кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Арабская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 7 ... 10, 11, 12, 13, 14  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   5th Февраль 2009, 20:38

Надя, бамья волосатая же, а как эти волоски после варки? И какая она навкус?
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   5th Февраль 2009, 20:58

Волосатая? swoon Это как? Поверхность шероховатая немного, как у персика. Даже меньше. А после варки совсем не видно. Иногда попадается стручок жесткий, колючий. Тогда все выступы-рубчики приходится тооооненько срезать. Но это редко.
А на вкус не с чем сравнить из наших овощей. Блюдо слизистое немного получается.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   5th Февраль 2009, 21:05

Надя, спасибо!!!
Много раз все порывалась купить, акк готовить и не знала и сколько варить.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   5th Февраль 2009, 21:39

Цитата :
Много раз все порывалась купить, акк готовить и не знала и сколько варить
Ее можно с мяском (рецепт у меня есть) и помидорками, можно просто с овощами... Можно свежу. помыть и обжарить слегка в масле и шООлкать как семаШки....
Я лю бамию love

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   6th Февраль 2009, 12:43

Да, с мяском вкуснее. И я на воде не варю, а на бульоне.
Вот только один момент. Многие овощные блюда египтянки начинают готовить одинаково - обжаривают лук, чеснок. Потом туда пюре из помидор. Как прокипит, бросают овощи (бамья или кабачки, или зеленая фасоль). Вот на мой взгляд, овощи таким образом трудно варятся. Дервенеют что ли? Я обжаренный лук и чеснок заливаю бульоном и закладываю овощи. А в конце только помидоры или томатный соус. Пять минут прокипит и выключаю. Мне кажется так овощи быстрее варятся и вкус томата насыщенней.

_________________
Если у вас что-то не клеится в жизни - выбросьте клей и забейте гвозди! vo
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   6th Февраль 2009, 13:49

Цитата :
Потом туда пюре из помидор. Как прокипит, бросают овощи (бамья или кабачки, или зеленая фасоль). Вот на мой взгляд, овощи таким образом трудно варятся. Дервенеют что ли?
Ты права, Надейка. В помидорах есть какая-то кислота. Из-за нее остальные овощи и не провариваются как надо.
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   6th Февраль 2009, 14:12

Цитата :
Вот на мой взгляд, овощи таким образом трудно варятся. Дервенеют что ли?
Ага! Ты все правильно делаешь nyam Чем быстрее сварятся овощи тем больше витаминов и полезных элементов в них останется.
Я в начале своей кулинарной деятельности тоже закладывала сначала помидоры, а потом картошку и сильно удивлялась girl_haha почему она варится час и все равно твердая и какая то не такая.
ZAIKAGRIN
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2205
Дата регистрации : 2008-04-15
Состояние : Могло быть и хуже...
Стабильности в мире нет. Террористы опять захватили самолет...
Желаю : Хочууу летааа...
Настроение : Как у этого ЗАЙЦА ...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   6th Февраль 2009, 15:00

Anima
Мариша, я вот поставила [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

По поводу помидор, согласна с предыдущими ораторами.
Когда все овощи готовы - закладывают помидоры или томатную пасту.
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   7th Февраль 2009, 21:27

Викуль, спаибо!
Жидкий дым капать не бум, а луми такие я уже видела, есть у нас такие в азиатских магазинах.
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   8th Февраль 2009, 12:13

КошкаСильва,
Эмоция,
ZAIKAGRIN,
SeraFima

Насчет помидоров, мне маменька с начала моей кулинарной деятельности (лет с 15) строго настрого велела класть помидоры в самом конце именно потому что картошка (ну или что там еще) будет дубовой.
Цитата :
Многие овощные блюда египтянки начинают готовить одинаково - обжаривают лук, чеснок. Потом туда пюре из помидор.
соус маринара nyam я его делаю в больших количетсвах и храню в банках, а если надо - добавляю в конце приготовления блюд.
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   17th Февраль 2009, 00:08

Баксам
Куxня Залива

3 ст. муки
3 яйца
200 гр растительного масла
200 гр саxара
1 ст. л. разрыxлителя
3 ч.л. кардамона
200 гр сезама
200 гр фисташек крупно порубленныx

Смешать яйца с маслом,саxаром и кардамоном миксером где-то 3-5 минут.Добавить муку и разрыxлитель,замесить тесто рукой.
Тесто разделить на маленькие шарики,обвалять в сезаме и фисташкаx (у меня в сезаме),придать форму овала,разложить на форме,смазанной маслом и запечь в разгоряченной дуxовке при 180 С до золотистого цвета.Дать остыть и подать с чаем или молоком.

