кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Дары моря. Рыба и морские гады :)

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 8 ... 12, 13, 14
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   21st Май 2016, 17:47

Паштет из cкумбрии.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Kопченая скумбрия 1 шт.
Тертый хрен 1 ч.л.
Дижонская горчица 2 ч.л.
Свежемолотый  черный перец .
Сметана 2 ст.л.
Сок половины лимона .
Сливочное масло 100 г .
Соль .
Зеленый лук или укроп  ​и хлеб для подачи .


1. Снять кожу с рыбы и удалить все кости.
2.Положить рыбу в блендер. Добавить  хрен, горчицу, черный перец, сметану и лимонный сок,взбить. Добавить размягченное сливочное масло и еще раз взбить. Приправить по вкусу солью.
3.Подавать с зеленым  ​луком или укропом и хлебом.


Последний раз редактировалось: leedu (22nd Январь 2017, 00:41), всего редактировалось 1 раз(а)
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   31st Май 2016, 23:55

Быстрая паста с соусом из копченого лосося.

Рецепт с сайта Юлии Высоцкой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт-экспресс,вкусный обед или ужин за 15 минут с минимальным количеством продуктов.Пасту можно брать любую, в оригинале советуют спагетти или лингвини . Думаю, и с короткой будет хорошо, или, например, подойдет паста, оставшаяся от других блюд. Соус получается очень вкусный, сливочный, со свежей ноткой от лимона, ну и копченый лосось, конечно, отлично чувствуется.Вместо сливок можно взять крем-фреш или жирную сметану.А количество лимонного сока регулируйте по своему вкусу, я его добавила поменьше.И последнее: соус надо прогревать на медленном огне, не надо его кипятить, иначе он может свернуться.
Паста - 200 гр.
Сливки 33-35% - 100 мл.  
Лимоны  - по вкусу.
Лосось копченый - 100 гр.
Пармезан - по вкусу.
Отвариваем пасту до готовности (аль денте). Сливаем воду, оставив немного (ее потом можно добавить,если будет густовато, но мне она не понадобилась). Возвращаем пасту в кастрюлю. Добавляем сливки или крем-фреш и лимонный сок, а также мелко порезанный копченый лосось и небольшое
количество мелко натертого пармезана (пара щепоток). Все прогреваем на небольшом огне пару минут (сливки должны пропитать пасту).Подаем сразу же,посыпав по вкусу пармезаном.
P.S.
Я соус сделала отдельно и не посыпала пармезаном,показалось и так много калорий.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   16th Август 2016, 09:43

Котлетки из лосося с сыром.
Идею подсмотрела на carina-forum,Но там другая рыба и другой сыр.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

350 гр. филе лосося (в оригинале форели).
200 гр. креветок.
100 гр. сыра (феты).
1 яйцо.
1,5 ст. л. манки.
пару веточек свежего тимьяна.
соль и черный перец.
цедра одного лимона.

Филе рыбы мелко нарубить ножом. Сыр натереть.Яйцо слегка взболтать вилкой. Смешать рыбу с яйцом, манкой, сыром, креветками , листиками тимьяна, лимонной цедрой , посолить и поперчить.
Сформировать котлеты и обжарить на небольшом количестве оливкового масла.
Сыр у меня был не сильно соленый, поэтому рыбную массу я слегка подсолила; если сыр или фета соленые, то с солью нужно осторожнее, возможно, вообще не нужно будет солить. Лимонная или апельсиновая цедру советую добавить, т. к. и лимон, и апельсин рыбе очень идут.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   23rd Август 2016, 18:25

Сельдь под соусом из черной смородины .

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт Карины с Carina forum.
250 г - филе слабосоленой сельди.
150-200 г - сметаны или сливочного иогурта.
2 стебля зеленого лука.
1/4 небольшой сладкой красной луковицы.
100 мл рубленого укропа.  
1-2 ч.л. - жидкого меда (по вкусу).
150 - 200 мл - мороженной черной смородины.
черный перец.

