кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Хуммус. Дип из хуммуса

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   10th Март 2008, 23:02

У нас хумус поливают оливковым маслом, присыпают красным перцем (острым), горсть кедровых орехов.
Вика, а в оригинале в хумус добавляется не готовая тхина? В смысле не готовая к обычному употреблению.
toferet
светлая гАлавА!
avatar

Сообщения : 4842
Дата регистрации : 2008-02-25
Состояние : В ожидании чудес!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   10th Март 2008, 23:46

Бог его знает...кто и как добавляет! dntnow тут же тоже...есть вкусный и невкусный хуммс...Вот узнать бы...
Но я в хумумс добавляю тхание-соус готовый, а вот в мтаббаль чаще тхину чистую...Уже глаз наметан, промохоФ нету flirt

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   11th Март 2008, 00:11

SeraFima
Цитата :
в хумумс добавляю тхание-соус готовый, а вот в мтаббаль чаще тхину чистую.
Викуль! А теперь разъясни мне в чём отличие! Я добавляла такую тугую пасту, в которой отделяется жидкость от самой пасты и она гочит страшно. Это чистая тхина? А что за соус тогда?
Anima
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 646
Дата регистрации : 2008-02-14

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   11th Март 2008, 14:36

Anima
Цитата :
и она гочит страшно
Ну...насчет ужжасно горчит, думаю ты преувеличиваешь. Да...вкус непривычный у чистой тхины, вязкий...с горчинкой...
Чистую тхину добавляю в мтаббаль, потому что мне вкус тогда больше нра...Так как наши зрелые баклажаны сами по себе уже сочные, то воды (которую добавляют при приготовлении соуса тахина) не нужно вобще. Ну а лимон по вкусу...
Для приготовления соуса тхины нужно...взять чистой пасты тхины (которую вы и покупаете) и размешать с таким же количеством воды.Т.е. если берем 3 ст.л тахины, то и 3 ложки воды...Щепотку соли...все размешиваем до однородной массы ...В конце добавляем лимонный сок. Соус побелеет. Много лимонного сока и воды добавлять не нужно. Лучше несколько раз по немногу, чтобы не переборщить.
Готовый соус тхание (тахина) должен быть похож на сметану. От густой до жидкой...дело вкуса.

В рецептах я обычно пишу что с тхиной делать. Т.е. если нужна просто тхание(тахина), то так и пишу...если соус, то напоминаю как его сделать. grin

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   11th Март 2008, 18:40

Такой соус в Египте подают к запеченым на углях курице, кебабу, рыбе. А еще в него можно порезать укропчик, петрушку. Он сам по себе вкусный.
КошкаСильва
Модератор
avatar

Сообщения : 8724
Дата регистрации : 2008-02-23

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   13th Март 2008, 20:39

КошкаСильва
Цитата :
Он сам по себе вкусный
Да, согласна! Можно в него еще зубчик чеснока бухнуть и ложку йогурта...лепота! nyam

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   24th Апрель 2008, 10:47

Пошла вчера за кунжутом. Он, оказывается, у нас страшно дорогой, и продают его не стаканами, а маленькими рюмочками. Купила около стакана, попробую приготовить тхину-пасту, правда не знаю что получится...
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   24th Апрель 2008, 13:20

Iced
Цитата :
Он, оказывается, у нас страшно дорогой, и продают его не стаканами, а маленькими рюмочками
ну вот.... scratch
Удачи!

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   24th Апрель 2008, 14:19

SeraFima
Раз уж тут начала спрашивать, и отчитаюси тут же.
Сделала я все-таки тхину-пасту, получилась такого серенького, чтоли, цвета она, однородная, на згущенку похожая. Только очень острая. Всего из того кунжута, что у меня был, получилось ложки 2-3 столовых. Я развела все это дело 1,5 где-то ст.л. лимонного сока. Загустело, как положено. Воды добавила, масса побелела. Дальше пошли соли-перцы-чеснок. Но соус-зараза горький все-равно, я еще немного уксуса накапала, зелени накрошила.
Макнула хлебушек - вроде вкусно, но как то очень тяжело желудку... тахина-соус и должен быть такой?
вот результат:


Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   24th Апрель 2008, 15:00

Iced
Цитата :
Сделала я все-таки тхину-пасту, получилась такого серенького, чтоли, цвета она, однородная, на згущенку похожая
Агась! янА!
Цитата :
Только очень острая
17 а это с какого такого перепугу? Модет терпкая? горьковатый привкус...да. А че острая то? Может ты че в блендере молола до него?
Цитата :
Всего из того кунжута, что у меня был, получилось ложки 2-3 столовых. Я развела все это дело 1,5 где-то ст.л. лимонного сока. Загустело, как положено. Воды добавила, масса побелела. Дальше пошли соли-перцы-чеснок
Ань...я всегда смешиваю тхину сразу с водой, чтобы видеть консистенцию, а лимонный сок в конце, так как он больше для вкуса чем для цвета.
На 3 ст.л тхание примерно и нужно 3 ст.л воды, только выпешать хорошенько...
Затем лимон...может ч. ложка...может столовая...Это ты по вкусу решай сама.
Цитата :
вроде вкусно, но как то очень тяжело желудку
Ань....если тяжелый...то добавь 1-2 ст.л сметаны или йогурта. Добавь одну ложку, размешай...попробуй, елси нужно другую. ТОлько с солью не переборщи! Излишняя соль вредит вкусу соуса!

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   24th Апрель 2008, 15:05

SeraFima
Цитата :
Цитата :
Только очень острая

а это с какого такого перепугу? Модет терпкая? горьковатый привкус...да. А че острая то? Может ты че в блендере молола до него?

ой ма....чтойто я...конечно, я очипяталась...горькая. да.
Цитата :
Ань...я всегда смешиваю тхину сразу с водой, чтобы видеть консистенцию, а лимонный сок в конце, так как он больше для вкуса чем для цвета.
ага, спасибки, учту на будущее.

Цитата :
Ань....если тяжелый...то добавь 1-2 ст.л сметаны или йогурта. Добавь одну ложку, размешай...попробуй, елси нужно другую. ТОлько с солью не переборщи! Излишняя соль вредит вкусу соуса!
Вот-вот! Йогурт так и напрашивается! (но мне пока Пост, нельзя, а на будущее учту конечно!)
Спасибо!!
Iced
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1944
Дата регистрации : 2008-02-21
Возраст : 34
Состояние : як квитонька
Желаю : жареной картошки :):)
Настроение : начинаю новую жызинь!!!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   9th Июль 2008, 12:19

salat Ах, какой вкусный хуммус. Я как раз вчера делала такой же. Объедение! flower
batta
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 1
Дата регистрации : 2008-07-09
Возраст : 51
Настроение : Суперское

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   9th Июль 2008, 17:52

batta на здоровье flow

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   12th Август 2008, 21:14

вот девочки когда мы жили в турции то частенько делали хумус, да и здеся продолжаю делать по пожеланию семьи друзей))) кстати если взять суджук мелко порезать,обжарить и перед подачей настол высыпать-вылить суджуковую смесь с маслом на хумус то просто мммммммм,,, а еше можно орешков кедровых обжарить в масле и тоже на хумусик вылить,, у мя муж больше с суджуком(сушеная колбаса с агроматным кол-вом специй), а по мне так и просто оливковым маслицем залити мона connie
lunova
проба пера...
проба пера...
avatar

Сообщения : 47
Дата регистрации : 2008-07-25
Возраст : 42
Настроение : Seni Sevdimde Ne Oldu Tuborg Ve Turkcell Zengin Oldu

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   13th Август 2008, 00:57

lunova О! У нас есть похожий варинт, только не с кодбасой, а с мясным фаршем.
Готовишь хуммус, а сверху выкладывают обжарный мясной фарш. Ну и как ты сказала, кедровый обжареные орешки...ВАЩЕ ВЕЩЬ eat
ОЧень сытно получаеЦЦа... nyam

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   21st Ноябрь 2008, 22:00

Вот, значицца... Виктория, имеется еще одна спасибина. Тутачки. flow
По секрету скажу, что мой муж любит хумус, который я по твоему рецепту готовлю, потреблять в теплом виде с белым луком, щедро полив оливковым маслом... dntnow Это для него как гарнир получается. Главное, что блюдО это вкусное в любом виде. nyam
Я только "дозу" из рецепта увеличиваю в 2-3 раза... чтобы наесться как полагается nyam2
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   22nd Ноябрь 2008, 00:05