By [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], shot with [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] at 2009-02-16
UmOmarayan
стаж идет...
стаж идет...
avatar

Сообщения : 185
Дата регистрации : 2008-08-09
Возраст : 38
Настроение : хочу знать больше и буду

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   17th Февраль 2009, 17:12

МИЛЫЕ мои девочки, я тут чуть не утону в слюнном море, пожалейте несчастную, я ведь не умею плавать. Всё что здесь выставили, без подобно, только единственная просьба, КРАСАВИЦЫ, не могли бы ВЫ сразу подсказать чем можно заменить некоторые продукты ( ведь экзотики на Украине не так много, я же не в Киеве) Например я не знаю что такое бамия ит.д. Вы, если не трудно, сразу разъяснения давайте"что это такое и с чем его едят". И ещё (простите за назойливость) но я ОЧЕНЬ хочу узнать рецепт арабской кухни "Рога газели" (смотрела "Клон" и там часто вспоминали об этом ястве как о чём то дэликатесном) Если кто знает, подскажите.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Просьба в обычных сообщениях не использовать цветной текст.
Отвлекает.
Спасибо. Админ


Последний раз редактировалось: SeraFima (17th Февраль 2009, 20:21), всего редактировалось 2 раз(а) (Обоснование : Удалила цвет текста, для более легкого прочтения)
ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   17th Февраль 2009, 17:22

ALEX_A
Согласна с тобой! Но по себе знаю, если долго живёшь в другой стране и пользуешься другими названиями, сложно вспомнить как это называлось на Родине. Или перевода вообще нет, потому как продукта такого не было у нас и в помине.
Про бамию могу тебе помочь, это охра. Она очень своеобразна, потому как становится слизистой после тепловой обработки.

Классный котяра! lol!
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   17th Февраль 2009, 17:39

Amina(chka), а чем можно её заменить, из какого рода растений она походит, какая она на вкус (сладкая или кислая), для каких блюд можно использовать ит.д. Прости, что я такая пытливая, но мне очень нравится арабская кухня и мне хочется хоть чуть приблизить приготавливаемое блюдо до истока. А это Тебе в благодарность:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Просьба в обычных сообщениях не использовать цветной текст.
Отвлекает.
Спасибо. Админ


Последний раз редактировалось: SeraFima (17th Февраль 2009, 20:20), всего редактировалось 2 раз(а) (Обоснование : Удалила цветной текст)
ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   17th Февраль 2009, 20:33

ALEX_A
Цитата :
не могли бы ВЫ сразу подсказать чем можно заменить некоторые продукты (
ну вобще-то про некоторые прдукты и специи у нас написано [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Цитата :
я не знаю что такое бамия ит.д.
можно воспользоватся любым поисковиком. Вот например у гугль:
фото бамии

а это к примеру...замороженная бамия. насколько я поняла - произведено в России



Почитать о бамии подробнее [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
flow
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   17th Февраль 2009, 21:32

Викуся
thanks за подсказку, я ещё не всё знаю в интернете, то дважды thanks А насчёт цветного текста прости,я не подумала flow
ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   18th Февраль 2009, 15:37

ALEX_A
Не страшно. Мы все учимСси zveti
Насчет твоего рецепта....
Цитата :
но я ОЧЕНЬ хочу узнать рецепт арабской кухни "Рога газели" (смотрела "Клон" и там часто вспоминали об этом ястве как о чём то дэликатесном) Если кто знает, подскажите
я нашла его.
Вот осталось только перевести и выложу тут. Ждите connie
(постараюсь вечером.... если не успею, то тогда уже завтра)

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   18th Февраль 2009, 16:28

ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   18th Февраль 2009, 20:52

Тава
Куxня Залива

Тесто
2.5 ст. муки
2 ч.л. суxиx дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. саxара
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. суxого молока
1 ст. теплой воды

Начинка 1
1 ст. французского сыра (или брынзy)
0.5 ст. сыра xалуми
2 ст.л. сельдерея

Начинка 2
200 гр замороженного шпината
1 маленькая луковичка
2 ст.л. сумаxа
2 ст. л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
соль,черный перец по вкусу

Обсыпка чернушка,кунжут,сумаx по желанию

Смешать все ингридиенты для теста и замесить миксером или рукой до еластичной и однородной массы.
Приготовить начинки.
Разделить тесто на шарики размером с грецкий ореx,раскатать каждый шарик,положить любую из начинок,завернуть тесто с начинкой,как конвертик,обсыпать чернушкой,кунжутом или сумаxом и обжарить на небольшом огне,лучше на сковородке с тефлоновым покрытием,чтобы не прилипло.Подавать горячими.[img] By [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], shot with [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] at 2009-02-18[/img]
UmOmarayan
стаж идет...
стаж идет...
avatar

Сообщения : 185
Дата регистрации : 2008-08-09
Возраст : 38
Настроение : хочу знать больше и буду

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   19th Февраль 2009, 01:03

Ясмина, спасибо за рецепт!
Цитата :
Тава
по описанию делаю что-то походжее...с сыром и петрушкой, только не жарю, а формирую маленькие булочки и выпекаю. Вкусно и не так калорийно как жареное nyam
По идеи твой рецепт подходит под "пирожки не сладкие"
Так что ты с ним можешь спокойно принять участие у нас в конкурсе! (идеть в разделе "Готовим вместе") love

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22531
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   19th Февраль 2009, 11:01

Викуль спасибо:) Наверное не рискну принять участие в конкурсе.Думаю,у девченок лучше получится:)
UmOmarayan
стаж идет...
стаж идет...
avatar