Мелко порезать сладкий и зеленый лук. (Можно использовать и репчатый лук, только сначала обдать его кипятком, а потом ледяной водой). Смешать сметану с медом, черным перцем, луком и укропом, добавить черную смородину и перемешать.  
Порезать сельдь на небольшие кусочки и добавить к основной массе, перемешать и поставить на 12 часов в холодильник. Готовую сельдь перемешать еще раз и выложить в креманки (салатницу), украсить зеленью.  
Подавать с черным хлебом или отварным молодым картофелем.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   24th Август 2016, 17:33

Финский рыбный суп Lohikeitto.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Без тарелки супа невозможно представить себе полноценный обед. Суп – это блюдо, которое можно назвать практически универсальным для всех кухонь мира. Рыбный финский суп – гордость этой северной страны. Одна из особенностей финского рыбного супа – сочетание рыбы и молочных продуктов. Финны считают суп одним из центральных блюд своей кухни. Без супа не обходится ни один праздник в Суоми – национальный, народный или семейный. При этом, в повседневном рационе суп есть не принято. Финны считает, что суп – блюдо, которое нужно есть в семейном кругу, без гостей. А еще – что только они могут приготовить настоящий рыбный суп. Также и уху финны готовят по-особому – на молоке. Идея рыбно-молочных супов прижилась во многих странах. В Шотландии варят каллен скинк из копченой пикши, масла, лука, картофеля и молока. В Финляндии существует два варианта: повседневный калакейтто — бульон, картофель, филе белой рыбы и молоко — и праздничный лохикейтто с лососем и сливками. А в Латвии на основе молока готовят суп из сельди и картофеля. Норвежцы традиционно варили суп из трески. В последнее время этот суп можно часто встретить в обеденных залах ресторанов на “шведских столах”. Готовится он достаточно просто и рецептов приготовления существуем великое множество. Примерно как у каждой нашей хозяйки существует свой фирменный рецепт приготовления самого вкусного борща.
Я готовила из лосося. Но можно делать этот суп практически с любой рыбой. И суп получиться не финский , а норвежский. Одно "но": не берите на суп филе, обязательно должны быть кожа и плавники - именно они дадут вкусный бульон. Вместо сливок можно взять молоко со столовой ложкой муки. Но тогда надо молоко с мукой развести полуостывшим бульоном в соотношении 1 к 1, а когда они равномерно соединяться, можно выливать смесь в суп. Даже самым ярым нелюбителям рыбы суп придется по вкусу - сливки полностью отбивают так нелюбимый многими рыбный запах. А варится довольно быстро, около получаса.
1 лосось.
1 луковица.
4 картофелины.
50 гр сливочного масла.
200 мл жирных сливок.
½ лука порея.
перец
лавровый лист, укроп. Разделываем рыбу и варим больше получаса лососевый суповой набор вместе с луковицей, лавровым листом и перцем. Обжариваем порей на сливочном масле, заливаем процеженным бульоном и добавляем порезанный кубиками картофель. Варим 15 минут и кладем филе лосося также нарезанное кубиками. Дальше все должно происходить быстро. Как только суп закипает, снимаем пену, вливаем сливки, убираем с огня накрываем крышкой на 5 минут. В идеале лосось должен получиться не разварившимся, но очень нежным.
Cуп можно готовить с картофелем – дневной вариант и без картофеля – праздничный. Но, тогда отварной картофель подается отдельно.К традиционному рецепту
финского рыбного супа можно добавить 1 столовую
ложку тайского рыбного соуса - так вкус получается более богатым и выразительным. Но это, разумеется, действие по желанию.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   31st Январь 2017, 15:31

Паштет из мелкой речной рыбы.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Отдал мне сосед пакетик с горкой мелкого рыбьего серебра. Это окуньки «красноперки» , карасики величиной с пол-ладошки. Думала куда пристроить рыбку, жарить уж больно костей много. Уху не сваришь мало, думала кошкам соседским скормить, а потом вспомнила про паштет. Из мелких рыбешек  готовится самый вкусный рыбный паштет.    
В кастрюлю укладывается луковица, пара морковок, несколько горошин  черного перца, почищенная и промытая рыбка без голов. Заливается водой, так чтобы она едва покрыла рыбку. Доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и томим 5 часов.
Здесь есть еще один момент – эстетический. Рыба – она же серого цвета, вот таким же серо-бежевым, некрасивым и получается паштет. Тут возможны три варианта придать паштету красивый вид. Первый : варить не очищенную луковицу, с красновато-коричневой, насыщенного цвета шелухой. Я предпочитаю этот вариант. Некоторые вместе с луком и морковью кладут в кастрюлю очищенную и разрезанную на 4 части свеклу – паштет получится розоватым. Третий вариант – обжаренная томатная паста. Но мне не хочется перебивать вкус паштета томатом. Тут на любителя, в этот раз  я в готовый паштет добавила куркуму. На вкусе паштета сказалось слабо, а цвет получился золотистый.
Когда время варки подходит к концу, пассируем лук и морковь. Как только лук станет золотистым, добавляем  тертую морковь. По желанию молотую кинзу, майоран. Обжариваем .
Сливаем избыток бульона в мисочку, нам он еще пригодиться. Вываренные лук и морковь выбрасываем. Шумовкой приподнимая рыбу удаляем горошинки перца. Порциями перекладываем рыбку в процессор и тщательно перемалываем.  Солим, добавляем еще немного черного перца – теперь уже молотого. Перемешиваем рыбу с обжаренными луком и морковью, добавляем размягченного сливочного масла. Я предпочитаю перемалывать несколько тушек рыбки с обжаренными луком и морковью подливая оставшийся бульон. Таким образом масса становиться однородной и не сухой.
Далее, возможны варианты:
Перекладываем массу в глиняный горшок с крышкой. Можно использовать форму для выпечки. Прогреть паштет в духовке, разогретой до 150-180 градусов около часа. Либо употреблять без прогревания.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   31st Январь 2017, 18:59

