кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Люблю готовить! (рецепты от elena_110)

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 11 ... 19, 20, 21, 22, 23  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   28th Март 2010, 09:36

Спасибо!
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   31st Март 2010, 19:01

Леночка здравствуй,не подкинешь проверенный рецептик куличика пасхального(тяжеленького такого,как раньше),муж просит говорит вкус детства,бабушка пекла,рецепт к сожалению потерялся,а у меня какой год получается рассыпчатый,воздушный,легенький.Вот не знаю какой еще попробовать.Помоги,вся надежда на тебя!У тебя плохих рецептов не бывает,опробовала на себе!
восток
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 59
Дата регистрации : 2009-09-15
Возраст : 44
Состояние : ВСЕГДА РАЗНОЕ
Желаю : Относись к людям так, как хочешь, чтоб они относились к тебе!
Настроение : НА ПОЗИТИВЕ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   31st Март 2010, 19:32

Танечка,привет!

У меня пока есть только два рецепта проверенных по выпечке куличей. Только они тоже воздушные,сдобные,мы такие любим,другие не признают мои домашние.
Единственное,что я могу тебе посоветовать,найди в интернете "Кулич МХАТовский",очень не плохие о нём отзывы,девочки говорят,что он именно из плотненьких,тяжёлых и очень вкусных. Знаю точно,что на Кукинге есть этот рецепт в авторских темках у Иши.

А рецепты моих куличей сейчас выложу.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   31st Март 2010, 19:34

КУЛИЧ "ПАСХАЛЬНЫЙ"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Вот,решила и я выложить рецепт кулича,по которому готовила в этом году.
Тесто в куличе получается замечательным,лёгким,воздушным.Единственный минус - тесто такое активное,что продолжает подниматься и при приготовлении,в результате куличи у меня получились в виде грибочков (с шляпкой на ножке).
Рецепт позаимствовала на сайте 7say у Анастасии Скрипкиной.

500 мл. молока
11 гр. сухих дрожжей (или 50 гр. прессованных)
1 кг. муки
6 яиц
200 гр. масла (или сливочного маргарина)
250 гр. сахара
300 гр. изюма
1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури:
1 белок яйца
1 ч.л. лимонного сока
100 гр. сахарной пудры

Молоко подогреть до состояния "парного",растворить в нм дрожжи,добавить 300 гр. муки,размешать,накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут.
Отделить белки от желтков.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Желтки растереть с сахаром.
Белки взбить в пену с добавлением щепоткой соли.
В подошедшую опару влить желтки,размешать,добавить размягчённое масло (не растапливать),затем добавить белки.
Добавить оставшуюся муку (просеянную через сито),хорошенько вымесить (тесто не должно прилипать к рукам).
Дать подняться тесту в тёплом месте (примерно 50-60 минут).
В это время запарить изюм.Промыть изюм,залить его кипятком,оставить на 10 минут,воду слить,изюм обсушить.
После подъёма теста добавить в него подготовленный изюм,снова хорошо размешать.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Формы для кулича смазать маслом,положить в них тесто (на 1/3 объёма),снова поставить в тёплое место для поднятия (не более 30 минут).Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать небольшие куличи около 25 минут,большие - чуть больше.
Как только кулич сверху у вас зарумянился,можно открыть духовку и шпажкой проверить готовность (до сухой шпажки).

Приготовить глазурь.
Для этого нам понадобится 1 хорошо охлаждённый белок яйца,1 ч.л. лимонного сока и 100 гр. сахарной пудры.
Взбить в пену белок,добавить сахарную пудру,взбивать до загустения.Добавить лимонный сок и ещё немного взбить.
Глазурью смазывать остывшие куличи (лучше кулинарной кисточкой),украсить и поставить на холод для застывания глазури.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   31st Март 2010, 19:34

КУЛИЧ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

* 2 /3 стакана молока
* 11 г сухих дрожжей
* 4 желтка
* примерно 2, 5 стакана муки (может чуть больше)
* 0, 5 стакана сахара
* 0, 5 ч. л. соли
* 4 ст. л. растопленного сливочного масла
* 2 горсти кедровых орехов
* 2 ч. л. ванильного сахара