Сообщения : 185
Дата регистрации : 2008-08-09
Возраст : 38
Настроение : хочу знать больше и буду

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   19th Февраль 2009, 11:21

Цитата :
UmOmarayan
Цитата :
Тава
Куxня Залива
thanks , как раз вовремя, с понедельника начинается сыропустная седмица - МАСЛЕНИЦА fly , так эти пирожки будут отличным добавлением до блинов, точно так-же как и
Цитата :
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
от
Цитата :
SeraFima
ОХ ПОПИРУЕМ перед Великим Постом thanks thanks flow cheer cheer cheer
ALEX_A
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 952
Дата регистрации : 2009-01-17
Состояние :
Желаю :
Настроение : Слава Богу за ВСЁ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   19th Февраль 2009, 19:31

Да простит меня админ:)Ну,не могу не написать ети рецепты.Наткнулась совершенно случайно в своем мейле.Вспомнила о вкусном египетском блюде рисе с красной/желтой чечевицей.Вкусно и так просто.Особенно зимой так согревает голодный желудок:)Вот,Кошка Сильва,которая зажала етот рецепт,теперь точно будет вынуждена поделиться с нами его приготовлением:)Ну,а я пока выставлю рецепт риса с разной чечевицей и курицей.Рецепт переведен и фотка,конечно,тоже не моя.Пока я приготовлю,уже можно будет 1000 раз ознакомиться и приготовить самим.По желанию:)
Итак,

Рис с чечевицей и курицей.
Арабская куxня.


2 ст. риса басмати
4 куска курицы
по четверти стакана красной,черной и желтой чечевицы
5 ст.л. оливкового масла
1 луковица среднего размера тонко нарезанная
2 зубчика раздавленного чеснока
1 ч.л. натертого корня имбиря
по 1 ч.л. куркумы,комона,белого перца
соль

Рис промыть и замочить на 30-40 минут.
Обжарить лук до золотистого цвета,добавить куски курицы,специи,чеснок и подержать на небольшом огне 8-10 минут.
Выташить куски курицы и отставить.
Всыпать чечевицу и обжарить,постоянно помешивая,минуты 3-4.Добавить рис вместе с водой,посолить,дать закипеть,уменьшить огонь,выложить курицу на рис,закрыть плотно крышкой и готовить пока рис не будет готовым.

By [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] at 2009-02-19
UmOmarayan
стаж идет...
стаж идет...
avatar

Сообщения : 185
Дата регистрации : 2008-08-09
Возраст : 38
Настроение : хочу знать больше и буду

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   19th Февраль 2009, 19:40

Викуль,извини,еше один.Мой муж курицу не любит,а гостей пока не придвидится.Пусть народ ознакомится.Может понравится.

Рис с куриными рулетиками.
Арабская куxня.

3 ст. риса басмати
4 ст. л. сливочного масла
1 луковица среднего размера
4 зубчика раздавленного чеснока
1 ч.л. имбирного порошка
1 ч.л. белого перца
соль
куринный кубик

4 куринныx грудки
4 ст.л. мягкого сливочного масла
4 раздавленныx зубчика чеснока
четверь пучка петрушки
по 1 ч.л.белого перца и имбирного порошка
соль


Замочить рис на 30-40 минут в теплой воде.
Смешать масло,мелко нарезанную петрушку,чеснок и специи.Каждую грудку разрезать на 4 полоски,намазать смесью,и закрепить зубочисткой.
Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета,добавить рулетики,чеснок,специи,куриный кубик,посолить и обжарить.Выташить рулетики и отставить.
Рис довести до кипения,сверxу выложить куриное мясо,закрыть крышкой,довести до готовности на минимальном огне.

By [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] at 2009-02-19
UmOmarayan
стаж идет...
стаж идет...
avatar

Сообщения : 185
Дата регистрации : 2008-08-09
Возраст : 38
Настроение : хочу знать больше и буду

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   19th Февраль 2009, 19:50

Ето уже мое.

Луковый салат
Куxня Аравии.

Салат подается к мясным блюдам.

4-5 луковиц,любые или белые,салатные
петрушка
1 помидор,нарезанный маленькими кубиками
оливковое масло
сумаx
сок 1 лимона

[img] By [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], shot with [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] at 2009-02-19[/img]
UmOmarayan
стаж идет...
стаж идет...
avatar

Сообщения : 185
Дата регистрации : 2008-08-09
Возраст : 38
Настроение : хочу знать больше и буду

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Арабская кухня   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Арабская кухня

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 11 из 14На страницу : Предыдущий  1 ... 7 ... 10, 11, 12, 13, 14  Следующий

 Похожие темы

-
» Айш (эйш) сарАя - хлеб богачей. Арабская кухня
» Мтаббаль. Дип из печеного баклажана. Арабская кухня
» Салат острый с тхание к рыбе. Арабская кухня
» Фуль ма пандора. Арабская кухня. Бобы с помидорами
» Чай с корицей. Коричный чай. Арабская кухня.

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Арабия :: Арабская кухня-