leedu
Тоня, какой он солнечный....какой красивый паштет получился! cheer cheer cheer fly

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   31st Январь 2017, 22:28

Цитата :
какой он солнечный....какой красивый паштет получился
Ага, аппетитный вид куркума придала.Вкусный получился паштетик,не сухой я бульона подлила много.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   7th Февраль 2017, 22:33

Осьминог.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Очень простое в приготовлении блюдо. Очень вкусно, получается очень нежным.
1 осьминог(700 гр.-замороженного) .
1 крупная луковица .
150 мл красного сухого вина .
1 лавровый лист .
Душистый перец (4 шт) .
Соль, перец .
1 неполная ст.ложка том.пасты .
Оливковое масло.
Осьминога разморозить и разрезать на куски. Один кусок=1 щупальце. Потом серединку на 2 кусочка.  В кастрюле разогреть оливковое масло ,чуть обжарить мелко порезанный лук, выложить осьминога. Обжарить(пару минут).Начнет отдавать свою воду. Влить вино. Потушить несколько минут до испарения алкоголя. Добавить воду вместе с томатной пастой вровень с осьминогом. Посолить (умеренно, т.к. морепродукты сами по себе не пресные),поперчить + лаврушка и душистый перец . Тушить под крышкой на умеренном огне примерно час-час двадцать. В процессе посматривайте за водой - возможно необходимо будет подливать по чуть-чуть(но только кипяток!). Но воды и не должно быть много-это потом используется как подлива, она должна быть такой очень насыщенной, а не как бульон. Используйте любой гарнир.
P.S. Бейби осьминожки  готовы  через мин 40. И воду не нужно добавлять, собственного сока должно хватить. Без добавления воды более насыщенный вкус получается у соуса.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   14th Февраль 2017, 17:15

Скумбрия в горчичном соусе.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Cкумбрия — 2 рыбки.
Репчатый лук — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Зелень для подачи.
1. Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки.
2. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами. Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной. К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.
3. Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания.
4. Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца. Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   15th Март 2017, 16:58

Красный карри с креветками и ананасом.

Рецепт с сайта tasteoftha.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Паста карри нам понадобится обычная красная — самый распространенный в Таиланде (и за его пределами) вид. Эта паста делается с участием большого количества красного чили, так что блюдо получится острое. Но остроту, как обычно это и происходит с тайскими карри, сгладит жир кокосового молока. Пасты у разных производителей (а у разных продавцов на рынке — и подавно) различаются по остроте. Поэтому количество пасты даю примерное, а там уже сами регулируйте желаемую остроту и «концентрированность» карри. Вместо свежего ананаса в этом рецепте смело можно использовать консервированный. Он придаст карри сладкую нотку и фруктовый аромат. Кроме ананаса можно добавить еще какие-нибудь овощи. Например, на этот раз я положила неострый зеленый перец. Если у вас нет лемонграсса и каффир-лайма — ничего страшного, этот рецепт обойдется и без них. Для приготовления двух-трех порций Красного карри с креветками и ананасом нам потребуются:

Креветки неочищенные 500 гр.
Ананас 300 гр.
Красная паста карри 2-3 столовые ложки.
Баночка кокосового молока 250 мл.
Палочка лемонграсса.
Каффир-лайм 4 листика.

