стало немного рассыачатым и дало пузырьки воздушные, но это не обязательно. Естественно можешь добавит яйцо, я на раздельном питании, поэтому у меня без яиц. Крапинки в тесте, это отруби, я их в тесто добавила, чтоб здоровее было, но это тоже не обязательно!!!
Жарила на сухой, очень горячей сковороде. У меня чугунная, для блинов, ещё с Союза. Ничего не прилипает, всё отлично жарится! Если боишься, можешь и в масле поджарить или просто слегка сковороду кисточкой смазать маслянной.
А бока я роликом выризала зигзагообразным, но это уже совсем не обязательно. Раньше, когда такого причендала не было, просто прокатывала по шву краем блюдца. Никогда ничего не открывалось и не вытекало при жарке.
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   5th Апрель 2008, 23:34

Намотала на ус. Буду жарить в тефлоновой. Уж сильно понравилась идея жарки без масла!!!Надо только начинку продумать, чтоб моим козликам угодить. Пасибки. flow
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   5th Апрель 2008, 23:53

КошкаСильва
Шпинат кушают твои козлики? Туда ж всё можно! Это у нас пока не совсем сезон, холодно ещё. А так всё подряд можно и укроп и кинзу и мяту молодую и салат рукола, да всё, что любите! А ещё можно сыр туда натёртый добавить, вы то не разделяетесь, а можно и яйца вкрутую сварить и порезать туда же.


Последний раз редактировалось: Anima (5th Апрель 2008, 23:58), всего редактировалось 1 раз(а)
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   5th Апрель 2008, 23:55

Anima
Я так поняла, главное чтоб не выплыло. Попробую разные сделать и погляжу за реакцией.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   6th Апрель 2008, 19:35

Надюш...вместо водки можно добавить ст.л уксуса. Но можно и без connie

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   19th Апрель 2008, 17:48

Эклеры

от Xenia79 с Х.К.(слово в слово,фотка моя)



стакан воды
100 гр. масла или маргарина
щепотка соли

Довести всё до кипения и засыпать туда стакан муки. Мешать хорошо, пока не образуется комок. Слегка остудить и добавить по одному, хорошо перемешивая, 4 яйца. Или 5, если яйца мелкие.
Выкладываю я их ложкой, смоченной в воде. Оставлять расстояние между ними. Они получаются с небольшой мандарин размером, когда испекутся.
Выпекать на посыпанной мукой бумаге для выпечки при 200 градусах Цельсия до румяности.
Не пишу время, потому что иногда 25 минут пекутся, а иногда 40. Смотреть надо по духовке.

Рецепты солёных начинок для эклеров.

Грибная икра:
грибы любые (можно хоть шампиньоны) порезать кубиками и поджарить вместе с луком на смеси растительного и сливочного масел. Жарить на огне меньше среднего. Почему-то ароматнее получается. Вместо соли можно использовать соевый соус, он усиливает аромат и вкус грибов. Измельчить грибную массу (блендер, мясорубка). Можно добавить по вкусу сметану, зелень, чёрный перец. Можно и не добавлять.

Сырный салат:
натереть на мелкой тёрке сыр, лучше насыщенного вкуса, например Грюер 12 месячной зрелости. Смешать с чесноком, зеленью и майонезом. Можно майонез смешать со сметаной 1 к 1.

Сладкие начинки:
крем Шарлотт (заварной крем взбивается со сливочным маслом)
варёная сгущёнка с маслом
Ганаш
творог плюс сгущёнка

Моя начинка
самодельный крем-чиз
масло
яйцо
тмин
чуть соли
нава
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1453
Дата регистрации : 2008-02-21
Настроение : в ожидании хорошего настроения

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   19th Апрель 2008, 18:06

Ой, какие вкусненькие! nyam
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   9th Май 2008, 17:25

Последнее время мне полюбилась выпечка из готового слоеного теста. Я чаще стала делать всякие пироги. Мой муж назвал эти пироги "петаки" на греческий манер.


Луковая петака с брынзой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Нам потребуется:
500 г. - слоеного теста
300 г. - зеленого лука
100 - 200г. - брынзы.
2 - отварных яйца
2 - сырых яйца

Лук и отварные яйца нарезать, брынзу натереть на терке. Все смешать.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Тесто разделить на две части и раскатать по размеру формы. Уложить на дно формы первый слой выложить начинку. Взбить 2 сырых яйца. Вылить на начинку (оставив чуть яйца для смазывания верха). Накрыть вторым слоем теста. Смазать остатками яйца и сделать надрезы.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ставим в духовку при 180С. Время выпекания около 40 - 50 минут. До появления румяного вида.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Петака готова! Приятного аппетита!
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   9th Май 2008, 17:36

Танюш...очень аппетиный пирожок получилССИ! nyam
Наталка! мм...хорошая идея с эклерами vo

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   10th Май 2008, 13:11

ZAIKAGRIN
Цитата :
Луковая петака с брынзой
Я бы такую запетачила на раз. nyam
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   10th Май 2008, 13:23

Наталка, я рецепт перенесла в Сладкую выпечку

_________________
“If you do what you've always done, you'll get what you've always gotten.” Anthony Robbins
Tosha
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 9227
Дата регистрации : 2008-03-14
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   10th Май 2008, 15:05

Эмоция
Угощайся pechem Приятного аппетита nyam2
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   12th Май 2008, 18:35

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Несладкая выпечка   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Несладкая выпечка

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 12На страницу : 1, 2, 3 ... 10, 11, 12  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-