кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Закуски

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 8, 9, 10, 11  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Закуски   13th Март 2011, 22:14

nnsvz пишет:
Викуль, а у вас продаётся скумбрия?
Честно гря... я все ее ищу тут, ищу... Уже бросила искать даже.
Но поговаривают что есть. Замороженная. Но мне не встречалась.
Видела нечто подобное, но таое дохленьое, что и скумбрией назвать было сложно. Я не решилась брать, бо если покупать, то жирненькую. Но после того раза и не попадалась ни разу. Тут не в любом магазе и найдешь. Если только в Аммане ошиваться и оббивать пороги супермаркетов.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   13th Март 2011, 22:18

tzvelena пишет:
Цвелена, очень аппетитный рулетик, я такой часто готовлю. Только не знаю, что такое Тандури.
Вот нашла свою старую фотку рулета. Я его делаю из подчерёвка, внутрь кладу морковку брусками и чернослив, желательно копчёный.

После охлаждения под прессом я снимаю нитки и натираю мясо давленным чесноком и чёрным перцем. Так получается гораздо ароматнее.
Угощайтесь!
Света52
проба пера...
проба пера...


Сообщения : 43
Дата регистрации : 2009-12-23
Состояние : Не дождётесь!
Желаю : Мешок желаний не имеет дна...
Настроение : Класс!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   14th Март 2011, 03:32

Гайка пишет:
Цвелен, а что это?
Танюш, а это нижняя часть ноги животного или человека (икра ноги). Такое название употребляется в украинском, чешском, польском. Видимо, у нас от украинцев прижилось слово и многие так говорят. Скорее это к говядине относится - лытка говяжья. Более распространенное - рулька свиная. Сейчас исправлю, чтобы никого не смущать.
Посмотрела тут кое что и фото
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Света52 пишет:
Только не знаю, что такое Тандури.
Это готовая восточная смесь специй, красного цвета и очень ароматная! А рулетик у тебя, Света, замечательный! С черносливом очень вкусно! Знаю, люблю.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   14th Март 2011, 21:51

tzvelena пишет:
Более распространенное - рулька свиная
Вот это понятно yes Спасибо 7
Гайка
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3335
Дата регистрации : 2008-05-07
Возраст : 39
Состояние : А у меня дома крысы... домашние, лизучие
Желаю : Опять хочу на море :(

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   20th Апрель 2011, 00:30

Маринованные яйца



Маринад получился в результате смешения 2-х рецептов. Первый - [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], а второй из книги "Salads hot and cold".

2/3 ст бальзамического уксуса
1/2 ч ложки сухих хлопьев острого красного перца (можно заменить на свежий перец чили)
чёрный свежесмолотый перец
соль
0.5 ст рубленного базилика
0.5 ст рубленной зелени петрушки
1 головка чеснока (мелко порубить или порезать дольками)
4 ст ложки томатной пасты
1 ст оливкового масла
55 г анчоусов в оливковом масле

18 перепелиных яиц

Яйца сварить вкрутую. Очистить.
Уложить в банку, залив маринадом.
Мариновать 10-14 дней в холодильнике
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   20th Апрель 2011, 07:47

nnsvz пишет:
Маринованные яйца
Симпатичные получились! nyam2 Наташа, это ты так к Пасхе готовишься? smaily2
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   20th Апрель 2011, 19:09

tzvelena пишет:
это ты так к Пасхе готовишься?
угу yes
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   28th Июль 2011, 16:09

Фальшивая фуа-гра/ Chicken faux gras



*рецепт из №90 Art Culinaire

Для мусса:
225 г сл масла
1 ср луковица
1 ср зубок чеснока
0.5 ст жирных сливок
500 г куриной печени
1 ч ложка соли (желательно морской)
0.5 ч ложки свежемолотого чёрного перца

Для желе:
1/2 тепличного (английского) огурца
1 ч ложка желатина
1 ч ложка свежего лимонного сока
1 ч ложка сахара
табаско-соус по вкусу
1.5 ст ложки рубленой петрушки
соль по вкусу

Растопить 1 ст ложку масла., добавить порезанный лук, накрыть крышкой и готовить 5 мин, периодически помешивая.
Добавить рубленный чеснок, сливки и довести до кипения. Убавить огонь и готовить, накрыв крышкой, пока лук не станет мягким (около 6 мин).
Убрать с огня и добавить смесь в оставшееся масло.
Смешать луковую смесь с сырой печенью, добавить соль и перец и взбить блендером до гладкого состояния.
Разлить по формочкам, накрыть каждую фольгой и готовить на водяной бане в духовке при Т=300 Ф( 150 С) 30-40 мин.
Остудить до комнатной температуры и охладить в холодильнике, минимум 4 часа.

