кулинарный сайт и форум, арабская кухня, рецепты с фотографиями
 
ФорумФорум  Каталог рецептовКаталог рецептов  Правила форума  ПорталПортал  КалендарьКалендарь  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  РегистрацияРегистрация  ВходВход  

Поделиться | 
 

 Дары моря. Рыба и морские гады :)

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 7 ... 11, 12, 13, 14  Следующий
АвторСообщение
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   3rd Май 2011, 23:50

tzvelena пишет:
Корюшка по-латышски
ах vilka nyam2
nnsvz пишет:
Лосось с семью специями
nnsvz пишет:
Лосось, маринованный
Наталка, признавайССи dengerous у тя лосоевая ферма там?
вылетаюююю fly

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   4th Май 2011, 06:15

SeraFima,
Цитата :
у тя лосоевая ферма там?
нееееее, всё гораздо проще! Муж - рыбак smaily2
Цитата :
вылетаюююю
давно пора!
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   5th Май 2011, 13:50

Форшмак "Праздничный"



Филе 2 слабосоленых сельдей, 1 луковицу и 3-4 вареных яйца пропустить через мясорубку, заправить 1-2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, черным перцем. Добавить 1/4 ст. раст. масла, хорошо перемешать, разделить на 2 равные части.
В одну часть добавить 1/2 отварной моркови, во вторую – 1/4 отварной свеклы , натертых на мелкой терке. Обе массы хорошо перемешать, выложить в кондитерский мешок, наполнить корзиночки, украсить и подавать.
- Вместо мясорубки я использовала блендер.
- Корзиночки "салатные" брала готовые в магазине, но можно выложить и на кусочки ржаного хлеба.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   19th Июнь 2011, 23:54

Рыбный шашлык в свином беконе на решетке

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ингредиенты:
Красная рыба (форель и/или семга)
Приправа для рыбы
Оливковое масло
Цукини
Сладкий перец
Красный лук
Специи для овощей
Бекон сырокопченый

Маринуем овощи:
Цукини режим колечками;
Сладкий перец режим большими кубиками;
Красный лук режим на четыре части;
Добавляем оливковое масло и специи, выдавить лимонный сок. Перемешать и дать настояться 1-1,5 часа.
• я добавляла «Приправа для овощных салатов;
• можно добавить 4-5 зубчика чеснока, это кто любит поострее;
• овощи можно использовать любые, все те которые вы любите.

Подготавливаем рыбу:
Берем красную рыбку (семгу и/или форель) режим кубиками 3х4 см, посыпаем специями, добавляем оливкового масла, даем постоять минут 30 не больше. Затем каждый кусочек обворачиваем свиным беконом.
• я брала «Santa Maria» Лимонная приправа к рыбным блюдам;
• если в приправе нет лимона, можно добавить лимонного сока.
• я соль не добавляла совсем, так как после жарки бекон отдал свою соль, и этого было достаточно, да и в приправах тоже присутствует соль.

Выкладываем подготовленные кусочки рыбы и овощи на решетку и жарим на углях.
Готовые кусочки рыбы и овощей выложите на лист салата, добавьте оливок, помидорки чери. Подавать можно с соусом тар-тар.

Приятного аппетита.
Елизавета
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1157
Дата регистрации : 2009-04-03
Возраст : 40
Состояние : Всегда в гармонии с собой
Желаю : Душевного общения
Настроение : Всегда на позитиве

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   20th Июнь 2011, 22:19

tzvelena пишет:
Форшмак "Праздничный"
мой любимый форшмак в таком чудном исполнении! Все рыбные рецепты отличные, но корюшка и бычки прямо душу мбе согрели. Попробую так сардины приготовить. Кстати, при советской власти были кильки в томате и бычки в томате тоже. В детстве я эти бычки какими только не ела, эх, Hостальгия! nyam2
fanta
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 599
Дата регистрации : 2008-06-25

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   24th Июнь 2011, 12:18

fanta пишет:
В детстве я эти бычки какими только не ела, эх, Hостальгия!
А я свежие, пока, не видела в продаже у нас, только консервированные. Это надо в Одессу поехать и купить на привозе ...
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   29th Июль 2011, 16:52

Оладьи из макруруса



1 крупную луковицу нарезать кубиком, обжарить на раст. масле до светло коричневого цвета.
400 г филе макруруса нарезать мелким кубиком (примерно 1 см х1 см), добавить жареный лук, 1 яйцо (слегка взбить), 3 ст.л. муки, соль, черный молотый перец (я еще немного сухого укропа добавляю). Все хорошо перемешать.
Выпекать оладьи на умеренном огне, в сковороде с растительным маслом. Сначала, несколько минут без крышки до образования золотистой корочки. Затем, перевернуть, накрыть крышкой и выпекать еще прим. 5 мин.
Подавать со сметаной или подходящим для рыбы соусом.
Рецепт впервые увидела по ТВ, в передаче Аллы Будницкой «Из жизни женщины». С тех пор он прижился в нашей семье.
- Рыбу можно использовать любую. Главное, чтобы в филе не было костей.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   28th Сентябрь 2011, 04:56

Лосось горячего копчения



Идея приготовления взята [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Поскольку я кое-что добавила, напишу, как готовила.