Подогреть молоко, размешать в нeм дрожжи, 1 ч. л. сахара и 1 /3 стакана муки. Оставить до образования хорошей пены (минут на двадцать).
Желтки растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом.
Влить в яичную смесь подготовленные дрожжи, размешать и постепенно добавить просеянную муку.
Всe хорошенько вымесить, тесто не должно прилипать к рукам.
Поставить в тeплое место часа на два, до увеличения объeма в два раза.
Потом тесто обмять и добавить орехи, перемешать и выложить в смазанные сливочным маслом формы.
Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке двадцать минут, потом убавить огонь до 160 градусов и выпекать ещe 30 -35 минут.
Проверять готовность с помощью деревянной шпажки, когда она сухая, значит готово.
Горячие куличи сразу не доставайте из формы, а положите сначала на один бок , потом на другой бок.
Украшать глазурью лучше остывшие куличи.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   31st Март 2010, 21:36

Леночка, меня очень заинтересовал второй кулич, потому как мои дети не едят изюм нигде, вообще, а практически все куличи с изюмом. Надо попробовать, приготовлю - отпишусь cheer
Гайка
опытный пользоФатель
avatar

Сообщения : 3335
Дата регистрации : 2008-05-07
Возраст : 39
Состояние : А у меня дома крысы... домашние, лизучие
Желаю : Опять хочу на море :(

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   31st Март 2010, 22:40

Ленусь спасибки,какая красота я еще не видела чтоб так украшали! Пасхальный взяла на вооружение,поищу Мхатовский,еще раз
восток
шевелимССи....
шевелимССи....
avatar

Сообщения : 59
Дата регистрации : 2009-09-15
Возраст : 44
Состояние : ВСЕГДА РАЗНОЕ
Желаю : Относись к людям так, как хочешь, чтоб они относились к тебе!
Настроение : НА ПОЗИТИВЕ

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   1st Апрель 2010, 11:21

ТанечкИ

Пока что не за что!
Жду ваших впечатлений!
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   1st Апрель 2010, 17:13

Лена, а "МЯСНОЙ ПИРОГ СЕРДЕЧНЫЙ (для мультиварки)" нельзя приготовить в духовке? если можно, то опишите пожалуйста....
заранее спасибо
Лоскутова
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 36
Дата регистрации : 2010-01-29
Возраст : 37
Состояние : отлично... даже очень
Желаю : все... всего... короче оч много
Настроение : хочу творить...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   1st Апрель 2010, 17:50

Я готовила в мультиварке.Думаю,что и в духовке можно,градусов при 180-200 где-то часик,может чуть больше. Подготовка продуктов аналогична как и для мультиварки.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   2nd Апрель 2010, 11:48

thanks приготовлю на пасху...
Лоскутова
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 36
Дата регистрации : 2010-01-29
Возраст : 37
Состояние : отлично... даже очень
Желаю : все... всего... короче оч много
Настроение : хочу творить...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   3rd Апрель 2010, 19:51

КУЛИЧ НА АЛЕКСАНДРИЙСКОМ ТЕСТЕ (для мультиварки и духовки)



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. сливочного масла
10 яиц
3 желтка
150 гр. свежих дрожжей

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками (можно предварительно немного подогреть в микроволновке,но не растапливать), смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Не пугайтесь,если масло у вас полностью не растворится (у меня получилось так,что масло просто плавало "шапкой" на поверхности опары). Оно сначала немного подойдёт (увеличится) и всё,останется неизменным. Не пугайтесь. С утра,когда вы начнёте добавлять в опару другие продукты опара сначала сильно вспенится (см. фото).
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Затем всыпать:
1 ч.л. соли (добавляется только через 8-12 часов расстойки опары,иначе дрожжи не заработают как нужно).
200 гр. запаренного изюма
2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 гр.)
около 3 кг. муки

Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Чем дольше,тем лучше,тесто от этого станет только лучше.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Поставить на расстойку на час-полтора в тёплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока оно не увеличится вдвое.
Накладывать 1/3 часть формочек,предварительно смазав растительным маслом и положив на дно бумагу для выпечки (размером с дном формы).
Подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности (в духовке).

В мультиварке приготовить следующим образом(на фото самый большой кулич).
Положить в кастрюльку для мульти,которую предварительно нужно смазать растительным маслом, тесто в 1/3 объёма кастрюльки. Включить режим "Разогрев" на 30-40 минут (посматривайте за тем,как тесто будет подходить,время подъёма теста может варьироваться в зависимости от качества используемых дрожжей).
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Как только тесто у вас поднялось,включить режим "Выпечка" на 65 минут,а потом ещё на 15 минут.
Достать кулич из кастрюльки,остудить и украсить.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Верх остывших куличей смазать белковой глазурью.