Пюрировоть огурец, затем процедить через сито.
1/4 ст огуречного сока смешать с желатином и дать постоять 5 мин для набухания. Затем нагреть в микроволновой печи (30 сек при полной мощности) или на водяной бане до растворения желатина.
В оставшийся огуречный сок добавить лимонный, соль, сахар и соус Табаско.
Смешать с желатиновой массой. Добавить петрушку.
В каждую формочку с муссом выложить по 2 ст ложки смеси. Поставить в холодильник для застывания на 1 час.

nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   30th Июль 2011, 16:12

nnsvz пишет:
Фальшивая фуа-гра/ Chicken faux gras
Наташа, а почему фальшивая? Не из бумаги же. Вон, в английском названии просто написано - Куриный фуагра. Я тоже, делаю иногда такой. Очень вкусный и нежнее получается, чем простой паштет с обжаркой печени. vilka nyam2
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   1st Август 2011, 00:08

tzvelena, Цвелена, фальшивая - потому что фуа гра - это печень специально откормленных гусей. А здесь куриная. В английском варианте - игра слов. Faux означает искусственный, фальшивый yes
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   1st Август 2011, 06:32

nnsvz, понятно. Только слово это какое-то отталкивающее.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   30th Август 2011, 03:06

Пате из сливочного сыра с тыквенными семечками



* рецепт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

75 г очищенных тыквенных семечек
1 зубок чеснока
¼ маленького острого перца без семян
200 г сливочного сыра
100 г сметаны (crème fraiche)
1 ст.л. мелко рубленной руколы
1 ст.л. мелко рубленного шнит- лука (зеленый лук)
соль, черный перец

На сухой горячей сковороде обжарить семечки. Мелко порубить ножом.
В миске взбить миксером сыр со сметаной до образования воздушной пены.
Добавить в сырную смесь рубленную руколу, лук, измельченный чеснок острый перец, семечки. Посолить, поперчить и тщательно перемешать до пастообразного состояния.
При подаче посыпать поджаренными целыми семечками и листьями петрушки.

*единственное моё отступление - перец брала сушёный
Подавала с жареными зелёными помидорами

Очень вкусно! Карина, огромное спасибо!
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   30th Август 2011, 07:21

nnsvz пишет:
Пате из сливочного сыра
vo Я люблю такую "замазку" (это мои ее так называют). Только, делаю с деревенским жирным творогом и зелени кладу много. Она зеленая получается. Мажем на черный хлебушек, а сверху - пластик огурчика или помидорки. Вкуснооо! nyam2
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   30th Август 2011, 14:48

tzvelena, разные продукты - разный вкус. Но ты права, вкусно неимоверно! yes
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   30th Август 2011, 16:09

nnsvz пишет:
разные продукты - разный вкус.
Ну, это конечно! Наташ, а ты какой сыр использовала, соленый?
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   30th Август 2011, 21:05

tzvelena, Цвелен, у нас сливочный сыр всегда солёный ( самая распространённая марка - это Филадельфия)
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   31st Август 2011, 01:31

nnsvz, ммм.... класс. Облизнулась. Осталось найти добровольца по очищению семок girl_haha

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   31st Август 2011, 01:55

SeraFima пишет:
Осталось найти добровольца по очищению семок
Викочка,моя така малэнька девочка,а в чем проблема с этими семочками?Было бы их откуда выколупывать! pchelka2
cenkola
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 8633
Дата регистрации : 2008-10-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   31st Август 2011, 02:27

cenkola пишет:
Было бы их откуда выколупывать!
это точно!

Вик, неужели у вас очищенные не продают?! blink
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   31st Август 2011, 04:57

nnsvz пишет:
у нас сливочный сыр всегда солёный ( самая распространённая марка - это Филадельфия)
А у нас, из соленых, сыр "Фетаки" и "Сиртаки". Семечки очищенные тоже есть.
SeraFima пишет:
Осталось найти добровольца по очищению семок
И без них будет вкусно, можешь не мучиться. yes grin Хотя, они очень полезные. Я как-то перемалывала их вместе с кожурой в муку и принимала 1 ст.л. утром натощак, запивая водой (насмотрелась "Малахов+").
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   31st Август 2011, 14:29

tzvelena, "Фетаки" и "Сиртаки" - это не сливочные сыры. Сливочный сыр - это крим чиз(cream chease), который используют для чизкейков. И он не сильно солёный, слегка солоноватый.
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   31st Август 2011, 17:51

Спасибо за разъяснение. Прочитала, что они относятся к рассольным сырам. Вот мне с ними и нравится зелень смешивать, с солеными.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   1st Сентябрь 2011, 03:38

tzvelena, мне тоже yes Но вкус абсолютно разный. И, если честно, не знаю, какой лучше. И тот и другой хороши! nyam2
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   1st Сентябрь 2011, 04:46

nnsvz пишет:
не знаю, какой лучше. И тот и другой хороши!
Я обязательно попробую и со сливочным сыром сделать. Дума, получиться более нежный вкус.
Надо и мне свои бутерброды выставить с солененьким.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   10th Сентябрь 2011, 12:03

Девочки, какая красота, насмотрелась - сделаю...но наверное чуть по своему. Я обычный домашний жирный творог перетру через сито, он тогда будет очень нежный, смешаю со сливками, солью и зеленью с чесноком. Нет у нас сливочных сыров, вернее есть, но стоят столько, что лучше не смотреть.
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Закуски   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Закуски

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 9 из 11На страницу : Предыдущий  1, 2, 3 ... 8, 9, 10, 11  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-