2 филе лосося с кожей ( общим весом около 500 г)
3 ст ложки крупной соли
1.5 ст ложки коричневого сахара
0.5 ч ложки молотой паприка
щепотка молотого чёрного перца

3 ст ложки листового зелёного чая без ароматизаторов и добавок
1.5 ст сухого риса
1.5 ст белого сахара
1 ч ложка ягод можжевельника
1 ч ложка сушёного розмарина
Рыбу натереть смесью соли и сахара. Оставить на 30 мин при комнатной температуре.
Обсушить филе бумажными полотенцами. Посыпать паприкой и чёрным перцем.

В кастрюлю с толстым дном положить фольгу в 2 слоя так, чтоб края поднимались вверх.
Высыпаем на фольгу рис, затем сахар, чай, можжевельник и розмарин.
Не перемешивать!
На верх кастрюли положить решётку (металлическую сетку или сито), слегка смазанную раст маслом.
На решётку выложить рыбу кожей вниз. Плотно закрыть крышкой.
Готовить на самом большом огне, пока не появится дым (около 10 мин).
Затем огонь убавить до среднего и готовить 15 мин и 5 мин без крышки.

Обязательно! готовить с работающей вытяжкой, а при её отсутствии - с открытым окном.

nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   13th Октябрь 2011, 11:22

Осьминоги в вине
Осьминоги-1кг.
Лук 2-3шт.
Вино красное,сухое-200мл.
Сок 1 лимона.
Соль,перец,базилик-по вкусу.


Заливаем осьминогов холодной водой до размораживания.В это время режем лук,и обжариваем на растительном(оливковом)масле до стеклянного состояния.Сливаем воду с осьминогов,солим,перчим,добавляем базилик и сок лимона,и высыпаем на сковороду.Обжаривать минут 5-7,затем заливаем вином и под крышкой еще минут 15 тушим.Затем снимаем крышку и даем закарамелизоваться.Выкладываем на большое блюдо,на листья салата,или пекинской капусты.Очень вкусно,и нежно получается.


Последний раз редактировалось: Tosha (13th Октябрь 2011, 11:30), всего редактировалось 1 раз(а) (Обоснование : перенесла сообщение в нужную тему)
trfnthbyf1985
новичок
новичок
avatar

Сообщения : 3
Дата регистрации : 2011-10-13
Возраст : 31
Состояние : В вечном движении!!!
Желаю : Поспать...и продолжить движение.
Настроение : Лучше всех,но бывает хандрю!

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   13th Октябрь 2011, 16:35

trfnthbyf1985, Катрин, спасибо за рецепт, но чем можно заменить в нем вино?(безалкогольным чем-нить?)

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   18th Октябрь 2011, 13:43

SeraFima пишет:
чем можно заменить в нем вино?
виноградным соком, желательно, без сахара
nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   18th Октябрь 2011, 15:29

Лосось в соевом соусе от Карины



Рецептом этим поделилась со мной [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Слова автора:

2 филе лосося ( 1 кг каждое)
1 лимон ( порезать на кружочки)
1 апельсин (порезать на кружочки)

МАРИНАД:

3 ст.л. соевого соуса
3 небольших перца чили ( без семян порубить)
2 ст.л. сладкого соуса чили
1 лимон ( цедра и сок)
2 ст.л. жидкого меда

Смешать все ингредиенты для маринада.
Сделать на коже лосося неглубокие косые надрезы (3-4)
Сложить 2 больших листа фольги друг на друга. Выложить на фольгу филе лосося кожей вниз
Выложить на рыбу кружочки лимона и апельсина, полить половиной маринада накрыть сверху вторым филе
Связать филе вместе в нескольких местах ниткой
Вылить поверх рыбы остальной маринад
Завернуть в фольгу ( плотно не заворачивать, оставить отверстие сверху) и положить в холодильник, минимум на 4 часа

Разогреть духовку до 200 С. Запекать в течение 45 минут.