Для этого нам понадобится 1 хорошо охлаждённый белок яйца,1 ч.л. лимонного сока и 100 гр. сахарной пудры.
Взбить в пену белок,добавить сахарную пудру,взбивать до загустения.Добавить лимонный сок и ещё немного взбить.
Глазурью смазывать остывшие куличи (лучше кулинарной кисточкой),украсить и поставить на холод для застывания глазури.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Мои примечания.
Для приготовления данного количества куличей я использовала половину ингредиентов.

Автор рецепта Таня - Sindirella с Готовим дома.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   3rd Апрель 2010, 22:12

ДЕВОЧКА ГОТОВИШЬ СУПЕР ,... БРАВО cheer
МЕДИНА
новичок
новичок


Сообщения : 1
Дата регистрации : 2010-04-02
Состояние : позитиф )))
Желаю : узнать новые рецепты )))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   4th Апрель 2010, 09:28

Спасибо большое.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   4th Апрель 2010, 09:28

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   4th Апрель 2010, 17:16

Лена, готовила котлетки Нежные рыбные из пангасиуса. Рецепт понравился, но рыбу эту не люблю из-за специфического вкуса и запаха. Ну, ничем не отбить! Думала, что в котлетах мне и моему семейству понравится, но чуда не случилось в моем случае. Посоветуйте, какую рыбу еще можно использовать в этом рецепте?( Я так понимаю, что должна быть жирненькой)
карамелька
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 19
Дата регистрации : 2010-04-03
Возраст : 48
Состояние : Я счастливая!
Желаю : Всем мира и добра!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   4th Апрель 2010, 17:27

Можно использовать телапию.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   4th Апрель 2010, 17:32

Спасибо за совет! Обязательно попробую!
карамелька
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 19
Дата регистрации : 2010-04-03
Возраст : 48
Состояние : Я счастливая!
Желаю : Всем мира и добра!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   4th Апрель 2010, 17:38

Не за что пока.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   5th Апрель 2010, 09:31

Воистину Воскрес flower prize
Лоскутова
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 36
Дата регистрации : 2010-01-29
Возраст : 37
Состояние : отлично... даже очень
Желаю : все... всего... короче оч много
Настроение : хочу творить...

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   5th Апрель 2010, 17:20

Елена, мне очень понравился ваш кулич из Александрийского теста. Хочу сделать, но у меня есть пара вопросов. Чтоб сделать кулич только на мультиварку(у меня большая, на 4,5л) какую пропорцию брать продуктов? Треть, четвертую часть или меньше. Не могу сориентироваться, подскажите.
И дает ли топленое молоко какой-то особый вкус, аромат?
Спасибо.
карамелька
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 19
Дата регистрации : 2010-04-03
Возраст : 48
Состояние : Я счастливая!
Желаю : Всем мира и добра!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   5th Апрель 2010, 18:37

Карамелька,на мультиварку возьмите 1/4 часть продуктов.
Вкуса молока не чувствуется,так как дрожжи отбивают любой вкус.Но кулич просто бесподобно вкусный! Сегодня мужу на работу давала,его коллегам понравилось очень.
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   5th Апрель 2010, 19:18

Елена, спасибо! Ко мне можно обращаться на "ты". flow
карамелька
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 19
Дата регистрации : 2010-04-03
Возраст : 48
Состояние : Я счастливая!
Желаю : Всем мира и добра!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   5th Апрель 2010, 19:39

карамелька пишет:

Договорились!
elena_110
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 510
Дата регистрации : 2009-06-11
Возраст : 43
Состояние : Творите добро!
Желаю : Любви!
Настроение : Весна.......

http://www.mihudeem.ru/forum/index.php
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   7th Апрель 2010, 20:36

Елена, приготовила пирог Сердечный в МВ, очень понравился!Правда я делала его без картофеля, а в фарш добавила чуть обжареную луковицу. Запекала 40минут , а потом перевернула с помощью сита пароварки и еще 20 минут на другой стороне. Получилось очень вкусно, сочно и необычно! Домашние долго гадали из какого мяса сделан.
Скажите, вы пишете 1кг сердечек, это "живого" веса или уже очищеных? У меня малова-то вышло после обрезки.
карамелька
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 19
Дата регистрации : 2010-04-03
Возраст : 48
Состояние : Я счастливая!
Желаю : Всем мира и добра!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Люблю готовить! (рецепты от elena_110)

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 20 из 23На страницу : Предыдущий  1 ... 11 ... 19, 20, 21, 22, 23  Следующий

 Похожие темы

-
» Люблю готовить! (рецепты от elena_110)

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-