Чистим креветки. Ананас очищаем и нарезаем на кусочки. Лемонграсс моем и режем косыми шайбами, листья каффир-лайм отрываем половинками от центрального черешка. Пасту карри разогреваем на небольшом огне в паре ложек растительного масла или в «кокосовых сливках», которые обычно собираются сверху банки с молоком. Разбавляем пасту половиной молока (если хотите карри пожиже, на этом этапе можно добавить 100-150 мл воды). Хорошо размешиваем, чтобы не осталось комочков пасты. Кладем ананас и перец, доводим до кипения на среднем огне. Выливаем остальное молоко. Кидаем креветки, лемонграсс и листья лайма. Варим, помешивая, пару минут, пока креветки не порозовеют. Всё! Карри готово, подаем с горячим рисом. Можно украсить парой-тройкой листиков свежего базилика.P.S.Свежих неочищенных креветок у меня нет ,обошлась мороженными  из супермаркета, Лемонграсс - приправа,в виде молотого порошка и сушеные листья каффир-лайма из отдела приправ.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   19th Март 2017, 20:38

РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ ТОД МАН ПЛА.

Тайская кухня.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт с сайта tasteofthai. Слова автора:
Тефтельки из рыбного фарша с карри Тод Ман Пла — это и распространенный уличный перекус, и закуска в меню ресторанов и кафе, а вместе с плошкой риса — и вполне домашняя еда. По-английски Тод Ман обычно называют «fish cakes» — «рыбные пирожки». На пирожки они, конечно, похожи не особо, больше на оладьи или плоские котлетки. Для приготовления Тод Ман Пла в Таиланде используют речную рыбу со светлым мясом, типа пангасиуса .Фарш (или скорее действительно паста) для Тод Ман — это не просто рубленая рыбья мякоть, освобожденная от костей. Фарш долго вымешивают, чтобы сделать его похожим на тесто и добиться упругой и нежной консистенции тефтелек. Если массу как следует не вымешать, Тод Ман будет разваливаться. Кроме рыбы, в фарш для Тод Ман добавляют красную пасту карри, нарезанные тонкой соломкой листья лайма и накрошенную кусочками длинную фасоль. Если у вас нет листьев каффир-лайма, их можно пропустить, а вместо длинной фасоли использовать обычную зеленую стручковую. Независимо от того, где Тод Ман готовят — на улице или в приличном ресторане, подают их всегда со специальной приправой из тонких ломтиков огурца и сладкого лука, маринованных в смеси пасты чили, сахара и уксуса.
400 гр. рыбного фарша.
1 яйцо.
1 ст.л.красной пасты карри.
3-4 листочка каффир лайма.
100 г длинной зелёной фасоли.
1 ст.л. рыбного соуса.
1 ч.л. сахара.
1 ст.л. муки.
растительное масло.
Для огуречной приправы:
1 свежий огурец.
Небольшая сладкая луковица.
0,5 ч.л. свежей пасты чили или 1 перчик чили.
1 ст.л. арахиса.
5 ст.л. сахара.
5 ст.л. уксуса (5-6%).
В большой миске смешать рыбный фарш, яйцо, рыбный соус, сахар, муку и пасту карри. Вымешивать все это руками или ложкой до тех пор, пока масса не станет однородной, густой и липкой. Вручную это займет 20-30 минут, в миксере или блендере — 5 минут. В блендере мешаем не ножами, а насадкой для теста или взбивания белков. Листья лайма режем тонкой соломкой. Для этого скручиваем из нескольких листиков «сигарету» и острым ножом шинкуем ее поперек тонкими полосками  Зеленую фасоль режем кусочками 3-4 мм длиной. Подготавливаем рабочее место для жарки Тод Ман: ставим рядом с плитой миску с холодной водой и застилаем тарелку бумажным полотенцем. Нагреваем в воке или глубокой сковороде масло: его должно быть довольно много, как минимум несколько столовых ложек. Зачерпываем столовой ложкой фарш и выкладываем его на сковородку в форме круглых оладьев. Жарим 30-40 секунд на одной стороне и столько же — на другой. Ложку периодически обмакиваем в холодную воду, дабы фарш не так сильно прилипал к ней. Вылавливаем тефтельки из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы от излишков этого самого масла избавиться. Огурец разрезаем вдоль на 4 части и затем каждую часть шинкуем тонкими ломтиками. Лук режем перьями. Перчик чили мелко крошим или давим в ступке. Арахис поджариваем на сухой сковороде и крошим подручными средствами. На медленном огне варим сироп из сахара, уксуса и чили. Как только сахар растворится, выключаем огонь и загружаем в сироп огурец. Высыпаем арахис и оставляем остывать. Версия приправы для ленивых: огурец и арахис просто подмешиваем в купленный в магазине сладкий чили-соус (sweet chili).
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   21st Март 2017, 14:10

leedu
Тоня, хочу твою карри с креветками!
Почитай, пожалуйста, что входит в твою красную пасту карри на баночке плиззз Question study

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22527
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 37
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   21st Март 2017, 16:52