*Поскольку я могу есть перец только в сушёном виде, пришлось отказаться от соуса, а свежий чили заменить на сушёный. Если у вас с этим проблем нет, ни в коем случае не заменяйте и не отказывайтесь!
Карина рекомендовала прокладывать филе только апельсином. На её взгляд, лимона там достаточно в маринаде. Полностью с этим согласна.
И, на мой вкус, рыбе не хватало соли. Нужно, либо досолить маринад, либо взять чуть больше соевого соуса.
Рецепт бесподобный, рекомендую всем!

nnsvz
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 672
Дата регистрации : 2008-02-10
Возраст : 97
Желаю : 48 часов в сутки :))))

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   29th Октябрь 2011, 16:00

SeraFima пишет:
но чем можно заменить в нем вино?(безалкогольным чем-нить?)
Вика, лучше всего безалкогольным вином. Оно сохраняет вкусовые качества настоящего вина. А вообще-то, весь спирт из вина при кипячении быстро улетучивается, остается только вкус. Надо где-нибудь поискать точную инф-цию про количество времени. dum
Еще, я как-то домашний квас добавляла. Тоже, немного напоминает вкус вина. Только много не лей, буквально - 2 ст.л.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   29th Октябрь 2011, 16:07

Рыбный суп из голов семги



Вам понадобятся:
- 3 средние головы семги (удалить жабры),
- 2 л. воды,
- 1 луковица (полукольцами),
- 4 моркови толщиной с палец (кружочками),
- 1 корень петрушки (кружочками),
- 2 помидора (очистить от кожицы, нарезать дольками),
- 2 картофелины (кубиком),
- 1 ст.л. томатной пасты,
- 2 ст. л. раст. масла,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин душистого перца,
- по 1 ч.л. сухой (или по 1 ст.л. свежей) зелени укропа и петрушки ,
- черный молотый перец,
- соль.
Приготовить рыбный бульон: головы семги залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 30 мин. Головы вынуть шумовкой, готовый бульон процедить через мелкое сито.
Пассеровать в сковороде на раст. масле (1 ст.л.) лук, сельдерей и морковь, выложить в бульон. Снова налить в сковороду раст. масло ( 1 ст. л.) выложить помидоры и тушить несколько мин. до размягчения. Добавить томатную пасту, тушить еще несколько мин., выложить в бульон. Довести бульон до кипения, добавить картофель и варить на слабом огне 7 мин. Заправить суп солью, лавровым листом, черным и душистым перцем, зеленью и варить еще 3 мин. Подавать горячим.
- Холодный суп тоже хорош.
- Головы можно подать целиком отдельно или "разобрать" и выложить мякоть в тарелки с супом.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Барабулька по Ливорнски.   27th Декабрь 2011, 16:56

Барабулька по Ливорнски.
(Ливорно - город в Италии professor )
Оригинал рецепта [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] (на иврите)


Ингридиенты:
Барабулька - 200 гр на порцию. У меня была упаковка филе барабульки 500 гр
Мука - немного (для обсыпки рыбы)
Петрушка свежая - 1 столовая ложка мелко порубить(я взяла примерно стакан листьев)
Лавровый лист (у меня свежий) порубить мелко
Зубчик чеснока измельчить
Половинка луковицы - измельчить
помидоры свежие(можно консервированные) - 250 гр , снять шкурку и измельчить
соль
перец

Приготовление:
Обвалять барабульки в муке и поджарить на сильном огне в оливковом масле (одним слоем) примерно минуту. Уменьшить огонь, аккуратно перевернуть рыбку и насыпать в сковороду остальные ингридиенты, и продолжаем готовить еще 5-7 минут. Снимаем с огня, можно подавать горячим на стол в сковородке.
MarinaГо
почти родня!
почти родня!
avatar

Сообщения : 1145
Дата регистрации : 2011-01-28
Состояние : хорошее

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   27th Декабрь 2011, 17:11

MarinaГо пишет:
Какая она розовенькая как креветки. nyam2 Посмотрела на твою красоту и тоже, захотела рыбы.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   6th Март 2012, 15:04

Филе рыбы, запеченное с овощами

<a target='_blank' href='http://imageshack.us/photo/my-images/855/1009031.jpg/'><img src='http://img855.imageshack.us/img855/9338/1009031.th.jpg' border='0'/></a>

Uploaded with <a target='_blank' href='http://imageshack.us'>ImageShack.us</a>

Что нужно:
Рыба филе 2 крупные шт.
Брокколи
Лук 2
зеленая фасоль сколько не жалко (жменя Question )
Цв. сладкий перец 3 шт