Эмоция Светуль, на здоровье!
Цитата :
мой муж любит хумус, который я по твоему рецепту готовлю, потреблять в теплом виде с белым луком
Это как? В прикуску лук чтоль? или... прошу пояснений!!! Я тоже хочу cheer

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   22nd Ноябрь 2008, 13:30

Цитата :
Это как? В прикуску лук чтоль? или... прошу пояснений!!! Я тоже хочу

Вик, у нас в одной арабской кафешке в Яфо подают такое блюдО. (мож не толькотам его готовят, но я в других местах не ела). Короче, хумус, политый тхиной (соусом из тхины), посыпано это все целыми хумусинами. Подается теплым. Едят это питой. К нему подают четвертину белого лука и крутое яйцо.
Так, когда я хумус делаю дома, то муж тоже любит его подогретым принимать.
Спойлер:
 
Спойлер:
 
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   22nd Ноябрь 2008, 19:20

Эмоция
Цитата :
посыпано это все целыми хумусинами. Подается теплым. Едят это питой. К нему подают четвертину белого лука и крутое яйцо
Свет, то что хуммусом посыпано, то знамО как называеЦЦа ( просто шас забыла, но на языке вертиЦЦа blush Тот же хуммус, но обязательно с целыми хуммусинами). Мне другое интересно, что именно с луком и ЯШО вареным яцом подают eat
Как я поняла - лук репчатый, свежий?

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   22nd Ноябрь 2008, 23:32

Цитата :
Как я поняла - лук репчатый, свежий?
Ага. Он самый. nyam
Эмоция
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1952
Дата регистрации : 2008-03-09
Возраст : 44

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   18th Март 2009, 21:47

Викусик!!!
Спасибо большое за рецепт - на основе него (с небольшими коррективами в виду доступности некоторых ингредиентов) приготовила свой хуммус. Нам очень понравилось...правда хотелось бы попробовать аутентичный хуммус, чтобы оценить, насколько у меня получилось похоже по вкусу (внешний вид стсралась максимально приблизить к твоему blush )
Юлия
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 91
Дата регистрации : 2008-02-28
Возраст : 34
Настроение : бодрячком-с

http://www.maminblog.ru/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   18th Март 2009, 22:25

Юль, выгляди очень аппетитно! ШАс пойду Хлядеть, че ты там намутила.... Бо уж очень загадочно изъясняеССи.... dum

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   20th Март 2009, 12:56

Викуль, зайди ко мне еще разок, пожалуйста - я тебе там пару вопросв в комментах задала...
Я еще хотела спросить - а как долго хумус может храниться? Просто сегодня 3-й день, ион чуток "поехал", хотя храню в холодильнике...
Классная, конечно, вещь - я с ним уже делала овощыне бургеры
Мужу на завтрак завернула рулетик из тонкого лаваша - с хумусом, салатом и помидорами. Муж одобрил зело и назвал "овощной шавермой" :-)
Сегодня из остатков нута буду пробовать делать фаляфиль... blush
Юлия
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 91
Дата регистрации : 2008-02-28
Возраст : 34
Настроение : бодрячком-с

http://www.maminblog.ru/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   20th Март 2009, 13:25

Цитата :
Я еще хотела спросить - а как долго хумус может храниться? Просто сегодня 3-й день, ион чуток "поехал
Если недобавлять лимонный сок много (лучше прям перед использованием), то спокойно дня 3-4 храниться. Если лимонного сока много...может измениться вкус не в лучшую сторону.
В любом случае, если что-то чувствуешь не так, вкус не нра...лушче выбросить, чем ставить эксперементы над собой и родными. Таблетки дороже выйдут.

_________________
Мои рецепты тут nyam
Мой ЖЖ
Наша страничка в facebook
На кухне с СераФимой на YouTube
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22515
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   20th Март 2009, 13:42

Вик, да, мне кажется, что я немного больше положила лимонного сока
Юлия
на повышение!
на повышение!
avatar

Сообщения : 91
Дата регистрации : 2008-02-28
Возраст : 34
Настроение : бодрячком-с

http://www.maminblog.ru/
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Хуммус. Дип из хуммуса   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Хуммус. Дип из хуммуса

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 3На страницу : Предыдущий  1, 2, 3  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты от SeraFimы-