Цитата :
почитай, пожалуйста, что входит в твою красную пасту карри на баночке плиззз
Вика,я выбросила баночку от красной,есть только зеленый. Счас сфоткаю,увеличу,не могу прочесть мелкий текст очень.
Вика,там полно всякой всячины на этикетке,вот тут есть рецепт красного карри
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   18th Август 2017, 15:05

Селедка в горчичном соусе.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Отделите филе от костей, очистите от кожи и нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы приготовить горчичный соус, разбейте в миску один желток и разотрите его с одной столовой ложкой сахара. К полученной смеси добавьте одну ложку горчицы, немного лимонного сока и еще раз все хорошо перемешайте. Если ваша рыба ранее лежала в масле, возьмите из банки пять ложек маринада и соедините их с горчичным соусом. На дно глубокой посуды положите слой сельди, полейте ее готовой заливкой. После этого положите второй слой рыбы, также полив его маринадом. Отправьте селедку в холодильник на два часа, а затем подавайте к столу.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   27th Август 2017, 16:45

Ризотто с креветками и цукини.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

100 гр. риса карнароли или арборио.
80 гр. креветок ( свежих или замороженных).
1 небольшой цукини.
1/2 стакана белого вина.
1 небольшая луковица.
300 мл овощного или рыбного бульона.
2 ст.л. сливочного масла.
Перец,соль.
Сыр пармезан.
Тимьян и листья базилика.

Очистить свежие креветки от кишечника, он горький, поэтому нужно обязательно его снять. Удобно ее удалять зубочисткой.
У цукини срезать зеленую кожу с небольшим количеством мякоти, нарезать на кубики и обжарить на оливковом масле до готовности. Буквально три минуты. Добавим соль и перец. Обжаренные кусочки цукини перекладываем в блендер. Добавляем немного теплого бульона, пару листиков базилика и доводим до пастообразной консистенции. Нам она необходима для придания зеленого цвета ризотто. Серединку цукини нарезать кубиками, как и зеленую часть. Наливаем в сковороду немного оливкового масла и обжариваем оставшуюся часть цукини. Добавляем соль и перец немного. Лук нарезаем на мелкие кубики, примерно 40 гр. лука на каждые 100 гр. риса. И пассеруем на оливковом масле в отдельной сковороде. К луку добавляем рис и обжариваем вместе с луком до корочки. Это нужно для того чтобы рис не превратился в кашу. Когда рис начинает скрипеть, заливаем сухое вино. Примерно 30-40 гр, выпариваем и затем частями добавляем бульон. Подливаем бульон постепенно, не давая сильно кипеть. Когда рис готов, добавляем цукини и зеленое пюре из цукини. Перемешиваем и добавляем креветки. Креветки очень нежный продукт и готовятся очень быстро. Креветки готовы, выключаем плиту и добавляем сливочное масло и сыр пармезан. Консистенция ризотто должна напоминать волну(алльонда). Добавляем в ризотто немного свежего тимьяна. Готовое ризотто перемешиваем и подаем, украсив листиками тимьяна и базилика и сбрызнув немного оливковым маслом.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   4th Сентябрь 2017, 21:10

Сельдь с хреном и красным луком по норвежски.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

500 гр. сельди пряного посола.
1,5 ст.л. хрена.
1 яблоко.
1/2 красной луковицы.
3 ст.л. винного уксуса.
2 ч.л. сахара.
200 гр. крем-фреш (сметана).
300 гр. йогурта без добавок.
3 ст.л. зеленого лука.


Ломтики сельди достать из рассола, дать стечь лишней жидкости на бумажное полотенце. Мелко натереть хрен, яблоко натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими кольцами. В миске смешать хрен, яблоко, красный лук, уксус и сахар. В смесь добавить ломтики сельди,
крем-фреш, йогурт и порубленный зеленый лук. Хорошо перемешать. Переложить из миски в банку и накрыть крышкой. Сельдь должна настояться не менее суток в холодильнике. В холодильнике хранится около 1 недели.
P.S. Хрен у меня был консервированный из магазина. Поэтому я не добавляла иогурт и уксус. Он в магазине был уже смешан с иогуртом и укусом. Яблоко лучше брать зеленое, типа антоновки. У меня было красное и вкус фруктов ощущается. Лук шалот заменил красный лук.
leedu
огонь, вода и медные трубы
огонь, вода и медные трубы
avatar

Сообщения : 951
Дата регистрации : 2014-01-13
Состояние : Разочарование.
Желаю : Спокойствия.

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Дары моря. Рыба и морские гады :)

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 14 из 14На страницу : Предыдущий  1 ... 8 ... 12, 13, 14

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-