Приготовление

Рыбу замариновать со специями и лимонным соком.
Овощи обжарить по-отдельности каждый вид. Фасоль отварить до полуготовности.
В форму выложить рыбу, овощи, подлить воды чуть-чуть и масла, можно сливочного (на самом деле, лучше сливочное, так как оно смягчает жесткость клетчатки).
И в духовку на 40 мин.
Приятного аппетита!
AllaM
проверенный временем
проверенный временем
avatar

Сообщения : 683
Дата регистрации : 2009-08-06
Состояние : хочу 30 часов в сутки
Желаю : джинна хочу
Настроение : замечательное

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   21st Март 2012, 09:41

Семга припущенная на луковой подушке



Припускание — варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку, выделяющемся при их нагревании.
Мне очень нравится этот способ готовки, т.к. он быстрый, хорошо сохраняет вкус продуктов и их полезные свойства, не требует применения жиров.
На 2 порции:
- 2 стейка семги,
- 2 луковицы (кольцами),
- 1 помидор + 1 помидор для подачи (все пластиками),
- 70 г твердого сыра (на крупной терке),
- 2 ст.л. майонеза,
- 2 ст.л. сметаны,
- сухая смесь специй (у меня "Мексиканская"),
- 6 листьев салата для подачи,
- черный молотый перец,
- соль.
1. Стейки посолить, поперчить, посыпать специями с двух сторон.
2. Майонез смешать со сметаной и сыром.
3. Под каждый стейк (на сухую сковороду) выложить "подушку" из колец лука, сверху - стейк, на стейк - пластики половины помидора, на них равномерно распределить сырную массу. Посыпать специями, плотно закрыть крышкой и припускать на умеренном огне примерно 10 мин (рыба должна посветлеть, а сыр расплавиться).
4. Стейк вместе с луком выложить на листья салата, украсить пластиками помидор и подавать.
- В процессе готовки из продуктов выделится достаточно сока и рыба будет готовиться практически на пару.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   28th Март 2012, 10:08

Колбаса из муксуна с тыквой



- 500 г филе муксуна (мелко нарезать),
- 0,5 ст. мелко натертой тыквы,
- 1 луковица (на крупной терке),
- 1 яйцо,
- 4 ст.л. манной крупы,
- 3 ст.л. раст. масла,
- 1 ч.л. молотой смеси перцев,
- 1 ч.л. сухой зелени петрушки,
- 0, 5 ч.л. сухой зелени укропа,
- 1 ч.л. соли.



1. Все сложить в блендер, пробить до однородной массы.
2. Отрезать кусок пищевой пленки (30 х40 см), смазать его раст. маслом, выложить по длинному краю рыбную массу в виде колбаски, свернуть в рулет. Уплотнить, сдвигая массу от краев к центру колбаски, концы пленки скрутить и завязать узлом.
3. В подходящую жаропрочную форму налить воды на высоту 1.5 см, выложить колбасу и поставить в разогретую до Т 180-200 град. духовку. Запекать 20 мин, перевернуть и еще - 20 мин.
4. Вынуть из духовки, остудить до комнатной Т, убрать на час в холодильник.
Можно нарезать и подавать.
- Колбаса получается плотная и в холодном виде легко режется на кружочки.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   16th Апрель 2012, 22:50

Рецепт из интернета, кто автор
- я так и не поняла. Слова автора, фото-мое.



Карп фаршированный

рецепт от Натали
1 карп – у меня был карп, весом 900 гр
4 средних по величине луковицы
пол стакана изюма
соль, ароматные травы, перец черный молотый
сок 1 лимона
майонез для смазывания
постное масло


Карпа чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры, моем, делаем неглубокие поперечные надрезы и натираем солью снаружи и внутри. Оставляем так на некоторое время, минут на 15-20. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем до легкого золотистого цвета на постном масле. Изюм промываем и заливаем кипятком буквально на 3 минуты, чтобы он немного набух.

Смешиваем лук с изюмом, посыпаем перцем и ароматными травами, можно немного подсолить, добавляем 1 столовую ложку лимонного сока и фаршируем этой смесью брюшко карпа. В брюшко вставляем зубочистки для того, чтобы лишний сок испарялся и не выпадал фарш. Сверху рыбу поливаем лимонным соком и смазываем майонезом. Теперь на противень кладем фольгу и заворачиваем в нее карпа. Выпекаем 20-30 минут, потом раскрываем фольгу и под грилем даем карпу зарумяниться еще 5-10 минут.

Рыба получилась на удивление очень вкусная – сочная, но не варенная, фарш тоже напитался пряностями, рыбным соком, с пикантной легкой сладостью. Единственное, что можно было бы добавить – это граммов 100 сухого белого вина для более яркого вкуса и аромата. В холодном виде рыба тоже вкусная.

buenavista
правда Хде-то рядом
правда Хде-то рядом
avatar

Сообщения : 2042
Дата регистрации : 2008-02-15

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   17th Апрель 2012, 04:05

buenavista пишет:
Карп фаршированный
vo
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   12th Май 2012, 08:33

Колбаса из лосося



- 500 г филе лосося (у меня кета, кубиком),
- 1 луковица (кубиком),
- 2 яйца,
- 3 ст.л. манной крупы,
- 3 ст.л. оливкового масла,
- ¼ ст. молока,
- 1 ч.л. приправы для рыбы (у меня индийская - «Ина»),
- 0,5 ч.л. молотой смеси перцев,
- 1 ч. л. соли.



1. Все сложить в блендер (или воспользоваться мясорубкой), пробить до однородной массы.
2. Отрезать 4 куска (для 2 ух колбасок) пищевой пленки 30 х 50 см. Разложить на столе.
3. Мокрыми руками выложить половину массы в виде колбаски вдоль длинного край одной пленки, плотно завернуть в рулет. Для надежности, завернуть во вторую пленку. Аккуратно уплотнить, сдвигая массу от краев к центру колбаски. Концы пленки скрутить и завязать узлом. Так же подготовить вторую колбаску.
4. В подходящую жаропрочную форму налить воды на высоту 1.5 см, выложить колбасу и поставить в разогретую до Т 180-200 град. духовку. Запекать 20 мин, перевернуть и запекать еще 20 мин.
5. Вынуть из духовки, остудить до комнатной Т и убрать в холодильник.
Охлажденную колбасу нарезать и подавать.
- Колбаса получается нежной и вкусной.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   12th Май 2012, 14:55

tzvelena пишет:
Колбаса из лосося
вах! Лена. ну ты выдаешь кулинарные кренделя! Интересный рецепт. Спасибо.

_________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл...
SeraFima
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
ГлаФная буФФетчиЦЦа (admin)
avatar

Сообщения : 22499
Дата регистрации : 2008-01-26
Возраст : 36
Состояние : опустошения
Желаю : здоровья и счастья
Настроение : не нарывайтесь

http://www.serafimaonthekitchen.com
Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   12th Май 2012, 16:14

SeraFima пишет:
Интересный рецепт
Спасибо, Викуля! flower В этом - удачные пропорции продуктов. Колбаса получилась правильной плотности и сочная. Рыбу и специи можно брать на свой вкус. Но, если рыба замороженная, вытаившую жидкость лучше слить.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   13th Май 2012, 06:29

Закуска «Сладкое море»



На 6 порций:
- 1 банка колец ананаса (350 г),
- 1 упаковка крабовых палочек (220 г),
- 6 см. стебля лука порея,
- 6 листьев салата (для подачи),
- 3-4 ст.л. майонеза,
- 2 ст.л. сока лимона,
- черный молотый перец,
- соль.
1. Кольца ананаса выложить из сиропа на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Дно плоского блюда выстелить листьями салата, сверху распределить 6 колец ананаса. Отложить 1 кольцо для оформления, 1 – для соуса, остальные – нарезать мелким кубиком.
3. Приготовить заправку: кольцо нарезать, перемолоть в пюре с помощью блендера (или на мелкой терке), смешать с майонезом и соком лимона.
4. Приготовить украшение: разрезать кольцо на 6 равных сегментов.
5. Крабовые палочки и лук порей тонко нарезать поперек, смешать с кубиками ананаса и заправкой, поперчить, если нужно – подсолить. Выложить на кольца ананаса, украсить и подавать.
- Когда ела эту закуску, подумала, что сюда хорошо подошла бы приправа Карри. Так что, если любите ее вкус, добавьте пару щепоток в заправку.
tzvelena
проФФеССоРР
проФФеССоРР
avatar

Сообщения : 7976
Дата регистрации : 2010-08-30
Желаю : Все успевать!
Настроение : В вечном поиске

Вернуться к началу Перейти вниз
СообщениеТема: Re: Дары моря. Рыба и морские гады :)   

Спонсируемый контент




Вернуться к началу Перейти вниз
 

Дары моря. Рыба и морские гады :)

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 12 из 14На страницу : Предыдущий  1 ... 7 ... 11, 12, 13, 14  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
На кухне с СераФимой :: Самое вкусное :: Рецепты с фотографиями-